• Consejos para conservar sopas
  • Haga su propio caldo de pollo
  • Elegir las verduras
• Pasos para hacer y conservar sopa de pollo
  • Paso 1: Preparar las verduras
  • Paso 2: Hacer la sopa
  • Paso 3: Preparar el equipo de enlatado
  • Paso 5: Envasar la sopa
• Receta de conserva de sopa de pollo
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • Haz la sopa de pollo:
    • Prepare el equipo de enlatado:
    • Enlata la sopa:
  • Notas
  • Nutrición
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

La sopa de pollo casera es el alimento más reconfortante para entrar en calor en una fría tarde de invierno. Aprenda a hacer sopa en lata para su despensa.

La sopa enlatada a presión es una forma estupenda de llenar la despensa con comidas fáciles de calentar y comer sin los productos químicos, conservantes o sodio añadidos que se encuentran en las latas procesadas comercialmente. Usted controla la calidad de los ingredientes e incluso puede personalizar las verduras y los condimentos a su gusto.

Cuando abra un tarro de sopa de pollo casera, puede calentarla y servirla tal cual, o modificarla con otros ingredientes. Considere la posibilidad de añadir arroz cocido, fideos, hierbas frescas y verduras sobrantes que pueda tener en el frigorífico. Sólo tiene que combinar los ingredientes en una cacerola, añadir más líquido si es necesario, calentar, sazonar al gusto y servir caliente.

Consejos para conservar sopas

Las sopas se hacen con carne y verduras poco ácidas. Para que los tarros de sopa casera sean seguros para el consumo, deben procesarse en un enlatador a presión. Un enlatador a presión eleva la temperatura lo suficiente para matar los microorganismos dañinos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. No hay recetas seguras para enlatar sopa al baño maría. Puede congelar la sopa si no tiene un enlatador a presión.

No añada fideos, pasta, arroz, harina u otros agentes espesantes a las sopas enlatadas en casa, porque el almidón interferirá con el procesado térmico. No añada nata ni leche, porque los lácteos no se pueden enlatar en casa de forma segura. Además, no hay recetas aprobadas para sopas hechas puré, porque los ingredientes mezclados pueden no permitir que el calor penetre adecuadamente cuando se procesan en un enlatador a presión.

En su lugar, modifique su sopa casera enlatada cuando abra el tarro en el momento de servir. Vacíe el contenido en una olla y siéntase libre de incluir más verduras, hierbas, fideos y espesar o hacer puré antes de servir, si lo desea. Caliente a fuego medio-alto durante unos 10 minutos y sirva.

Aquí tienes otros consejos que te ayudarán a enlatar sopa de pollo casera para tus estantes de almacenamiento de alimentos:

Haga su propio caldo de pollo

Las sopas deliciosas empiezan con un caldo sabroso. Mi forma favorita de hacer sopa de pollo empieza asando a fuego lento un pollo entero en una olla de cocción lenta. Una vez cocido el pollo, se retira la carne y se devuelven los huesos a la olla de cocción lenta, se combinan con restos de verduras, ajo, agua y se cuecen a fuego lento para extraer todo el sabor posible.

A continuación, se cuela el caldo y se refrigera durante la noche para que la grasa suba a la superficie y pueda desespumarse antes de utilizarlo. Necesitará unas 16 tazas (4 cuartos) de caldo de pollo preparado para esta receta. Utilice caldo fresco, enlatado o congelado.

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Elegir las verduras

Seleccione verduras frescas o congeladas. Puede utilizar cualquier combinación de verduras que hayan sido probadas para el enlatado casero, incluyendo espárragos, judías verdes, zanahorias, apio, maíz, guisantes, cebollas, pimientos y tomates. Mantenga las verduras en trozos para que el calor pueda rodearlas y penetrar adecuadamente cuando se procesen en el enlatador a presión. Si se utilizan judías o guisantes secos, debe remojarlos y rehidratarlos completamente.primero.

PennState Extension aconseja evitar el enlatado de calabaza, calabaza de invierno, brócoli o coliflor, ya que se empaquetan juntos y contienen ingredientes que interfieren con el procesamiento seguro, y no hay recetas científicamente probadas para estas verduras en sopas.

Pasos para hacer y conservar sopa de pollo

Si es nuevo en el mundo de las conservas o necesita un repaso, puede resultarle útil consultar este artículo sobre el enlatado a presión en la página web del National Center for Home Food Preservation.

Esta receta de sopa de pollo casera se basa en la receta de sopa de Tan fácil de conservar , Guía completa de conservas caseras del USDA y el sitio web del NCHFP. El tiempo de procesamiento se ha aumentado al tiempo más largo para el pollo y las verduras mixtas. También he consultado el Libro Azul de Conservas Ball para la cantidad de ingredientes.

Puede encontrar una receta más detallada e imprimible al final de este artículo, pero estos son los pasos generales para hacer y enlatar sopa de pollo casera:

Paso 1: Preparar las verduras

Necesitará 4 tazas de verduras picadas. Para esta receta, utilicé una combinación de judías verdes, zanahorias, apio, maíz congelado, guisantes congelados y cebolla cortada en dados. Pero siéntase libre de mezclar y combinar a su gusto utilizando verduras que sean seguras para el enlatado a presión (vea Elegir las verduras más arriba).

Lave bien las verduras frescas bajo un chorro de agua limpia. La piel de las zanahorias y los tomates puede albergar bacterias. Ambos deben pelarse antes de utilizarlos. Retire los extremos y la piel de la cebolla y córtela en dados finos. Si utiliza judías o guisantes secos, deben remojarse y rehidratarse antes de enlatarlos.

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Paso 2: Hacer la sopa

Si la carne está cruda, cocínela primero asándola en el horno o hirviéndola en una olla en la estufa hasta que esté tierna. Necesitará preparar 1 libra y media de pechugas o muslos de pollo deshuesados, o un pollo entero de 3 a 4 libras para obtener alrededor de 3 tazas de pollo cocido cortado en cubos para esta receta. Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, quítele la piel, los huesos y córtelo en cubos de 1 pulgada.

Mezcle el caldo de pollo, las verduras, el pollo, el perejil y los condimentos en una olla grande. Lleve la olla a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento (180˚F) y deje cocer durante unos 15 minutos. Prepare el equipo de enlatado mientras la sopa hierve a fuego lento.

Paso 3: Preparar el equipo de enlatado

Reúna su equipo de enlatado, prepare los tarros, prepare el enlatador y organice su zona de trabajo.

Necesitarás lo siguiente:

• Conservador a presión con rejilla
• 8 tarros de conserva de una pinta o 4 de un cuarto
• Tapas y bandas para conservas (tapas nuevas para cada tarro, las bandas se pueden reutilizar)
• Utensilios para conservas: elevador de tarros, cucharón para conservas, embudo y destapador de burbujas
• Además de suministros básicos de cocina, como una espumadera y paños de cocina limpios.

Lave los tarros de conserva, las tapas, los precintos y los utensilios con agua caliente y jabón, y aclárelos bien. Deje a un lado las tapas y los precintos hasta que vaya a utilizarlos.

Coloque el enlatador a presión en la estufa, e inserte la rejilla de enlatado. Añada agua según las instrucciones del fabricante de su enlatador a presión: Presto es de 3 cuartos, Mirro es de 2 cuartos, y All American es de 2 a 3 pulgadas. Llene los tarros limpios hasta la mitad con agua caliente, y luego colóquelos en la rejilla en el enlatador. Lleve el enlatador a fuego lento durante 10 minutos (180˚F). Manténgalos calientes hasta que esté listo para llenarlos.

Mezcle el caldo de pollo, las verduras, el pollo, el perejil y los condimentos en una olla grande. Lleve la olla a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante unos 30 minutos. Prepare el equipo de enlatado mientras la sopa hierve a fuego lento.

Paso 5: Envasar la sopa

Extienda un paño de cocina sobre la encimera. Utilice el elevador de tarros para sacar un tarro del enlatador. Vacíe el agua (guárdela para lavar los platos) y coloque el tarro sobre el paño. Mantenga los tarros restantes en el enlatador, para que permanezcan calientes.

Coloque el embudo de enlatado en el tarro y utilice la espumadera para llenar el tarro hasta la mitad con los ingredientes sólidos. Vierta el líquido sobre los sólidos dejando un espacio de 1 pulgada.

Pase el destapador por el tarro para eliminar las burbujas de aire y limpie el borde. Coloque una tapa en el tarro, ponga la banda sobre la tapa y enrósquela hasta que quede apretada con la punta de los dedos. Vuelva a colocar inmediatamente el tarro en la rejilla del enlatador y repita la operación para llenar los tarros con sólidos y el líquido restante.

Coloque la tapa en el enlatador y ciérrela. Lleve el enlatador a ebullición a fuego medio-alto. Procese los tarros según las instrucciones de su enlatador durante los tiempos adecuados que se indican a continuación.

Deje enfriar el enlatador, saque los tarros y déjelos enfriar completamente. Lave los tarros con agua jabonosa, etiquete, feche y guarde los tarros de maíz enlatado en un lugar fresco. Utilícelos en un plazo de 12-18 meses.

Para servir, abra los botes de sopa de verduras y pollo y caliéntelos en el fuego. No dude en añadir otros ingredientes después de abrirlos, como pasta cocida, cebada, arroz cocido, fideos de huevo caseros y hierbas frescas. Caliente la sopa durante unos 10 minutos, sazone al gusto y sírvala caliente. Rinde 8 pintas o 4 cuartos de sopa de pollo.

Receta de conserva de sopa de pollo

Ingredientes

• 16 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de judías verdes cortadas
• 1 taza de zanahorias en rodajas
• 1/2 taza de apio en rodajas
• 1/2 taza de maíz congelado
• 1/2 taza de guisantes congelados
• 1/2 taza de cebolla picada
• 3 tazas de pollo cocido cortado en dados
• 1 cucharadita de perejil seco (opcional para aromatizar)
• 1 cucharadita de azúcar (opcional para aromatizar)
• 1/2 cucharadita de condimento para aves (opcional para aromatizar)
• 1/2 cucharadita de sal kosher (opcional para aromatizar)
• 1/4 cucharadita de pimienta (opcional para aromatizar)

Instrucciones

Haz la sopa de pollo:

• Añadir el caldo de pollo, las verduras, el pollo, el perejil, el condimento para aves, la sal y la pimienta a una olla grande. Remover para mezclar y llevar la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que la olla llegue a ebullición, reducir el fuego a fuego lento (180˚F) y cocinar la sopa durante unos 15 minutos. Mantener caliente y remover de vez en cuando para evitar que se pegue.

Prepare el equipo de enlatado:

• Lava los tarros, las tapas y los anillos con agua caliente jabonosa y acláralos bien. Reserva las tapas y los anillos hasta que vayas a utilizarlos.
• Coloque la rejilla para tarros en la olla a presión y llénela de agua siguiendo las instrucciones del fabricante de su olla a presión: Presto es de 3 cuartos, Mirro es de 2 cuartos y All American es de 2 a 3 pulgadas.
• Llene los tarros hasta la mitad con agua caliente y, a continuación, colóquelos en la rejilla del enlatador. Lleve el enlatador a fuego lento durante 10 minutos (180˚F). Manténgalos calientes hasta que esté listo para llenarlos.

Enlata la sopa:

• Extienda un paño de cocina sobre la encimera. Utilice el elevador de tarros para sacar un tarro del enlatador. Vacíe el agua (guárdela para lavar los platos) y coloque el tarro sobre el paño. Mantenga los tarros restantes en el enlatador, para que permanezcan calientes.
• Utilice el cucharón y el embudo para conservas y llene el tarro hasta la mitad con los ingredientes sólidos y, a continuación, cubra la mezcla sólida con líquido dejando un espacio libre de 1 pulgada.
• Pase el bubble popper por el tarro para liberar las burbujas de aire, ajuste el espacio de cabeza si es necesario, limpie el borde, coloque una tapa en el tarro y enrosque la banda hasta que quede apretada con la punta de los dedos.
• Vuelva a colocar el tarro en el enlatador y repita la operación con los tarros restantes hasta que se le acaben los tarros o la sopa.
• Cierre la olla a presión y fije la tapa. Deje la rejilla de ventilación abierta, ajuste el fuego a medio-alto y lleve la olla a ebullición. Deje que la olla a presión se ventile durante 10 minutos y, a continuación, coloque un peso sobre la rejilla de ventilación.
• Una vez que el enlatador haya alcanzado la presión correcta (10 libras para el calibrador ponderado y 11 libras para el enlatador de presión de dial), programe un temporizador y procese las pintas durante 75 minutos y los cuartos de galón durante 90 minutos a altitudes inferiores a 1.000 pies. Ajuste a su altitud si es necesario (consulte la nota a continuación). Regule el calor según sea necesario para mantener una presión constante.
• Cuando se haya completado el tiempo de procesado, apague el fuego y deje que el enlatador a presión se enfríe y se despresurice. El tiempo dependerá de su marca y debería estar entre 30 y 60 minutos. Siga las instrucciones de su enlatador a presión.
• Una vez que la olla a presión esté despresurizada, extienda un paño de cocina sobre la encimera, retire el peso del tubo de ventilación o abra la llave de paso y espere 10 minutos para que los tarros se adapten al cambio de presión.
• Desbloquee la tapa y retírela inclinándola hacia un lado para que el vapor no le queme la cara. Espere otros 10 minutos para que los tarros se adapten al cambio de presión.
• Utilice un elevador de tarros para sacar los tarros del enlatador y colocarlos sobre la toalla. Mantenga los tarros en posición vertical y no apriete las bandas ni compruebe los cierres todavía. Los tarros estarán calientes y burbujeando. Deje reposar los tarros sin tocarlos de 12 a 24 horas para que se enfríen.
• Espere a que los tarros se hayan enfriado durante al menos 12 horas y, a continuación, compruebe que las tapas de los tarros se han sellado. Compruebe el sellado presionando en el centro de la tapa. La tapa no debe saltar. Si la tapa se dobla hacia arriba y hacia abajo, no se ha sellado. Refrigere el tarro y consúmalo en unos días.
• Retire los cierres de rosca y lave los tarros. Etiquete, feche y guarde los tarros en un lugar fresco y oscuro (entre 50 y 70 grados F). Utilícelos antes de un año para obtener la mejor calidad. Rinde 8 pintas o 4 cuartos de galón.

Notas

Nutrición

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