Polpette agrodolci all'arancia

Suggerimenti per preparare polpette agrodolci in stile asiatico
Passaggi per la preparazione delle polpette
Polpette agrodolci all'arancia e ananas

Queste gustose polpette asiatiche sono condite con peperoni, cipolle, ananas e ricoperte con una salsa agrodolce all'arancia. Servitele semplicemente sul riso come pasto principale o infilzate su stuzzicadenti come antipasto. Saltate il take-away e preparate questa gustosa ricetta a casa in circa un'ora.

Se amate le polpette, i sapori asiatici e le ricette facili e veloci, questa ricetta di polpette in agrodolce alla cinese vi piacerà.

Polpette fatte in casa da zero con carne di manzo macinata, zenzero, aglio, polvere di cinque spezie cinesi, saltate con peperoni, cipolle, ananas e ricoperte da una deliziosa salsa agrodolce all'arancia.

Suggerimenti per preparare polpette agrodolci in stile asiatico

Per questa ricetta è possibile utilizzare il macinato di tondo o di controfiletto, ma anche il macinato di chuck, che ha un rapporto più alto tra grasso e carne. La cottura in padella rilascia molto del grasso del macinato, che può essere eliminato.

Grattugiare l'aglio e lo zenzero o tritarli molto finemente.

Grattugiare l'aglio e lo zenzero con una grattugia prima di aggiungerli alla ciotola. Poiché le polpette vengono cotte per un breve periodo di tempo, i pezzi più grandi di aglio e zenzero potrebbero non avere il tempo di ammorbidirsi. Grattugiare l'aglio e lo zenzero permette ai sapori di infondersi nell'impasto di carne.

Non mescolare troppo

Se le polpette vengono lavorate troppo, risulteranno dure. Per prima cosa, unire tutti gli ingredienti tranne la carne macinata. Il latte e l'uovo aiutano a mantenere le polpette tenere durante la cottura, mentre il pangrattato aiuta a legare l'impasto delle polpette.

Lasciate che la mollica di pane si ammorbidisca e assorba il latte e gli aromi dell'aglio, dello zenzero e delle spezie. Se non avete la mollica di pane, sostituitela con una fetta di pane. Infine, aggiungete la carne di manzo macinata e mescolate delicatamente con una forchetta o con le mani fino a quando non si sarà amalgamato il tutto. Dovreste vedere ancora dei pezzetti di carne nel vostro impasto.

Suggerimento per la cucina: preparate il vostro pangrattato

Passaggi per la preparazione della salsa agrodolce all'arancia

Se amate la salsa agrodolce, vi piacerà questa combinazione di arancia e ananas, che si sposa perfettamente con il sapore delle polpette di manzo macinato condite con aglio, zenzero e polvere di spezie cinesi. La ricetta più dettagliata e stampabile si trova in fondo a questo articolo, ma ecco i passaggi per preparare la salsa agrodolce all'arancia e ananas:

Fase 1: Pelare e spremere l'arancia

La scorza d'arancia è lo strato esterno della buccia dell'arancia, ricco di sapore e di oli del frutto. Si può tagliare la scorza di un'arancia con una grattugia o una micropialla. Si può spremere l'arancia con una forchetta o uno spremiagrumi.

Un'arancia media dovrebbe produrre circa 1/8 di tazza di succo d'arancia. Il succo e la scorza d'arancia aggiungeranno molto sapore alla salsa.

Vedi Come scorzare gli agrumi

Fase 2: Separare i pezzetti di ananas dal succo

Scolate i pezzi di ananas, conservando il succo, e metteteli da parte.

Unite circa 1/2 tazza di succo d'ananas con l'amido di mais per ottenere un impasto, che terrete da parte e utilizzerete per addensare la salsa agrodolce.

Fase 3: Cuocere gli ingredienti della salsa

Unire il succo d'arancia, la scorza, lo zucchero, il ketchup, l'aceto e la salsa di soia in un pentolino a fuoco medio. Cuocere mescolando fino a quando lo zucchero non sarà sciolto.

Mescolare per unire il liquore all'ananas e aggiungerlo alla padella. Continuare a cuocere mescolando finché la salsa non si addensa. Togliere la salsa agrodolce dal fuoco e metterla da parte.

Passaggi per la preparazione delle polpette

Fase 1: Preparare l'impasto delle polpette

In una ciotola capiente unire l'uovo, il latte, il pangrattato secco, l'aglio, lo zenzero, la polvere di spezie cinesi, il pepe e il sale. Lasciare riposare per circa 5 minuti per consentire al pangrattato di ammorbidirsi e di assorbire il latte e gli aromi dell'aglio, dello zenzero e delle spezie. Mescolare il composto, aggiungere la carne di manzo macinata e amalgamare il tutto.

Fase 2: Rosolare le polpette

Rotolare delicatamente le polpette tra i palmi delle mani per non compattare il macinato. Per ottenere un aspetto uniforme, utilizzare un cucchiaio per dosare l'impasto delle polpette. Far cadere le polpette nella padella man mano che si lavora, fino a formare tutte le polpette. Friggere in padella girando spesso per farle dorare su tutti i lati.

Togliete le polpette dalla padella, conservate circa 1 cucchiaio di olio di semi nella padella e scolatene l'eccesso.

Fase 3: Preparare il soffritto

Aggiungere i peperoni e la cipolla nella padella e cuocere per 5 minuti. Riportare le polpette nella padella. Aggiungere 1/2 tazza di salsa agrodolce, mescolare e cuocere finché le polpette non sono più rosa al centro, per altri 5 minuti circa. Aggiungere l'ananas e la cipolla verde nella padella e mescolare. Servire sul riso con la salsa agrodolce rimanente.

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