• Cómo hacer vinagre de violeta
• Infusión de vinagre de violeta silvestre
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Nutrición
    • • • No soy médico, y las afirmaciones de este sitio web no han sido evaluadas por la FDA. Nunca coma flores o plantas a menos que esté seguro de su identificación y de que no es alérgico a ellas. Se recomienda que consulte a su médico o herborista antes de tomar o confiar en cualquier producto a base de hierbas. Busque siempre el consejo de un profesional antes de usar una plantamedicinalmente.
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• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Es fácil hacer su propio vinagre de flores de violeta silvestre. Vea lo sencillo que es infusionar vinagre con una sutil dulzura violeta y un brote de color púrpura.

Sé que es primavera de verdad cuando la hierba pasa del marrón al verde y veo los primeros estallidos de color púrpura y amarillo de las flores de violeta silvestre y diente de león. Aunque muchos las consideran malas hierbas, ambas son comestibles y tienen una larga historia de usos medicinales.

Las violetas silvestres que crecen en mi jardín son Viola sororia. Se conoce generalmente como violeta azul común, violeta azul encapuchada y violeta de los prados. Viola sororia es también la flor estatal de Illinois, Nueva Jersey, Rhode Island y Wisconsin. También tengo la variante blanca, viola sororia albiflora.

Existen más de 500 especies de violetas silvestres y cultivadas en todo el mundo. La Viola sororia es común en los céspedes y bosques de la mitad oriental de Norteamérica, donde crece en sombra parcial y se propaga a zonas más soleadas mediante semillas y rizomas subterráneos. La Viola sororia crece en macizos de 10 a 15 cm y tiene hojas en forma de corazón. Florece de abril a junio y los colores de las flores van del morado oscuro al verde oscuro.a blanco (Fuente: NPIN).

Tanto las hojas como las flores de la Viola sororia son comestibles y contienen nutrientes. Las flores y las hojas contienen vitamina C, y las hojas también tienen un alto contenido en vitamina A. Una ración de media taza de hojas proporciona la misma cantidad de vitamina C que cuatro naranjas y más de las necesidades diarias mínimas de vitamina A (Fuente: Gibbons).

Las flores y hojas de la violeta silvestre se han utilizado durante siglos en jarabes, tés e infusiones para tratar picaduras de insectos, bronquitis, estreñimiento leve, tos y eczemas (Fuente: Heatherley).

Todas las plantas comestibles son bienvenidas en mi jardín, y a menudo corto algunas hojas y flores de violeta y las añado a las ensaladas. Las hojas tienen un sabor ligeramente picante que no resulta excesivo, y su textura es similar a la de otras verduras de ensalada. Las flores de violeta son ligeramente dulces y añaden un bonito contraste de color a las verduras de primavera.

Cómo hacer vinagre de violeta

Me encanta infusionar el impresionante color púrpura de la violeta y su ligero sabor a violeta en vinagre. Un vinagre claro y de sabor suave es lo mejor para esta flor, ya que no potencia el delicado sabor o color de la flor de violeta. Los vinagres de vino blanco, champán o arroz son muy buenas opciones.

Primer paso: Recoge las flores de violeta justo antes de preparar el vinagre de violetas silvestres. Las flores no duran mucho. Enjuaga las violetas en agua fría y extiéndelas sobre un paño de cocina limpio para que se sequen.

Segundo paso: Introduzca las violetas sin apretar en un tarro de cristal limpio de una pinta y reserve.

Paso 3: Añada el vinagre a un cazo pequeño y déjelo hervir a fuego medio-bajo. Vierta el vinagre caliente en el tarro sobre las violetas, dejando un espacio de unos 2 cm en la parte superior del tarro.

Paso 4: Tapar y guardar el tarro en un lugar oscuro y fresco durante al menos 2 días o hasta una semana.

Paso 5: Una vez que el vinagre haya adquirido un bonito tono violeta, cuela las flores y guarda el vinagre de flores de violeta en un tarro o frasco de cristal limpio. Haz compost con las flores usadas.

Paso 6: El vinagre de violetas silvestres se puede utilizar para preparar deliciosos aliños para ensaladas de verduras de primavera y como adobo para carnes o verduras a la parrilla.

Además, echa un vistazo a estas Cinco maneras de utilizar el vinagre de violeta por The Nerdy Farmwife

Infusión de vinagre de violeta silvestre

Ingredientes

• medio litro de flores de violeta silvestre (suficiente para llenar un tarro sin apretar)
• 1 1/2 tazas de vinagre de vino blanco (o blanco, de champán, de arroz)

Instrucciones

• Enjuague las violetas en agua fría y extiéndalas sobre un paño de cocina limpio para que se sequen.
• Ponga las violetas en un tarro de cristal limpio y resérvelas.
• En un cazo pequeño, calentar el vinagre a fuego medio-bajo hasta que hierva a fuego lento (sin que llegue a hervir). Apagar el fuego.
• Vierta con cuidado el vinagre caliente sobre las violetas dejando un espacio de unos 2 cm en la parte superior del tarro. Tape el tarro y guárdelo en un lugar oscuro y fresco durante al menos 2 días o hasta una semana. Debería ver algo de color enseguida, pero cuanto más tiempo infusione el vinagre, más oscuro será el color.
• Una vez que el vinagre haya adquirido un bonito tono violeta, cuela las flores y guarda el vinagre de flores de violeta en un tarro o frasco de cristal limpio. Haz compost con las flores usadas.

Nutrición

Recursos:

• Gibbons, Euell. Al acecho de las hierbas saludables Putney, VT: A.C. Hood, 1989. 63. Impreso.
• Heatherley, Ana Nez. Plantas curativas: Guía medicinal de plantas y hierbas autóctonas de Norteamérica Nueva York, NY: Lyons & Burford, 1998. 218. Imprimir.
• "NPIN: Base de datos de plantas autóctonas" Lady Bird Johnson Wildflower Center. web. 09 de mayo de 2016.

No soy médico, y las afirmaciones de este sitio web no han sido evaluadas por la FDA. Nunca coma flores o plantas a menos que esté seguro de su identificación y de que no es alérgico a ellas. Se recomienda que consulte a su médico o herborista antes de tomar o confiar en cualquier producto a base de hierbas. Busque siempre el consejo de un profesional antes de usar una plantamedicinalmente.

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