• Consejos para hacer biscotti de almendra y anís
• Biscotti de anís y almendras tostadas
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Nutrición
  • También te puede gustar:
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Estos biscotes de almendra tostada y anís están repletos de almendras tostadas y un sutil sabor a anís. Son ideales para mojar en una taza de café o té.

Cuando le presenté a mi padre una de mis primeras tandas en Navidad, me comentó que estaban secas y duras.

Hmm....I pensaba en los biscotes como algo para mojar en el café o el té, pero tenía otra visión.

Los biscotes italianos caseros son otra de las delicias que mi tía Mary solía prepararnos, sobre todo en Navidad. Su receta consistía en mezclar un poco de esto y de aquello hasta que la masa "quedaba" bien.

• Galletas de anís italianas de la tía

Desgraciadamente, ninguna de sus recetas quedó por escrito. Ahora que ya no está, muchos de sus deliciosos productos de repostería son sólo un recuerdo. Me he propuesto reproducir algunas de las recetas que traían cálidos recuerdos a nuestra familia, especialmente durante las fiestas.

Los bizcochos se hornean dos veces y puede que sea aquí donde me equivoqué la primera vez al intentar reproducir la versión de la tía. Los horneé demasiado tiempo para el segundo horneado.

Los biscotti de la tía eran más blandos y se podían comer como una galleta crujiente sin tener que mojarlos en una bebida para ablandarlos. Cuanto más tiempo hornees los biscotti la segunda vez, más duros serán.

Consejos para hacer biscotti de almendra y anís

Esta receta de biscotti de almendra tostada y anís está inspirada en los biscotti de la tía, que los hacía bastante grandes en comparación con los biscotti modernos de cafetería. Se pueden disfrutar como galleta crujiente, o se pueden hornear más tiempo la segunda vez para obtener un biscotti más firme que aguante el chapuzón en la bebida de su elección.

Primer paso: Después de mezclar los ingredientes, forme un tronco con la masa y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Humedézcase las manos y aplane la masa hasta obtener una forma de cúpula de 4 x 12 pulgadas.

Segundo paso: Hornear hasta que estén dorados y firmes al tocar la parte superior con el dedo. Sacar los biscotes del horno y dejarlos enfriar hasta que se puedan manipular.

Paso 3: Coloque el pan en una tabla de cortar. Utilice un cuchillo de sierra y córtelo en biscotes de 1/2 pulgada de ancho.

Paso 4: Para obtener un biscotti firme, coloque las rebanadas con el lado cortado hacia abajo en las bandejas para hornear y hornee de nuevo hasta obtener el punto crujiente deseado.

Biscotti de anís y almendras tostadas

Ingredientes

• 1 taza de almendras crudas enteras naturales
• 2 1/2 tazas de harina común sin blanquear
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar de caña
• 1 cucharadita de extracto de almendra
• 1 cucharadita de extracto de anís
• 1 cucharadita de semillas de anís machacadas (opcional)

Instrucciones

• Para tostar las almendras, colóquelas en una sartén a fuego medio hasta que estén aromáticas y doradas. Remuévalas con frecuencia para que se doren por todos los lados y retire las que se doren más rápido que otras. Tardará unos 3-5 minutos. Retire las almendras tostadas del fuego, envuélvalas en un paño de cocina y aplástelas con un mazo para carne.
• Precalienta el horno a 350˚F y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
• Añadir las almendras molidas, la harina, la levadura en polvo y la sal a un bol grande y remover para mezclar. Reservar.
• Con una batidora de pie, bata los huevos, el azúcar, el extracto de almendra, el extracto de anís y las semillas de anís opcionales a velocidad media hasta obtener una masa ligera y esponjosa, unos 5 minutos. Añada la mezcla de harina poco a poco. Si la batidora empieza a colar, incorpore el resto de la harina con una cuchara de madera o con las manos. La masa estará firme y pegajosa.
• Forme un tronco con la masa y colóquelo en el centro de la bandeja para hornear preparada. Humedézcase las manos y aplane la masa hasta obtener una forma de cúpula de 4 x 12 pulgadas.
• Hornee en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que estén dorados y firmes al tocar la parte superior con el dedo. Retire los biscottis del horno y deje que se enfríen. Reduzca la temperatura del horno a 300˚F.
• Una vez que los biscottis estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, páselos a una tabla de cortar. Utilice un cuchillo de sierra y córtelos en biscottis de 1/2 pulgada de ancho. Coloque las rebanadas con el lado cortado hacia abajo en las bandejas para hornear y hornéelas de nuevo hasta que estén crujientes. Si desea unos biscottis más blandos, hornéelos unos 8 minutos por cada lado. Si desea unos biscottis más duros que puedan mojarse, hornéelos unos 20 minutos por cada lado.Deje enfriar completamente los biscottis en las bandejas para hornear o en una rejilla metálica. Guárdelos en un molde metálico. Rinde unos 16 biscottis.

Nutrición

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Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

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