• Maneras de utilizar las cebollas deshidratadas
• Consejos para deshidratar cebollas
  • Utilice un deshidratador de alimentos
  • Deshidratar las cebollas al aire libre
  • Cortar las cebollas uniformemente para secarlas
  • Cortar cebollas sin llorar
  • Comprobar la humedad de los tarros de cebollas secas
  • Equipo útil para deshidratar cebollas:
• Pasos para hacer cebollas deshidratadas
  • Paso 1: Preparar las cebollas
  • Paso 2: Extender las cebollas sobre las rejillas deshidratadoras.
  • Paso 3: Secar las cebollas
  • Paso 4: Envasar y guardar las cebollas secas
• Cómo hacer cebolla picada seca y cebolla en polvo
• Cómo utilizar las cebollas deshidratadas
• Cebolla deshidratada, cebolla picada seca y cebolla en polvo
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • Para secar las cebollas:
    • Para hacer la cebolla seca picada y la cebolla en polvo:
    • Para guardar las cebollas deshidratadas
  • Nutrición
  • También te puede gustar:
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

¿Sus cebollas se están poniendo blandas? Es fácil deshidratar las cebollas para que duren más tiempo almacenadas. Convierta sus cebollas en copos de cebolla deshidratados, cebollas secas picadas y cebolla en polvo.

Cultivo un montón de cebollas de almacén que guardo en mi sótano fresco para el invierno. A veces, no las consumimos antes de que empiecen a ponerse blandas. La buena noticia es que las cebollas pueden durar aún más tiempo convirtiéndolas en cebollas deshidratadas antes de que se estropeen.

Maneras de utilizar las cebollas deshidratadas

Sustituir las cebollas secas por cebollas en polvo es el atajo perfecto en la cocina si no tiene tiempo de pelar y picar cebollas. Aquí tiene algunas formas de utilizar los copos de cebolla seca, las cebollas secas picadas y la cebolla en polvo en la cocina diaria:

Añada las cebollas secas directamente a los alimentos: Añada los copos de cebolla secos y la cebolla picada directamente a las sopas y guisos hirviendo a fuego lento. Se reconstituirán con el líquido y añadirán sabor a cebolla.

Utilice cebolla en polvo en mezclas de hierbas secas: La cebolla en polvo se disuelve y se combina fácilmente para dar sabor. La cebolla en polvo también se combina fácilmente con hierbas secas y especias para hacer una mezcla estable, como mezclas de hierbas DIY, condimentos para tacos y mezclas de aliños.

Rehidratar las cebollas secas: Las cebollas picadas deshidratadas pueden reconstituirse y utilizarse como cebollas picadas en alimentos crudos y cocinados. Para rehidratar las cebollas, remoje una parte de cebollas picadas deshidratadas en dos partes de agua templada hasta que estén blandas, unos 20 minutos. A continuación, proceda con su receta.

Consejos para deshidratar cebollas

Deshidratar los alimentos es una forma estupenda de conservar la cosecha del huerto. El proceso de secado de frutas y verduras elimina la humedad para que los alimentos no se estropeen cuando se almacenan a temperatura ambiente. Los alimentos secos ocupan menos espacio en el almacén y se pueden reconstituir fácilmente sin que pierdan sabor. Estos son algunos consejos para deshidratar cebollas:

Utilice un deshidratador de alimentos

Un deshidratador de alimentos es una herramienta de cocina esencial que facilita la conservación. Seca los alimentos soplando aire caliente a través de rejillas de secado. Para secar pequeños lotes, este deshidratador de alimentos apilable le servirá bien. Para deshidratar alimentos a mayor escala, considere uno de los deshidratadores Excalibur.

Deshidratar las cebollas al aire libre

El olor de las cebollas secas es muy fuerte y permanecerá en su casa durante mucho tiempo. En lugar de oler toda la casa, coloque el deshidratador fuera, en el porche, o en un cobertizo o garaje con la puerta abierta.

Además, el olor a cebolla permanecerá en las bandejas del deshidratador. Para eliminar el olor de las bandejas del deshidratador, lávelas bien con agua tibia y jabón y frótelas con zumo de limón. Aclárelas y séquelas al aire. Haga una prueba de olfato y repita la operación si es necesario.

Cortar las cebollas uniformemente para secarlas

Los trozos de tamaño similar se secarán a la misma velocidad. Corte las cebollas en trozos uniformes antes de colocarlas en las bandejas del deshidratador.

Si tiene que procesar una gran cantidad de cebollas, utilice la cuchilla cortadora del robot de cocina para cortar las cebollas en rodajas, simplemente córtelas en trozos que quepan en el tubo alimentador y páselas por la cuchilla cortadora.

Cortar cebollas sin llorar

Al cortar cebollas se rompen células microscópicas de enzimas que al escapar se convierten en gases volátiles. Tus ojos producen lágrimas para diluir y expulsar la sustancia de tus ojos. Aquí tienes consejos para cortar cebollas sin llorar:

• Utilizar protección ocular: Utiliza gafas de cocina para protegerte los ojos del gas.
• Enfriar las cebollas Refrigerar las cebollas antes de cortarlas para minimizar la cantidad de gas liberado al aire.
• Utilice un cuchillo afilado: Cortar las cebollas con un cuchillo afilado liberará menos enzimas al aire.
• Corta la raíz en último lugar: El extremo de la raíz de la cebolla tiene una mayor concentración de enzimas.
• Deje que los utensilios de cocina hagan el trabajo: Utilice un robot de cocina para cortar las cebollas rápidamente.

Si se le irritan los ojos después de cortar cebollas, láveselos con agua fría y utilice colirios. Evite tocarse los ojos y lávese bien las manos.

Comprobar la humedad de los tarros de cebollas secas

Después de secar y guardar las cebollas en tarros limpios, compruebe los tarros al cabo de unos días para asegurarse de que no hay humedad acumulada en el cristal. La humedad en los tarros es señal de que las cebollas no se secaron del todo antes de envasarlas.

Si las cebollas no están completamente secas, se enmohecerán. Si descubre humedad en los tarros, utilice el deshidratador para secar más las cebollas, enfríelas y vuelva a envasarlas en tarros limpios y secos.

Equipo útil para deshidratar cebollas:

• Deshidratador de alimentos
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Molinillo de especias
• Colador de malla para separar los copos de cebolla del polvo de cebolla
• Tarros de especias
• Guantes (opcionales para proteger las manos de la fuerte fragancia de la cebolla)
• Gafas de cocina (opcionales para proteger los ojos)

Pasos para hacer cebollas deshidratadas

Se puede deshidratar cualquier cebolla, incluidas las rojas, las blancas y las amarillas. Si se corta a mano, conviene llevar guantes y protección ocular para protegerse de la penetrante fragancia de la cebolla.

Paso 1: Preparar las cebollas

Retire la piel de las cebollas, recorte los extremos y córtelas en trozos de tamaño uniforme. A mí me gusta cortar las cebollas por la mitad y, a continuación, cortar cada mitad en trozos de 1/4 de pulgada. A veces, utilizo la cuchilla rebanadora de mi robot de cocina para acelerar el proceso.

Las cebollas pueden tener cualquier forma, siempre y cuando sean todas del mismo tamaño, para que se sequen uniformemente. Puedes cortar las cebollas en aros, trozos, o lo que te resulte más fácil. Sólo intenta que los trozos sean lo suficientemente grandes para que no se caigan a través de las rejillas de tu deshidratador.

• Consejo: Guarda los recortes de cebolla en el congelador para hacer caldo de pollo casero.

Paso 2: Extender las cebollas sobre las rejillas deshidratadoras.

Separa los gajos de cebolla y repártelos uniformemente en la bandeja de tu deshidratador. Los trozos de cebolla pueden tocarse, pero intenta que no se solapen, o puede que no se deshidraten uniformemente.

Paso 3: Secar las cebollas

Deshidratar a 125˚F hasta que esté completamente seco, alrededor de 3 a 9 horas dependiendo del tamaño de sus piezas y el contenido de humedad de sus cebollas. Está bien parar el deshidratador y empezar de nuevo al día siguiente. Siga las instrucciones de su deshidratador.

Gire las bandejas para que las cebollas se sequen uniformemente. Las cebollas deshidratadas deben estar crujientes y chasquear al romperlas.

Paso 4: Envasar y guardar las cebollas secas

Deje enfriar las cebollas después de deshidratarlas, aplástelas con las manos o con un mazo hasta convertirlas en copos de cebolla y enváselas en recipientes de cristal herméticos.

Etiquete, feche y guarde los tarros de copos de cebolla seca en un lugar oscuro y fresco. Compruebe los tarros al cabo de unos días para asegurarse de que no se acumula humedad en el cristal.

Lleno tarros pequeños para mi armario de especias, y luego guardo el resto de las cebollas deshidratadas en tarros de albañil en mi sótano de almacenamiento de alimentos. Las cebollas deshidratadas correctamente no se echan a perder, pero el sabor disminuye con el tiempo.

Cómo hacer cebolla picada seca y cebolla en polvo

Los trozos de cebolla deshidratada pueden conservarse tal cual o triturarse para obtener cebolla picada y cebolla en polvo con un robot de cocina, una batidora de alta calidad, un molinillo de especias o un molinillo de café.

Para hacer la cebolla picada y la cebolla en polvo, ponga los trozos de cebolla seca en el bol de una picadora y páselos por la batidora hasta obtener una mezcla de copos y polvo.

Utilice un colador de malla fina sobre un plato para filtrar los trozos más pequeños de la cebolla en polvo. Guarde la cebolla picada y la cebolla en polvo en tarros separados. Etiquete, feche y guarde en un lugar fresco y alejado de la luz directa.

Cómo utilizar las cebollas deshidratadas

Utilice los siguientes sustitutos de los copos de cebolla deshidratados, la cebolla picada y la cebolla en polvo como orientación para sustituir la cebolla fresca en sus recetas favoritas. El sabor variará en función de las cebollas utilizadas. Además, el sabor de las cebollas deshidratadas disminuye con el tiempo, por lo que es posible que tenga que utilizar más cantidad en sus recetas si la suya tiene más de un año.

Utilice copos de cebolla seca como sustituto de las cebollas frescas en recetas a base de líquidos, como guisos, chili, salsas, sopas y estofados. Las cebollas secas absorben la humedad y se reconstituyen a medida que se cocina el plato.

• Cebolla pequeña (1/3 taza picada): Sustituir por 1 cucharada de copos de cebolla seca.
• Cebolla mediana (1 taza picada): Sustituir por 3 cucharadas de copos de cebolla seca.
• Cebolla grande (1 1/2 tazas picadas): Sustituir por 4,5 cucharadas de copos de cebolla seca.

Rehidratar las cebollas picadas como sustituto de la cebolla fresca picada en recetas en las que la cebolla seca puede no tener suficiente líquido para ablandarse.

Sustituya las cebollas frescas por cebollas picadas rehidratadas en hamburguesas, pasteles de carne y albóndigas. Utilice cebollas picadas reconstituidas en recetas que requieran cebollas crudas picadas, como salteados de pollo, ensaladas y salsas.

Para reconstituir las cebollas picadas secas antes de utilizarlas, ponga en remojo 1 parte de cebollas picadas secas en 2 partes de agua templada hasta que se ablanden, unos 20 minutos. A continuación, proceda con su receta.

• Cebolla pequeña (1/3 taza picada): Sustituir por 2 cucharadas de cebollas secas picadas.
• Cebolla mediana (1 taza picada): Sustituir por 6 cucharadas de cebollas secas picadas.
• Cebolla grande (1 1/2 tazas picadas): Sustituir por 8 cucharadas de cebollas secas picadas.

Cebolla en polvo Utilícelo en salsas, aliños para ensaladas o espolvoréelo sobre huevos, palomitas de maíz, patatas fritas y cualquier plato en el que desee un toque extra de sabor a cebolla.

• Cebolla pequeña (1/3 taza picada): Sustituir por 1 cucharadita de cebolla en polvo.
• Cebolla mediana (1 taza picada): Sustituir por 1 cucharada de cebolla en polvo.
• Cebolla grande (1 1/2 tazas picadas): Sustituir por 1,5 cucharadas de cebolla en polvo.

Cebolla deshidratada, cebolla picada seca y cebolla en polvo

Ingredientes

• Cebollas

Instrucciones

Para secar las cebollas:

• Prepare las cebollas quitándoles la piel, recortando los extremos y cortándolas en trozos de tamaño uniforme.
• Separa los gajos de cebolla y extiéndelos uniformemente en una sola capa sobre las bandejas del deshidratador.
• Ajuste la temperatura del deshidratador a 125˚F y deje secar de 3 a 9 horas. El tiempo dependerá del tamaño de los trozos de cebolla y del contenido de humedad. Las cebollas deshidratadas deben estar crujientes y chasquear al romperlas.
• Deje enfriar los trozos de cebolla seca, tritúrelos hasta obtener copos de cebolla y enváselos en recipientes de cristal herméticos o procéselos para obtener copos de cebolla seca y cebolla en polvo.

Para hacer la cebolla seca picada y la cebolla en polvo:

• Ponga los copos de cebolla seca en el bol de un molinillo de especias y pulse hasta obtener una mezcla de copos y polvo.
• Utilice un colador de malla fina sobre papel de pergamino para filtrar los copos de cebolla del polvo de cebolla.

Para guardar las cebollas deshidratadas

• Guarde los copos de cebolla deshidratados, la cebolla picada y la cebolla en polvo en tarros separados. Etiquete, feche y guarde en un lugar fresco y alejado de la luz directa.
• Compruebe los tarros al cabo de unos días para asegurarse de que no hay humedad acumulada en el cristal. Si encuentra humedad, deshidrate de nuevo y vuelva a envasar en tarros nuevos.

Nutrición

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