• ¿Qué son los ajos tiernos?
• Cómo asar ajos tiernos
  • Paso 1: Preparar los ajos tiernos
  • Paso 2: Calentar la parrilla
  • Paso 3: Bañar ligeramente los ajos en aceite.
  • Paso 4: Asar las coles de ajo
  • Paso 5: Servir los ajos tiernos
• Ajos tiernos a la plancha
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Nutrición
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Esta receta de nabos de ajo a la parrilla añade una capa de dulce carbón ahumado al suave sabor a ajo, y luego lo realza aún más con un simple espolvoreado de sal marina y pimienta recién molida.

¿Te gusta el ajo? Entonces le encantará el ligero sabor a ajo de los ajos tiernos de temporada.

Asar a la parrilla es una forma muy fácil de preparar los tallos de ajo que permite que el sabor natural brille. Esta es probablemente mi forma favorita de disfrutar de los tallos de ajo.

Los ajetes a la parrilla son una guarnición estupenda recién sacados de la parrilla. Sólo tiene que apilar los ajetes a la parrilla en un plato, espolvorearlos con sal marina y pimienta recién molida y servirlos como guarnición de cualquier comida.

Las coles de ajo a la plancha también combinan bien con otras verduras de temporada a la plancha, como espárragos, zanahorias y patatas.

También me gusta utilizar los ajos tiernos a la plancha como ingrediente para la pizza.

¿Qué son los ajos tiernos?

El escapo de ajo es el tallo floral que el ajo de cuello duro produce unas semanas antes de que el bulbo esté listo para la cosecha. El escapo de ajo se recorta de la planta para permitir que el bulbo se desarrolle. El escapo de ajo tiene un sabor a ajo más suave y menos picante que los dientes de ajo.

• Cómo cosechar los ajos tiernos

Los tallos de ajo sólo están disponibles durante un tiempo limitado, desde finales de primavera hasta principios de verano. Si no cultiva sus propios ajos, busque los tallos en el mercado agrícola de su localidad.

Cómo asar ajos tiernos

En esta receta de boletos de ajo a la parrilla, un dulce toque ahumado realza el suave sabor a ajo de los boletos de ajo.

Paso 1: Preparar los ajos tiernos

Enjuagar los tallos de ajo bajo un chorro de agua limpia. Recortar los extremos y las puntas si están marrones.

Si los tallos inferiores están fibrosos, dóblelos suavemente hasta que se rompan. Cada tallo se romperá justo por encima del punto en el que se vuelve leñoso. Deje que los tallos de ajo se sequen al aire sobre un paño de cocina limpio.

Guarda los recortes en el congelador para hacer caldo de pollo.

Paso 2: Calentar la parrilla

Precaliente la parrilla a fuego medio, unos 425˚F. Limpie bien las rejillas.

Paso 3: Bañar ligeramente los ajos en aceite.

Coloque los ajos en un bol grande, rocíelos con aceite de oliva virgen extra y remuévalos con las manos hasta que se impregnen bien de aceite.

Paso 4: Asar las coles de ajo

Coloque los ajetes preparados en la parrilla caliente y cocínelos hasta que estén bien chamuscados y, a continuación, déles la vuelta para asar el lado opuesto.

Los ajos tiernos se terminan de cocinar cuando están ligeramente carbonizados por fuera y tiernos por dentro, unos 8 minutos.

Paso 5: Servir los ajos tiernos

Retire los ajetes de la parrilla y colóquelos en un plato, espolvoréelos con sal marina y pimienta recién molida y sírvalos como guarnición de cualquier comida.

Ajos tiernos a la plancha

Ingredientes

• 1 libra de ajos tiernos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• sal kosher al gusto
• pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

• Enjuagar los tallos de ajo bajo un chorro de agua limpia. Recortar los extremos marrones, los tallos leñosos y las puntas secas. Guardar los recortes en el congelador para hacer caldo de pollo.
• Precaliente la parrilla a fuego medio, unos 425˚F. Limpie bien las rejillas.
• Coloque los ajos en un bol grande, rocíelos con aceite de oliva virgen extra y remuévalos con las manos hasta que se impregnen bien de aceite.
• Coloque las puntas de ajo preparadas en la rejilla caliente y áselas hasta que estén bien chamuscadas. Déles la vuelta y áselas por el lado opuesto.
• Los ajos tiernos se terminan de cocinar cuando están crujientes y ligeramente carbonizados por fuera y tiernos por dentro, unos 8 minutos.
• Retire las coles de ajo de la parrilla y colóquelas en un plato, espolvoréelas con sal marina y pimienta recién molida, y sírvalas como guarnición de cualquier comida.

Nutrición

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Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

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