• Co to są duszone pomidory?
• Sposoby wykorzystania duszonych pomidorów
• Informacje o składnikach
• Przewodnik krok po kroku po domowych pomidorach duszonych w puszce
  • Krok 1: Zbierz sprzęt kuchenny
  • Krok 2: Przygotowanie sprzętu do puszkowania
  • Krok 3: Przygotowanie warzyw
    • Przygotowanie pomidorów
    • Przygotowanie warzyw
  • Krok 4: Dusić pomidory i warzywa
  • Krok 5: Puszka duszonych pomidorów
• Konserwowanie pod ciśnieniem duszonych pomidorów
  • Składniki
  • Instrukcje
    • Przygotuj sprzęt do puszkowania:
    • Dusić pomidory i warzywa:
    • Napełnij słoiki:
    • Duszone pomidory w puszce:
  • Uwagi
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Uchwyć żywe smaki dojrzałych pomidorów, selera naciowego, cebuli i papryki w słoikach dzięki temu przewodnikowi krok po kroku, jak konserwować pomidory w puszkach pod ciśnieniem. Twoja spiżarnia będzie zaopatrzona w słoiki naturalnej dobroci, gotowe do podniesienia jakości Twoich potraw.

Duszone pomidory są uniwersalną podstawą dla różnych przepisów i można się nimi cieszyć przez cały rok, nawet poza sezonem, kiedy świeże pomidory mogą nie być łatwo dostępne. Po odpowiednim zapuszkowaniu lub zakonserwowaniu stają się podstawą spiżarni, gotową do dodania smaku szerokiej gamie potraw.

Niezależnie od tego, czy są używane jako sos do makaronu, dodatek do zup i gulaszu, baza do zapiekanek, czy nawet pikantny dodatek do pizzy, duszone pomidory wprowadzają letnie smaki na stół.

Co to są duszone pomidory?

Duszone pomidory są przygotowywane z dojrzałych, soczystych pomidorów gotowanych razem z selerem, cebulą, papryką i przyprawami.

W przeciwieństwie do zwykłych pomidorów, duszone pomidory oferują bardziej złożony profil smakowy, ponieważ proces gotowania pozwala na połączenie smaków, wzmacniając naturalną słodycz pomidorów, jednocześnie równoważąc ją pikantnymi i pikantnymi nutami innych składników.

Sposoby wykorzystania duszonych pomidorów

Posiadanie w spiżarni zapasu duszonych pomidorów z domowej puszki jest jak posiadanie tajnej broni, która może przekształcić codzienne przepisy w wyśmienite dania pełne bogatych smaków. Oto kilka popularnych i kreatywnych sposobów wykorzystania duszonych pomidorów:

• Sosy do makaronów: Otwórz słoik duszonych pomidorów, pozostaw w całości lub zmiksuj je na soczysty sos do makaronu. Dopraw ziołami, takimi jak bazylia, oregano i tymianek, i dodaj do spaghetti lub makaronu.
• Zupy i gulasze: Zupy i gulasze można urozmaicić, dodając do nich słoik duszonych pomidorów. Nadadzą one pocieszającej głębi smaku, niezależnie od tego, czy przygotowujesz klasyczną zupę pomidorową, zupę jarzynową czy obfity gulasz wołowy.
• Zapiekanki: Duszone pomidory dodadzą smaku i wilgoci potrawom takim jak lasagna, parmezan z bakłażana czy zapiekanki z zielonej fasoli.
• Duszone mięso: Użyj duszonych pomidorów jako płynu do duszenia mięs, takich jak kurczak, wieprzowina lub wołowina. Pomidory nadają mięsu pyszny smak, dzięki czemu potrawy są delikatne i soczyste.
• Przepisy na powolne gotowanie: Dodanie słoika duszonych pomidorów wraz z kurczakiem bez kości, kotletami wieprzowymi lub pieczenią w garnku to łatwy i pyszny sposób na dodanie smaku do ulubionych przepisów.

Mając pod ręką słoik duszonych pomidorów, Twoje kulinarne możliwości są praktycznie nieograniczone. Daj się ponieść kreatywności i ciesz się wygodą posiadania tych aromatycznych słoików do dyspozycji, gdy tylko będziesz gotowy do przygotowania pysznego posiłku!

Informacje o składnikach

Jest to klasyczny przepis na duszone pomidory z pomidorów, selera, cebuli, zielonej papryki, cukru i soli. Podobnie jak w przypadku każdego konserwowanego produktu, należy wybierać składniki, które są u szczytu dojrzałości i wolne od jakichkolwiek oznak uszkodzenia przez owady, zgnilizny lub choroby.

• Pomidory: Chociaż można użyć dowolnej odmiany świeżych pomidorów, zalecam mieszanie ulubionych pomidorów befsztykowych i rodzynkowych z pomidorami śliwkowymi, takimi jak Roma, w celu uzyskania równowagi smaku i tekstury. Będziesz potrzebować około 8 funtów pomidorów, aby uzyskać 16 filiżanek lub 4 kwarty obranych, wydrążonych i posiekanych pomidorów.
• Seler: Seler naciowy może być zarówno świeży, jak i mrożony. Do uzyskania 1 filiżanki posiekanego selera naciowego potrzebne będą około 2 łodygi selera naciowego.
• Cebula: Można użyć dowolnej odmiany cebuli, takiej jak żółta, biała lub czerwona, w zależności od preferencji i dostępności. Około 1 małej cebuli daje 1/2 szklanki posiekanej cebuli.
• Papryka: Chociaż przepis ten wymaga użycia zielonej papryki, można bezpiecznie eksperymentować z różnymi świeżymi odmianami papryki, aby wprowadzić różne smaki. Nie należy jednak przekraczać 1/4 szklanki posiekanej papryki, jak podano w przepisie, aby zapewnić bezpieczne konserwowanie.
• Przyprawy: Cukier słodzi pomidory, równoważąc ich naturalną kwasowość, podczas gdy sól dodaje smaku, wzbogacając smak. W zależności od sposobu wykorzystania duszonych pomidorów można również dodać do 1 łyżeczki na słoik suszonych ziół i przypraw, aby uzyskać dodatkowy smak. Można też pominąć przyprawy przed puszkowaniem i doprawić duszone pomidory zgodnie z przepisami po otwarciu słoika w celu przygotowania.Posiłki. Zwykle pomijam sól, gdy puszkuję duszone pomidory.

Przewodnik krok po kroku po domowych pomidorach duszonych w puszce

Ponieważ przepis ten obejmuje mieszankę pomidorów i warzyw bez dodatku kwasu, do bezpiecznego puszkowania wymagany jest puszkownik ciśnieniowy. Jest to jedyny sposób na uzyskanie wysokich temperatur potrzebnych do zabicia wszelkich szkodliwych substancji, które mogą powodować choroby przenoszone przez żywność. Ale nie martw się, jeśli nie masz puszkownika ciśnieniowego, możesz zamiast tego użyć tego przepisu na duszone pomidory Minnesota Mix w kąpieli wodnej.

Posiadanie dobrej puszki ciśnieniowej to mądra inwestycja w domową konserwację żywności. Marki takie jak Presto, Mirro i All-American to tylko niektóre z zaufanych. Zanim zaczniesz korzystać z puszki ciśnieniowej, zapoznaj się z przewodnikiem "Korzystanie z puszek ciśnieniowych" na stronie Krajowe Centrum Konserwacji Żywności w Domu Zapoznaj się również z instrukcjami dotyczącymi szybkowaru i upewnij się, że jest czysty i działa prawidłowo.

Ten przepis na duszone pomidory to klasyczne "Duszone pomidory" z Ball Blue Book Przewodnik po konserwowaniu Kompletną kartę z przepisem do wydrukowania można znaleźć na dole tego artykułu, ale oto szczegółowe kroki przygotowania i puszkowania duszonych pomidorów. Jeśli więc jesteś gotowy na puszkowanie smacznych pomidorów i warzyw, zacznijmy gotować!

Krok 1: Zbierz sprzęt kuchenny

Zanim zaczniesz, upewnij się, że masz wszystkie niezbędne narzędzia kuchenne i sprzęt. Oto, czego będziesz potrzebować:

• Kanister ciśnieniowy ze stelażem: Ponieważ konserwujemy mieszankę pomidorów i warzyw bez dodatku kwasu, niezbędny jest puszkownik ciśnieniowy, aby osiągnąć wysokie temperatury niezbędne do bezpiecznego puszkowania.
• Słoiki do konserw: Będziesz potrzebować 6 słoików wielkości kufla lub, jeśli wolisz większe porcje, 3 słoiki wielkości ćwiartki.
• Pokrywki i opaski do konserw: Upewnij się, że masz nowe pokrywki do każdego słoika, a opaski mogą być ponownie użyte.
• Narzędzia do konserwowania: Podnośnik do słoików do bezpiecznego przenoszenia, chochla do napełniania słoików, lejek do nalewania bez bałaganu i pęcherzyk powietrza do usuwania pęcherzyków powietrza.
• Podstawowe artykuły kuchenne: Duży rondel ze stali nierdzewnej, nóż i deska do krojenia, duże miski, miarki, łyżka cedzakowa i mnóstwo czystych ręczników kuchennych.

Krok 2: Przygotowanie sprzętu do puszkowania

Dokładnie umyj słoiki, pokrywki, opaski i narzędzia do konserwowania w gorącej wodzie z mydłem. Dobrze je wypłucz, aby usunąć wszelkie zalegające mydliny. Odłóż pokrywki i opaski na bok, aby wyschły na powietrzu, aż będą gotowe do pracy.

Umieść stojak na słoiki w pojemniku ciśnieniowym. Dodaj wodę zgodnie z instrukcjami producenta pojemnika ciśnieniowego: w przypadku Presto potrzebne będą 3 litry wody, podczas gdy Mirro wymaga 2 litrów, a All American sugeruje napełnienie pojemnika na głębokość od 2 do 3 cali.

Napełnij słoiki do połowy wodą i umieść je pionowo w puszce. Włącz palnik, doprowadzając puszkę do wrzenia przez 10 minut. Utrzymuj słoiki w wysokiej temperaturze (180 ° F), aż będą gotowe do napełnienia.

Krok 3: Przygotowanie warzyw

Ten przepis wymaga posiekanych pomidorów, selera naciowego, cebuli i papryki. Oznacza to, że warzywa należy obrać, posiać i posiekać przed odmierzeniem za pomocą miarek.

Umyj warzywa pod czystą, bieżącą wodą i umieść je na ręczniku, aby wyschły na powietrzu. Następnie przygotuj warzywa pojedynczo, aby móc je dokładnie odmierzyć. Pokrój na kawałki i dodawaj do miarki na bieżąco, aż osiągniesz wymaganą ilość.

Przygotowanie pomidorów

Aby obrać pomidory, doprowadź duży garnek z wodą do wrzenia na dużym ogniu. Podczas podgrzewania napełnij dużą miskę lodem i zimną wodą. Potrzebujesz więcej szczegółów? Sprawdź nasz szczegółowy poradnik: Jak obrać pomidory ze skórki.

Blanszuj pomidory we wrzącej wodzie przez około 60 sekund lub do momentu pęknięcia skórki. Następnie użyj łyżki cedzakowej, aby wyjąć je z wrzącej wody i zanurz je w misce z lodowatą wodą, aby zatrzymać gotowanie. Powtarzaj, aż wszystkie pomidory zostaną zblanszowane.

Podczas gdy słoiki stygną, opróżnij wodę z dużego rondla, umyj go wodą z mydłem, dobrze wypłucz i wysusz. Garnek ten posłuży do podgrzania mieszanki duszonych pomidorów przed napełnieniem słoików.

Gdy pomidory ostygną na tyle, by można było się z nimi obchodzić, usuń skórki i rdzenie, a następnie pokrój je na duże kawałki. Odmierz pokrojone pomidory i dodaj 16 filiżanek do dużego rondla.

Przygotowanie warzyw

• Seler: Zacznij od usunięcia liściastych końcówek, przycięcia dolnych białych części każdej łodygi i pokrojenia żeber na 1/2-calowe kawałki. Odmierz 1 szklankę posiekanego selera i wrzuć go do garnka z pomidorami.
• Cebula: Obierz i posiekaj cebulę. Odmierz 1/2 szklanki posiekanej cebuli i dodaj ją do garnka.
• Papryka: Usuń łodygę, nasiona i błony, a następnie pokrój na 1/2-calowe kawałki. Odmierz i dodaj 1/4 szklanki pokrojonej papryki do garnka.

Krok 4: Dusić pomidory i warzywa

Umieść garnek z przygotowanymi pomidorami i warzywami na kuchence. Dodaj cukier i sól, a następnie wymieszaj. Przykryj i doprowadź garnek do delikatnego wrzenia na średnim ogniu. Następnie zmniejsz ogień do wrzenia. Gotuj, aż soki zostaną uwolnione, a warzywa zaczną mięknąć, około 10 minut. Od czasu do czasu mieszaj, aby zapobiec przywieraniu. Utrzymuj mieszaninę w cieple podczas napełniania słoików.

Krok 5: Puszka duszonych pomidorów

Rozłóż suchy ręcznik kuchenny na blacie. Chwyć podnośnik do słoików i wyjmij słoik z pojemnika. Wylej wodę (możesz ją zachować do mycia naczyń) i umieść słoik na ręczniku. Trzymaj pozostałe słoiki w pojemniku, aby pozostały gorące.

Umieść lejek konserwowy na słoiku. Użyj łyżki cedzakowej, aby wypełnić słoik gorącą mieszanką pomidorów i warzyw, pozostawiając około 2 cali na górze słoika. Następnie użyj chochli, aby uzupełnić słoik płynem, pozostawiając 1-calową przestrzeń nad słoikiem. Przeprowadź bąbelkowy popper, aby uwolnić uwięzione pęcherzyki powietrza i w razie potrzeby ponownie wyreguluj przestrzeń nad słoikiem.

Wytrzyj brzeg słoika wilgotnym ręcznikiem, aby usunąć wszelkie pozostałości. Wyśrodkuj pokrywkę na słoiku, umieść opaskę na pokrywce i przykręć ją, aż będzie szczelna. Umieść słoik z powrotem w puszce i powtórz z pozostałymi słoikami, aż wszystkie będą napełnione i gotowe do użycia.

Postępuj zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi puszki ciśnieniowej, aby uszczelnić, odpowietrzyć, podgrzać i przetworzyć słoiki w czasie wskazanym w poniższym przepisie.

Po zakończeniu przetwarzania wyłącz ogrzewanie i pozwól, aby ciśnienie naturalnie powróciło do zera. Wyjmij słoiki, pozwól im całkowicie ostygnąć przez 12 do 24 godzin i sprawdź szczelność. Następnie umyj słoiki, opatrz datą, etykietą i przechowuj duszone pomidory w puszkach w chłodnym miejscu. Zużyć w ciągu 12 do 18 miesięcy, aby uzyskać najlepszy smak.

I oto masz - Twój własny domowy zapas duszonych pomidorów, gotowy do dodania pyszności do wszystkich Twoich ulubionych przepisów!

Konserwowanie pod ciśnieniem duszonych pomidorów

Składniki

• 16 filiżanek obranych, wydrążonych i pokrojonych pomidorów (około 8 funtów przed przygotowaniem)
• 1 szklanka posiekanego selera naciowego (około 2 łodygi przed przygotowaniem)
• 1/2 szklanki posiekanej cebuli
• 1/4 szklanki posiekanej zielonej papryki z nasionami
• 1 łyżka granulowanego cukru opcjonalnie dla smaku
• 2 łyżeczki soli opcjonalnie dla smaku

Instrukcje

Przygotuj sprzęt do puszkowania:

• Umyj słoiki, pokrywki i pierścienie w gorącej wodzie z mydłem i dokładnie wypłucz. Odłóż pokrywki i opaski na bok, aż będą gotowe do użycia.
• Umieść stojak na słoiki w pojemniku ciśnieniowym i napełnij go wodą zgodnie z instrukcjami producenta pojemnika ciśnieniowego: Presto to 3 litry, Mirro to 2 litry, a All American to 2 do 3 cali.
• Napełnij słoiki do połowy gorącą wodą, a następnie umieść je na stojaku w puszkarce.
• Doprowadzić puszkę do wrzenia przez 10 minut (180˚F). Utrzymywać puszkę w cieple, aż będzie gotowa do napełnienia.

Dusić pomidory i warzywa:

• Dodaj przygotowane pomidory, seler, cebulę, paprykę, cukier i sól do dużego rondla ze stali nierdzewnej i wymieszaj do połączenia.
• Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu (180˚F) przez 10 minut. Mieszać od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.

Napełnij słoiki:

• Połóż ręcznik na blacie. Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć słoik z pojemnika. Wylej wodę (zachowaj ją do mycia naczyń) i umieść słoik na ręczniku. Pozostałe słoiki trzymaj w pojemniku, aby pozostały gorące.
• Użyj lejka i chochli, aby napełnić słoik gorącą mieszanką, pozostawiając 1 cal wolnej przestrzeni.
• Usunąć pęcherzyki powietrza za pomocą wyciskarki do bąbelków, wytrzeć obręcz, aby usunąć wszelkie pozostałości, wyśrodkować pokrywkę na słoiku i przykręcić opaskę, aż będzie mocno dokręcona.
• Użyj podnośnika do słoików, aby umieścić słoik z powrotem w puszkarce i powtórz czynność z pozostałymi słoikami.

Duszone pomidory w puszce:

• Umieść pokrywę na puszce i zablokuj ją. Pozostaw otwór wentylacyjny otwarty, ustaw temperaturę na średnio-wysoką i doprowadź puszkę do wrzenia. Pozostaw puszkę ciśnieniową na 10 minut, aby odpowietrzyć parę, umieść regulator ciśnienia na górze otworu wentylacyjnego i pozwól, aby ciśnienie wzrosło.
• Po osiągnięciu prawidłowego ciśnienia (10 funtów w przypadku wagosuszarki i 11 funtów w przypadku wagosuszarki z manometrem zegarowym), należy ustawić timer i przetwarzać słoiki litrowe przez 15 minut, a kwarty przez 20 minut na wysokości poniżej 1000 stóp.
• W razie potrzeby dostosuj wysokość (patrz tabela poniżej) i w razie potrzeby reguluj temperaturę, aby utrzymać stałe ciśnienie.
• Po zakończeniu przetwarzania, wyłącz ogrzewanie i pozwól, aby pojemnik ciśnieniowy ostygł do ciśnienia 0. Gdy pojemnik zostanie pozbawiony ciśnienia, pozwól mu ostygnąć przez dodatkowe 10 minut przed zdjęciem pokrywy.
• Rozłóż suchy ręcznik na blacie, odblokuj pokrywę i zdejmij ją, odchylając pokrywę od siebie, aby para nie poparzyła twarzy.
• Pozostawić słoiki na kolejne 10 minut, aby dostosowały się do zmiany ciśnienia. Następnie, jeśli słoiki nadal intensywnie się gotują, pozostawić je w puszce na kolejne 5 minut lub do momentu, aż wrzenie zwolni.
• Za pomocą podnośnika do słoików ostrożnie wyjmij słoiki z pojemnika i umieść je na ręczniku. Trzymaj słoiki w pozycji pionowej i nie dokręcaj opasek ani nie sprawdzaj jeszcze szczelności. Pozostaw słoiki bez ruchu na 12 do 24 godzin do ostygnięcia.
• Po 12 do 24 godzinach sprawdź, czy pokrywki słoików są szczelne, naciskając na środek. Pokrywka nie powinna podskakiwać. Słoik nie został uszczelniony, jeśli górna część wygina się w górę i w dół. Przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni.
• Zdejmij zakręcane opaski i umyj słoiki w ciepłej wodzie z mydłem. Oznacz słoiki etykietą, opatrz datą i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez 12 do 18 miesięcy. Po otwarciu słoika wstaw do lodówki i zużyj w ciągu tygodnia. Zużywa się około 6 litrowych lub 3 kwartowych słoików.

Uwagi

Odżywianie

Poznaj więcej przepisów z duszonymi pomidorami!

Odkryj zachwycający asortyment przepisów na duszone pomidory, aby jeszcze bardziej pobudzić swoje kubki smakowe! Te przepisy są idealne do ulepszenia domowych przetworów:

• Duszone pomidory i chili po meksykańsku: Stwórz własne pomidory w stylu Rotel dzięki temu przepisowi na konserwę ciśnieniową. Idealne do dodania pikantnego akcentu do ulubionych dań kuchni meksykańskiej i niezbędny element spiżarni dla entuzjastów przypraw.
• Konserwowanie zwykłych duszonych pomidorów: Ten przepis na konserwowanie pomidorów w puszce jest prosty, ale pyszny. Bezpiecznie konserwowane w kąpieli wodnej, te zwykłe duszone pomidory przyniosą przypływ naturalnej dobroci do każdego przepisu.
• Pomidory i warzywa Minnesota Mix: Odkryj zachwycające połączenie warzyw i duszonych pomidorów dzięki temu przepisowi na konserwę w kąpieli wodnej. Opracowany i przetestowany przez Minnesota Extension, jest bezpiecznym i zdrowym dodatkiem do Twojej spiżarni.

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .