• Informazioni sulle cipolle
• Come crescono le cipolle?
• Varietà di cipolle per l'orto
  • Cipolle a lunga conservazione
  • Cipolle a giorno corto
  • Cipolle neutre al giorno
• Consigli per la coltivazione delle cipolle
  • Quando coltivare le cipolle
  • La migliore posizione di piantagione
  • Come avviare i semi di cipolla in casa
  • Come trapiantare le piantine
  • Come piantare le barbatelle di cipolla
  • Semi a semina diretta
• Come curare le cipolle
  • Irrigazione
  • Pacciamatura del terreno
  • Tenere il passo con le erbacce
  • Concimazione
  • Gestione di parassiti e malattie
• Come raccogliere e conservare le cipolle
  • Come curare e conservare le cipolle
  • Disidratare le cipolle
  • Inscatolamento delle cipolle
  • Congelare le cipolle
• Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

Nessun giardino è completo senza un raccolto di cipolle saporite. Continuate a leggere i nostri consigli per la coltivazione e scoprite come coltivare le cipolle nel vostro giardino in questa stagione.

Un po' dolci e un po' pungenti, nessuna dispensa è completa senza le cipolle. Ma sapevate che le cipolle sono sorprendentemente facili da coltivare nel vostro orto?

Le cipolle sono una coltura poco impegnativa, adatta sia ai principianti che ai giardinieri esperti. Con questi consigli, anche voi potrete coltivare quest'anno un abbondante raccolto di deliziose cipolle.

Dall'avvio delle cipolle da seme, da seme o da trapianto alla raccolta e alla stagionatura delle cipolle mature per la conservazione, abbiamo i consigli per la coltivazione che vi permetteranno di ottenere un raccolto di cipolle di successo quest'anno.

Informazioni sulle cipolle

Cipolle ( Allium cepa ) appartengono alla famiglia degli allium e sono strettamente imparentati con l'aglio, lo scalogno, i porri e l'erba cipollina. Sono uno dei primi ortaggi coltivati dall'uomo per insaporire i cibi.

Sebbene la maggior parte delle persone pensi ai grandi bulbi di cipolla che si trovano nei negozi di alimentari, le cipolle possono essere raccolte di qualsiasi dimensione, con cipolle più piccole e immature (conosciute come cipolline) pronte per essere raccolte dopo poche settimane di crescita. Sebbene le cipolle siano coltivate per i loro gustosi bulbi, anche le foglie di cipolla sono commestibili e possono essere utilizzate come guarnizione di vari piatti.

Ortaggio molto versatile e presente nella maggior parte delle cucine, la cipolla può essere consumata cruda in insalate e panini, oppure saltata, arrostita o cucinata in qualsiasi modo. Deliziosa nelle fajitas e utilizzata come base in molte zuppe, la cipolla può essere inscatolata in salse, congelata per comodità o persino disidratata per ottenere polvere di cipolla.

Come crescono le cipolle?

Quando le cipolle vengono piantate, germogliano e iniziano a crescere lunghe foglie cave. Ogni foglia rappresenta un anello della cipolla. Le piante si attivano per formare i bulbi una volta raggiunta una specifica combinazione di sviluppo, lunghezza della luce diurna e temperatura per la varietà.

Il trucco per la coltivazione di bulbi di cipolla di grandi dimensioni consiste nel piantare il tipo di cipolla adatto alla propria zona e nell'avviarla presto, in modo che le piante abbiano il tempo di formare radici sane e fogliame verde prima che l'aumento della lunghezza del giorno faccia ingrossare il bulbo.

Varietà di cipolle per l'orto

Esistono tantissimi tipi di cipolle di vari colori, forme e sapori e può essere difficile decidere quali varietà coltivare.

Pensate all'uso che farete delle vostre cipolle: sperate di coltivarne una quantità sufficiente da conservare per tutto l'inverno? Avete bisogno di una buona scorta per preparare la salsa di pomodoro, la salsa o i sottaceti in casa? Volete semplicemente avere un po' di cipolle fresche pronte da raccogliere quando servono per i pasti?

Le dimensioni delle cipolle variano dalle grandi alle piccole cipolle perlate. Possono essere di colore rosso, giallo, marrone e bianco, a forma di globo rotondo, di torpedo allungato o appiattito. Alcune varietà, chiamate cipolle verdi o scalogni, sono coltivate principalmente per le loro cime verdi e non formano bulbi di grandi dimensioni. Sebbene questa guida riguardi le cipolle da bulbo, potete saperne di più sulla coltivazione degli scalogni in questo articolo: Come coltivare gli scalogniCipolle verdi.

Il primo modo per restringere la scelta delle cipolle dipende dal luogo in cui si trovano. Le cipolle sono divise in categorie in base al modo in cui crescono e classificate come a giorno lungo, a giorno corto o a giorno neutro. Oltre al luogo di coltivazione, se si coltivano cipolle per la conservazione invernale, scegliere varietà note per la loro lunga durata se conservate in un luogo fresco.

Cipolle a lunga conservazione

Scegliete le cipolle a giorno lungo se vivete alle latitudini settentrionali, nelle zone di resistenza delle piante 6 e più fredde. Le cipolle a giorno lungo si attivano per la formazione dei bulbi quando la lunghezza del giorno aumenta a 14-16 ore. Pertanto, dovrete iniziare i semi presto sotto le luci e trapiantarli nell'orto in primavera, in modo che abbiano tutto il tempo di crescere prima di formare i bulbi.

Alcune comuni cipolle a lunga durata sono le seguenti: Ailsa Craig, Bridger, New York Early e Walla Walla Sweet.

Le varietà di cipolle a lunga conservazione che durano fino a 6 mesi se conservate al fresco sono Cortland, Patterson, Powell, Red Carpet, Redwing, Rossa di Milano e Yankee.

Cipolle a giorno corto

Le cipolle a giorno corto sono ideali per la zona di resistenza delle piante 7 e più calda, dove il clima mite consente loro di crescere rapidamente. Le cipolle a giorno corto si attivano quando la lunghezza del giorno aumenta a 10-12 ore. Pertanto, se il vostro clima è mite, potete piantare le cipolle a giorno corto in autunno, e cresceranno durante i mesi invernali.

Alcune comuni cipolle di breve durata sono Gabriella, Red Burgundy, Red Creole e Vidalia. La maggior parte delle cipolle di breve durata dura fino a 3 mesi se conservate in un luogo fresco.

Cipolle neutre al giorno

Le cipolle a giorno intermedio possono crescere in quasi tutti i climi e si mettono a bulbo quando la durata del giorno aumenta a 12-14 ore. Le cipolle a giorno neutro più comuni per il consumo fresco sono Candy, Red Long di Tropea e Monastrell, mentre Cabernet, Calibra e Red Long di Florance a giorno neutro sono ottime anche per la conservazione!

Consigli per la coltivazione delle cipolle

Il primo passo per coltivare le cipolle è decidere se si desidera piantare le cipolle da semi, trapiantare piantine acquistate o da set di cipolle, che sono bulbi immaturi di cipolle.

• Semi di cipolla: Se intendete coltivare le vostre cipolle da seme, avrete una varietà più ampia tra cui scegliere rispetto ai set e ai trapianti. Dovrete iniziare a seminare presto in casa, in modo che le piantine abbiano tutto il tempo di crescere prima di trapiantarle nell'orto. Le cipolle coltivate da seme raggiungono la maturità in 100-120 giorni. I semi di cipolla sono vitali solo per 1 o 2 anni. Assicuratevi quindi di iniziare con semi freschi ognistagione.
• Trapianti di cipolla Le piantine possono essere acquistate online o presso i centri di giardinaggio locali. Se si acquistano le piantine nei centri di giardinaggio, possono essere vendute in mazzetti o in piattini come gli altri trapianti da giardino. Se si ordina online, le piante saranno spedite in mazzetti o in fasci all'inizio della primavera. È necessario ordinare per tempo perché di solito si esauriscono.
• Set di cipolle I set di cipolle sono piccoli bulbi di cipolle che sono stati coltivati da seme nella stagione precedente e che poi sono stati costretti ad andare in dormienza e conservati fino alla primavera successiva. I set di cipolle sono spesso venduti al chilo all'inizio della primavera, sfusi o in confezioni. Sebbene i set possano essere più costosi dei semi, sono più facili da piantare e più veloci da coltivare, maturando in 60-80 giorni. È possibile che vi ritroviate con alcune cipolle scadenti o cheInoltre, può essere difficile sapere che tipo di cipolla si sta coltivando: il più delle volte la varietà si limita a un generico colore giallo, arancione o bianco.

Che si tratti di cipolle da seme, da trapianto o da set, ecco tutti i passaggi da conoscere per coltivare le proprie cipolle.

Quando coltivare le cipolle

Le cipolle possono essere piantate all'inizio della primavera, non appena il terreno è lavorabile o circa 4-6 settimane prima della data dell'ultima gelata primaverile (potete cercare la vostra per codice postale: PlantMaps.com).

Se vivete in una regione fredda con una stagione di crescita breve, i semi di cipolla dovrebbero essere coltivati in casa 8-10 settimane prima dell'ultima data di gelo, per poi trapiantare le piantine indurite nell'orto.

Le cipolle sono la prima coltura del mio programma di semina. Mi piace iniziare i semi di cipolla a febbraio per dare loro tutto il tempo di crescere in trapianti sani. Potete imparare a fare un programma di semina per la vostra zona di coltivazione in questo articolo: Come fare un programma di semina e semina.

Le cipolle in cassetta possono essere piantate all'aperto all'inizio della primavera, quando le temperature sono fresche ma non fredde. Le cipolle possono essere piantate già 4-6 settimane prima dell'ultima data di gelo primaverile della vostra zona. Essendo ortaggi resistenti al freddo, le cipolle possono resistere a leggere gelate, e da metà marzo a metà aprile sono il momento ideale per piantare le cassette nella maggior parte delle regioni.

La migliore posizione di piantagione

Nella scelta del luogo migliore per la coltivazione delle cipolle, scegliete una posizione soleggiata con un terreno sciolto e ben drenato con un pH compreso tra 6,0 e 6,8. Le dimensioni dei bulbi di cipolla sono direttamente correlate alla quantità di sole che ogni pianta riceve, quindi le posizioni soleggiate produrranno bulbi più grandi. Allo stesso modo, un terreno argilloso e denso inibisce la crescita dei bulbi, quindi optate per un terreno più sciolto e sabbioso, se disponibile.

Inoltre, quando scegliete un'area per le cipolle, sceglietene una in cui non siano cresciute allium, come cipolle, aglio, erba cipollina e porri, per almeno 3 anni. In questo modo il terreno avrà avuto il tempo sufficiente per reintegrare i suoi livelli di nutrienti e ridurre il rischio di malattie o infezioni dalle stagioni precedenti. Per saperne di più sulla rotazione delle colture e sul modo in cui contribuisce a mantenere il terreno sano.

Prima di piantare le cipolle, arricchite il terreno con diversi centimetri di compost o di materia organica ricca, mescolando bene il compost nei primi centimetri del terreno dell'orto. Preparare le aiuole in questo modo migliorerà la struttura del terreno e garantirà alle cipolle in via di sviluppo l'accesso alle vitamine e ai nutrienti di cui hanno bisogno per crescere.

Come avviare i semi di cipolla in casa

A causa della loro lunga stagione di crescita, se intendete coltivare cipolle da seme, spesso è meglio iniziare i semi al chiuso all'inizio della primavera, circa 8-10 settimane prima della data dell'ultimo gelo (cercate il vostro qui: PlantMaps.com).

Iniziate con semi freschi e seguite questo tutorial per i dettagli passo dopo passo: Come avviare i semi di cipolla in casa.

Come trapiantare le piantine

Le piantine di cipolla sono pronte per il trapianto quando hanno le dimensioni di una matita e sono alte circa 5 pollici. Poiché le piantine di cipolla in fascio sono dormienti, è possibile trapiantarle senza farle indurire prima.

Tuttavia, se le piantine di cipolla sono state acquistate in un vivaio o se i semi sono stati coltivati al chiuso sotto le luci, è necessario farle indurire, in modo che si adattino all'ambiente esterno. Seguite i passaggi descritti in questo articolo: Come far indurire le piantine.

Dopo che le piantine si sono adattate all'esterno, sono pronte per essere piantate in giardino.

Per prima cosa, preparate l'aiuola per la semina. Se il tempo è secco, innaffiate l'aiuola il giorno prima del trapianto. Potete tagliare le foglie della cipolla a 5 o 6 centimetri per facilitare il trapianto e dare un aspetto più ordinato alle piante.

Togliete le piantine dal contenitore, staccate con cura le radici e piantatele una alla volta, in modo che le radici non si secchino.

Piantate a una profondità di circa 1 o 2 pollici, assicurandovi che le radici siano ben coperte. Distanziate le piantine da 4 a 6 pollici, a seconda della varietà (controllate la confezione dei semi per la distanza consigliata). Per trapiantare le piantine di cipolla uso una forchetta o un piccolo attrezzo: tiro il terreno in avanti, metto la piantina di cipolla nella buca e spingo delicatamente indietro il terreno.

Una volta trapiantate le piantine, innaffiate delicatamente l'aiuola a mano o spruzzando delicatamente con un tubo. Mantenete il terreno umido fino a quando le piante non si saranno stabilite, quindi riducete le innaffiature per incoraggiare le radici a crescere in profondità.

Come piantare le barbatelle di cipolla

Le cipolle coltivate in cassette raggiungono la maturità in circa la metà del tempo rispetto alle cipolle coltivate da seme, rendendo le cassette un'opzione eccellente per i giardinieri dei climi più freddi.

Quando acquistate i set di cipolle, scegliete i bulbi più piccoli che sembrano sani e sodi, con la buccia ben tesa. Evitate i set di cipolle che sono raggrinziti o ammuffiti. Inoltre, evitate i bulbi più grandi, perché è più probabile che si spengano o vadano a seme invece di crescere in cipolle.

Come nel caso del trapianto delle piantine di cipolla, le piantine di cipolla vengono piantate all'aperto all'inizio della primavera, quando il terreno è lavorabile e la temperatura del terreno è di circa 45˚F.

Dopo aver preparato l'aiuola, piantate le cipolle a circa 1 pollice di profondità e a 4-6 pollici di distanza l'una dall'altra in file di 12 pollici. Innaffiate bene e mantenete il terreno uniformemente umido fino a quando le piante non si saranno stabilite.

Semi a semina diretta

Se vivete in una zona mite, potete seminare direttamente nell'orto all'inizio della primavera o in autunno e coltivare le cipolle per tutto l'inverno.

All'inizio della primavera, seminate direttamente non appena il terreno può essere lavorato. Spargete i semi in una fascia nelle aiuole preparate, copriteli leggermente con un quarto di pollice di terreno e innaffiate bene. I semi germoglieranno quando la temperatura del terreno si riscalderà a 50˚F o più, quindi non preoccupatevi se i vostri semi non germogliano immediatamente.

Man mano che le piantine germogliano e crescono, diradare le piante, lasciando circa 5 cm di spazio tra le piante. Le cipolle devono essere diradate un'altra volta man mano che crescono, lasciando uno spazio da 4 a 6 pollici per la corretta formazione dei bulbi.

Per avere un vantaggio sulle cipolle del prossimo anno, i semi di cipolla possono anche essere seminati direttamente all'aperto alla fine dell'estate, circa quattro-sei settimane prima delle prime gelate autunnali. Mentre le cipolle seminate in autunno andranno in dormienza durante l'inverno, si riprenderanno in primavera, dando vita a un raccolto di cipolle pronto per essere raccolto in primavera-inizio estate.

Come curare le cipolle

Le cipolle sono un ortaggio resistente e relativamente facile da mantenere una volta che le piante si sono insediate. Ecco alcuni passaggi chiave per ottenere il massimo dal vostro campo di cipolle.

Irrigazione

Poiché le cipolle hanno radici poco profonde, traggono beneficio da un'annaffiatura accurata, profonda e costante, che favorisce la crescita dei bulbi, più grandi e più dolci. Pertanto, le cipolle devono essere annaffiate bene quando il primo centimetro di terreno risulta asciutto al tatto, facendo particolare attenzione ad annaffiare quando le temperature sono calde per evitare che le piante vadano a germogliare o a seminare. Smettere di annaffiare quando le cime si rovesciano, il che significa chele cipolle sono maturate e pronte per essere raccolte.

Pacciamatura del terreno

Una volta che le piante si sono insediate, aggiungete uno strato di 3 o 4 pollici di pacciamatura organica per aiutare a trattenere l'umidità e prevenire la crescita di erbe infestanti. Spargete foglie triturate, paglia priva di erbe infestanti o aghi di pino sull'aiuola, lasciando alcuni centimetri intorno ai fusti. Per saperne di più sull'uso della pacciamatura organica nell'orto, leggete Come la pacciamatura organica aiuta l'orto.

Tenere il passo con le erbacce

Mantenete le aiuole di cipolle ben infestate per tutta la stagione di crescita, per evitare la competizione per le preziose sostanze nutritive presenti nel terreno. Anche se la pacciamatura aiuta a ridurre le erbacce, assicuratevi di estirpare quelle che riescono a spuntare. Potete saperne di più sulla gestione delle erbacce in questo articolo: Come controllare le erbacce in modo naturale.

Concimazione

Essendo una pianta molto esigente, le cipolle traggono beneficio da una concimazione regolare durante la stagione di crescita. Scegliete un concime organico ricco di azoto, come l'urea, l'alga o la farina di pesce, e applicatelo seguendo le istruzioni del produttore ogni poche settimane per ottenere bulbi più grandi e saporiti. Quando le cipolle iniziano a maturare e a sollevarsi dal terreno, la concimazione regolare dovrebbe cessare.

Gestione di parassiti e malattie

È importante conoscere i potenziali parassiti e le malattie che possono colpire il vostro raccolto. I parassiti e le malattie possono danneggiare le piante di cipolla e ridurne la resa e la qualità. Ecco alcuni parassiti e malattie comuni da tenere d'occhio e alcuni consigli per la risoluzione dei problemi.

Tra i parassiti più comuni ci sono gli acari dei bulbi, i tarli, i minatori fogliari, le larve delle cipolle e i tripidi delle cipolle. Mentre un'infestazione grave può rovinare il raccolto, la maggior parte dei parassiti che si nutrono delle foglie non uccidono le piante, ma possono distruggere parte del fogliame e diffondere malattie fungine. Per evitare che i parassiti trovino le vostre piante, potete utilizzare delle coperture per file. Se notate segni di danni, rimuovete le foglie colpite.

Le malattie più comuni che colpiscono le cipolle sono la botrite, la peronospora, la radice rosa, la macchia viola e il marciume bianco. Una volta infettate, le malattie uccidono le cipolle. Distruggete le piante infette ed evitate di piantare allium in quell'aiuola per almeno 2 anni.

Per prevenire le malattie fungine, migliorate il flusso d'aria distanziando adeguatamente le piante, controllando le erbacce e coltivando in un terreno sano e ben drenato, in pieno sole o in ombra parziale.

Come raccogliere e conservare le cipolle

Le cipolle possono essere raccolte di qualsiasi dimensione, a seconda delle necessità, mentre quelle più piccole e immature (note come cipolline) sono pronte per essere raccolte dopo poche settimane di crescita. Ecco diversi modi per conservare le cipolle:

Come curare e conservare le cipolle

Lasciate che i bulbi crescano e maturino completamente per le cipolle che intendete conservare. Le cipolle finiscono di crescere quando i bulbi sono ben formati e le foglie iniziano a ingiallire e a cadere.

Per raccogliere e curare le cipolle:

1. Aspettate una giornata calda e asciutta e tirate su i bulbi con cautela per non danneggiare la polpa delicata e non provocare ammaccature.
2. Spolverate il più possibile il terreno, quindi disponete le cipolle a essiccare con le foglie attaccate.
3. Assicuratevi che il flusso d'aria sia adeguato e controllate che le cipolle non si tocchino.
4. Per saperne di più, consultate questo articolo: Come raccogliere, curare e conservare le cipolle.

Durante il processo di stagionatura, le radici si raggrinziscono e le foglie muoiono, sigillando la parte superiore e inferiore dei bulbi di cipolla e riducendo la possibilità di marciume. Inoltre, le bucce si restringono e formano una barriera protettiva per migliorare la capacità di conservazione.

Dopo la stagionatura, tagliate le foglie, scrollate il terriccio in eccesso facendo attenzione a non rimuovere la buccia cartacea delle cipolle e conservate le cipolle in un luogo fresco e asciutto.

Come regola generale, le cipolle dolci non si conservano bene come le varietà meno dolci. Inoltre, se durante la stagione di crescita le cipolle hanno prodotto un gambo di fiore, non dureranno in magazzino e dovranno essere consumate immediatamente.

In condizioni adeguate, la maggior parte delle cipolle si conserva bene per 2 o 3 mesi, mentre le cipolle da conservazione possono durare fino a 6 mesi se adeguatamente stagionate e conservate in un luogo fresco o in una cantina.

Disidratare le cipolle

Se il raccolto è stato particolarmente abbondante o se le cipolle iniziano a diventare molli o a germogliare durante la conservazione, la disidratazione delle cipolle è un modo efficace per prolungare la durata di conservazione dei bulbi. Scoprite come disidratare le cipolle per la conservazione degli alimenti in questo articolo.

Le cipolle disidratate possono essere conservate a pezzi o ridotte in fiocchi e polvere di cipolla con un robot da cucina, un frullatore di alta qualità, un macina spezie o un macinacaffè.

Inscatolamento delle cipolle

Molte delle cipolle che coltivo vengono utilizzate per insaporire le ricette di conserve, ad esempio:

• Salsa di pomodoro condita
• Salsa di zucchine
• Sottaceti al pane e burro
• Salsa piccante
• Salsa verde al pomodoro
• Cetrioli in salsa
• Piccalilli del New England
• Cipolle rosse sottaceto

Congelare le cipolle

Le cipolle possono anche essere tritate e congelate. Le cipolle congelate hanno una consistenza morbida, ma il sapore è tutto lì. Sbucciate le cipolle, tagliate la radice e le estremità, e affettate o tagliate a pezzi. Distribuite le cipolle in un unico strato su vassoi foderati di pergamena, e congelate fino a quando non sono solide. Poi imballate le cipolle congelate in contenitori da freezer. Questo aiuta a evitare che i pezzi si attacchino l'uno all'altro e vi permetterà di prendere unamanciata quando è necessario per i pasti.

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Spero che questa guida vi incoraggi a coltivare le cipolle quest'anno. Coltivare le cipolle in casa è incredibilmente semplice e gratificante, dalla semina in primavera alla raccolta in autunno per la conservazione invernale.

Inoltre, potrete coltivare una serie sorprendente di varietà di cipolle che non riuscireste mai a trovare nella sezione prodotti del vostro negozio di alimentari.

Quest'anno, perché non provare a coltivare diversi tipi di cipolle, dolci, bianche, rosse o gialle, per vedere quale cipolla preferite e quale cresce meglio nel vostro orto? Qualunque sia la vostra scelta, troverete sicuramente un successo nella coltivazione di questi bulbi facili e gustosi.

Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

Sia che siate alle prime armi con la coltivazione del vostro cibo, sia che coltiviate un orto da anni, ogni anno trarrete beneficio da una certa pianificazione. Troverete tutto ciò che vi serve per organizzare e pianificare il vostro orto nel mio eBook in formato PDF, Grow a Good Life Guida alla pianificazione dell'orto .