• 9 cultivos para almacenar alimentos
  • Cebollas y chalotas
  • Ajo
  • Colinabos
  • Apionabo
  • Zanahorias
  • Chirivía
  • Patatas
  • Calabazas y zapallos de invierno:
  • Alubias secas
• Pautas para almacenar alimentos con éxito
  • • • • Este artículo se publicó originalmente el 1 de abril de 2015. Se ha actualizado con información adicional, fotos y vídeo.
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Si tienes una zona en el sótano que permanece fresca durante todo el invierno, puedes aprovechar estos puntos fríos para mantener frescos los cultivos almacenados hasta bien entrado el invierno. Prueba a experimentar con estos nueve cultivos para almacenar alimentos en invierno.

Llevo toda la vida dedicándome a la jardinería de una forma u otra. Vengo de una familia que cuidaba varios huertos grandes. Cuando me fui de casa, cultivaba hierbas frescas e intentaba cultivar algunas verduras en macetas mientras soñaba con un futuro en una casa propia con patio y huerto. Finalmente, compré una casa en unas cuantas hectáreas y empecé a cultivar mis propios alimentos con un pequeño huerto lleno de malas hierbas.

El primer año cultivé unas cuantas hierbas y algunas verduras para comerlas frescas durante el verano. Al año siguiente, pensé que sería divertido aprender a enlatar y planté extras para conservar la salsa de tomate, la salsa, las zanahorias y las judías verdes.

Recuerdo haber organizado los tarros en las estanterías del sótano, dar un paso atrás y sentirme tan orgullosa. Me sentía tan satisfecha y realizada por haber cultivado y conservado mis propios alimentos sin productos químicos para disfrutarlos durante el invierno. Me preguntaba qué más podría cultivar para pasar el invierno hasta que el huerto volviera a producir.

En los años siguientes amplié el huerto y mejoré el suelo para poder cultivar y conservar aún más. Nuestro sótano no tiene calefacción y se mantiene entre los 40 y los 50 ºC durante todo el invierno, así que también experimenté con cultivos que se pueden almacenar en cestas, estanterías o cubos de arena húmeda sin deshidratar, congelar ni enlatar.

9 cultivos para almacenar alimentos

¿Tienes alguna zona de tu casa que permanezca fresca durante los meses de invierno? Si es así, puedes aprovechar estos lugares fríos para mantener frescos los cultivos de conservación hasta bien entrado el invierno. Prueba a cultivar hortalizas para almacenar alimentos en invierno. Éstos son mis cultivos de conservación favoritos que cultivo cada año para almacenar alimentos en invierno:

Cebollas y chalotas

Elija variedades de cebollas o chalotas conocidas por su capacidad de almacenamiento a largo plazo. Dado que las diferentes variedades se activan al bulbo según la duración del día, asegúrese también de seleccionar variedades para su zona de cultivo. Las cebollas cultivadas a partir de semillas parecen durar más tiempo almacenadas. Variedades a tener en cuenta: Patterson, Stuttgarter y Redwing.

Consejos de cultivo para cebollas de almacén: En los climas septentrionales, las cebollas se plantan a principios de primavera. Deje que las cebollas maduren completamente para garantizar la mayor capacidad de almacenamiento. Las cebollas terminan de crecer cuando las sumidades se caen y el follaje empieza a ponerse amarillo. Coseche las cebollas en un día seco teniendo cuidado de no dañar ni magullar los bulbos. Cure las cebollas extendiéndolas en una sola capa en un lugar oscuro, fresco y seco conbuen flujo de aire.

Cómo conservar las cebollas Recomendación: Deje que las cebollas se curen durante varias semanas o hasta que la parte superior esté completamente seca y no se vea nada verde al recortar el follaje. Una vez curadas, recorte la parte superior a 2,5 cm y guárdelas holgadamente en cestas o bolsas de malla en un lugar fresco, oscuro y seco para el invierno.

Compruebe las cebollas cada pocas semanas y retire las que desarrollen zonas blandas. Las distintas variedades y condiciones de almacenamiento afectarán a su duración. Nuestras cebollas suelen durar hasta abril antes de empezar a ablandarse y brotar.

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Ajo

Seleccione variedades que crezcan bien en su zona. Las variedades de cuello blando tienen fama de conservarse bien y son adecuadas para el cultivo en climas templados. Las variedades de cuello duro son más adecuadas para zonas con inviernos fríos.

Consejos para conservar los ajos El ajo se planta en otoño, se cosecha el verano siguiente y se cura antes de almacenarlo. El curado permite que las capas se sequen y formen una cubierta protectora alrededor del bulbo. El ajo curado se almacena suelto en cestas o bolsas de malla en un lugar fresco, oscuro y seco. De vez en cuando hay que separar los ajos y sacar los bulbos que estén blandos. Las distintas cepas y variedades de ajo tienen distintasvidas de almacenamiento; el nuestro suele durar hasta abril antes de que empiece a brotar.

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Colinabos

Las colinabos son un cultivo de larga temporada que requiere al menos 90 días para madurar. Siembre las semillas tres meses antes de la primera helada otoñal prevista (busque la suya aquí). Dependiendo de la variedad, separe las plántulas entre 15 y 20 cm para que las raíces tengan espacio para expandirse. Variedad a tener en cuenta: American Purple Top.

Consejos para conservar los colinabos: Los colinabos pueden resistir heladas ligeras, pero deben cosecharse antes de que se produzcan heladas fuertes. Recójalos con cuidado y recorte las puntas y la raíz pivotante a 2,5 cm (1 pulgada). Cepille la tierra suelta, pero no la lave. Almacene los colinabos en cubos o contenedores rellenos de arena húmeda o serrín. Las condiciones ideales de almacenamiento para los colinabos son a una temperatura de 32-35 ºF y 90% de humedad. Se arrugan con facilidad, así que compruebe la arena con frecuencia y vuelva a humedecerla si es necesario. BajoEn estas condiciones, los colinabos suelen durar entre 2 y 4 meses almacenados.

Apionabo

El apio nabo, también conocido como raíz de apio, es un cultivo de larga temporada que necesita de 90 a 120 días para llegar a la cosecha. Las semillas se siembran temprano en el interior bajo luz 10 a 12 semanas antes de la fecha media de la última helada y se trasplantan las plántulas endurecidas al jardín unas dos semanas antes de la fecha de la última helada. El apio nabo tiene requisitos de crecimiento similares a los de su primo, el apio, y necesita mucha agua. Riego automáticoLos recipientes son ideales para cultivar apionabos.

Consejos para conservar los apionabos: Los apionabos toleran heladas ligeras, pero deben cosecharse antes de que se produzcan heladas fuertes. Coseche y recorte las puntas y las raíces nudosas a 2,5 cm. Sacuda la tierra suelta, pero no la lave. Almacene los apionabos en cubos o contenedores llenos de arena húmeda o serrín. Las condiciones ideales de almacenamiento son a una temperatura de entre 32 y 40 ºF y una humedad del 90%. Se arrugan con facilidad, así que compruebe la arena con frecuencia y vuelva a humedecerla si es necesario. En estas condiciones,Los apionabos suelen durar de 2 a 4 meses almacenados.

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Zanahorias

Elija variedades de zanahoria conocidas por su capacidad de conservación a largo plazo. Siembre las semillas a finales de la temporada para que las zanahorias estén maduras antes de las heladas. Variedades a tener en cuenta: Chantenay, Imperator y Danvers.

Consejos para conservar las zanahorias: Las zanahorias pueden dejarse en el suelo aunque haya heladas ligeras, pero cava antes de que el suelo se congele para poder almacenarlas durante más tiempo. Recorta el follaje, cepilla el exceso de tierra y clasifica por tamaños. Las zanahorias más grandes parecen durar más tiempo almacenadas. Coloca las zanahorias en capas sobre arena o serrín en una caja o contenedor, empezando por las más grandes en la parte inferior para poder utilizar primero las más pequeñas. La condición ideal de almacenamiento es a una temperatura detemperatura de 32-35˚F y 90% de humedad. En estas condiciones, las zanahorias pueden durar de 4 a 6 meses almacenadas.

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Chirivía

Las chirivías necesitan una temporada completa de crecimiento. Siémbrelas a principios de primavera y manténgalas húmedas hasta que germinen, lo que puede llevar hasta 3 semanas. Dependiendo de la variedad, separe las plántulas entre 5 y 10 cm para que las raíces tengan espacio para expandirse. Variedad a tener en cuenta: All American.

Consejos para conservar la chirivía: Las chirivías deben dejarse en el suelo hasta las heladas para endulzar su sabor, pero hay que cavarlas antes de que el suelo se congele por completo. Recorte el follaje, cepille el exceso de tierra y clasifíquelas por tamaños. Coloque las chirivías en capas sobre arena o serrín en una caja o contenedor, empezando por las más grandes en el fondo para poder utilizar primero las más pequeñas. Las condiciones ideales de almacenamiento son a una temperatura de entre 32 y 35 ºF y una humedad del 90%. BajoEn estas condiciones, las chirivías pueden durar de 3 a 5 meses almacenadas.

Patatas

Seleccione variedades de patata de temporada tardía conocidas por su capacidad de almacenamiento invernal, como Yukon Gold, Katahdin y Kennebec. Plante las semillas de patata según el método de plantación elegido.

Consejos para conservar las patatas: Una vez que el follaje se ha marchitado y las plantas han terminado de crecer, deje que las patatas permanezcan en el suelo hasta el final de la temporada. Esto permite que las pieles se engrosen un poco para resistir los arañazos al cosecharlas. Excave la cosecha de patatas para almacenamiento antes de que el suelo se congele. Elija un día cálido y seco después de un periodo de poca o ninguna lluvia. Más información sobre cómo preparar las patatas para almacenamiento: 5Pasos para almacenar patatas para el invierno.

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Calabazas y zapallos de invierno:

Siembra la calabaza y el calabacín de invierno en primavera, una vez pasado el peligro de heladas. Siembra las semillas siguiendo las instrucciones del envase y deja espacio suficiente para que las enredaderas puedan crecer.

Coseche las calabazas maduras al final de la temporada, antes de las heladas, y cúrelas antes de almacenarlas. Por lo general, al final del verano, las cepas de calabaza se han marchitado y muerto, y yo dejo las calabazas maduras en el jardín para que se curen en el campo. Alternativamente, puede cosechar la calabaza cortando la cepa y dejando un tallo de 2,5 cm. El tallo ayuda a evitar la putrefacción cuando guarda la calabaza de invierno en el almacén. No transporte la calabaza porel tallo, ya que puede desprenderse y reducir la calidad de conservación del fruto. Cúrelo a una temperatura de entre 80 y 85 ºF durante unos 10 días. El curado permite que la piel de la calabaza se espese y forme una barrera protectora.

Consejos para conservar la calabaza de invierno: Almacene las calabazas y zapallos curados en un lugar seco, fresco y con buena circulación de aire. Las condiciones ideales de almacenamiento para las calabazas de invierno son a una temperatura de 50-55 °F y 50-70% de humedad. Yo almaceno las mías en estantes de alambre cerca de las escaleras del sótano porque permanece un poco más cálido que el resto del sótano. La mayoría de las calabazas de invierno se conservan durante varios meses almacenadas. Algunas, como laButternut y Blue Hubbard pueden durar hasta 6 meses.

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Alubias secas

Seleccione variedades de judías aptas para el secado y plántelas a principios de primavera, una vez pasado el peligro de heladas. Hay muchas variedades de judías secas para elegir que maduran en menos de 100 días. Deje que las judías se sequen en la cepa y recójalas a principios de octubre, antes de las heladas.

Consejos para conservar las judías secas: Extienda las vainas secas en una sola capa y deje que se sequen completamente antes de desgranarlas. Para probar las judías, golpéelas con un martillo y la judía debería romperse. Desgrane y guarde las judías secas en tarros en un lugar oscuro y fresco. Las judías secas duran fácilmente hasta un año almacenadas.

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Pautas para almacenar alimentos con éxito

• Experimente con distintos cultivos para ver qué se adapta mejor a sus condiciones de almacenamiento. Aproveche los mercados de agricultores y los puestos de productos agrícolas de su localidad para probar posibles zonas de almacenamiento alrededor de su casa.
• Incluso si no tienes suficiente espacio en tu huerto, puedes abastecerte de cultivos para almacenar alimentos en invierno en los mercados agrícolas locales durante el otoño: 14 cultivos para almacenar alimentos en invierno
• Busque variedades conocidas por durar más tiempo almacenadas.
• Cultive más de lo que crea que va a necesitar para que no se eche a perder.
• Coseche los cultivos en su mejor momento. Planifique sus plantaciones para que maduren al final de la temporada de cultivo.
• Almacene las cosechas maduras y sin cortes, mellas o magulladuras.

Este artículo se publicó originalmente el 1 de abril de 2015. Se ha actualizado con información adicional, fotos y vídeo.

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Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

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