• Come fare la salsa di mele in una pentola a fuoco lento
  • Scegliere le mele per la salsa di mele
  • Fase 1: Preparare le mele
  • Fase 2: Aggiungere gli aromi
  • Fase 3: Schiacciare la purea di mele
• Salsa di mele fatta in casa con la pentola di coccio
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Alimentazione
  • Potrebbe piacerti anche
• Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

Preparare la salsa di mele in crockpot è così facile che non serve nemmeno una ricetta: basta mettere le mele sbucciate e private del torsolo nella pentola di coccio con alcuni aromi e lasciarle cuocere a fuoco lento per ottenere una deliziosa salsa di mele fatta in casa.

La cottura lenta delle mele in un tegame di coccio fa caramellare gli zuccheri naturali della frutta. Se si parte da mele dal sapore dolce, non sarà necessario aggiungere alcun dolcificante.

Sono stata felice di trovare le mele appena cadute dopo il forte vento e la pioggia della sera precedente. Avevamo raccolto tutte le mele che potevamo raggiungere, ma ce n'erano ancora molte sui rami superiori. Grazie alla tempesta di vento, queste erano ora sparse sotto gli alberi. Ho raccolto con gioia tutto quello che potevo per fare una partita di salsa di mele.

I nostri alberi di mele non sono trattati e, come potete vedere, le mele non sono perfette, ma una volta sbucciate e tagliate via le parti più brutte sono ideali per la preparazione della salsa di mele.

Il mio tempo era limitato, così ho pensato di lasciare che la pentola di coccio cuocesse le mele per me mentre lavoravo ad altre cose. Sono contenta di aver provato la salsa di mele con la pentola a fuoco lento, perché dopo aver assaggiato i risultati non farò mai più la salsa di mele sul fornello.

Come fare la salsa di mele in una pentola a fuoco lento

Preparare la salsa di mele in una pentola di coccio è così facile che non serve nemmeno una ricetta: basta mettere le mele sbucciate e private del torsolo nella pentola di coccio con alcuni aromi e lasciarle cuocere a fuoco lento per ottenere una deliziosa salsa di mele fatta in casa.

Scegliere le mele per la salsa di mele

Scegliete mele da cucina dal sapore dolce per ottenere una salsa di mele naturalmente zuccherata che non richieda l'aggiunta di zucchero. Le mele dolci includono Fuji, Golden Delicious e Honeycrisp. Le mele moderatamente dolci includono Braeburn, Jonagold e McIntosh. Volete usare mele più morbide che si cuociono e si schiacciano bene per creare una salsa saporita.

Considerate anche la possibilità di aggiungere alla salsa di mele una mela aspra, come Cortland, Granny Smith e Jonathan. Ogni varietà di mela ha un sapore e una consistenza distinti, quindi utilizzate un mix di varietà di mele per ottenere una salsa di mele dal sapore intenso. Se avete solo mele aspre, potete aggiungere un po' di dolcificante per bilanciare il sapore.

La ricetta stampabile si trova in fondo a questo articolo, ma ecco i passaggi illustrati per preparare la salsa di mele fatta in casa in una pentola di coccio:

Fase 1: Preparare le mele

Lavate le mele sotto acqua corrente pulita, sbucciatele, privatele del torsolo e tagliatele a pezzetti, eliminando le zone danneggiate, gli insetti e le ammaccature.

Mettere le mele nella pentola di coccio riempiendola fino all'orlo. Aggiungere un po' d'acqua, aggiungere il coperchio e impostare la cottura a fuoco alto.

Fase 2: Aggiungere gli aromi

Dopo che il delizioso aroma delle mele avrà riempito la casa per qualche ora, sollevate il coperchio e date una mescolata alle mele: quando il vostro cucchiaio colpirà le mele, queste si dissolveranno in una purea densa e consistente.

Se si utilizzano mele dal sapore dolce, non dovrebbe essere necessario aggiungere zucchero. La cottura lenta caramellizza gli zuccheri della frutta, addolcendo la salsa di mele in modo naturale. Assaggiate la salsa di mele dopo la cottura e aggiungete un po' di zucchero, zucchero di canna, miele o sciroppo d'acero per addolcire, se lo desiderate. Iniziate con una piccola quantità e aggiungetene altra a piacere.

Spolverate con la cannella, mescolate di nuovo, coprite e continuate la cottura a fuoco lento per far amalgamare i sapori per altre ore.

Fase 3: Schiacciare la purea di mele

La salsa di mele è pronta quando, mescolando con un cucchiaio, le mele si sciolgono in una purea densa e consistente. Avrà un profumo meraviglioso. A questo punto, tutto ciò che dovete fare è schiacciare la salsa di mele fino alla consistenza desiderata con un cucchiaio o uno schiacciapatate. Lasciatela così, se vi piace, oppure riducetela in purea con un robot da cucina, un frullatore a immersione o un mulino per ottenere una salsa più omogenea.

Si ottengono circa 4 tazze. Conservare in frigorifero la marmellata di mele e gustarla entro una settimana, congelarla per un massimo di 3 mesi o metterla in scatola per conservarla più a lungo.

Se si desidera conservare la salsa di mele, raddoppiare la ricetta per ottenere un peso di 2 kg di mele e seguire le istruzioni per l'inscatolamento qui: Salsa di mele fatta in casa per l'inscatolamento. Si ottengono 2 quarti o 4 pinte.

Salsa di mele fatta in casa con la pentola di coccio

Ingredienti

• 3 libbre di mele sbucciate, private del torsolo e tagliate a fette
• 1/2 tazza di acqua
• 1/2 cucchiaino di cannella o a piacere
• zucchero, zucchero di canna, miele o sciroppo d'acero per addolcire, se lo si desidera

Istruzioni

• Aggiungete le mele e l'acqua alla pentola di coccio, coprite e fate cuocere ad alta velocità finché le mele non saranno fragranti e morbide, circa 1 ora.
• Assaggiare le mele e aggiungere il dolcificante, se desiderato.
• Aggiungere la cannella e mescolare per amalgamare il tutto. Coprire e portare la pentola di coccio al minimo e continuare a cuocere per diverse ore.
• Schiacciate grossolanamente con uno schiacciapatate e mantenete la consistenza, oppure riducete la purea di mele in un robot da cucina, in un frullatore a immersione o in un mulino per ottenere una salsa più omogenea.
• Si ottengono circa 4 tazze. Conservare in frigorifero la salsa di mele e gustarla entro una settimana, congelarla per un massimo di 3 mesi o conservarla a bagnomaria per una conservazione più lunga.

Alimentazione

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