• Consejos para unas patatas fritas crujientes
  • Remojar las patatas
  • Seleccionar patatas ricas en almidón
• Patatas fritas al horno sazonadas con tacos
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
  • Nutrición
    • • • Esta receta se publicó originalmente el 12 de noviembre de 2016. Se ha actualizado con nuevas fotos y vídeo.
  • También le puede gustar
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Sí, puedes hacer patatas fritas al horno crujientes y sazonadas en casa sin freírlas en aceite vegetal. Olvídate del autoservicio y de los paquetes congelados precocinados con productos químicos, conservantes y aceites poco saludables. Prueba a hacer tus propias patatas fritas al horno caseras cortadas a mano.

En una época, era adicta a las patatas fritas congeladas que se pueden comprar en el supermercado. Cuando empecé a cultivar alimentos y a eliminar los alimentos procesados de nuestra dieta, las bolsas congeladas de patatas fritas precocinadas fueron las primeras en desaparecer. Las echaba de menos.

El primer año que cultivamos patatas en el huerto, la cosecha superó nuestras expectativas. Teníamos un montón de patatas amontonadas en la bodega del sótano para almacenarlas durante el invierno. Fue entonces cuando empecé a experimentar con la elaboración de patatas fritas al horno para sustituir las bolsas compradas en la tienda.

Las patatas fritas al horno caseras estaban buenas, pero al principio sabían bastante insípidas. Experimenté con diferentes condimentos para añadir sabor. Una vez, tenía prisa y no tenía tiempo de mezclar varios condimentos, así que sólo utilicé una cucharadita de mi condimento casero para tacos. Kevin consideró que era el mejor lote de todos. ¡Teníamos un ganador! Una deliciosa receta de patatas fritas al horno cortadas a mano y condimentadas con nuestra propia cosecha casera.Un par de pequeños retoques más tarde y esta receta es definitivamente digna de compartir.

Consejos para unas patatas fritas crujientes

Remojar las patatas

Un truco para que tus patatas fritas al horno queden bien crujientes es remojar las patatas cortadas en agua fría para extraer parte del almidón sobrante de la superficie. Intenta remojarlas al menos 15 minutos, pero cuanto más tiempo, más crujientes quedarán. Las patatas saldrán crujientes por fuera y blandas por dentro.

Seleccionar patatas ricas en almidón

Cualquier tipo de patata puede usarse para hacer patatas fritas al horno. Sin embargo, algunas variedades de patata crujen mejor asadas que otras. Elija una variedad de patata con alto contenido en almidón, también conocida como patata para hornear. La patata para hornear más común es la tipo Russet. He descubierto que las patatas Katahdin, Kennebec y Red Norland también funcionan bien para hacer patatas fritas al horno.

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Patatas fritas al horno sazonadas con tacos

Ingredientes

• 1 libra de patatas
• 2 cucharadas de aceite de aguacate
• 1 cucharadita de condimento para tacos
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/8 cucharadita de pimienta
• sal kosher al gusto

Instrucciones

• Frote las patatas, pélelas si lo desea y córtelas en tiras de 1/2 pulgada.
• Coloque las patatas en un bol y cúbralas con agua fría. Deje las patatas en remojo durante al menos 15 minutos para extraer parte del almidón.
• Precaliente el horno a 425˚F.
• Añada el aceite de aguacate, el condimento para tacos, el pimentón y la pimienta a un bol grande y mézclelo todo bien. Póngalo a un lado.
• Escurrir las patatas, aclararlas y secarlas bien con un paño de cocina.
• Añada las patatas al bol grande y remuévalas para mezclarlas con el aceite sazonado.
• Extienda las patatas en una sola capa sobre dos bandejas de horno. Hornéelas durante 30-40 minutos, hasta que estén crujientes. Déles la vuelta una vez durante el horneado para que las patatas se doren por igual. Empiece a vigilarlas a partir de los 30 minutos, porque algunas patatas se cuecen más rápido que otras.
• Retirar del horno y, añadir sal al gusto, y servir caliente con salsa marinara casera, ketchup, o su salsa favorita para mojar.

Notas

Nutrición

Esta receta se publicó originalmente el 12 de noviembre de 2016. Se ha actualizado con nuevas fotos y vídeo.

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Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

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