• Consejos para hacer galletas de anís italiano
  • Utilizar extracto de anís
  • Deje que la mantequilla se caliente a temperatura ambiente
  • Cómo hacer azúcar en polvo
  • Qué espolvorear
  • Consejo para preparar con antelación
• Cómo hacer galletas italianas de anís
  • Paso 1: Mezclar los ingredientes secos
  • Paso 2: Mezclar los ingredientes húmedos
  • Paso 3: Hacer la masa de galletas
  • Paso 4: Hornear las galletas de anís italiano
  • Paso 5: Decorar las galletas
• Receta de galletas italianas de anís
  • Ingredientes
    • Ingredientes para las galletas de anís italiano
    • Ingredientes para el glaseado
  • Instrucciones
  • Nutrición
  • 10 Recetas de Galletas en Tarro eBook

Las galletas de anís italiano destacan en la bandeja de galletas por su parte superior glaseada y sus coloridas virutas. Pero, al dar un mordisco, le sorprenderá su suave interior y el inesperado y sabroso sabor a regaliz del anís.

El sabor único de estas galletas de anís italianas en Navidad es un reconfortante manjar de tradiciones familiares y cálidos recuerdos para muchos de nosotros criados en familias italianas. Pero, aunque no sea italiano, estas galletas son un delicioso complemento para su bandeja de galletas navideñas.

Las galletas de anís italianas son un clásico entre las familias italoamericanas. Hay muchas recetas diferentes que se transmiten de generación en generación. Cada familia parece tener su toque único. Las galletas de anís italianas tradicionales se disfrutan en Pascua, bodas y Navidad.

Cuando éramos pequeños, sabíamos que se acercaba la Navidad por la llegada de los catálogos de juguetes por correo y las latas de galletas que nos traía la tía Mary. Todos los años, la tía horneaba montones de galletas para poder entregarlas y enviarlas por correo a amigos y familiares repartidos por todo el país. Por supuesto, estábamos encantados de disfrutar de los extras mucho antes de las fiestas navideñas.

Las galletas de anís italiano destacan en la bandeja de galletas navideñas por su parte superior glaseada de color blanco y decorada con coloridas virutas de arco iris. Al darle un mordisco, le sorprenderá su suave interior y el inesperado y sabroso sabor a regaliz del anís. Estas galletas no son dulces como la mayoría de las galletas a las que nos hemos acostumbrado y combinan bien con el café o el té o como digestivo después de cenar.

Estas galletas italianas se hacen con extracto puro de anís y semillas de anís trituradas. He oído llamarlas angelonias y angelettis, pero nosotros las llamamos simplemente galletas italianas espolvoreadas. Una prima cercana es la galleta de anís, en la que se utiliza licor de anís en lugar de semillas de anís y extracto de anís. El licor de anís es un licor dulce hecho con semillas de anís, por lo que el sabor es muy parecido.

Consejos para hacer galletas de anís italiano

Las galletas de anís italianas son un clásico entre las familias italoamericanas, y por una buena razón: ¡están deliciosas! La parte superior glaseada y las coloridas espolvoreadas crean una galleta de anís italiana que sabe a Navidad! Aquí tienes consejos para hacer galletas de anís:

Utilizar extracto de anís

El clásico sabor a regaliz procede del extracto de anís que contienen la masa y el glaseado de las galletas. El anís es una hierba con flores originaria de la región mediterránea oriental y el extracto de anís es un ingrediente habitual en la repostería italiana, como panes, pasteles y galletas, incluidos los biscotes y las pizzelles.

Aunque el aroma de anís es tradicional para estas galletas, puedes sustituirlo por extracto de limón, de almendra o de vainilla si no te gusta el regaliz.

Deje que la mantequilla se caliente a temperatura ambiente

Al mezclar la mantequilla y el azúcar se crean bolsas de aire en la masa, que se expanden al calentarse y hacen que las galletas sean ligeras y aireadas. La mantequilla fría es demasiado difícil de mezclar, y la mantequilla derretida no retiene el aire e incluso puede disolver el azúcar. Deje que la mantequilla se caliente en la encimera durante una hora aproximadamente antes de hacer las galletas.

Cómo hacer azúcar en polvo

Puedes hacer tu azúcar en polvo batiendo una taza de azúcar de caña puro en una batidora o robot de cocina durante unos minutos. No tendrá el blanco brillante al que estás acostumbrado con el azúcar de repostería convencional, pero evitarás el azúcar refinado y la maicena. Ten en cuenta que el azúcar puede rayar algunos plásticos.

Qué espolvorear

Nuestra familia utiliza tradicionalmente los clásicos nonpareils redondos y diminutos de los colores del arco iris, pero se puede utilizar cualquier espolvoreado decorativo como jimmies y azúcar gruesa.

Consejo para preparar con antelación

Para congelar las galletas, después de glasearlas, coloque las rejillas enfriadoras en el congelador hasta que las galletas estén congeladas y, a continuación, añada las galletas congeladas a una bolsa de congelación con cremallera o a un recipiente de congelación. Para descongelarlas, saque las galletas congeladas de la bolsa y deje que se descongelen a temperatura ambiente. El glaseado quedará pegajoso y sucio si se deja en la bolsa.

Cómo hacer galletas italianas de anís

Puedes encontrar la receta completa y detallada al final de este artículo, pero aquí tienes los pasos para hacer galletas de anís italiano:

Paso 1: Mezclar los ingredientes secos

Batir la harina y la levadura en polvo en un bol mediano y reservar.

Paso 2: Mezclar los ingredientes húmedos

En un bol grande, bata la mantequilla y el azúcar a temperatura ambiente con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede esponjoso. Añada los huevos de uno en uno y, a continuación, el extracto de anís y las semillas de anís opcionales, y siga batiendo hasta que quede bien mezclado.

Paso 3: Hacer la masa de galletas

Añadir la mezcla de harina poco a poco y mezclar hasta obtener una masa blanda y pegajosa.

Paso 4: Hornear las galletas de anís italiano

Precaliente el horno y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Con una cuchara pequeña para galletas o una cuchara medidora, deje caer cucharadas redondeadas de masa con 2 pulgadas de separación en las bandejas para hornear preparadas.

Hornee hasta que los bordes estén firmes y la galleta se mueva al presionarla con el dedo. Las galletas aún tendrán un color pálido. Retire las galletas de las bandejas de hornear y colóquelas en una rejilla y déjelas enfriar completamente.

Paso 5: Decorar las galletas

Para hacer el glaseado, bata el azúcar en polvo, la leche y 1/4 de cucharadita de extracto de anís en un bol pequeño hasta obtener una mezcla homogénea.

Asegúrate de que las galletas estén completamente frías antes de glasearlas o se derretirá en lugar de formar un glaseado sólido. Decora una galleta cada vez para que se peguen las virutas.

Coloque las galletas en una sola capa sobre una rejilla para enfriar y, a continuación, coloque toda la rejilla sobre una bandeja para galletas para recoger las gotas y las chispas sobrantes.

Coge una galleta, moja la parte superior en el glaseado, ponla de nuevo en la rejilla y añade las virutas enseguida, antes de que el glaseado empiece a endurecerse. Repite la operación con el resto de galletas y déjalas reposar hasta que el glaseado esté duro.

Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 semanas o congelar hasta un mes.

Receta de galletas italianas de anís

Ingredientes

Ingredientes para las galletas de anís italiano

• 1 3/4 tazas de harina común sin blanquear
• 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 taza de azúcar de caña
• 1/4 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 3 huevos grandes
• 1 cucharada de extracto puro de anís
• 1 cucharadita de semillas de anís machacadas (opcional)

Ingredientes para el glaseado

• 1 taza de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de leche
• 1/4 cucharadita de extracto de anís
• caramelos espolvoreados

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400˚F. Forre dos bandejas para galletas con papel pergamino.
• Añadir la harina y la levadura en polvo a un bol mediano y batir para mezclar. Reservar.
• En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede esponjoso, unos 5 minutos.
• Batir los huevos de uno en uno, añadir 1 cucharada de extracto de anís y las semillas de anís, y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
• Añadir la mezcla de harina poco a poco y mezclar hasta obtener una masa blanda y pegajosa.
• Deje caer cucharadas redondeadas de masa a una distancia de 2 pulgadas entre sí en las bandejas para hornear preparadas.
• Hornear de 5 a 7 minutos hasta que la base esté dorada y la galleta se mueva al presionarla con el dedo.
• Retirar las galletas de las bandejas de hornear y colocarlas en una rejilla para que se enfríen.
• Para hacer el glaseado, bata el azúcar en polvo, la leche y 1/4 de cucharadita de extracto de anís en un bol pequeño hasta obtener una mezcla homogénea.
• Coloque la rejilla de enfriamiento de galletas en la bandeja para galletas para recoger las gotas y las chispas adicionales.
• Coge una galleta, moja la parte superior en el glaseado, ponla de nuevo en la rejilla y añade las virutas enseguida, antes de que el glaseado empiece a endurecerse.
• Repita la operación con las galletas restantes y deje reposar las galletas hasta que el glaseado esté duro.
• Guárdelas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 2 semanas. La receta rinde unas 32 galletas.

Nutrición

Un bocado de estas galletas italianas de anís traerá a la memoria de cualquier italoamericano los recuerdos de las Navidades de su infancia con la familia. ¿Tiene su familia tradiciones centradas en la comida y las comidas? ¿Qué tradiciones familiares mantiene usted?

También te puede gustar:

• Biscotti de anís y almendras tostadas
• Galletas de melaza de Nueva Inglaterra
• Galletas de jengibre a la antigua
• 20+ Regalos de cocina caseros

10 Recetas de Galletas en Tarro eBook

Los regalos hechos en casa siempre son apreciados porque salen del corazón. Aunque no seas un manitas, puedes hacer regalos DIY a tu familia y amigos con estas recetas fáciles para hacer mezcla para galletas en un tarro reutilizable.