• Consejos para hacer tarta de manzana
  • Haz tu propia masa para tartas
  • No engrases el molde
  • Evitar los bordes oscuros
  • Dejar enfriar la tarta después de hornearla
• Cómo hacer tarta de manzana
  • Paso 1: Reunir los ingredientes y el equipo de cocina
  • Paso 2: Mezclar el condimento para tartas
  • Paso 3: Preparar el relleno de manzana
  • Paso 4: Preparar y hornear el pastel
• Receta casera de tarta de manzana
  • Ingredientes
    • Para el relleno:
    • Para la masa de la tarta:
    • Para el glaseado:
  • Instrucciones
  • Nutrición
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Esta receta clásica de tarta de manzana casera lleva una variedad de manzanas combinadas con azúcar, canela y nuez moscada para darles todo el sabor y la textura, y se hornea en una corteza de tarta hojaldrada y totalmente de mantequilla.

Sabes que tienes una receta de postre estupenda cuando todo el mundo te pide que lleves tu tarta de manzana casera a una reunión familiar, a un acto del trabajo o a una comida popular. Ésta es mi receta favorita.

Consejos para hacer tarta de manzana

A mí me gusta utilizar una mezcla de manzanas ácidas y dulces, como Granny Smith y Cortland para la textura, y Macintosh para el sabor y un poco de jugosidad.

Las manzanas para hornear suelen recomendarse para la tarta de manzana. Son ácidas, ligeramente ácidas, pero mantienen su forma durante el horneado. Entre las variedades de manzanas para hornear se encuentran Cortland, Granny Smith, Jonathan, Northern Spy, Rome Beauty, Pink Lady, Winsap o Gravenstein.

Utilizar sólo manzanas de repostería para el relleno da como resultado una tarta de manzana bastante insípida y seca. Por eso, me gusta mezclarlas con una manzana dulce que se deshaga al cocerla para añadir un poco de humedad al relleno de la tarta. Considere la posibilidad de mezclar variedades de manzanas dulces, como Jonagolds, Macouns, Macintosh, Golden Delicious o Red Delicious.

Busque manzanas firmes con aroma a manzana fresca. Las pieles deben ser lisas y tensas, tener un color vivo y muy pocas manchas. Evite las manzanas con manchas blandas y magulladuras. Guarde las manzanas en el frigorífico para mantenerlas crujientes. Aquí tiene otros consejos para hacer tarta de manzana casera:

Haz tu propia masa para tartas

Puede hacer su propia masa para tartas o utilizar una de las cómodas cortezas ya preparadas de la tienda. Sin embargo, espero que se plantee intentar hacer la suya propia. Las cortezas para tartas caseras son más fáciles de hacer de lo que cree.

• Cómo hacer masa para tartas sin mantequilla

No engrases el molde

No engrase ni enharine los moldes para tartas. La masa de la tarta lleva suficiente mantequilla para evitar que se pegue. La grasa adicional cambiará la textura de la masa.

Evitar los bordes oscuros

Para evitar que los bordes de la masa de la tarta se oscurezcan demasiado, puede cubrirlos con tiras de papel de aluminio o utilizar un protector de tartas para ralentizar el dorado. Compruebe la tarta a medida que se cocina y cubra los bordes con papel de aluminio o un protector de tartas si se está dorando demasiado.

Dejar enfriar la tarta después de hornearla

Deje que la tarta se enfríe durante al menos 30 minutos después de hornearla para que el líquido del interior se gelifique y espese y no se derrame al cortarla. Coloque la tarta sobre una rejilla para que circule el aire mientras se enfría y evitar así que la corteza quede empapada.

Cómo hacer tarta de manzana

Esta receta de tarta de manzana utiliza una mezcla de manzanas dulces y ácidas mezcladas con los sabores clásicos del azúcar, la canela y la nuez moscada, y horneadas en una masa de tarta de mantequilla dorada y hojaldrada. El resultado es una tarta de manzana llena de textura y sabor equilibrado.

Al final de este artículo encontrarás una receta completa para imprimir, pero aquí tienes los pasos para hacer tarta de manzana:

Paso 1: Reunir los ingredientes y el equipo de cocina

Lavar bien las manzanas bajo el grifo y secarlas al aire sobre papel de cocina limpio. Sacar la masa para tartas del frigorífico y dejar que se caliente antes de extenderla.

Necesitará utensilios de cocina básicos, como un bol grande, un pelador, un cuchillo, una cuchara, un rodillo, un tapete de repostería, una brocha de repostería, un molde de cristal de 9 pulgadas y una rejilla para enfriar.

Paso 2: Mezclar el condimento para tartas

Mezclar los azúcares, la harina, la ralladura de limón, la canela y la nuez moscada en un bol grande.

La ralladura de limón es opcional, pero aclara un poco el sabor de las manzanas sin tener gusto a limón. Añádala si la tiene. También puede añadir un chorrito de limón fresco en lugar de ralladura.

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Paso 3: Preparar el relleno de manzana

Pele las manzanas, quíteles el corazón y córtelas en rodajas de un cuarto de pulgada. Añada las rodajas al bol del azúcar mientras trabaja. Remueva para cubrirlas y deje que las manzanas se asienten y empiecen a caramelizarse mientras prepara la masa de la tarta.

Paso 4: Preparar y hornear el pastel

Enharine el tapete de repostería o la superficie de trabajo con harina y extienda la masa inferior de la tarta. Coloque la masa en el molde sin estirarla.

Vierta con una cuchara el relleno de la tarta de manzana en el molde preparado. Disponga las manzanas uniformemente alrededor de los bordes y amontone un poco en el centro. No presione el relleno o puede hacer agujeros en la masa inferior de la tarta que se derramarán y harán que la masa quede empapada. Unte los bordes con el huevo batido para ayudar a crear un buen sellado una vez que las dos masas estén unidas.

Extienda la corteza superior de la tarta y colóquela sobre el relleno. Doble la corteza superior por debajo de la inferior y selle los bordes.

Para glasear, pincelar la tarta con el huevo batido y espolvorear con azúcar y canela. Cortar los orificios de ventilación de vapor y hornear la tarta en un horno precalentado hasta que esté dorada y se pueda ver el relleno burbujeando a través de los orificios de ventilación de la corteza de la tarta.

Dejar enfriar sobre una rejilla durante al menos 30 minutos antes de cortar. Servir caliente con una bola de helado.

Receta casera de tarta de manzana

Ingredientes

Para el relleno:

• 1/4 taza de azúcar moreno claro
• 1/4 taza de azúcar de caña
• 1 cucharada de harina común sin blanquear
• 1 cucharadita de ralladura de limón opcional para dar sabor
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 2 libras de manzanas, aproximadamente 6 manzanas medianas

Para la masa de la tarta:

• 1 masa para tarta doble hojaldrada de mantequilla preparada
• harina adicional para extender la masa

Para el glaseado:

• 1 huevo batido
• 1 cucharadita de azúcar de caña
• 1/2 cucharadita de canela

Instrucciones

• Precaliente el horno a 425˚F. Saque la masa de tarta del frigorífico para dejarla templar durante 10 minutos.
• En un bol grande, mezclar los azúcares, la harina, la ralladura de limón, la canela y la nuez moscada. Reservar.
• Pele las manzanas, quíteles el corazón y córtelas en rodajas de un cuarto de pulgada. Añádalas al bol del azúcar mientras trabaja. Remueva para cubrirlas y deje que las manzanas se asienten y empiecen a caramelizarse mientras prepara la masa de la tarta.
• En una superficie ligeramente enharinada, aplane una bola de masa con las manos y extiéndala hasta que tenga un diámetro de unos 30 cm, para que quepa en un molde de tarta de 9 pulgadas.
• Coloque la masa de tarta en el molde preparado y añada el relleno de tarta de manzana.
• Pincelar el borde exterior de la masa con el huevo batido.
• Extienda la masa superior y colóquela sobre el relleno. Doble la masa superior por debajo de la inferior y pellizque los bordes.
• Para glasear, pincelar la masa con huevo batido y espolvorear con azúcar y canela.
• Cortar los orificios de ventilación y hornear en un horno precalentado durante 35 a 40 minutos o hasta que la masa esté dorada.
• Saque la tarta de manzana del horno y déjela enfriar al menos 30 minutos antes de servirla. Rinde 1 tarta, unas 8 raciones.

Nutrición

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Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

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