• Conseils pour des frites croustillantes au four
  • Faire tremper les pommes de terre
  • Choisir des pommes de terre riches en amidon
• Frites au four assaisonnées de tacos
  • Ingrédients
  • Instructions
  • Notes
  • La nutrition
    • • • Cette recette a été initialement publiée le 12 novembre 2016. Elle a été mise à jour avec de nouvelles photos et une nouvelle vidéo.
  • Vous pouvez aussi aimer
• Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Oui, vous pouvez préparer des frites croustillantes et assaisonnées à la maison sans les faire frire dans de l'huile végétale. Oubliez le service au volant et les emballages surgelés précuits contenant des produits chimiques, des conservateurs et des huiles malsaines. Essayez plutôt de préparer vos propres frites au four, coupées à la main.

Il fut un temps où j'étais accro aux frites surgelées que l'on peut acheter à l'épicerie. Lorsque j'ai commencé à cultiver des plantes et à éliminer les aliments transformés de notre alimentation, les sacs de frites précuites surgelées ont été les premiers à disparaître. Elles me manquaient.

La première année où nous avons cultivé des pommes de terre dans le jardin, la récolte a dépassé nos espérances. Nous avons empilé beaucoup de pommes de terre dans notre cave à légumes au sous-sol pour les stocker pendant l'hiver. C'est à ce moment-là que j'ai commencé à expérimenter la préparation de frites cuites au four pour remplacer les sachets achetés dans le commerce.

Les frites cuites au four maison étaient bonnes, mais assez fades au début. J'ai expérimenté différents assaisonnements pour ajouter de la saveur. Une fois, j'étais pressée et je n'avais pas le temps de mélanger différents assaisonnements, alors j'ai simplement utilisé une cuillère de mon assaisonnement pour tacos maison. Kevin a jugé que c'était la meilleure fournée de tous les temps. Nous avions un gagnant ! Une délicieuse recette de frites cuites au four, assaisonnées et coupées à la main, utilisant nos propres produits cultivés dans la région de la capitale.Quelques petites modifications plus tard, cette recette mérite d'être partagée.

Conseils pour des frites croustillantes au four

Faire tremper les pommes de terre

Pour obtenir des frites bien croustillantes, il faut tremper les pommes de terre coupées dans de l'eau froide afin d'extraire une partie de l'amidon présent à la surface. Essayez de tremper les pommes de terre pendant au moins 15 minutes, mais plus vous les laisserez tremper longtemps, plus vos frites seront croustillantes. Les frites seront croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

Choisir des pommes de terre riches en amidon

Tous les types de pommes de terre peuvent être utilisés pour préparer des frites au four. Toutefois, certaines variétés de pommes de terre croustillent mieux que d'autres lorsqu'elles sont rôties. Choisissez une variété de pommes de terre à haute teneur en amidon, également appelée pomme de terre à cuire. La pomme de terre à cuire la plus courante est de type Russet. J'ai constaté que les pommes de terre Katahdin, Kennebec et Red Norland conviennent également bien pour préparer des frites au four.

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Frites au four assaisonnées de tacos

Ingrédients

• 1 livre de pommes de terre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
• 1 cuillère à café d'assaisonnement pour tacos
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/8 de cuillère à café de poivre
• sel casher selon le goût

Instructions

• Frotter les pommes de terre, les éplucher si nécessaire et les couper en lanières d'un demi-pouce.
• Placer les pommes de terre dans un bol et les couvrir d'eau froide. Laisser tremper les pommes de terre pendant au moins 15 minutes pour extraire une partie de l'amidon.
• Préchauffer le four à 425˚F.
• Ajouter l'huile d'avocat, l'assaisonnement pour tacos, le paprika et le poivre dans un grand bol et mélanger. Réserver.
• Égoutter les pommes de terre, les rincer et bien les sécher à l'aide d'un torchon.
• Ajouter les pommes de terre dans le grand bol et mélanger avec l'huile assaisonnée.
• Étaler les pommes de terre en une seule couche sur deux plaques à pâtisserie. Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retourner une fois pendant la cuisson pour que les frites brunissent uniformément. Commencer à les surveiller à partir de 30 minutes, car certaines pommes de terre cuisent plus vite que d'autres.
• Retirer du four, saler au goût et servir chaud avec une sauce marinara maison, du ketchup ou votre sauce préférée.

Notes

La nutrition

Cette recette a été initialement publiée le 12 novembre 2016. Elle a été mise à jour avec de nouvelles photos et une nouvelle vidéo.

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