• Wskazówki dotyczące puszkowania fasolki szparagowej
  • Rodzaje fasoli
  • Używanie szybkowaru
  • Świeża fasola Harvest
  • Raw Pack vs. Hot Pack
  • Pozwól puszce ostygnąć w naturalny sposób
• Jak konserwować fasolkę szparagową
  • Krok 1: Przygotowanie sprzętu do konserwowania
  • Krok 2: Przygotowanie fasolki szparagowej
  • Krok 3: Pakowanie fasolki szparagowej do gorących słoików
  • Krok 4: Przetwarzanie słoików
• Konserwowanie zielonej fasoli do przechowywania żywności
  • Składniki
  • Instrukcje
    • Przygotuj sprzęt do puszkowania:
    • Przygotuj fasolę:
    • Puszka fasoli:
  • Uwagi
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Fasolka szparagowa to łatwe w uprawie warzywo, które może być bardzo wydajne. Domowe konserwowanie fasolki szparagowej to świetny sposób na zachowanie jej do użytku przez cały rok. Dowiedz się, jak konserwować fasolkę szparagową pod ciśnieniem, korzystając z tego samouczka.

Świeżo zebrana fasolka szparagowa to jedno z moich ulubionych warzyw z ogrodu. W pierwszym roku, w którym założyłem ogród, zasadziłem wiele różnych rodzajów fasoli szparagowej i tyczkowej. Uwielbiałem różnorodność kolorów i kształtów. Być może trochę przesadziłem.

Po zjedzeniu całej porcji i rozdaniu sporej ilości, zblanszowałam i zamroziłam dodatkową porcję, aby cieszyć się nią przez zimę. Nie minęło wiele czasu, gdy zapełniłam zamrażarkę, ale wciąż nie mogłam nadążyć z obfitymi zbiorami. Zamiast tego postanowiłam spróbować konserwowania fasolki szparagowej.

Wskazówki dotyczące puszkowania fasolki szparagowej

Jeśli lubisz fasolkę szparagową, możesz z łatwością wyhodować własną i przechowywać ją w słoikach na półkach z żywnością. Domowa fasolka w puszce smakuje znacznie lepiej niż komercyjna fasolka kupowana w sklepie. Nie będziesz mieć metalicznego posmaku, a ponieważ sól jest używana tylko do aromatyzowania, możesz ją pominąć, dając ci pełną kontrolę nad ilością sodu.

Rodzaje fasoli

Fasolka szparagowa jest również nazywana zieloną fasolką lub fasolką szparagową, ponieważ wydaje dźwięk trzaskania, gdy łamie się świeżą fasolkę na kawałki. W domu można uprawiać każdy rodzaj fasolki szparagowej, w tym fasolkę szparagową, fasolkę francuską, fasolkę fioletową, fasolkę Romano lub włoską oraz żółtą fasolkę woskową.

Fasolka szparagowa to całe, niedojrzałe strąki, podczas gdy suszona fasola to nasiona wewnątrz dojrzałych strąków. Sprawdź ten artykuł, jeśli szukasz przepisu na puszkowanie suszonej fasoli:

• Jak konserwować suszoną fasolę

Używanie szybkowaru

Fasolka szparagowa jest pokarmem o niskiej kwasowości i może być bezpiecznie konserwowana tylko przy użyciu puszki ciśnieniowej, aby osiągnąć wysoką temperaturę niezbędną do zabicia organizmów, które mogą powodować choroby przenoszone przez żywność.

Nie ma bezpiecznych przepisów na konserwowanie fasoli w puszce w kąpieli wodnej, chyba że konserwuje się ją za pomocą octu, jak w tym przepisie na marynowaną fasolę dilly.

Misja konserwowania fasolki szparagowej skłoniła mnie do zainwestowania w puszkarkę ciśnieniową. Zrobiłem kilka badań i kupiłem najtańszą, jaką mogłem znaleźć, która miała entuzjastyczne recenzje. Ta 16-litrowa puszkarka ciśnieniowa Presto służy mi dobrze od ponad 10 lat. Mieści ładunek 9 słoików wielkości kufla i mogę podnieść pełny ładunek z kuchenki bez pomocy. Puszkarka ciśnieniowa to świetne rozwiązanie.inwestycja w domową konserwację żywności.

Świeża fasola Harvest

Fasolkę szparagową należy zbierać w okresie jej największej dojrzałości, gdy jest delikatna i mała lub średniej wielkości. Fasolka szparagowa rośnie szybko i lubię zbierać ją codziennie, aby nie urosła zbyt duża, ale czasami mi ucieka.

Wybieraj małe lub średnie, delikatne i chrupiące strąki, aby uzyskać najlepszą jakość fasoli w puszkach. Duże lub ziarniste strąki mogą smakować dobrze, gdy są świeże, ale nie nadają się dobrze do puszkowania, mają tendencję do mięknięcia i dodawania niepożądanej skrobi, która powoduje mętnienie słoików. Odrzuć wszystkie strąki, które wykazują oznaki choroby, rdzy lub uszkodzenia przez owady.

Możesz zbierać, myć i przechowywać fasolę w torebkach z zamkiem błyskawicznym w lodówce przez kilka dni, aż będziesz mieć wystarczającą ilość do pełnego załadunku puszki. Ale nie czekaj zbyt długo z puszkowaniem fasoli. Fasola, która jest miękka i wiotka, po przetworzeniu stanie się pomarszczona i gumowata.

Raw Pack vs. Hot Pack

Fasola może być pakowana do słoików metodą "raw pack" lub "hot pack". Metoda "raw pack", znana również jako "cold pack", oznacza po prostu napełnienie słoików surową fasolą i zalanie wrzącą wodą. W metodzie "hot pack" fasola jest najpierw częściowo gotowana, a następnie pakowana do słoików i zalewana wrzącą wodą.

Surowe pakowanie jest szybsze, ponieważ wymaga mniej gotowania, ale pakowanie na gorąco ma swoje zalety. Wstępne gotowanie ziaren sprawi, że będą one bardziej miękkie, dzięki czemu można włożyć więcej do każdego słoika. Usuwa również trochę powietrza z tkanki, co poprawia jakość i okres przydatności do spożycia.

Pozwól puszce ostygnąć w naturalny sposób

Nie spiesz się z uwalnianiem ciśnienia poprzez odpowietrzanie lub usuwanie obciążnika. Może to spowodować wyciek płynu ze słoików.

Jak konserwować fasolkę szparagową

Jeśli nigdy wcześniej nie konserwowałeś pod ciśnieniem, pomocne może być zapoznanie się z sekcją "Używanie konserwatorów ciśnieniowych" na stronie Krajowe Centrum Ochrony Domów Upewnij się, że wszystko jest czyste i działa prawidłowo. Sprawdź, czy odpowietrznik pary jest drożny.

Pełny przepis do wydrukowania można znaleźć na dole tego artykułu, ale oto szczegółowe kroki konserwowania zielonej fasolki:

Krok 1: Przygotowanie sprzętu do konserwowania

Zbierz sprzęt do konserwowania, przygotuj słoiki, ustaw konserwator i zorganizuj miejsce pracy.

Potrzebny będzie następujący sprzęt:

• Kanister ciśnieniowy ze stojakiem
• 9 słoików typu pinta lub 7 słoików typu kwarta
• Pokrywki i opaski (nowe pokrywki do każdego słoika, opaski można użyć ponownie)
• Narzędzia do konserwowania: podnośnik do pokrywek, podnośnik do słoików, chochla do konserw, lejek i bańka popper
• Do tego podstawowe przybory kuchenne, takie jak duży garnek, duża miska, mały garnek, ręczniki, nóż i deska do krojenia.

Umyj słoiki, pokrywki, opaski i narzędzia do konserwowania w gorącej wodzie z mydłem i dobrze wypłucz. Odłóż pokrywki i opaski do wyschnięcia na powietrzu, aż będą gotowe do użycia.

Umieść stojak na słoiki w pojemniku ciśnieniowym. Dodaj wodę zgodnie z instrukcjami producenta pojemnika ciśnieniowego: Presto to 3 litry, Mirro to 2 litry, a All American to 2 do 3 cali.

Napełnij słoiki do połowy gorącą wodą, umieść słoiki w puszce i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut (180˚F). Utrzymuj słoiki gorące, aż będą gotowe do napełnienia.

Doprowadź również duży garnek z wodą do wrzenia na dużym ogniu. Będzie to woda, której użyjesz do napełnienia słoików.

Krok 2: Przygotowanie fasolki szparagowej

Lubię dążyć do uzyskania około 10 funtów fasolki szparagowej, aby wypełnić 9 słoików wielkości pinty, i 15 funtów na 7 kwart.

Dobrze opłucz fasolę pod bieżącą wodą, usuń sznurki, przytnij końce i pokrój na 1-calowe kawałki.

Jeśli pakujesz na gorąco, dodaj przygotowaną fasolę do dużego garnka, przykryj wodą, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu i gotuj fasolę przez 5 minut.

Krok 3: Pakowanie fasolki szparagowej do gorących słoików

Rozłóż ręcznik kuchenny na blacie. Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć słoik z pojemnika. Wylej wodę (zachowaj ją do mycia naczyń) i umieść słoik na ręczniku. Pozostałe słoiki trzymaj w pojemniku, aby pozostały gorące.

Zapakuj przygotowaną fasolkę szparagową do słoika, pozostawiając 1-calową przestrzeń na głowę. Jeśli używasz soli konserwowej, dodaj do 1/2 łyżeczki na litrowy słoik i 1 łyżeczkę soli konserwowej na litrowy słoik.

Wlej wrzącą wodę z dużego garnka do słoika nad fasolą, zachowując 1-calową wolną przestrzeń. Usuń pęcherzyki powietrza za pomocą wyciskarki do bąbelków i wytrzyj brzegi wilgotnym ręcznikiem.

Wyśrodkuj pokrywkę na słoiku, umieść opaskę na pokrywce i przykręć ją, aż będzie szczelna. Natychmiast umieść słoik z powrotem na stojaku w puszce i powtórz z pozostałymi słoikami.

Krok 4: Przetwarzanie słoików

Doprowadź pojemnik do wrzenia na dużym ogniu. Postępuj zgodnie z instrukcjami dla pojemnika ciśnieniowego i przetwarzaj słoiki. Po zakończeniu przetwarzania wyłącz ogrzewanie i pozwól pojemnikowi ostygnąć naturalnie, wyjmij słoiki i pozwól im całkowicie ostygnąć. Opatrz datą, etykietą i przechowuj w chłodnym miejscu przez 12 do 18 miesięcy.

Fasolka szparagowa w puszce ciśnieniowej jest stabilna i można ją szybko przygotować do posiłków. Ponieważ proces puszkowania gotuje ją, potrzebuje tylko 10 minut na kuchence, aby się podgrzać. Fasolka szparagowa w puszce jest doskonałym dodatkiem do domowych zup. Dodaj cały słoik pod koniec czasu gotowania i gotuj przez co najmniej 10 minut.

Konserwowanie zielonej fasoli do przechowywania żywności

Składniki

• 10 funtów fasolki szparagowej (lub 15 funtów dla 7-litrowego wsadu).
• Sól konserwowa opcjonalnie

Instrukcje

Przygotuj sprzęt do puszkowania:

• Umyj słoiki i pokrywki w gorącej wodzie z mydłem i dokładnie wypłucz. Odstaw na bok, aż będą gotowe do użycia.
• Umieść stojak na słoiki w pojemniku ciśnieniowym i napełnij go wodą zgodnie z instrukcjami producenta pojemnika ciśnieniowego: Presto to 3 litry, Mirro to 2 litry, a All American to 2 do 3 cali.
• Napełnij słoiki do połowy gorącą wodą, a następnie umieść je na stojaku w puszce. Doprowadź puszkę do wrzenia przez 10 minut (180˚F). Utrzymuj w cieple, aż będą gotowe do napełnienia.
• Napełnij duży garnek świeżą, czystą wodą i doprowadź ją do wrzenia. Utrzymuj w cieple do momentu, aż będzie gotowa do użycia.

Przygotuj fasolę:

• Przygotuj fasolkę szparagową, dobrze płucząc ją pod czystą bieżącą wodą, usuń sznurki, przytnij końce i pokrój na 1-calowe kawałki.
• Jeśli pakujesz fasolkę szparagową na gorąco, dodaj przygotowaną fasolkę do dużego garnka, zalej wodą, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu i gotuj fasolkę przez 5 minut.

Puszka fasoli:

• Rozłóż ręcznik kuchenny na blacie. Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć słoik z pojemnika. Wylej wodę (zachowaj ją do mycia naczyń) i umieść słoik na ręczniku. Pozostałe słoiki trzymaj w pojemniku, aby pozostały gorące.
• Użyj lejka konserwowego i zapakuj przygotowaną fasolkę szparagową do słoika. Postaraj się zapakować je ciasno, pozostawiając 1-calowy odstęp. Jeśli używasz soli konserwowej, dodaj 1/2 łyżeczki na litrowy słoik i 1 łyżeczkę na litrowy słoik.
• Zalać fasolkę szparagową wrzącą wodą i napełnić słoik zachowując 1-calowa przestrzeń na głowę Usuń pęcherzyki powietrza za pomocą miotełki do pęcherzyków powietrza i wytrzyj felgi.
• Użyj magnetycznego podnośnika do pokrywek, aby wyjąć pokrywki z ciepłej wody, wyśrodkuj każdą pokrywkę na słoikach i przykręć opaski, aż będą szczelne.
• Wyśrodkuj pokrywkę na słoiku, umieść opaskę na pokrywce i przykręć ją do oporu. Używając podnośnika do słoików, natychmiast umieść słoik z powrotem na stojaku w puszce i powtarzaj z pozostałymi słoikami, aż puszkarka się zapełni lub skończy się fasola.
• Zamknąć pojemnik ciśnieniowy i zabezpieczyć pokrywę. Pozostawić otwarty odpowietrznik, ustawić temperaturę na średnio-wysoką i doprowadzić pojemnik do wrzenia. Pozostawić pojemnik ciśnieniowy do odpowietrzenia na 10 minut, a następnie umieścić obciążnik na odpowietrzniku.
• Doprowadzić puszkę do ciśnienia 10 funtów, uruchomić minutnik i Przetwarzać kufle przez 20 minut, a kwarty przez 25 minut. na wysokości poniżej 1000 stóp. Postępuj zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi puszki ciśnieniowej i w razie potrzeby dostosuj czas przetwarzania do wysokości (patrz uwaga poniżej).
• Po zakończeniu przetwarzania wyłącz ogrzewanie i pozwól, aby pojemnik ciśnieniowy sam ostygł do ciśnienia 0. Gdy pojemnik zostanie pozbawiony ciśnienia, pozwól mu ostygnąć przez 10 minut przed zdjęciem pokrywy.
• Gdy pojemnik ostygnie, rozłóż ręcznik kuchenny na blacie, odblokuj pokrywę i zdejmij ją, odchylając pokrywę od siebie, aby para nie poparzyła twarzy. Odczekaj kolejne 10 minut, aby słoiki dostosowały się do zmiany ciśnienia.
• Za pomocą podnośnika do słoików ostrożnie wyjmij słoiki z puszki i umieść je na ręczniku. Nie dokręcaj opasek ani nie sprawdzaj jeszcze szczelności. Pozostaw słoiki w spokoju na 12 do 24 godzin do ostygnięcia.
• Po upływie 12 do 24 godzin sprawdź, czy pokrywki słoików zostały uszczelnione, naciskając na środek. Pokrywka nie powinna podskakiwać. Jeśli pokrywka wygina się w górę i w dół po naciśnięciu środka, oznacza to, że nie została uszczelniona. Przechowuj słoik w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni.
• Usunąć pierścienie zabezpieczające, umyć, oznaczyć etykietami, opatrzyć datą i przechowywać słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu (50-70 stopni F). Zużyj w ciągu roku, aby uzyskać najlepszą jakość. Wydajność: 9 kwintali lub 7 kwart.

Uwagi

Odżywianie

Może Ci się również spodobać:

• Jak zamrozić fasolkę szparagową
• Przepis na marynowaną fasolkę szparagową w puszce
• Jak konserwować marchew
• Jak uprawiać fasolę

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .