• Wskazówki dotyczące konserwowania indyka
  • Używanie szybkowaru
  • Zapewnij sobie dużo czasu
  • Przygotowanie do gotowania indyka
  • Konserwowanie resztek indyka
  • Przygotuj zapasy z wyprzedzeniem
• Kroki do puszkowania indyka
  • Krok 1: Przygotowanie indyka
  • Krok 2: Przygotowanie sprzętu do puszkowania
  • Krok 3: Podgrzanie bulionu
  • Krok 4: Puszka mięsa z indyka
• Sposoby wykorzystania indyka w puszce
• Jak konserwować indyka
  • Składniki
  • Instrukcje
    • Wstępnie ugotuj ptaka:
    • Czy indyk może:
  • Uwagi
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Indyk jest łatwy do konserwowania i przetrwa miesiące na półce, więc jest zawsze dostępny, gdy potrzebujesz szybkiego posiłku. Dowiedz się, jak konserwować indyka pod ciśnieniem, korzystając z tego samouczka.

W okresie świątecznym indyki można kupić po obniżonych cenach w sklepach i sklepach mięsnych. Lubię wziąć dodatkowego ptaka lub dwa w celu zakonserwowania go na późniejsze posiłki. Ponieważ o tej porze roku miejsce w zamrażarce jest problemem, mogę go przechowywać na półce.

Domowy indyk z puszki to wygodna opcja na te dni, kiedy potrzebujesz szybkiego posiłku. Możesz go użyć w chili i zupach, tacos, enchiladach, kanapkach i zapiekankach.

Wskazówki dotyczące konserwowania indyka

Niezależnie od tego, czy korzystasz ze świątecznych wyprzedaży, hodujesz własny drób, polujesz, czy po prostu chcesz zachować resztki z Święta Dziękczynienia, ten artykuł pokaże Ci, jak konserwować mięso z indyka na półkach z żywnością. Zanim przejdziemy do tego, oto kilka wskazówek:

Używanie szybkowaru

Mięso może być bezpiecznie konserwowane tylko za pomocą puszki ciśnieniowej, aby osiągnąć wysoką temperaturę niezbędną do zabicia organizmów, które mogą powodować choroby przenoszone przez żywność. Nie ma bezpiecznych przepisów na konserwowanie mięsa w puszce w kąpieli wodnej. Jeśli nie masz puszki ciśnieniowej, zamiast tego zamroź mięso.

Zapewnij sobie dużo czasu

Konserwowanie indyka to dość duże przedsięwzięcie. Przygotowanie, ugotowanie, odkostnienie i oddzielenie mięsa, zrobienie bulionu, przygotowanie słoików i przetworzenie w puszkarce ciśnieniowej zajmuje trochę czasu.

Lubię podzielić ten projekt na dwa dni. Pierwszego dnia gotuję ptaka, pozwalam mu ostygnąć, wyjmuję mięso z kości, zamieniam kości w bulion i wkładam wszystko do lodówki.

Następnego dnia przygotowuję sprzęt do puszkowania, odtłuszczam bulion, podgrzewam mięso i bulion, napełniam słoiki i przetwarzam je w puszkarce ciśnieniowej.

Przygotowanie do gotowania indyka

Pieczenie indyka jest dość proste, ale ważne jest, aby pamiętać o odpowiednich wytycznych dotyczących obchodzenia się z nim, aby zapobiec rozwojowi szkodliwych bakterii. Jeśli ptak jest zamrożony, przed gotowaniem należy go najpierw rozmrozić. W zależności od wagi rozmrażanie w lodówce może potrwać od 3 do 5 dni.

W tym przepisie pieczemy całego ptaka w piekarniku, ale można użyć pokrojonych kawałków i przyrządzić go w dowolny sposób, w tym w powolnej kuchence, piecu konwekcyjnym, Instant Pot lub frytownicy powietrznej. Dopraw solą, pieprzem i wybranymi ziołami, ale unikaj szałwii. Z jakiegoś powodu smak szałwii staje się naprawdę mocny i gorzki, gdy jest przechowywany w puszce.

Zapoznaj się z tym artykułem, aby uzyskać wskazówki dotyczące przygotowania do gotowania indyka, w tym jak go rozmrozić i inne zalecenia dotyczące bezpiecznego obchodzenia się z nim:

• Jak upiec indyka

Konserwowanie resztek indyka

Poniższy przepis zaczyna się od całego ptaka, ale można też wykorzystać resztki z posiłku z okazji Święta Dziękczynienia. Ponieważ mięso jest już w pełni ugotowane, puszkowanie może sprawić, że będzie nieco suche. Może to nie być problemem, jeśli używasz mięsa w puszce do zupy lub mieszania z sosem lub sosem. Ciemne mięso lepiej trzyma się podczas procesu puszkowania niż białe mięso z piersi indyka.

Przygotuj zapasy z wyprzedzeniem

Płyn używany do napełniania słoików może być zwykłą wodą lub bulionem. Konserwowałem indyka na oba sposoby, a użycie bulionu pomaga zachować smak mięsa. Możesz użyć dowolnego rodzaju bulionu drobiowego lub mięsnego bez żadnych dodatkowych wypełniaczy. Jeśli używasz domowego bulionu, pamiętaj, aby usunąć dodatkowy tłuszcz za pomocą separatora tłuszczu lub wstawić do lodówki na noc i zgarnąć warstwę tłuszczu, która tworzy się na wierzchu.

Możesz skrócić czas przygotowania, jeśli masz już zapas przed puszkowaniem. Postępuj zgodnie z tym przepisem, aby zrobić bulion i przechowywać go przez noc w lodówce lub zakonserwować go przez zamrożenie lub puszkowanie:

• Przepis na bulion z indyka

Kroki do puszkowania indyka

Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z puszkowaniem lub potrzebujesz odświeżenia wiedzy, pomocne może być przejrzenie tego artykułu na temat puszkowania pod ciśnieniem na stronie National Center for Home Food Preservation.

Jest to bezpieczny przepis na konserwowanie kurczaka, kaczki, gęsi, indyka lub ptactwa łownego. Ball Blue Book Przewodnik po konserwowaniu Pełny, szczegółowy przepis znajdziesz poniżej, ale oto kilka kroków:

Krok 1: Przygotowanie indyka

Jeśli przygotowujesz całego ptaka do puszkowania, nie musisz go całkowicie gotować. Proces puszkowania pod ciśnieniem zakończy gotowanie mięsa i zabije wszelkie bakterie, które mogą być obecne. Zarówno Ball, jak i National Center for Home Food Preservation zalecają gotowanie do około dwóch trzecich.

Upiecz nienadziewanego ptaka w piekarniku, aż temperatura wewnętrzna osiągnie co najmniej 115 stopni F. Jeśli czujesz się bardziej komfortowo z w pełni ugotowanym ptakiem, kontynuuj pieczenie, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165 stopni F.

Odstawić indyka do ostygnięcia, a następnie wyjąć mięso z kości. Pokroić mięso na kawałki, kostki lub paski. Nie rozdrabniać mięsa, ponieważ może się ono skompresować w słoiku i uniemożliwić prawidłowe przenikanie ciepła.

Zachowaj tuszę, skórę i skropliny z patelni, aby zrobić bulion. Lubię to robić od razu, ponieważ patelnia do pieczenia jest już wyjęta.

Jeśli bulion jest już przygotowany i gotowy do użycia, kontynuuj proces puszkowania. Jeśli musisz najpierw przygotować bulion, włóż mięso do lodówki, przygotuj bulion, schłodź go przez noc w lodówce, aby tłuszcz mógł zostać łatwo usunięty, a następnego dnia kontynuuj puszkowanie.

Krok 2: Przygotowanie sprzętu do puszkowania

Gdy będziesz gotowy do puszkowania indyka, zbierz sprzęt do puszkowania, przygotuj słoiki, ustaw puszkownicę ciśnieniową i zorganizuj miejsce pracy.

Będziesz potrzebować:

• Puszkarka ciśnieniowa ze stojakiem
• 8 słoików typu pinta lub 4 słoiki typu kwarta
• Pokrywki i opaski do konserw (nowe pokrywki do każdego słoika, opaski mogą być ponownie użyte)
• Narzędzia do konserwowania: podnośnik do słoików, chochla do konserwowania, lejek i bańka popper
• Do tego podstawowe przybory kuchenne, takie jak duży garnek, łyżka cedzakowa i czyste ręczniki kuchenne.

Umyj słoiki, pokrywki, opaski i narzędzia do konserwowania w gorącej wodzie z mydłem i dobrze wypłucz. Odłóż pokrywki i opaski do wyschnięcia na powietrzu, aż będą gotowe do użycia.

Umieść pojemnik ciśnieniowy na kuchence i włóż stojak. Napełnij pojemnik wodą zgodnie z instrukcjami producenta: Presto to 3 kwarty, Mirro to 2 kwarty, a All American to 2 do 3 cali.

Napełnij słoiki do połowy gorącą wodą, a następnie umieść je w puszce. Doprowadź puszkę do wrzenia przez 10 minut (180˚F). Nie gotuj, ale utrzymuj ciepło, dopóki nie będziesz gotowy do ich napełnienia.

Krok 3: Podgrzanie bulionu

Dodaj bulion do dużego garnka. Przykryj garnek i doprowadź go do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do wrzenia (180 stopni F). Jeśli przygotowałeś świeży bulion, usuń i wyrzuć nadmiar tłuszczu przed podgrzaniem.

Jeśli mięso było przechowywane w lodówce, należy je podgrzać przed umieszczeniem w słoikach. Wystarczy dodać je do garnka z bulionem i podgrzać wszystko razem. Użyj szczypiec lub łyżki cedzakowej, aby nabrać mięso do słoików, a następnie uzupełnij bulionem.

Krok 4: Puszka mięsa z indyka

Połóż ręcznik kuchenny na blacie. Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć słoik z pojemnika. Wylej wodę (zachowaj ją do mycia naczyń) i umieść słoik na ręczniku. Pozostałe słoiki trzymaj w pojemniku, aby pozostały gorące.

Gorące mięso należy luźno zapakować do słoika. Nie pakuj ciasno, ale użyj bąbelkowego poppera, aby docisnąć kawałki, aby wyeliminować duże kieszenie.

Umieść lejek konserwowy na słoiku, użyj chochli i przykryj mięso bulionem, zachowując 1-calową przestrzeń nad słoikiem. Przeprowadź popper bąbelkowy przez słoik, aby uwolnić uwięzione pęcherzyki powietrza.

Wytrzyj brzeg słoika wilgotnym ręcznikiem, aby usunąć wszelkie pozostałości. Wyśrodkuj pokrywkę na słoiku, umieść opaskę na pokrywce i przykręć ją, aż będzie mocno dokręcona. Natychmiast umieść słoik z powrotem w puszce i powtórz z pozostałymi słoikami.

Doprowadzić pojemnik do wrzenia na średnim ogniu. Postępować zgodnie z instrukcjami dla pojemnika ciśnieniowego i przetwarzać słoiki przez czas wskazany w poniższym przepisie.

Po zakończeniu przetwarzania, wyłączyć ogrzewanie i pozostawić puszkę do naturalnego ostygnięcia, wyjąć słoiki i pozostawić je do całkowitego ostygnięcia. Oznaczyć datą, etykietą i przechowywać w chłodnym miejscu przez 12 do 18 miesięcy.

Sposoby wykorzystania indyka w puszce

Indyka z puszki można wykorzystać na wiele sposobów w zupach, kanapkach i zapiekankach. Ponieważ jest już ugotowany i gotowy do spożycia, zaoszczędzi to czas w kuchni. Możesz dodać go do ulubionego makaronu, aby uzyskać dodatkowe białko, wrzucić do sałatek lub wypróbować jeden z poniższych przepisów:

• Zupa z indyka: Przygotuj szybki, pocieszający posiłek, podgrzewając słoik z mięsem z indyka, bulionem, mrożonymi warzywami i ugotowanym makaronem lub ryżem. Dopraw do smaku i podawaj na ciepło.
• Enchiladas z indyka: Zastąp rozdrobnionego kurczaka indykiem w tym przepisie i przygotuj enchiladas.
• Chili z indyka: Użyj indyka zamiast kurczaka w tym przepisie na chili z białą fasolą.
• Smażony ryż z indykiem: Użyj indyka z puszki wraz z resztkami ryżu i warzywami w tym przepisie na smażony ryż, aby uzyskać łatwy posiłek jednogarnkowy.
• Fajitas z indyka: Zastąp kurczaka odsączonym indykiem w tym przepisie na fajitas z kurczaka. Dopraw przyprawą do taco i dodaj ją pod koniec gotowania, gdy papryka i cebula będą miękkie.
• Kanapki z sałatką z indyka Połączyć odsączone mięso z majonezem, solą, pieprzem i wybranymi przyprawami. Ułożyć na kanapce lub tortilli z sałatą i pokrojonym pomidorem na szybki lunch.

Jak konserwować indyka

Składniki

• Rozmrożony indyk o wadze 18 funtów
• 4 kwarty wywaru z indyka z usuniętym tłuszczem
• sól konserwowa opcjonalnie dla smaku

Instrukcje

Wstępnie ugotuj ptaka:

• Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
• Umieść ruszt do pieczenia na dnie brytfanny, a następnie umieść ptaka bezpośrednio w brytfannie, piersią do góry.
• Usuń szyję i podroby z szyi i głównej jamy. Umieść je na dnie brytfanny wokół ptaka.
• Dodaj 2 szklanki wody na patelnię, przykryj i piecz, aż indyk będzie gotowy w dwóch trzecich i zarejestruje około 120 stopni F na termometrze do natychmiastowego odczytu, około 3 godzin. Jeśli czujesz się bardziej komfortowo z w pełni ugotowanym indykiem, kontynuuj pieczenie, aż temperatura wewnętrzna wyniesie 165 stopni F.
• Pozostawić ptaka do ostygnięcia, aż będzie łatwy w obsłudze. Następnie wyjąć mięso z kości. Pokroić mięso na kawałki, kostki lub paski.

Czy indyk może:

• Umyj słoiki, pokrywki, opaski i narzędzia do konserwowania w gorącej wodzie z mydłem i dokładnie wypłucz. Odłóż pokrywki i opaski na bok, aż będą gotowe do użycia.
• Umieść stojak na słoiki w pojemniku ciśnieniowym i napełnij go wodą zgodnie z instrukcjami producenta pojemnika ciśnieniowego: Presto to 3 litry, Mirro to 2 litry, a All American to 2 do 3 cali.
• Napełnij słoiki do połowy gorącą wodą, a następnie umieść je na stojaku w puszce. Doprowadź puszkę do wrzenia przez 10 minut (180˚F). Utrzymuj w cieple, aż będą gotowe do napełnienia.
• Dodaj bulion do dużego garnka i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień do wrzenia (180 stopni F) i utrzymuj temperaturę (patrz uwaga 2 poniżej).
• Rozłóż ręcznik kuchenny na blacie. Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć słoik z pojemnika. Wylej wodę (zachowaj ją do mycia naczyń) i umieść słoik na ręczniku. Pozostałe słoiki trzymaj w pojemniku, aby pozostały gorące.
• Użyj lejka do konserw i napełnij słoik mięsem, pozostawiając 1-calową wolną przestrzeń na górze słoika. Jeśli używasz soli, dodaj do 1/2 łyżeczki soli na litry i 1 łyżeczkę soli na kwarty. Zalej gorącym bulionem, aby przykryć i napełnić słoik, zachowując 1-calową wolną przestrzeń.
• Przepuścić przez słoik bubble popper, aby usunąć pęcherzyki powietrza, a następnie przetrzeć brzeg wilgotnym ręcznikiem papierowym. Umieścić pokrywkę na słoiku, nałożyć opaskę na pokrywkę i przykręcić ją tak, aby była szczelna.
• Umieść słoik z powrotem w puszce za pomocą podnośnika do słoików i powtarzaj z pozostałymi słoikami, aż puszkarka się napełni lub skończy się mięso.
• Umieść pokrywę na puszce i zablokuj ją. Pozostaw otwór wentylacyjny otwarty, ustaw temperaturę na średnio-wysoką i doprowadź puszkę do wrzenia. Pozostaw puszkę ciśnieniową na 10 minut, aby wypuścić parę, a następnie dodaj wagę ciśnieniową.
• Po osiągnięciu prawidłowego ciśnienia (10 funtów w przypadku wagosuszarek i 11 funtów w przypadku wagosuszarek z czujnikiem zegarowym), należy ustawić timer i przetwarzać kufle przez 75 minut, a kwarty przez 90 minut na wysokości poniżej 1000 stóp.
• W razie potrzeby wyreguluj temperaturę, aby utrzymać stałe ciśnienie i w razie potrzeby dostosuj wysokość (patrz tabela poniżej).
• Po zakończeniu przetwarzania, wyłącz ogrzewanie i pozwól, aby pojemnik ciśnieniowy sam ostygł do 0 ciśnienia.
• Po usunięciu ciśnienia z puszki, pozostaw ją do ostygnięcia na dodatkowe 10 minut przed zdjęciem pokrywy.
• Gdy pojemnik ostygnie, rozłóż ręcznik kuchenny na blacie, odblokuj pokrywę i zdejmij ją, odchylając pokrywę od siebie, aby para nie poparzyła twarzy.
• Odczekaj kolejne 10 minut, aby słoiki dostosowały się do zmiany ciśnienia. Jeśli słoiki nadal się gotują, pozostaw je w puszce na kolejne 5 minut lub do momentu, gdy wrzenie ustanie.
• Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć słoiki z puszki i umieścić je na ręczniku. Trzymaj słoiki w pozycji pionowej i nie dokręcaj opasek ani nie sprawdzaj jeszcze uszczelek. Pozostaw słoiki w spokoju na 12 do 24 godzin do ostygnięcia.
• Po upływie 12 do 24 godzin sprawdź, czy pokrywki słoików zostały uszczelnione, naciskając na środek. Pokrywka nie powinna podskakiwać. Jeśli pokrywka wygina się w górę i w dół po naciśnięciu środka, oznacza to, że nie została uszczelniona. Przechowuj słoik w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni lub przenieś do pojemnika do zamrażania i zamroź na okres do 6 miesięcy.
• Usunąć pierścienie, umyć, opatrzyć etykietą, opatrzyć datą i przechowywać słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu (50-70 stopni F). Zużyć w ciągu roku, aby uzyskać najlepszą jakość. Zużywa się około 8 litrowych słoików lub 4 kwarty.

Uwagi

• Uwaga 1: Jeśli nie masz gotowego bulionu lub rosołu, możesz zatrzymać się tutaj, aby zrobić bulion. Po prostu przykryj i włóż mięso do lodówki i postępuj zgodnie z tym przepisem, aby zrobić bulion: Jak zrobić bulion
• Uwaga 2: Jeśli mięso było przechowywane w lodówce, należy je podgrzać przed włożeniem do słoików. Po prostu dodaj je do garnka z bulionem i podgrzej wszystko razem. Użyj łyżki cedzakowej, aby nabrać kawałki do słoików.
• Jest to sprawdzony, bezpieczny przepis na konserwowanie od USDA Kompletny przewodnik po konserwach domowych i Ball Blue Book Przewodnik po konserwowaniu Zmiana przepisu może spowodować, że produkt nie będzie nadawał się do puszkowania.
• Wszystkie czasy dotyczą wysokości poniżej 1000 stóp. W przypadku wysokości powyżej 1000 stóp należy dokonać korekty.
• Chętnie odpowiem na wszelkie pytania, ale jeśli potrzebujesz natychmiastowej pomocy lub odpowiedzi, skontaktuj się z lokalnym biurem.

Odżywianie

Może Ci się również spodobać:

• Jak przygotować zupę z kurczaka (zamiast kurczaka można użyć indyka)
• Przepis na fasolkę po bostońsku w puszce
• Jak konserwować marchew

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .