Maciej Janowski- À propos des poivrons
- Types de poivrons à cultiver
- Conseils pour la culture des poivrons
- Comment prendre soin des plantes
- Conseils pour la culture des poivrons dans les climats plus froids
- Quand et comment récolter
- Comment conserver les poivrons
- Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi
Avec un peu de patience et ce guide de culture, vous pouvez apprendre à cultiver des poivrons dans votre propre jardin.
Il n'y a rien de comparable à la saveur d'un poivron mûr, frais et cultivé dans le jardin. Les poivrons sont de toutes les formes, de toutes les tailles et de tous les goûts, mais ils ont tous quelques points en commun : ils ont une longue période de végétation et se développent par temps chaud.
Les poivrons étant des plantes tropicales, de nombreuses personnes pensent qu'il est difficile de les cultiver dans d'autres environnements. Cependant, avec les bons conseils, vous pouvez cultiver presque toutes les variétés de poivrons dans votre potager ou dans un bac de terrasse.
Les poivrons sont un excellent légume à cultiver, car ils sont relativement faciles à entretenir et peuvent produire une récolte abondante. Si vous cultivez vos propres poivrons, vous découvrirez qu'ils existent dans de nombreuses variétés que l'on ne trouve pas dans les magasins d'alimentation. En outre, les poivrons et les piments vont du doux au piquant, de sorte qu'il y en a pour tous les goûts.
À propos des poivrons
Poivrons ( Capsicum ) font partie de la famille des solanacées, qui comprend également l'aubergine, la pomme de terre et la tomate. Il s'agit d'un légume de saison chaude originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, mais des variétés ont été cultivées et adaptées à de nombreuses régions du monde.
Types de poivrons à cultiver
Les piments sont divisés en deux groupes : les piments doux et les piments forts. Il existe des centaines de variétés au sein de chaque groupe, de tailles, de formes, de couleurs et de niveaux de chaleur différents.
Les poivrons doux ont une saveur douce et sucrée lorsqu'ils sont mûrs. Les variétés vont du poivron familier en forme de bloc aux poivrons pimiento doux à parois épaisses, en passant par les poivrons à cornes en forme de taureau, qui sont parfaits pour les grillades ou les fritures.
Les poivrons doux comprennent de nombreux types de poivrons, tels que le California Wonder, le King of the North, le Yolo Wonder et le Purple Beauty. Les poivrons doux comprennent également des variétés idéales pour les grillades, les fritures ou les farces, telles que le Carmon, le Marconi, le Corno di Toro Pepper, le Jimmy Nardello et le Sweet Banana Peppers.
Les piments forts sont souvent appelés chile ou chili et sont piquants en raison d'un composé chimique appelé capsaïcine. Le degré de chaleur des piments forts est mesuré à l'aide de l'indice de chaleur de Scoville, mis au point par Wilbur Scoville en 1912. Plus le chiffre est élevé sur l'échelle de Scoville, plus le piment est piquant.
Les piments Anaheim, Cayenne, Hungarian Yellow Wax, Jalapeno et Serrano sont des exemples de piments forts. En outre, certains piments Banana et Cherry sont à la fois doux et forts.
Conseils pour la culture des poivrons
Je n'étais pas un grand amateur de poivrons lorsque j'étais enfant. Ma famille ne cultivait qu'un seul type de poivron dans son jardin, et c'était une sorte de poivron vert en forme de cloche. Ce que je ne savais pas à l'époque, c'est que les poivrons verts étaient des fruits immatures. Selon la variété, les poivrons verts deviennent rouges, jaunes ou orange lorsqu'ils sont complètement mûrs. Une fois que les poivrons mûrissent, leur saveur passe d'âcre à légèrement piquante, ce qui leur permet de s'adapter à l'environnement.Notre courte période de végétation n'a pas permis à la plupart des poivrons d'atteindre leur pleine maturité.
Il y a tellement de tailles, de formes, de couleurs et de saveurs différentes de poivrons que je ne peux pas m'empêcher d'essayer différentes variétés et de découvrir celles qui réussissent dans ma zone 5.
Les poivrons sont des plantes tropicales vivaces, ce qui signifie qu'ils prospèrent dans la chaleur. Ils ont également une longue saison de croissance, il est donc essentiel de démarrer les plantes le plus tôt possible, afin que les fruits mûrissent pleinement. Cela peut sembler un peu difficile, mais en utilisant nos conseils et astuces, vous êtes sûr de réussir à cultiver des poivrons.
Sélection et préparation de l'emplacement du jardin
Lorsque vous choisissez le meilleur endroit pour cultiver des poivrons dans votre jardin, rappelez-vous que ce sont des plantes tropicales qui préfèrent le plein soleil, 6 à 8 heures de lumière directe par jour. Les poivrons se portent également mieux lorsqu'ils sont plantés dans un sol riche en nutriments, bien drainant, avec un pH de 6 à 6,8. Vous pouvez cultiver des poivrons dans des conteneurs, des lits de jardin surélevés, ou en pleine terre.
Dans la plupart des régions, un endroit ensoleillé avec un sol de bonne qualité est parfait pour la culture des poivrons. Cela dit, si les poivrons ont trop chaud, ils perdront leurs fleurs, ce qui entraînera une diminution de la production de fruits. Si vous vivez dans un climat chaud, envisagez de cultiver vos poivrons dans un endroit qui reçoit le plein soleil le matin et une ombre partielle pendant les heures les plus chaudes de la journée pour éviter ce problème.
Une fois que le sol s'est drainé au printemps, préparez vos plates-bandes en enlevant toutes les mauvaises herbes, les grosses mottes et les pierres. Ensuite, ajoutez une quantité généreuse de compost vieilli à votre sol et incorporez-le à une profondeur de 6 à 8 pouces. Ensuite, attendez que le sol soit suffisamment chaud pour transplanter vos poivrons.
Semer à l'intérieur
Comme les poivrons préfèrent un temps plus chaud pour leur longue période de croissance, il est préférable de démarrer les graines tôt à l'intérieur. Cependant, le moment de démarrer les graines dépendra de la date estimée de la dernière gelée dans votre région. Vous pouvez trouver la date de la dernière gelée en contactant votre bureau de vulgarisation local (recherchez "bureau de vulgarisation près de chez moi") ou en entrant votre code postal ici sur PlantMaps.com.
Une fois cette date connue, commencez à semer les poivrons au moins 6 à 8 semaines avant la date de la dernière gelée, et repiquez les semis à l'extérieur une fois que tout danger de gelée est écarté et que le sol s'est réchauffé à une température d'au moins 60˚F.
Vous apprendrez ici comment établir un calendrier de démarrage des semences propre à votre environnement de culture : Comment établir un calendrier de démarrage des semences et de plantation. De plus, vous en apprendrez davantage sur le démarrage des semences dans cet article : 10 étapes pour démarrer les semences à l'intérieur. En outre, cet article vous aidera à mettre en place une étagère de lumière de croissance bricolée.
Semer des graines
Pour commencer à cultiver des poivrons en intérieur, vous aurez besoin de plateaux de semis et d'un terreau de semis de bonne qualité. Le terreau de semis est un sol très léger qui ne contient pas d'éléments nutritifs, ce qui le rend parfait pour le démarrage des graines.
Remplissez vos plateaux de terre humide pour semis. Semez les graines à 1/4 de pouce de profondeur, en plaçant 2 graines dans chaque trou pour augmenter les taux de germination. Couvrez les graines de terre et arrosez-les légèrement, à l'aide d'un vaporisateur ou d'une autre méthode, mais évitez d'inonder les graines.
Utilisez un dôme d'humidité pour aider à retenir l'humidité, et vaporisez de l'eau au besoin pour garder le sol humide. Les graines n'ont pas encore besoin de lumière, vous pouvez donc choisir de les garder dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elles germent. Un tapis chauffant encouragera les graines à germer et à émerger du sol plus rapidement.
La plupart des graines de poivrons germent en 7 à 10 jours à une température de 70 à 80˚F. La germination prendra plus de temps à des températures plus fraîches. Vous pouvez également essayer de pré-germer vos graines de poivrons pour une germination plus rapide, puis transplanter les graines germées dans votre milieu de culture et les placer sous la lumière. Apprenez comment pré-germer les graines pour une germination plus rapide.
Une fois que les graines sortent de terre, retirez le dôme d'humidité et placez les plateaux de culture sous les lampes de culture. Placez les lampes à environ 2 pouces au-dessus des semis et ajustez-les au fur et à mesure de la croissance des plantes. Réglez une minuterie et maintenez les lampes allumées pendant 16 heures et éteintes pendant 8 heures.
Les conseils habituels sur la culture des poivrons suggèrent de les garder dans un endroit chaud tout au long de leur stade de semis. Contrairement à ces conseils, je démarre mes poivrons dans notre sous-sol frais. Les plantes poussent lentement dans cet environnement, mais elles sont saines, trapues et s'adapteront rapidement à l'extérieur. Ajoutez une semaine ou deux à votre calendrier de démarrage des semis si vous cultivez des plants de poivrons dans des températures plus fraîches.
Fertiliser les jeunes plants
Comme le mélange de départ ne contient pas d'engrais, vous devrez nourrir vos semis avec un engrais organique une fois que les vraies feuilles se seront développées. Commencez un régime de fertilisation en utilisant un engrais liquide organique à demi-puissance comme l'émulsion de poisson ou le thé de lombricompostage. Chaque marque est différente, il faut donc suivre les instructions sur l'étiquette pour obtenir les meilleurs résultats.
Mise en pot dans des conteneurs plus grands
Une fois que les plantes ont poussé au moins une série de vraies feuilles, vous pouvez empoter les semis dans des récipients plus grands. J'aime utiliser des gobelets de fête recyclés avec des trous percés dans le fond pour donner aux racines beaucoup d'espace pour se développer.
Utilisez un terreau de bonne qualité mélangé à un peu d'engrais organique. Si deux plants poussent dans la même cellule, éclaircissez le plant le plus fort en le coupant à la surface du sol avec des ciseaux ou séparez soigneusement les plants et replantez-les dans des conteneurs distincts.
Arrosez bien pour maintenir le sol uniformément humide jusqu'à ce que les plantes commencent à montrer une nouvelle croissance, puis réduisez l'arrosage à une ou deux fois par semaine lorsque la surface du sol est sèche d'environ un demi-pouce à un pouce.
L'endurcissement de vos semis
Une fois que les températures se sont réchauffées à l'extérieur et que le risque de gel est passé dans votre région, vous pouvez commencer à endurcir vos plants de poivrons. Ce processus consiste à sortir vos plants à l'extérieur pendant une heure ou deux chaque jour pendant une semaine, puis à augmenter la durée chaque semaine jusqu'à quatre semaines. Vous pouvez en savoir plus dans cet article : Comment endurcir les semis.
Attendez que les températures nocturnes atteignent 50˚F avant de les laisser dehors pendant la nuit. Je vise à transplanter les poivrons dans le jardin 2 à 3 semaines APRÈS la date moyenne de la dernière gelée.
Repiquage des plants de poivrons
Une fois que vos plantes sont endurcies et que la température du sol a atteint au moins 60˚F, vous pouvez transplanter en toute sécurité les semis de poivrons dans l'espace extérieur de votre choix. Si vous ne l'avez pas encore fait, préparez votre espace de jardin pour la plantation comme décrit ci-dessus.
Que vous fassiez pousser vos propres plants ou que vous achetiez des poivrons de départ dans une jardinerie, choisissez un jour nuageux pour transplanter les poivrons dans le jardin. Cela aidera les plantes à s'adapter sans le défi supplémentaire du soleil. Si le sol est sec, arrosez très bien la plate-bande la veille.
Selon la variété, espacez les poivrons de 18 à 24 pouces pour leur donner suffisamment d'espace pour grandir et pour permettre à l'air de circuler entre les plantes. Laissez environ un pied carré par plante si vous cultivez les poivrons dans des conteneurs ou des jardins à pieds carrés. Une plantation rapprochée permet de créer un couvert de feuilles pour ombrager les fruits et les protéger de l'échaudage dû au soleil.
Creusez vos trous et placez les plants un peu plus profondément que le haut de la motte pour favoriser la croissance des racines à la base de la tige. Comprimez légèrement la terre autour de vos plants de poivrons et arrosez-les bien. J'aime former une petite cuvette autour de chaque espace qui peut contenir de l'eau pour l'aider à s'infiltrer dans les racines. Plantez des tuteurs ou utilisez une cage à tomates pour aider à soutenir les fruits lourds.
Comment prendre soin des plantes
Les poivrons sont relativement faciles à cultiver lorsqu'ils sont plantés dans un endroit ensoleillé avec un sol bien drainé, et avec les bons soins, vous pouvez garder vos plantes en bonne santé et productives :
Pincer les fleurs précoces
Vous serez peut-être ravi de voir les premières fleurs sur vos plants de poivrons avant même de les transplanter dans le jardin. Cependant, si vous les pincez, vous permettrez au poivrier de concentrer son énergie sur la croissance de racines et de branches saines plutôt que sur les fruits. Cela s'avérera payant à long terme : des plants sains donneront des poivrons plus sains et plus abondants.
De l'eau en cas de besoin
Choyez vos poivrons transplantés au début jusqu'à ce qu'ils s'adaptent à leur nouvel environnement. Gardez-les bien arrosés jusqu'à ce que les plantes commencent à pousser de nouvelles feuilles. Une fois que les plantes sont établies, réduisez l'arrosage à une ou deux fois par semaine lorsque le sol semble sec à la surface.
Arrosez à la base de chaque plante et laissez l'humidité s'infiltrer pour encourager les racines à se développer en profondeur.
Le paillage pour conserver l'humidité
Attendez que le sol soit chaud avant de pailler vos poivrons. Une fois que les poivrons sont bien établis, paillez la surface du sol avec des feuilles déchiquetées ou de la paille pour aider à retenir l'humidité du sol et à supprimer les mauvaises herbes.
Gardez le paillis à quelques centimètres des tiges, afin qu'il n'étouffe pas les plantes. En savoir plus sur l'utilisation du paillis dans votre potager.
Désherber régulièrement
Les mauvaises herbes concurrencent vos plants de poivrons pour l'eau, les nutriments et l'espace. Assurez-vous que votre lit de jardin est exempt de mauvaises herbes avant de planter et gardez une longueur d'avance sur les mauvaises herbes tout au long de la saison. Arrachez doucement les mauvaises herbes à la main pour éviter de perturber les racines de vos plants de poivrons. En savoir plus sur la façon de contrôler les mauvaises herbes naturellement.
Fertiliser si nécessaire
L'ajout d'une bonne dose de compost fini au moment de la plantation fournira une bonne alimentation lente à vos poivrons tout au long de la saison. Cependant, si votre sol est pauvre, fertilisez au moment de la plantation et à nouveau lorsque les plantes commencent à former des fruits.
Choisissez un engrais organique équilibré, tel que 5-5-5 ou 10-10-10, ou un engrais qui contient moins d'azote (N) que de phosphore (P) et de potassium (K), tel que Epsoma Garden Tone ou Tomato Tone. Trop d'azote fera que vos poivrons se concentreront sur la production de feuilles au lieu de fruits. Suivez les instructions sur l'étiquette pour obtenir les meilleurs résultats. Si les feuilles de vos poivrons ont l'air sombres, il se peut qu'elles reçoivent trop d'azote.Les feuilles doivent être d'une couleur vert clair ou vert lime.
Dépister les ravageurs et les maladies
Comme toutes les plantes, les poivrons peuvent être sensibles à divers ravageurs et maladies. Voici quelques-uns des problèmes les plus courants que vous pouvez rencontrer en cultivant des poivrons, ainsi que quelques conseils sur la manière de les traiter :
- Pucerons Pour lutter contre les pucerons, vous pouvez pulvériser les plantes avec un fort jet d'eau pour les déloger ou utiliser un savon insecticide.
- Vers gris sont des chenilles qui se nourrissent des tiges des jeunes plants de poivrons, provoquant souvent leur flétrissement et leur mort. Pour prévenir les vers gris, vous pouvez placer des colliers en carton ou en papier autour des tiges des plants.
- Vers de la tomate sont de grosses chenilles vertes qui se nourrissent des feuilles, des tiges et des fruits de la plante, causant ainsi des dégâts importants. Bien que leur nom suggère qu'ils ne s'attaquent qu'aux tomates, ils peuvent également viser les poivrons. Pour lutter contre le ver de la tomate, vous pouvez le cueillir à la main sur les plantes et le laisser tomber dans un bocal rempli d'eau savonneuse.
- Charançon du poivre sont de petits coléoptères qui se nourrissent des fleurs et des fruits en développement des plants de poivrons. Les fruits infestés présentent des trous et peuvent avoir un goût amer. Pour lutter contre les charançons du poivron, vous pouvez cueillir à la main les fruits infestés, utiliser des pièges à phéromones pour capturer les adultes et pratiquer la rotation des cultures afin de perturber le cycle de vie.
- Pourriture de l'extrémité des fleurs La pourriture de l'extrémité de la fleur est un problème courant chez les poivrons, surtout pendant les périodes de sécheresse. Elle est causée par une carence en calcium dans la plante, qui entraîne l'apparition de taches noires ou brunes sur le fruit. Pour prévenir la pourriture de l'extrémité de la fleur, veillez à ce que les plantes reçoivent suffisamment d'eau pour qu'elles puissent métaboliser correctement les éléments nutritifs.
- Tache bactérienne est une maladie qui provoque des taches circulaires imbibées d'eau sur les feuilles des poivrons. Les taches finissent par brunir et peuvent faire tomber les feuilles. Pour prévenir la tache bactérienne, assurez-vous que les plantes ne sont pas surpeuplées et évitez d'éclabousser les feuilles lorsque vous arrosez les plantes. Si la maladie est déjà présente, enlevez les feuilles infectées et jetez-les à la poubelle pour éviter qu'elles ne se propagent.
- Oïdium est une maladie fongique qui provoque une couche poudreuse blanche ou grise sur les feuilles et les tiges du poivron. Elle peut entraîner un retard de croissance et une réduction des rendements. Pour prévenir l'oïdium, assurez-vous que les plantes ne sont pas surpeuplées et qu'elles ont une circulation d'air adéquate.
En suivant de bonnes pratiques de jardinage, telles qu'un arrosage régulier, une fertilisation adéquate et le maintien d'un sol sain, vous pouvez réduire la probabilité de problèmes de parasites et de maladies dans vos plants de poivrons. L'inspection régulière de vos plants pour détecter les signes de dommages ou de maladies et le traitement rapide de tout problème peuvent également contribuer à maintenir vos plants de poivrons en bonne santé et productifs.
Les poivrons sont sensibles aux mêmes ravageurs et maladies que d'autres cultures de la famille des Solanacées, comme les pommes de terre, les tomates et les aubergines. Il est donc préférable d'effectuer une rotation de ces cultures et d'éviter de les planter dans la même zone de culture pendant un ou deux ans afin de réduire l'accumulation de ravageurs et de maladies dans le sol.
Conseils pour la culture des poivrons dans les climats plus froids
Il est possible de cultiver des poivrons même si vous jardinez dans des climats plus frais. L'essentiel est de sélectionner des variétés adaptées à des températures plus froides avec des dates de maturité précoces, afin qu'elles poussent et mûrissent avant que les premières gelées d'automne ne tuent les plantes.
Voici quelques conseils pour cultiver des poivrons dans des climats plus froids :
- Choisissez des poivrons à maturation rapide : Choisissez des variétés de poivrons qui mûrissent rapidement et qui sont adaptées aux températures fraîches afin qu'ils arrivent à maturité avant la fin de la saison, avant les premières gelées. Pour les poivrons doux, essayez de cultiver New Ace, Lady Bell et King of the North. Pour les piments forts, choisissez Early Jalapeno. J'ai eu beaucoup de succès à cultiver toutes ces variétés dans mon jardin en zone 5.
- Démarrer tôt les semis de poivrons : Je commence généralement à semer les poivrons plus tôt que ce qui est recommandé, environ 12 semaines avant la date de la dernière gelée. Les poivrons poussent lentement et ne dépasseront pas trop vite les lumières.
- Sélectionnez l'emplacement de votre poivre : Les poivrons aiment la chaleur. Choisissez un lit de plantation bien drainé qui reçoit au moins 6 à 8 heures de soleil par jour. Préparez le lit à l'avance en enlevant toutes les mauvaises herbes et en mélangeant un peu de compost fini pour aider le sol à retenir l'humidité et à ajouter des nutriments.
- Attendre des températures plus chaudes : Les poivrons sont des plantes qui aiment la chaleur et ne supportent pas les températures froides. Faire passer vos semis de l'intérieur sous des lampes à l'extérieur trop tôt peut rabougrir les plantes, et il leur faudra du temps pour s'en remettre, ce qui réduira les rendements. Attendre que le temps se soit réchauffé est la meilleure façon de donner un bon départ à vos poivrons.
Quand et comment récolter
Certaines variétés de poivrons arrivent à maturité en 60 jours seulement, tandis que d'autres, plus piquantes, peuvent prendre jusqu'à 100 jours. Les poivrons peuvent être récoltés à n'importe quel stade de leur croissance, mais leur saveur ne se développe pleinement qu'à maturité. Cueillez les deux premiers poivrons de chaque plante lorsqu'ils atteignent une taille utilisable. Cela permettra à la plante de consacrer plus d'énergie à la production d'un plus grand nombre de fruits pendant la période de croissance idéale.de la saison.
Les poivrons qui ont partiellement changé de couleur finiront de mûrir si vous les laissez à température ambiante pendant quelques jours.
Il faut toujours récolter les poivrons à l'aide d'un sécateur ou d'un couteau bien aiguisé. En cassant les poivrons à la main, des branches entières risquent de se détacher de la plante. Il faut plutôt couper le poivron au niveau de la tige, en laissant un petit bout de poivron.
Si vos poivrons produisent encore des fruits à la fin de l'automne, veillez à les récolter tous avant les gelées, car celles-ci tueront vos plants de poivrons et les fruits restants se gâteront.
Comment conserver les poivrons
Il existe plusieurs façons de conserver les poivrons afin de profiter de leur goût délicieux et de leurs bienfaits nutritionnels tout au long de l'année. Ces méthodes sont un excellent moyen de conserver les poivrons frais pendant la haute saison afin de profiter de leur saveur et de leurs bienfaits nutritionnels tout au long de l'année :
- Congélation : Les poivrons peuvent être congelés entiers ou coupés en morceaux et conservés au congélateur jusqu'à un an. Blanchir les poivrons avant de les congeler permet de préserver leur couleur et leur texture. Consultez l'article suivant pour en savoir plus et pour obtenir un tutoriel complet, étape par étape, sur la façon de congeler les poivrons.
- Séchage : Les poivrons peuvent être séchés au four, dans un déshydrateur ou suspendus pour sécher à l'air. Une fois séchés, ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu'à un an. Apprenez à déshydrater les poivrons pour les conserver ici : Comment sécher les poivrons.
- Mise en conserve : Les poivrons peuvent également être conservés en les mettant en conserve sous pression, ou marinés dans une saumure à base de vinaigre et mis en conserve dans des bocaux de longue conservation à l'aide d'un cuiseur à bain-marie. Il existe de nombreuses recettes de conserves maison sûres pour conserver les poivrons sur Grow a Good Life, y compris des salsas, des sauces, des relishes et des poivrons marinés : Ways to Preserve Peppers.
Chaque méthode de conservation présente des avantages uniques et en essayant plusieurs approches différentes, vous trouverez celle qui répond le mieux à vos besoins.
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Que vous souhaitiez cultiver quelques plants de poivrons pour les manger frais ou une grande récolte à conserver pour l'hiver, la culture des poivrons est une expérience amusante et gratifiante pour tout jardinier.
Les poivrons sont disponibles dans de nombreuses formes, tailles et saveurs que l'on ne trouve pas dans les magasins d'alimentation. De plus, vous pouvez utiliser les poivrons de nombreuses façons pour ajouter de la saveur à vos recettes. J'espère que cet article vous apprendra ce que vous devez savoir pour commencer à cultiver une récolte abondante de poivrons frais et vibrants.
Cet article a été publié le 6 juin 2016 et a été mis à jour avec des informations supplémentaires, des photos et des vidéos.
Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi
Que vous soyez novice en matière de culture de votre propre nourriture ou que vous cultiviez un potager depuis des années, vous tirerez profit d'une certaine planification chaque année. Vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour organiser et planifier votre potager dans mon livre électronique au format PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden (en anglais) .