• Come grigliare la salsa di verdure
• Salsa di pomodoro alla griglia
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Alimentazione
    • • • Aggiornato: Pubblicato originariamente il 10 agosto 2016. Aggiornato per aggiungere ulteriori informazioni, foto e video.
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Questa ricetta di salsa di pomodoro aggiunge una deliziosa profondità di sapore grazie alla cottura alla griglia delle verdure. I sapori si trasformano in una deliziosa miscela di dolce e affumicato, con un tocco di piccante che fa venire voglia di mangiarne ancora.

È tutta l'estate che ho voglia di salsa di pomodoro fresca e fatta in casa. I pomodori più piccoli stanno iniziando a maturare e ogni giorno ne raccolgo una manciata per lasciarli maturare completamente sul bancone della cucina. I peperoni stanno andando molto bene quest'anno con la nostra estate calda e secca. Finalmente ho raccolto abbastanza ingredienti per fare la nostra prima partita di salsa dell'anno.

Come grigliare la salsa di verdure

Questo è il mio modo preferito di gustare la salsa fresca fatta in casa. La cottura alla griglia delle verdure intensifica i sapori e aggiunge una ricca affumicatura a questa ricetta di salsa di pomodoro.

Passo 1 Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Mettere i pomodori, i peperoni, le cipolle e l'aglio sulla griglia calda.

Fase 2: Grigliare per 8-10 minuti, girando le verdure di tanto in tanto, fino a quando le bucce dei pomodori si rompono, i peperoni si spaccano e le cipolle e l'aglio si carbonizzano. Togliere le verdure dal fuoco man mano che sono cotte.

Passo 3: Lasciare raffreddare le verdure fino a poterle maneggiare. Indossando dei guanti, rimuovere le bucce e i semi dei peperoni Anaheim. Se si vuole ottenere una salsa delicata, rimuovere anche i semi dei peperoni jalapeño. Togliere le bucce dai pomodori.

Passo 4: Mettete le verdure grigliate in un robot da cucina o in un frullatore, aggiungete il coriandolo, il succo di lime e i condimenti e frullate fino a ottenere la consistenza che preferite: liscia o a pezzi, a vostra scelta.

Passo 5: Assaggiate con una tortilla chip e regolate il sale e il condimento se necessario. Servite subito o conservate in frigorifero per far amalgamare i sapori.

Salsa di pomodoro alla griglia

Ingredienti

• 2 libbre di pomodori
• 3 peperoncini Anaheim o peperoni di media grandezza
• 1-2 peperoncini jalapeño
• 1 cipolla media tagliata a metà
• 1 spicchio d'aglio
• 1/4 di tazza di coriandolo
• 1 cucchiaino di succo di lime
• 1/8 di cucchiaino di paprica
• 1/8 di cucchiaino di peperoncino in polvere
• pizzico di pepe rosso in fiocchi
• sale e pepe a piacere

Istruzioni

• Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Posizionare i pomodori, i peperoni, le cipolle e l'aglio sulla griglia calda. Grigliare per 8-10 minuti, girando le verdure di tanto in tanto, fino a quando le bucce dei pomodori si rompono, i peperoni si rompono e le cipolle e l'aglio si carbonizzano. Togliere le verdure dal fuoco.
• Lasciare raffreddare le verdure fino a poterle maneggiare. Indossare i guanti e rimuovere la buccia, i semi e la membrana dai peperoni Anaheim. Conservare i semi di jalapeño se si desidera una salsa piccante.
• Togliere le bucce dai pomodori e rimuovere il picciolo.
• Tritare grossolanamente le verdure e aggiungerle al robot da cucina. Aggiungere il coriandolo, il succo di lime e i condimenti. Frullare finché la salsa non raggiunge la consistenza desiderata (a me piace liscia, senza piccoli pezzi).
• Assaggiare con una tortilla chip e aggiustare il condimento se necessario. Mettere in frigo per almeno un'ora per permettere ai sapori di amalgamarsi. Servire con tortilla chips o con uno dei vostri piatti preferiti di ispirazione messicana.
• Si ottengono circa 4 tazze. Conservare le rimanenze in frigorifero per 5 giorni o congelare per una conservazione più lunga. Questa non è una ricetta sicura per l'inscatolamento.

Alimentazione

Questa non è una ricetta sicura per l'inscatolamento; per una ricetta sicura per l'inscatolamento in casa, consultare la ricetta della Salsa di pomodoro per l'inscatolamento.

Aggiornato: Pubblicato originariamente il 10 agosto 2016. Aggiornato per aggiungere ulteriori informazioni, foto e video.

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