• Pasos para congelar brócoli
  • Paso 1: Cosechar en el punto álgido o seleccionar coronas sanas
  • Paso 2: Reúna su equipo
  • Paso 3: Remojar el brócoli en agua con sal
  • Paso 4: Escaldar el brécol
  • Paso 5: Congelar rápidamente el brócoli
  • Paso 6: Envasar en bolsas de congelación
  • Formas de utilizar el brócoli congelado
• Cómo congelar el brócoli
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Nutrición
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Tener brócoli preparado en abundancia en el congelador facilita coger un puñado para utilizarlo en recetas. Puedes añadir brócoli congelado a sopas, salteados y guisos. Aprende a congelar brócoli para conservarlo para futuras comidas.

El brécol es una hortaliza estupenda para tener a mano por su nutrición, sabor, versatilidad y rapidez de cocción. La parte del brécol que comemos es en realidad la cabeza de la flor que se cosecha justo antes de que florezca.

Cultivar brócoli es una prueba de paciencia. La mayoría de las variedades necesitan entre 70 y 100 días para alcanzar la madurez cuando se empiezan a cultivar a partir de semillas bajo luces en el interior y se trasplantan al huerto. Si cultivas varias plantas, pueden madurar en distintos momentos o estar listas para cosechar todas a la vez.

Una vez que veas que empieza a formarse una corona en el centro de la planta, tienes que vigilarla. Quieres que la corona crezca todo lo que pueda, pero quieres cosecharla mientras los cogollos están bien cerrados antes de que florezcan.

Las cabezas sueltas y el color amarillento son signos de que el brécol está a punto de florecer. Recójalo inmediatamente, porque una vez que se abran los brotes, el brécol tendrá un sabor amargo y una textura harinosa.

Aunque los ramilletes de brécol son los favoritos, se pueden comer todas las partes de la planta, incluidos los tallos y las hojas.

Los tallos tienen una capa exterior leñosa, pero el centro de los tallos puede quedar al descubierto con un pequeño recorte. Utilice un pelador de verduras para cortar la piel fibrosa exterior y, a continuación, corte los tallos en trozos y blanquéelos y congélelos por separado, o junto con los ramilletes.

Las hojas se pueden utilizar del mismo modo que la col rizada o la col, como crudas en ensaladas, cocidas brevemente o picadas y añadidas a una sopa o un salteado. También se pueden meter las hojas y los tallos en una bolsa de congelación de restos vegetales para hacer caldo casero más adelante.

Pasos para congelar brócoli

Tanto si tienes una abundante cosecha de brócoli en tu huerto, como si te has abastecido en el supermercado o te has topado con una buena oferta en el mercado agrícola, puedes conservar el brócoli escaldándolo y congelándolo.

Al final de este artículo encontrarás una receta detallada para imprimir, pero aquí tienes los pasos para escaldar y congelar brócoli:

Paso 1: Cosechar en el punto álgido o seleccionar coronas sanas

Coseche el brócoli maduro una vez que las cabezas hayan aumentado de tamaño, estén todavía prietas y antes de que se abran los botones florales. Recoja el brócoli por la mañana temprano, cuando las plantas están hidratadas y frescas del aire de la noche. Utilice un cuchillo afilado o unas tijeras de podar limpias para cortar la cabeza principal de la planta junto con varios centímetros del tallo. La planta seguirá produciendo brotes laterales con cabezas más pequeñas de brócoli para una cosecha posterior.cosecha.

Si va a recoger brócoli para conservarlo, elija coronas que parezcan frescas, firmes y de color verde intenso. Evite las coronas que estén sueltas, amarillas o marrones. Evite también las que tengan las hojas arrugadas y los tallos secos. Éstas son señales de que el brócoli lleva tiempo en el mercado y puede que no sea de la mejor calidad para conservarlo.

Paso 2: Reúna su equipo

Equipo de cocina común que necesitará para congelar brócoli:

• Bol grande
• Olla grande
• Colador o colador de malla
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Cuchara ranurada
• Hojas para hornear
• Papel de pergamino
• Bolsas de congelación con cremallera
• Paños de cocina

Paso 3: Remojar el brócoli en agua con sal

Aclara bien el brócoli bajo un chorro de agua limpia para eliminar el polvo y la suciedad de la superficie. Los recovecos del brócoli dificultan la eliminación de gusanos y bichos. Sumergir el brócoli en agua salada matará y ayudará a desalojar a cualquier huésped indeseado.

Prepara un baño de sal combinando 1 galón de agua con 4 cucharaditas de sal en un recipiente grande.

Para preparar el brécol, quítele las hojas y recorte los tallos leñosos de la parte inferior. Divida la corona de brécol en trozos de unos 5 cm de tamaño, introdúzcalos en el agua salada y déjelos en remojo durante unos 30 minutos. Remueva los trozos para desprender los restos. Escúrralos y enjuáguelos bien bajo el grifo antes de escaldarlos.

Guarde las hojas y los tallos para otro uso, o si desea congelar los tallos, pele la capa leñosa exterior con un pelador de verduras, córtelos en trozos de 5 cm y blanquéelos y congélelos por separado o junto con los ramilletes de brécol.

Paso 4: Escaldar el brécol

El escaldado en agua hirviendo cuece parcialmente el brécol. Esto ayuda a frenar las enzimas que hacen que pierda sabor, color y textura. El escaldado también elimina los microorganismos que pueda haber en la superficie.

Pon a hervir agua en una olla grande a fuego fuerte. Mientras el agua se calienta, prepara un baño de hielo llenando un bol grande con hielo y agua fría.

Una vez que la olla esté hirviendo, añadir los trozos de brócoli y hervir durante 3 minutos.

Retire el brócoli de la olla y colóquelo en el bol con agua helada para que se enfríe durante unos 5 minutos. Una vez que el brócoli se haya enfriado, sáquelo con una cuchara y séquelo sobre un paño de cocina limpio.

Paso 5: Congelar rápidamente el brócoli

La congelación rápida del brócoli antes de guardarlo en bolsas de congelación ayudará a evitar que los trozos se peguen y le permitirá coger un puñado cuando lo necesite.

Deje secar el brécol, colóquelo en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino y congélelo hasta que esté sólido, aproximadamente una hora.

Paso 6: Envasar en bolsas de congelación

Introduce el brócoli congelado en bolsas de congelación, quítale el aire y ciérralas herméticamente. Etiquétalo, ponle la fecha y guárdalo en el congelador hasta que lo vayas a utilizar en tus recetas favoritas. El brócoli escaldado, envasado y congelado correctamente durará hasta 12 meses.

Formas de utilizar el brócoli congelado

El brócoli congelado se puede utilizar del mismo modo que el fresco en cualquier plato cocinado, como asado al horno, al vapor o salteado. Los ramilletes congelados se pueden añadir a puñados a sopas, guisos y salteados. Cuando hierva pasta, añada brócoli congelado a la olla los últimos minutos y mézclelo con su salsa favorita.

Cómo congelar el brócoli

Ingredientes

• 1 libra de brócoli
• 2 galones de agua divididos
• 4 cucharaditas de sal
• hielo

Instrucciones

• Enjuagar bien el brécol bajo un chorro de agua limpia para eliminar el polvo y la suciedad de la superficie.
• Cortar el brócoli en trozos de 5 cm.
• Combine 1 galón de agua y la sal en un recipiente grande.
• Introduce los trozos de brócoli en el agua salada y déjalos en remojo unos 30 minutos.
• Una vez en remojo, escurrir y enjuagar bien el brécol bajo el grifo antes de escaldarlo.
• Llene un bol grande con el galón de agua restante y hielo.
• Poner una olla grande con agua a hervir a fuego fuerte.
• Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, bajar los trozos de brócoli a la olla y hervir durante 3 minutos.
• Retire el brócoli escaldado y sumérjalo en el bol de agua helada para que se enfríe durante unos 5 minutos.
• Cuando los ramilletes de brécol se hayan enfriado, sácalos del agua helada y colócalos sobre un paño de cocina limpio para que absorba la humedad extra.
• Forre las bandejas de horno con papel pergamino y disponga las piezas en las bandejas de forma que no se superpongan.
• Coloque las bandejas en el congelador y congélelas hasta que el brócoli esté sólido, entre 1 y 2 horas.
• Transfiera el brócoli congelado a bolsas de congelación, apriételas para eliminar el aire y cierre la bolsa. Etiquete, feche y guarde el brócoli congelado en el congelador hasta que esté listo para utilizarlo en sus recetas favoritas. Utilícelo en un plazo de 10-12 meses.

Nutrición

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Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

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