• Consejos para congelar zanahorias
  • ¿Se pueden congelar las zanahorias?
  • ¿Por qué escaldar las zanahorias?
  • ¿Se pueden congelar las zanahorias crudas?
  • ¿Tengo que pelar las zanahorias?
  • Formas de utilizar las zanahorias congeladas
• Cómo congelar zanahorias
  • Paso 1: Reúna su equipo
  • Paso 2: Preparar las zanahorias
  • Paso 3: Escaldar las zanahorias
  • Paso 4: Congelar las zanahorias
  • Paso 5: Envasar en bolsas de congelación
• Cómo congelar zanahorias
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Nutrición
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

La congelación es una de las formas más sencillas de conservar un lote de zanahorias. Las zanahorias congeladas pueden utilizarse durante todo el invierno en sopas, guisos, salteados y estofados. Aprende a escaldar y congelar zanahorias con esta sencilla guía paso a paso.

Cuando se trata de productos frescos, las zanahorias son una de las hortalizas más versátiles que existen. Se pueden disfrutar crudas, hervidas, asadas o salteadas. Puedes añadir zanahorias a sopas, guisos, estofados y hacer puré con ellas en batidos. Pero, ¿qué hacer si tienes una cosecha abundante o encuentras una gran oferta de zanahorias en el mercado de agricultores?

Puedes conservar las zanahorias hasta un año escaldándolas y congelándolas.

Consejos para congelar zanahorias

Elija zanahorias frescas, firmes y sanas para congelar. Si no puede conservar las zanahorias de inmediato, recorte las hojas verdes y guárdelas en el cajón de los alimentos crujientes del frigorífico durante varias semanas.

Si nunca ha pensado en congelar zanahorias, es posible que le surjan dudas. Aquí tiene algunos consejos y respuestas a las preguntas más frecuentes sobre la congelación de zanahorias:

¿Se pueden congelar las zanahorias?

Sí, las zanahorias son una hortaliza excelente para congelar. Duran hasta un año escaldadas, conservadas, bien envasadas y almacenadas en el congelador. La temperatura fría reduce el crecimiento de las bacterias que hacen que los productos se estropeen.

Las zanahorias frescas duran mucho tiempo en el cajón de los alimentos crujientes del frigorífico, pero si las congelas ahorrarás espacio y te asegurarás de que se conserven bien durante más tiempo. Como ya están peladas y cortadas, las zanahorias congeladas pueden ser una forma cómoda de añadir verduras a tus comidas.

¿Por qué escaldar las zanahorias?

Cuando se escaldan los alimentos, se cuecen parcialmente en agua hirviendo durante un breve periodo de tiempo y, a continuación, se sumergen en un baño de hielo para detener el proceso de cocción. El proceso de escaldado ayuda a ralentizar las enzimas que provocan la pérdida de nutrientes, sabor, color y textura. También elimina cualquier bacteria que pudiera haber en la superficie de las zanahorias. Esto ayudará a que las zanahorias sepan bien y duren más tiempo almacenadas en el congelador.

¿Se pueden congelar las zanahorias crudas?

Sí, pero no durarán tanto, pero si tienes poco tiempo, puedes saltarte el proceso de escaldado y congelar las zanahorias crudas. Tendrás que usarlas antes de 3 meses para obtener la mejor calidad. Después, el sabor y la calidad se degradan. Si te saltas el proceso de escaldado, asegúrate de enjuagar y pelar las zanahorias antes de congelarlas, y cocínalas antes de comerlas para matar cualquier bacteria que pueda haber.

Si desea que sus zanahorias duren más tiempo en el congelador, blanquéelas antes de congelarlas. Las zanahorias blanqueadas, envasadas y congeladas correctamente mantendrán una calidad superior durante aproximadamente 12 meses.

¿Tengo que pelar las zanahorias?

Sé que pelar las zanahorias puede llevar mucho tiempo, sobre todo si se trata de zanahorias pequeñas. Quitarles la piel antes de conservarlas reduce las bacterias superficiales que pueden estropearlas incluso en el congelador. Primero lave bien las zanahorias con agua corriente limpia, quíteles la piel con un pelador de verduras y vuelva a aclararlas antes de cortarlas y escaldarlas.

Formas de utilizar las zanahorias congeladas

Tener un montón de zanahorias en el congelador hace que sea muy fácil prepararlas para platos calientes. Las zanahorias son la única verdura que todo el mundo come en mi casa, así que intento incluirlas como guarnición en la mesa en la mayoría de las comidas.

Conserve las zanahorias congeladas hasta que vaya a cocinarlas. Para utilizar zanahorias congeladas, sólo tiene que meter la mano en la bolsa, coger las que necesite y cocinarlas como más le guste.

• Zanahorias hervidas: Ponga las zanahorias congeladas en una olla pequeña, llénela de agua y llévela a ebullición a fuego medio-alto. Cueza hasta que estén tiernas, unos 6 minutos, y sazónelas con sal, pimienta y mantequilla.
• Zanahorias asadas al horno: Las zanahorias congeladas son un buen atajo para preparar verduras asadas al horno. Prueba esta receta: Verduras de raíz asadas rústicas
• Guisos y sopas: Las zanahorias congeladas también se pueden utilizar para hacer estofado de ternera y sopas. Como están parcialmente cocidas, se añaden las zanahorias al final y se calientan hasta que estén tiernas.

Cómo congelar zanahorias

Al final de este artículo encontrará una receta resumida para imprimir, pero aquí tiene los pasos ilustrados para escaldar y congelar zanahorias:

Paso 1: Reúna su equipo

Para congelar zanahorias sólo necesitas un simple utensilio de cocina. Reúne los siguientes utensilios, prepara tu zona de trabajo y prepara las zanahorias para congelarlas:

• Olla grande
• Colador o colador de malla
• 2 cuencos grandes
• Pelador de verduras
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Cuchara ranurada
• Hojas para hornear
• Papel de pergamino
• Bolsas de congelación con cremallera, o recipiente de congelación de su elección
• Paños de cocina

Paso 2: Preparar las zanahorias

Corta las hojas verdes y friega bien las zanahorias bajo un chorro de agua limpia para eliminar la suciedad. Utiliza un pelador de verduras para quitar las cáscaras. Recorta los extremos y vuelve a enjuagar las zanahorias. Córtalas en rodajas, dados o tiras longitudinales de 1/4 de pulgada. Puedes dejar las zanahorias pequeñas enteras.

Paso 3: Escaldar las zanahorias

Poner una olla grande con agua a hervir rápidamente y llenar un bol grande con agua helada.

Introducir las zanahorias preparadas en el agua hirviendo y escaldar las zanahorias pequeñas enteras durante 5 minutos, y hervir las rodajas de zanahoria, dados de 1/4 de pulgada o tiras, durante 2 minutos. Trabajar por tandas para mantener el agua hirviendo en todo momento.

Una vez escaldadas, sacar las zanahorias del agua hirviendo con una espumadera y sumergirlas en un recipiente con agua helada para que se enfríen durante unos 5 minutos. Cuando las zanahorias se hayan enfriado, sacarlas con la espumadera y secarlas sobre un paño de cocina limpio.

Paso 4: Congelar las zanahorias

La congelación rápida, también llamada envasado en bandejas, es el proceso de congelar previamente las zanahorias en una sola capa en bandejas antes de guardarlas en bolsas de congelación. Esto ayuda a evitar que los trozos se peguen entre sí y te permitirá coger un puñado cuando lo necesites para las comidas.

Para la congelación rápida, cubra las bandejas para hornear con papel pergamino. Extienda las zanahorias escaldadas en la bandeja para hornear forrada, de modo que no se toquen. Coloque en el congelador y congele hasta que las zanahorias estén bien congeladas, aproximadamente 1 hora.

No deje las zanahorias en las bandejas más de 2 horas, o se evaporará demasiada humedad, lo que dará a las zanahorias una textura gomosa.

Paso 5: Envasar en bolsas de congelación

Introduzca las zanahorias congeladas en bolsas de congelación, elimine todo el aire que pueda con una pajita para evitar que se quemen y cierre la bolsa. Etiquete, feche y guarde las zanahorias en el congelador hasta que vaya a utilizarlas en sus recetas favoritas. Consúmalas antes de 12 meses para obtener la mejor calidad.

Cómo congelar zanahorias

Ingredientes

• 4 libras de zanahorias
• agua
• muchos cubitos de hielo

Instrucciones

• Cortar la parte superior y enjuagar bien las zanahorias bajo el grifo, pelarlas, recortar los extremos y enjuagarlas de nuevo.
• Recorte los extremos y córtelos en rodajas de 1/4 de pulgada, cubos o tiras longitudinales. Puede dejar las zanahorias pequeñas enteras.
• Poner una olla grande con agua a hervir a fuego fuerte.
• Llene un bol grande con cubitos de hielo y agua fría.
• Una vez que el agua esté hirviendo, añadir las zanahorias preparadas y escaldar las zanahorias pequeñas enteras durante 5 minutos, y hervir las zanahorias cortadas durante 2 minutos. Trabajar por tandas para mantener el agua hirviendo en todo momento.
• Retire las zanahorias con la espumadera y sumérjalas en el bol grande de agua helada para que se enfríen durante unos 5 minutos.
• Cuando las zanahorias estén frías, sácalas del agua helada, escúrrelas, colócalas sobre un paño de cocina limpio y sécalas a golpecitos. Repone el hielo según sea necesario y repite la operación con las zanahorias restantes.
• Cubra varias bandejas de horno con papel pergamino y extienda las zanahorias escaldadas en las bandejas de forma que no se toquen.
• Colocar la bandeja en el congelador y congelar hasta que las zanahorias estén congeladas, aproximadamente de 1 a 2 horas.
• Transfiera las zanahorias congeladas a bolsas de congelación, apriételas para eliminar el aire y cierre la bolsa. Etiquete, feche y guarde en el congelador hasta que esté listo para usar en sus recetas favoritas. Congele hasta 12 meses a 0˚F o menos. Rinde alrededor de 2 bolsas de un cuarto de galón, dependiendo del tamaño de sus piezas.

Nutrición

Siga estos pasos para escaldar y congelar las zanahorias, y las tendrá a mano para añadirlas a sus platos favoritos.

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Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

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