• Come congelare i peperoni dolci e i peperoncini piccanti
• Fasi della preparazione e del congelamento dei peperoni
  • Fase 1: Selezionare peperoni freschi che non presentino macchie o punti deboli.
  • Fase 2: Preparare i peperoni
  • Fase 3: Congelare i peperoni preparati su teglie da forno.
  • Fase 4: confezionare i peperoni surgelati in sacchetti per il congelamento
• Come congelare i peperoni - piccanti o dolci
  • Ingredienti
  • Istruzioni
    • Preparare i peperoni
    • Congelare
  • Note
  • Alimentazione
  • Potrebbe piacerti anche
• Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

Che si tratti di peperoni piccanti o di peperoni dolci, ecco come congelare i peperoni per goderne tutto l'inverno.

Poiché la nostra stagione di crescita è breve, cerco di lasciare i peperoni sulla pianta il più a lungo possibile, in modo che abbiano la possibilità di maturare completamente.

Poi succede... la temuta previsione del gelo di fine stagione.

La minaccia del gelo mi ha fatto correre in giardino per raccogliere tutti i peperoni e le altre colture sensibili al gelo dalle piante.

Il modo più semplice per conservare rapidamente i peperoni è congelarli. I peperoni sono uno dei pochi ortaggi che possono essere congelati senza doverli prima sbollentare.

Sorprendentemente, anche i peperoni surgelati non diventano poltiglia quando vengono scongelati, ma perdono un po' di croccantezza, pur mantenendo il sapore e il colore dei peperoni freschi.

I peperoni surgelati possono essere utilizzati per preparare salsa, fajitas, fritture o qualsiasi altra ricetta in cui si utilizzino normalmente i peperoni. I peperoni surgelati sono facili da tagliare anche quando sono parzialmente scongelati. Indossate i guanti quando lavorate con i peperoni piccanti.

Come congelare i peperoni dolci e i peperoncini piccanti

Cosa vi serve per congelare i peperoni:

• Peperoni
• Tagliere
• Coltello
• Teglie da forno
• Sacchetti per congelatore con chiusura a cerniera
• Guanti
• Asciugamani da cucina

Fasi della preparazione e del congelamento dei peperoni

Fase 1: Selezionare peperoni freschi che non presentino macchie o punti deboli.

Scegliete peperoni appena raccolti dall'orto o dal mercato agricolo, lavateli per eliminare i residui e lasciateli asciugare all'aria.

Fase 2: Preparare i peperoni

Pensate a come utilizzerete i peperoni e tagliateli in modo appropriato:

Peperoni: Eliminare i gambi, le membrane e i semi dei peperoni. Sbucciare, affettare, tagliare a pezzetti o a cubetti a seconda dell'uso che se ne farà.

Mi piace tagliare i peperoni a strisce, in modo da poterne prendere una manciata all'occorrenza per le fajitas o i fritti. Trovo anche utile avere a portata di mano peperoni congelati tagliati a cubetti per zuppe, condimenti per la pizza o altre ricette.

Chili Jalapeño: Io congelo i jalapeños, i serranos e altri peperoncini con la buccia sottile interi, ma potete anche rimuovere i gambi, i semi e la membrana e tagliarli a pezzi prima di congelarli. Indossate i guanti quando lavorate con i peperoncini.

Se amate i jalapeño poppers, tagliate i peperoni a metà e rimuovete i semi. Potete riempirli mentre sono congelati e metterli in forno.

Chiles Anaheim: La pelle dei peperoni Anaheim e del New Mexico è dura, quindi li arrostisco, li spello e li semino prima di congelarli.

Per spellare i peperoni, farli bollire grigliandoli o cuocendoli fino a quando la pelle si rompe e si separa dalla polpa. Togliere i peperoni dal fuoco e metterli a cuocere in una ciotola di vetro coperta.

Una volta che i peperoni sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, rimuovere la pelle, i gambi, i semi e la membrana. Indossare dei guanti per evitare di bruciarsi le mani.

• Per maggiori dettagli, vedere Come arrostire e pelare i peperoni o guardare il video qui sotto:

Fase 3: Congelare i peperoni preparati su teglie da forno.

Il pre-congelamento dei pezzetti di peperone prima di metterli in un sacchetto da freezer eviterà che si attacchino tra loro, rendendo più facile afferrarne una manciata quando serve per i pasti.

Aggiungete un foglio di carta da forno alla teglia per evitare che i peperoni si attacchino alla teglia. Distribuite i peperoni preparati in modo che non si tocchino. Mettete le teglie in freezer finché i peperoni non saranno solidi.

Fase 4: confezionare i peperoni surgelati in sacchetti per il congelamento

Aggiungere i peperoni congelati ai sacchetti per il congelamento, eliminare l'aria aspirando con una cannuccia e sigillare il sacchetto. Etichettare, datare e conservare i peperoni congelati nel congelatore fino al momento dell'utilizzo. Utilizzare entro 8-10 mesi.

Ora avete un congelatore pieno di peperoni pronti da aggiungere rapidamente ai vostri pasti.

Come congelare i peperoni - piccanti o dolci

Ingredienti

• 6 peperoni o altri peperoni a scelta

Istruzioni

Preparare i peperoni

• Peperoni: Eliminare i gambi, le membrane e i semi dei peperoni. Sbucciare, affettare, tagliare a pezzetti o a cubetti a seconda dell'uso che se ne farà.
• Chili Jalapeño: Io congelo i jalapeños, i Sorrento e altri peperoncini con la buccia sottile interi, ma potete anche rimuovere i gambi, i semi e la membrana e tagliarli a pezzi prima di congelarli. Indossate i guanti quando lavorate con i peperoncini.
• Chiles Anaheim: Per togliere le bucce, far bollire i peperoni alla griglia o alla griglia finché le bucce non si rompono e si separano dalla polpa. Togliere i peperoni dal fuoco e metterli in una ciotola di vetro coperta a cuocere al vapore. Una volta che i peperoni sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, togliere le bucce, i gambi, i semi e la membrana. Indossare dei guanti per evitare di bruciarsi le mani.

Congelare

• Foderare le teglie con carta da forno e disporre i pezzi sulle teglie in modo che non si sovrappongano.
• Mettete le teglie in freezer e congelate fino a quando i peperoni non saranno solidi, circa 1 o 2 ore.
• Aggiungere i peperoni congelati ai sacchetti per il congelamento, eliminare l'aria aspirando con una cannuccia e sigillare il sacchetto. Etichettare, datare e conservare i peperoni congelati nel congelatore fino al momento dell'utilizzo. Utilizzare entro 8-10 mesi.

Note

Alimentazione

Questo articolo, pubblicato originariamente il 1° settembre 2016, è stato aggiornato con ulteriori informazioni e foto.

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Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

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