• Selezione delle fragole perfette
• Preparazione delle fragole per il congelamento
  • Lavare le fragole
  • Rimuovere le carene
• Modi per congelare le fragole
  • Congelare le fragole intere
  • Congelare le fragole a fette
  • Congelare la purea di fragole
• Scongelare le fragole congelate
  • Scongelamento del frigorifero
  • Scongelamento rapido
• Modi di utilizzare le fragole scongelate
  • Utilizzo di fragole intere scongelate
  • Utilizzo di fragole scongelate a fette
  • Utilizzo della purea di fragole scongelata
• Come congelare le fragole intere, a fettine o in purea
  • Ingredienti
  • Istruzioni
    • Preparare le fragole:
    • Congelare le fragole intere:
    • Congelare le fragole a fette:
    • Congelare la purea di fragole:
    • Scongelare le fragole congelate:
  • Alimentazione

La maggior parte di noi che ama le fragole le gusta stagionalmente, ma perché non congelarle per gustarle tutto l'anno? Scoprite come congelare le fragole intere, a fette e in purea.

Le fragole, con la loro vibrante tonalità rossa e il loro sapore dolce e succoso, sono un vero e proprio simbolo dell'inizio dell'estate. Sia che siate appena tornati da una divertente avventura di raccolta delle fragole in una fattoria locale, sia che abbiate un abbondante raccolto nel vostro giardino, congelare le fragole è un modo eccellente per godere della loro deliziosa bontà anche dopo la fine della stagione.

In questo articolo esploreremo diversi metodi per congelare le fragole, come utilizzare le fragole congelate in varie ricette e le istruzioni passo passo per garantire che le fragole congelate mantengano sapore e consistenza.

Selezione delle fragole perfette

Quando si tratta di congelare le fragole, la qualità dei frutti di bosco scelti gioca un ruolo importante nel risultato finale. Ecco i consigli per scegliere le fragole perfette da congelare:

• Matura e fresca: Le fragole mature devono essere di colore rosso vivo, senza tracce di verde o macchie bianche, e devono avere un aspetto lucido, segno di freschezza.
• Turgido e sodo: Quando si scelgono le fragole da congelare, è meglio sceglierle belle turgide e sode: quelle morbide o mollicce non si congelano bene e potrebbero comprometterne il sapore.
• Evitare muffe e lividi Ispezionare attentamente le fragole e assicurarsi che non presentino segni di muffa, macchie scure, danni da insetti o ammaccature. Le fragole ammuffite o danneggiate devono essere scartate, in quanto possono influire negativamente sulla qualità delle fragole congelate e potenzialmente portare al deterioramento.
• Coltivato localmente: Se possibile, optate per le fragole di provenienza locale, che sono più fresche e saporite di quelle trasportate su lunghe distanze. Visitate i mercati agricoli locali o le fattorie per trovare fragole appena raccolte da congelare.

Scegliendo le fragole più mature, fresche e di qualità, vi assicurate che le fragole surgelate mantengano il loro sapore, la loro consistenza e la loro qualità complessiva. Ricordate che la qualità delle fragole al momento del congelamento avrà un impatto diretto sul gusto e sul piacere delle vostre fragole surgelate in seguito.

Preparazione delle fragole per il congelamento

Preparare adeguatamente le fragole prima di congelarle aiuta a garantire che si congelino bene e mantengano la loro qualità e il loro sapore.

Lavare le fragole

Iniziate sciacquando delicatamente le fragole sotto l'acqua corrente fredda, in modo da eliminare la sporcizia, i detriti o i pesticidi eventualmente presenti in superficie. Strofinate delicatamente le bacche con le dita per assicurarvi che tutte le aree siano pulite a fondo.

Dopo il risciacquo, stendete le bacche su un telo da cucina pulito e lasciatele asciugare all'aria, oppure tamponatele delicatamente con un asciugamano. L'eliminazione dell'umidità in eccesso aiuta a prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio durante il processo di congelamento, che possono compromettere la consistenza e la qualità delle fragole.

Rimuovere le carene

La mondatura consiste nell'eliminare le calotte verdi e gli eventuali piccioli duri dalle fragole. Si possono usare un paio di metodi:

• Spelucchino: Tenere la fragola con fermezza e inserire la punta di uno spelucchino con una leggera angolazione appena sotto il picciolo. Ruotare delicatamente il coltello intorno al picciolo, seguendo la curva naturale della fragola, fino a quando la calotta non si stacca.
• Mugnaio per fragole: In alternativa, è possibile utilizzare un mondatore per fragole, un piccolo strumento appositamente progettato per rimuovere il picciolo e il mallo. Inserire il mondatore nella fragola, ruotarlo delicatamente e poi estrarlo, portando con sé il picciolo e il mallo.

Seguendo questi passaggi per lavare, asciugare e mondare le fragole prima del congelamento, ci si assicura che le bacche siano pulite, prive di umidità in eccesso e pronte per il processo di congelamento.

Modi per congelare le fragole

Una volta mondate le fragole, avete diverse possibilità di congelamento. Pensate a come utilizzerete le vostre fragole congelate e congelatele di conseguenza. Il vostro futuro vi ringrazierà.

Le fragole intere congelate sono le più versatili e possono essere tagliate a fette o ridotte in purea a seconda delle esigenze, mentre le fragole a fette sono ideali per essere utilizzate nei prodotti da forno, nelle marmellate o nelle salse. La purea di fragole nel congelatore può essere facilmente inserita nel frullatore e combinata con la frutta preferita, lo yogurt o il latte per un frullato rinfrescante.

Le fragole surgelate conservate correttamente possono mantenere la loro qualità fino a 8-12 mesi nel congelatore. Di seguito sono riportati i passaggi per ciascun metodo:

Congelare le fragole intere

Congelare le fragole intere è un metodo semplice e comodo, soprattutto se si desidera prendere qualche bacca da usare come guarnizione o da gustare come spuntino.

1. Disporre le fragole intere lavate e mondate in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno, facendo attenzione che non si tocchino tra loro.
2. Poi mettete la teglia nel freezer e lasciate congelare per circa 2 o 3 ore o finché non si rassoda. Questo metodo di congelamento istantaneo impedisce alle singole bacche di attaccarsi l'una all'altra, consentendo di afferrare facilmente le singole fragole congelate secondo le necessità.
3. Una volta che le fragole si sono congelate e rassodate, trasferitele in contenitori ermetici o in sacchetti per il congelamento. Spremete quanta più aria possibile e chiudete. Etichettate i contenitori con la data e il contenuto per riferimento futuro.

Congelare le fragole a fette

Se si intende utilizzare le fragole per prodotti da forno, marmellate o salse, è bene affettarle prima di congelarle.

1. Tagliare le fragole a fette dello spessore desiderato.
2. Utilizzate dei misurini per misurare la quantità di fragole preparate per le vostre ricette. A me piace congelare in misure da 1 tazza.
3. In alternativa, si può pensare di congelare le fragole a fette come descritto sopra nella sezione congelare le fragole intere: in questo modo non si attaccheranno tra loro e si potrà misurare il quantitativo necessario per una ricetta mentre sono congelate.
4. Trasferite quindi le fragole tagliate a fette in contenitori ermetici o in sacchetti per il congelamento, etichettandoli con la data e la quantità.
5. Mettere i contenitori nel congelatore e congelare fino a quando non sono solidi.

Congelare la purea di fragole

Un'altra opzione è quella di ridurre in purea le fragole prima di congelarle.

1. Mettere le fragole mondate in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una purea omogenea. Se si desidera, si può addolcire la purea con zucchero o altri dolcificanti.
2. Una volta ottenuta una purea omogenea, trasferirla in vaschette per cubetti di ghiaccio o in contenitori ermetici per il congelamento, lasciando un po' di spazio in cima per consentire l'espansione durante il congelamento.
3. Etichettare i contenitori con la data e il contenuto.
4. Mettere i contenitori nel congelatore e congelare fino a quando non sono solidi.
5. Estrarre i cubetti di ghiaccio congelati e conservarli in un sacchetto da freezer.

Modi per utilizzare le fragole congelate senza scongelarle

Esistono diversi modi per utilizzare le fragole congelate senza scongelarle prima: ecco alcune idee:

• Prodotti da forno: Le fragole surgelate possono essere aggiunte direttamente all'impasto di prodotti da forno come pani veloci, muffin alle fragole e biscotti. Lasciandole congelate si evita che diventino mollicce e perdano forma durante la cottura. Incorporando le fragole surgelate nell'impasto del ripieno, durante la cottura le fragole rilasceranno i loro succhi e creeranno un delizioso sapore fruttato.
• Frullati: Le fragole surgelate sono perfette per preparare frullati rinfrescanti e cremosi. Basta frullare le fragole surgelate con un liquido a scelta (come latte, yogurt o succo di frutta) e altri ingredienti desiderati come banane, spinaci o proteine in polvere. Le fragole surgelate contribuiranno a creare una consistenza densa e ghiacciata, creando un frullato delizioso e nutriente.
• Dolci congelati: Le fragole surgelate possono essere utilizzate per preparare diversi prodotti surgelati senza doverle scongelare. Si possono frullare con un dolcificante a scelta (come miele o sciroppo d'acero) e congelare il composto in stampi per ghiaccioli alla fragola fatti in casa. In alternativa, si possono unire le fragole surgelate con un po' di zucchero e frullarle fino a ottenere una consistenza simile a quella di un sorbetto per un dessert surgelato facile e veloce.
• Salse e sciroppi: Le fragole surgelate possono essere trasformate in salse e sciroppi saporiti da spruzzare su pancake, waffle, gelato o dessert. È sufficiente scaldare le fragole surgelate in un pentolino con un po' di zucchero o dolcificante e farle cuocere fino a quando non si rompono e rilasciano il loro succo. Si può frullare il composto per ottenere una consistenza più liscia o lasciarlo a pezzi per una salsa più rustica.

Scongelare le fragole congelate

Le fragole scongelate possono essere utilizzate in varie ricette che non richiedono che le fragole mantengano la loro forma, come frullati, salse o prodotti da forno. Le fragole scongelate possono anche essere gustate così come sono, come guarnizione o mescolate a yogurt o cereali.

Poiché il processo di congelamento rompe le pareti cellulari, le fragole scongelate avranno una consistenza leggermente più morbida rispetto a quelle fresche.

Nonostante i cambiamenti di consistenza, il sapore delle fragole scongelate è generalmente ben conservato: la dolcezza e il gusto dei frutti di bosco rimangono intatti, consentendo di assaporare il familiare e delizioso sapore di fragola.

Ecco due metodi comuni per scongelare le fragole congelate:

Scongelamento del frigorifero

Lo scongelamento delle fragole in frigorifero richiede un po' di pianificazione, ma è il metodo migliore per scongelare le fragole surgelate perché danneggia meno i frutti già morbidi. Seguite questi passaggi:

1. Togliere dal freezer la quantità desiderata di fragole congelate. Misurare le fragole mentre sono congelate per ottenere una misura precisa per la ricetta.
2. Mettete le fragole congelate in un contenitore o in una ciotola per raccogliere eventuali liquidi e copritele per evitare che assorbano gli odori degli altri alimenti presenti nel frigorifero.
3. Mettete il contenitore in frigorifero e lasciate che le fragole si scongelino lentamente: questo processo richiede in genere da qualche ora a una notte, a seconda della quantità e delle dimensioni delle fragole.
4. Utilizzare subito le fragole scongelate.

Scongelamento rapido

Se dovete utilizzare le fragole immediatamente e non avete il lusso di aspettare il processo di scongelamento in frigorifero, potete optare per un metodo di scongelamento rapido: seguite questi passaggi:

1. Mettete la quantità desiderata di fragole surgelate in un sacchetto di plastica sigillato, assicurandovi che sia ben chiuso per evitare che entri acqua.
2. Riempite una grande ciotola con acqua fredda e immergetevi il sacchetto sigillato di fragole.
3. Lasciare il sacchetto nell'acqua per circa 30 minuti, agitando di tanto in tanto o massaggiando delicatamente il sacchetto per aiutare a distribuire la temperatura in modo uniforme.
4. Dopo 30 minuti, controllate le fragole: se sono ancora leggermente congelate, potete continuare a metterle in ammollo ancora per un po', fino al completo scongelamento.
5. Una volta scongelate, togliete le fragole dal sacchetto e utilizzatele immediatamente. Evitate di ricongelare le fragole precedentemente scongelate.

È importante notare che lo scongelamento rapido è un metodo comodo, ma può dare luogo a fragole leggermente più morbide rispetto a quelle scongelate in frigorifero. Pertanto, è meglio utilizzare le fragole scongelate rapidamente in ricette in cui la loro consistenza non influisce in modo significativo sul risultato finale.

Modi di utilizzare le fragole scongelate

Le fragole scongelate sono un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una moltitudine di modi deliziosi, offrendo un'esplosione di sapore fruttato e un colore vivace alle vostre ricette.

Che si tratti di fragole intere scongelate, di bacche tagliate a fette o di purea di fragole, le possibilità da esplorare sono numerose. In questa sede, vi proporremo alcune idee stimolanti su come sfruttare al meglio le vostre fragole surgelate, liberando tutto il loro potenziale in vari piatti e delizie.

Utilizzo di fragole intere scongelate

• Guarnizioni: Utilizzate le fragole intere scongelate come guarnizione per yogurt, farina d'avena, pancake, waffle o gelato: la consistenza morbida e la succosità delle bacche le rendono un'aggiunta deliziosa.
• Valorizzatore di insalate: Aggiungete le fragole intere scongelate alle insalate verdi o alle macedonie per un'esplosione di sapore e succosità.
• Acqua o limonata infusa: Lasciate cadere alcune fragole intere e scongelate in una brocca d'acqua o di limonata per infondere un sapore sottile e un tocco di dolcezza.
• Spuntino: Addolcite con un po' di zucchero o miele e gustate le fragole intere scongelate come spuntino rinfrescante e salutare da sole.

Utilizzo di fragole scongelate a fette

• Prodotti da forno: Incorporate le fragole scongelate e tagliate a fette in ricette come muffin, torte, crostate o cobbler. La consistenza morbida dei frutti di bosco si adatta bene ai prodotti da forno, aggiungendo umidità e sapore fruttato.
• Condimento per insalata alla vinaigrette di fragole: Questo condimento fatto in casa aggiunge un'esplosione di sapore fruttato e una vibrante tonalità rosa alle vostre insalate. Si abbina bene a una varietà di verdure, come spinaci, rucola o verdure miste.
• Salse e composte: Cuocete le fragole con lo zucchero per creare una salsa o una composta deliziosa. Usatela come guarnizione per la torta di fragole, il gelato o come ripieno per i dolci.
• Marmellata di fragole: Cucinate con zucchero, succo di limone e pectina per ottenere una marmellata di fragole fatta in casa, da spalmare su fette biscottate o biscotti, oppure da utilizzare per vari dolci. Seguite questa ricetta: Marmellata di fragole a basso contenuto di zucchero.
• Cocktail e mocktail: Frullate le fragole scongelate a fette per liberarne il succo e incorporatele in cocktail, mocktail o bevande fruttate per aggiungere sapore e colore.

Utilizzo della purea di fragole scongelata

• Frullati e frullati proteici: Utilizzate la purea di fragole come base per frullati o shake proteici, mescolandola con yogurt, latte o gli ingredienti che preferite per ottenere una bevanda rinfrescante e fruttata.
• Salse per dolci: La purea di fragole scongelata può essere utilizzata come salsa per dolci come cheesecake, gelato o panna cotta, da versare a pioggia sui dessert per un'esplosione di sapore di fragola.
• Dolci congelati: Incorporare la purea di fragole scongelate in gelati, sorbetti o ghiaccioli fatti in casa per ottenere un delizioso gusto di fragola.
• Farciture di frutta: Utilizzate la purea di fragole scongelata come ripieno per torte, pasticcini o crepes, aggiungendo un sapore vivace e un tocco di dolcezza naturale.

Queste sono solo alcune idee per ispirarvi a utilizzare le fragole scongelate in vari modi. Siate creativi e sperimentate con questi suggerimenti per godere della bontà delle fragole anche dopo averle congelate e scongelate.

Come congelare le fragole intere, a fettine o in purea

Ingredienti

• 1 etto di fragole fresche
• zucchero opzionale

Istruzioni

Preparare le fragole:

• Lavare delicatamente le fragole sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere eventuali residui di terra o di terra.
• Asciugare le fragole con un panno da cucina pulito o con carta assorbente.
• Eliminare le calotte verdi e mondare le fragole: a tale scopo si può usare uno spelucchino o un mestolo.

Congelare le fragole intere:

• Disporre le fragole mondate su teglie rivestite di carta da forno, facendo attenzione che le fragole siano distanziate in modo uniforme e non si tocchino tra loro per evitare che si attacchino.
• Trasferite la teglia in freezer e lasciate che le fragole si congelino completamente, in genere per circa 2 o 3 ore.
• Una volta congelate, trasferite le fragole in sacchetti o contenitori ermetici per il congelamento.
• Etichettare i sacchetti o i contenitori con la data e il contenuto, quindi riporli nel congelatore.

Congelare le fragole a fette:

• Tagliare le fragole mondate a fette dello spessore desiderato e, se si desidera, cospargerle di zucchero.
• Utilizzate dei misurini per misurare la quantità di fragole preparate per le vostre ricette.
• Trasferite le fragole in sacchetti o contenitori ermetici per il congelamento, lasciando spazio per l'espansione.
• Ricordate di etichettare i sacchetti o i contenitori con la data, il contenuto e la quantità, poi metteteli nel congelatore.

Congelare la purea di fragole:

• Mettere le fragole mondate in un frullatore o in un robot da cucina. Aggiungere zucchero per addolcire, se si desidera.
• Frullare le fragole fino a formare una purea omogenea.
• Versare la purea di fragole in vaschette o contenitori per cubetti di ghiaccio adatti al congelamento, lasciando un po' di spazio in cima per consentire l'espansione durante il congelamento.
• Chiudere ermeticamente i contenitori ed etichettarli con la data e il contenuto.
• Mettere i contenitori nel congelatore e congelare fino a quando non sono solidi.
• Le fragole congelate conservate correttamente possono mantenere la loro qualità fino a 8-12 mesi nel congelatore.

Scongelare le fragole congelate:

• Scongelamento in frigorifero: trasferire la quantità desiderata dal freezer al frigorifero per scongelare le fragole congelate. Lasciare scongelare lentamente le fragole per alcune ore o per tutta la notte.
• Scongelamento rapido: immergere il sacchetto in una ciotola di acqua fredda per circa 30 minuti. Una volta scongelate, togliere le fragole dal sacchetto e asciugarle prima di utilizzarle.

Alimentazione

Congelare le fragole è un modo pratico per conservarne la freschezza e il sapore tutto l'anno. Sia che congeliate le bacche intere, che le affettiate o che le trasformiate in purea, ci sono infinite possibilità di utilizzare le fragole congelate nelle vostre ricette.

Dalla guarnizione di yogurt e insalate con bacche intere all'incorporazione di fragole a fette in prodotti da forno e salse, o all'uso di purea di fragole in frullati e salse per dessert, le fragole surgelate aggiungono un'esplosione di bontà fruttata ai vostri piatti.

Abbracciate la versatilità delle fragole surgelate e sperimentate queste idee per godervi il loro gusto delizioso e il loro colore vibrante durante tutto l'anno. Quindi andate avanti, congelate quelle fragole deliziose e aprite un mondo di possibilità deliziose!