• Consejos para hacer buñuelos de calabacín
  • Cómo conseguir un buñuelo crujiente
  • Siéntete libre de modificar la receta
  • ¿No quieres encender el horno?
  • Estos buñuelos también se pueden congelar.
• Pasos para hacer buñuelos de calabacín
  • Paso 1: Preparar el calabacín
  • Paso 2: Mezclar los ingredientes
  • Paso 3: Hornear los buñuelos de calabacín
• Buñuelos de calabacín al horno
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Nutrición
  • ¿Todavía estás saturado de calabacines?
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Estos deliciosos buñuelos de calabacín están horneados, no fritos, y cargados de ajo, queso parmesano y hierbas italianas para darles mucho sabor.

Los buñuelos de calabacín, también llamados hamburguesas de calabacín o pasteles de calabacín, son una forma estupenda de aprovechar una abundante cosecha de calabacín. Basta con combinar calabacín rallado con pan rallado, ajo, queso y hierbas, y unirlo todo con huevo. Métalo en el horno para obtener un pastel de calabacín crujiente por fuera y suave y tierno por dentro.

Pueden servirse en el desayuno con huevos, como almuerzo ligero con yogur griego o salsa cruda italiana, o como tentempié con una salsa de tomate.

Este año he plantado demasiados calabacines. No ha sido intencionado, pero he acabado teniendo el doble de plantas de las que tenía previstas al organizar el huerto de este año.

Pedí la mayoría de mis semillas con antelación, antes de que las empresas de semillas se vieran desbordadas por los nuevos jardineros. Sin embargo, las semillas de calabacín no estaban en el lote. Tenía varios paquetes de semillas antiguas y pensé que sería fácil coger un paquete en nuestra tienda de jardinería local si fallaban.

Quería dar a las plantas un par de semanas de ventaja bajo las luces y luego trasplantarlas al jardín después de la última helada. Como las semillas tenían varios años, intenté germinarlas antes de que germinaran. Después de una semana sin nada, me di por vencida e intenté encontrar semillas frescas en Internet. Por suerte, llegué en el momento oportuno y se acabaron las prisas. Pedí las semillas y me las entregaron en menos de un día.semana, justo a tiempo para sembrarlas directamente en el jardín.

Casi tan pronto como se plantaron las semillas frescas, las semillas originales que abandoné brotaron también y crecieron hasta convertirse en trasplantes sanos. Barajé un poco y conseguí meter todas las plantas de calabacín en el huerto. Estaban un poco amontonadas, pero aun así produjeron una abundante cosecha de calabacín.

Consejos para hacer buñuelos de calabacín

Esta receta de buñuelos de calabacín al horno es una forma estupenda de utilizar esas frutas gigantes que se te han escapado. Si utilizas calabacines más viejos, pela la piel dura, córtalos en trozos y retira las semillas antes de rallarlos.

Cualquier variedad de calabaza de verano o calabacín funciona bien en esta receta, incluyendo calabacín patty pan, calabacín amarillo, calabaza de cuello torcido o calabaza de verano de ocho bolas.

Cómo conseguir un buñuelo crujiente

La clave para conseguir un buñuelo crujiente es exprimir el calabacín todo lo que pueda para eliminar la humedad. El calabacín recién cosechado, más pequeño, tiene más humedad que el calabacín más viejo. Puede que tenga que dejarlo reposar un rato después de rallarlo y exprimirlo varias veces para eliminar la humedad.

Siéntete libre de modificar la receta

Los buñuelos son adaptables. Omita las hierbas que no le gusten o tenga a mano, o cámbielas por otras favoritas. Sustituya el pan rallado por panko para añadir textura, o sustituya por pan rallado sin gluten.

En lugar de queso parmesano, pruebe a hacer estos buñuelos con queso cheddar recién rallado, mezclando con un poco de mozzarella, o cualquier queso duro.

¿No quieres encender el horno?

Haz buñuelos de calabacín fritos. Si no quieres calentar el horno, fríe estos buñuelos de calabacín en una sartén con un poco de aceite de oliva para conseguir una deliciosa capa crujiente. Calienta el aceite a fuego medio-alto, añade los buñuelos de calabacín y fríelos durante unos 4 minutos por cada lado. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Estos buñuelos también se pueden congelar.

Después de hornearlos, extienda los buñuelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congélelos. Una vez congelados, métalos en bolsas de congelación, quíteles el aire y guárdelos en el congelador para más tarde. Cuando esté listo para usarlos, métalos congelados en un horno precalentado a 400˚F y hornéelos hasta que estén calientes y crujientes de nuevo.

Pasos para hacer buñuelos de calabacín

Paso 1: Preparar el calabacín

Necesitará unos 3 calabacines medianos para obtener 2 tazas una vez rallados, exprimidos y escurridos.

Lava bien los calabacines bajo el grifo, sécalos, córtales los extremos y rállalos con los agujeros grandes de un rallador de caja sobre un paño de cocina limpio. Si utilizas calabacines gigantes, pela las pieles duras y retira las semillas antes de rallarlos.

Recoge la toalla y retuércela para escurrir la humedad. Déjala reposar un rato en la toalla mientras preparas los demás ingredientes. Aprieta varias veces si aún queda mucha humedad.

Paso 2: Mezclar los ingredientes

Ralle el ajo y el queso parmesano utilizando los agujeros pequeños del rallador de caja, pique las hierbas y añada todos los ingredientes a un bol grande para mezclar.

Dale otro apretón al calabacín rallado, añádelo al bol y mézclalo bien.

Paso 3: Hornear los buñuelos de calabacín

Precaliente el horno a 400˚F. Cubra ligeramente dos bandejas para hornear con aceite de oliva, spray antiadherente o papel de pergamino.

Saque unas 2 cucharadas soperas de la masa, únalas y aplánelas con las manos hasta obtener un grosor de 1/4 de pulgada y colóquelas en la bandeja para hornear. Repita la operación hasta utilizar toda la masa. Puede mojarse las manos o ponerse guantes para evitar que la masa se pegue a los dedos.

Hornear en horno precalentado durante 25-30 minutos hasta que estén ligeramente dorados, crujientes y cocidos. Dar la vuelta una vez a mitad de cocción para dorar cada lado. Servir caliente con la cobertura de su elección. Yogur griego, salsa de tomate, o cubrir con salsa cruda italiana.

Buñuelos de calabacín al horno

Ingredientes

• 2 tazas de calabacín rallado y bien escurrido
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de pan rallado seco
• 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
• 3 dientes de ajo rallados finos
• 2 cucharadas de perejil fresco picado o 2 cucharaditas de perejil seco
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado o cebolla tierna
• 1 cucharadita de albahaca fresca picada o 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de orégano fresco picado o 1/8 de cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado o 1/8 de cucharadita de tomillo seco
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 1/8 cucharadita de pimienta

Instrucciones

• Precalentar el horno a 400˚F. Cubrir ligeramente dos bandejas para hornear con aceite de oliva, spray antiadherente o papel de pergamino. Reservar.
• Combine los ingredientes en un bol grande y mézclelos bien.
• Saque unas 2 cucharadas de la masa, aplástela con las manos hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada y colóquela en la bandeja para hornear. Repita la operación hasta que haya utilizado toda la masa.
• Hornear durante 25-30 minutos en el horno precalentado hasta que estén dorados, dar la vuelta una vez a mitad del horneado para dorar cada lado. Servir calientes con la cobertura de su elección.
• Rinde unos 16 buñuelos de calabacín.

Nutrición

¿Todavía estás saturado de calabacines?

Desmenuce y congele el calabacín en bolsas de congelación en porciones de 2 tazas para disfrutar de esta receta durante todo el invierno. Simplemente descongele y exprima el agua sobrante, y luego continúe con la receta.

Otras formas de utilizar el calabacín:

• Lasaña de calabacín
• 3 formas de conservar el calabacín
• Bocaditos de calabacín y ajo

Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Tanto si eres nuevo en el cultivo de tus propios alimentos como si llevas años cultivando un huerto, te vendrá bien planificarlo cada año. En mi eBook en PDF encontrarás todo lo que necesitas para organizar y planificar tu huerto, Guía Grow a Good Life para planificar su huerto .