• Rodzaje papryki chili, które dobrze wysychają
• Rozwieszanie i suszenie papryki na powietrzu
  • Krok 1: Przygotowanie papryki
  • Krok 2. Nawlecz paprykę na sznurek
  • Krok 3: Powieś paprykę do wyschnięcia
• Odwadnianie papryki za pomocą odwadniacza żywności
  • Krok 1: Przygotowanie papryki
  • Krok 2: Umieść paprykę na sitach do suszenia
• Suszenie papryki w piekarniku
  • Krok 1: Przygotowanie papryki
  • Krok 2: Umieść paprykę na blasze do pieczenia
• Sposoby wykorzystania suszonej papryki
  • Dodaj suszoną paprykę do przepisów na powolne gotowanie
  • Ponowne nawodnienie i wykorzystanie w przepisach
  • Zmiksować na płatki lub proszek
  • Jak przygotować płatki czerwonego pieprzu?
  • Jak zrobić chili w proszku
• Jak suszyć paprykę do przechowywania żywności
  • Składniki
  • Instrukcje
    • Przygotowanie papryki
    • Suszenie papryczek chili na powietrzu
    • Odwadnianie papryki za pomocą odwadniacza żywności
    • Suszenie papryki w piekarniku
    • Przechowywanie suszonej papryki
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy znalazłeś świetną okazję na paprykę na targu rolnym, czy też zebrałeś obfite plony papryczek chili, możesz zamienić te zbiory w stabilną podstawę spiżarni, która doda smaku Twoim posiłkom. Oto trzy sposoby suszenia papryki do przechowywania żywności.

Suszenie to doskonały sposób na przechowywanie papryki. Suszenie usuwa wilgoć i koncentruje smak i ciepło papryki.

Suszone papryki są bardzo wszechstronne - można je zmielić na proszek lub ponownie uwodnić w celu użycia w sosach, zupach, gulaszach i chili.

Rodzaje papryki chili, które dobrze wysychają

Każdy rodzaj papryki może być suszony w celu przechowywania żywności. Oto kilka popularnych papryk, które dobrze nadają się do suszenia:

• Poblano Chiles: Ancho to suszona wersja papryki poblano i jest to jedna z najczęściej używanych papryczek chili w kuchni meksykańskiej. Mają głęboki czerwony kolor i łagodny, dymny smak. Chili Ancho można zmielić na proszek chili za pomocą młynka do przypraw lub ponownie uwodnić w celu użycia w sosach z czerwonych papryczek chili.
• Pieprz cayenne: Papryka cayenne jest najczęściej używaną papryką do produkcji płatków papryki. Po wysuszeniu paprykę cayenne można rozdrobnić na płatki czerwonej papryki, zmielić na proszek z papryki cayenne lub ponownie uwodnić w celu wykorzystania w przepisach kulinarnych.
• Czerwone papryczki jalapeno: Chipotles to wędzona i suszona wersja czerwonych papryczek jalapeño. Czerwone i zielone papryczki jalapeño można również suszyć bez wędzenia. Jeśli masz wędzarkę, postępuj zgodnie z tym samouczkiem na Kevin is Cooking, aby nadać im dużo dymnego aromatu, a następnie wysusz je do przechowywania żywności. Po wysuszeniu papryczki jalapeño można zmielić na proszek lub ponownie uwodnić, aby wykorzystać je w przepisach.
• Papryka chili: Ostra, słodka, wędzona, zwykła, węgierska i hiszpańska papryka smakuje inaczej w zależności od rodzaju użytej papryki.
• Wędzona papryka jest nasycana naturalnym aromatem drzewnym przed suszeniem i mieleniem na proszek. Nadaje to jej silny dymny smak, który jest idealny do niektórych pikantnych potraw i suchych past do grillowanych mięs. Po wysuszeniu paprykowe chili można zmielić na proszek lub ponownie uwodnić w celu użycia w przepisach.
• Chile de Arbol: Te jaskrawoczerwone papryczki mają orzechowy, ziemisty i bardzo ostry smak, który idealnie nadaje się do dodawania pikantnego kopa. Są doskonałym składnikiem przepisów inspirowanych kuchnią meksykańską i solanek do marynowania. Po wysuszeniu papryczki chile de arbol można zmielić w młynku do kawy lub młynku do przypraw lub ponownie uwodnić w celu użycia w przepisach. Wypróbuj tę prostą salsę Toasted Arbol Chile autorstwa Ricka Baylessa.
• Słodka papryka: Suszona może być również słodka papryka w każdym rozmiarze i kolorze. Lubię suszyć paprykę w małych kawałkach. Dzięki temu łatwo jest wziąć garść i dodać bezpośrednio do zup i gulaszu.

Rozwieszanie i suszenie papryki na powietrzu

Jeśli mieszkasz w suchym klimacie z temperaturami dziennymi powyżej 85˚F (20˚C), suszenie na powietrzu jest najłatwiejszą metodą suszenia papryki.

Krok 1: Przygotowanie papryki

Do suszenia na powietrzu należy wybierać papryki o cienkich ściankach. Grubsze papryki nie wyschną wystarczająco szybko i mogą zacząć pleśnieć.

Wybieraj świeżo zebrane owoce bez uszkodzeń spowodowanych przez owady lub skazy.

Krok 2. Nawlecz paprykę na sznurek

Użyj długiej igły i nici, aby nawlec papryki razem przez łodygi. Pozostaw dużo miejsca między paprykami, aby zapewnić przepływ powietrza.

Krok 3: Powieś paprykę do wyschnięcia

Zawieś paprykę do wyschnięcia w miejscu o dobrym przepływie powietrza i nasłonecznieniu. W zależności od wilgotności powietrza, metoda ta może potrwać 3-4 tygodnie, aż papryka będzie całkowicie sucha. Papryka jest całkowicie wysuszona, gdy jest krucha. Przechowuj całkowicie wysuszoną paprykę w szczelnych słoikach z dala od światła słonecznego.

Odwadnianie papryki za pomocą odwadniacza żywności

Ponieważ nasze lata są wilgotne, wilgoć w powietrzu może uniemożliwić naturalne suszenie papryki na powietrzu. Odwadniacz żywności jest najszybszym i najłatwiejszym sposobem suszenia papryki. Odwadniacz działa poprzez cyrkulację delikatnego przepływu lekko ogrzanego powietrza przez sita.

Krok 1: Przygotowanie papryki

Wybieraj świeżo zebrane owoce bez uszkodzeń spowodowanych przez owady lub skazy. Małe papryczki chili można suszyć w całości. Większe papryki szybciej wyschną, jeśli zostaną pokrojone na kawałki. Używaj rękawiczek podczas pracy z ostrymi paprykami i pokrój je na jednolite kawałki.

Krok 2: Umieść paprykę na sitach do suszenia

Rozłóż paprykę na sitach i ustaw temperaturę między 125˚F a 135˚F (lub zgodnie z instrukcjami suszarki do żywności). Często obracaj sita i usuwaj paprykę, która jest sucha. Papryka jest całkowicie wysuszona, gdy jest krucha. Czas suszenia może trwać od 4 do 12 godzin w zależności od papryki. Przechowuj suszoną paprykę w szklanych słoikach z dala od bezpośredniego światła, aby zachować kolor.

Suszenie papryki w piekarniku

Alternatywnie, paprykę można suszyć w piekarniku w bardzo niskiej temperaturze.

Krok 1: Przygotowanie papryki

Należy wybierać świeżo zebrane papryki bez miękkich miejsc. Większe papryki należy pokroić na jednolite kawałki, aby szybciej wyschły. Małe papryki można suszyć w całości. Podczas pracy z ostrymi paprykami należy używać rękawic.

Krok 2: Umieść paprykę na blasze do pieczenia

Rozłóż paprykę na blachach do pieczenia i umieść w piekarniku nagrzanym do 150˚F. Pozostaw drzwiczki uchylone, aby umożliwić wydostanie się wilgoci.

Sprawdzaj paprykę co 30 minut, obracaj i usuwaj te, które są suche. W zależności od papryki, suszenie w piekarniku może trwać 1-2 godziny. Papryka jest całkowicie wysuszona, gdy jest krucha. Przechowuj całkowicie wysuszoną paprykę w szczelnych słoikach z dala od światła słonecznego.

Sposoby wykorzystania suszonej papryki

Suszona papryka jest bardzo wszechstronna. Suszoną paprykę można dodawać bezpośrednio do zup, gdzie będzie się nawadniać w trakcie gotowania. Suszoną paprykę można ponownie nawodnić i dodać do sosów i sals. Suszoną paprykę można zmiksować na płatki lub proszek i wykorzystać w ulubionych przepisach, mieszankach przypraw i suchych sosach. Poniżej znajduje się kilka sposobów gotowania z suszoną papryką:

Dodaj suszoną paprykę do przepisów na powolne gotowanie

Jest to idealne rozwiązanie w przypadku przepisów na powolne gotowanie, takich jak zupy, gulasze lub chili, które gotują się na wolnym ogniu przez długi czas. Papryka nawadnia się w płynie znajdującym się w garnku. Podczas nawadniania papryka przenika swoim smakiem do płynu.

Ponowne nawodnienie i wykorzystanie w przepisach

• Usunąć nasiona: Pestki mogą nadawać papryce lekko gorzki smak i teksturę, uniemożliwiając gładkie mieszanie się sosów. Usunięcie pestek, gdy papryka jest sucha, jest znacznie łatwiejsze niż usunięcie ich po nawodnieniu. W rękawiczkach użyj nożyc kuchennych, aby odciąć łodygi od papryki, przeciąć ją na pół i wytrząsnąć pestki.
• Podprażyć suszoną paprykę: Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Wrzuć suszoną paprykę i opiekaj ją, aż stanie się aromatyczna, około 30 sekund z każdej strony. Wyłącz ogień.
• Dodaj wrzącą wodę i pozostaw paprykę do namoczenia: Dodaj tyle wrzącej wody na patelnię, aby przykryć paprykę i pozwól jej moczyć się, aż się nawodni, około 15-30 minut w zależności od grubości papryki.

Zmiksować na płatki lub proszek

Większość płatków czerwonej papryki i chili w proszku dostępnych w sklepach jest wytwarzana z pieprzu cayenne i mieszanki papryczek chili. Czasami są one przechowywane na półkach tak długo, że tracą swój smak. Kiedy robisz własne płatki czerwonej papryki, możesz wybrać smak i poziom ostrości, używając ostrych lub łagodnych suszonych papryczek chili. Płatki papryki również nie muszą być czerwone. Możesz użyć dowolnej suszonej papryki do tego celu.pikantne, słodkie lub ostre.

Wiele kupowanych w sklepach proszków chili zawiera dodatkowe składniki, w tym kminek, cebulę, czosnek w proszku i sól. Przygotuj własny czysty proszek chili z czystej mielonej suszonej papryczki chili. Możesz łączyć różne papryczki chili, aby stworzyć własną, unikalną wersję.

Jak przygotować płatki czerwonego pieprzu?

• Rozdrobnij suszoną paprykę: Rozbij suszoną paprykę na mniejsze kawałki. Możesz użyć rąk (załóż rękawiczki) lub pociąć je nożycami kuchennymi.
• Użyj robota kuchennego: Dodaj kawałki do miski robota kuchennego i zmiksuj na mniejsze kawałki. Przechowuj pokruszone płatki czerwonej papryki w szczelnym słoiku.
• Używaj płatków czerwonej papryki w mieszankach przypraw, posypuj nimi pizzę, dodawaj do jajecznicy lub do czegokolwiek innego, aby uzyskać dodatkowy smak.

Jak zrobić chili w proszku

• Rozdrobnij suszoną paprykę: Używając rękawic kuchennych, odetnij łodygi od papryki, przekrój ją na pół i wytrząśnij nasiona. Pokrój suszoną paprykę na mniejsze kawałki.
• Zmiel pieprz: Za pomocą młynka do przypraw lub młynka do kawy zmiel suszone papryczki chili na proszek i przechowuj w szczelnych słoikach.
• Używaj domowej roboty chili w proszku w swoich ulubionych przepisach, mieszankach przypraw, przyprawach do taco i sosach.

Jak suszyć paprykę do przechowywania żywności

Składniki

• 1 funt ostrych papryczek chili, około 10 do 12 papryczek
• 1 funt słodkiej papryki, około 4 do 5 papryk

Instrukcje

Przygotowanie papryki

• Wybierać zdrowe papryczki chili i papryki bez uszkodzeń spowodowanych przez owady lub skazy. Dobrze opłukać pod czystą wodą i wysuszyć na ręczniku kuchennym.

Suszenie papryczek chili na powietrzu

• Do suszenia na powietrzu należy wybierać ostre papryki o cienkich ściankach. Grube papryki nie wyschną wystarczająco szybko i mogą zacząć pleśnieć.
• Nawlecz papryczki chili na sznurek. Użyj igły i nici, aby nawlec papryczki razem przez łodygi. Pozostaw przestrzeń między papryczkami, aby zapewnić przepływ powietrza.
• Zawieś papryczki chili do wyschnięcia w miejscu o dobrym przepływie powietrza i nasłonecznieniu. W zależności od wilgotności powietrza, metoda ta może potrwać 3-4 tygodnie, aż papryczki całkowicie wyschną.

Odwadnianie papryki za pomocą odwadniacza żywności

• Małe papryczki chili można suszyć w całości. Papryczki pokrojone na kawałki wysuszą się szybciej. Usuń łodygi, nasiona, błony i pokrój papryczki na jednolite kawałki.
• Rozłóż kawałki na sitach do suszenia i ustaw temperaturę między 125˚F a 135˚F (lub zgodnie z instrukcjami suszarki do żywności).
• Często wymieniaj sita i usuwaj paprykę, która jest sucha. Czas suszenia może trwać od 4 do 12 godzin w zależności od papryki.

Suszenie papryki w piekarniku

• Większe papryki należy pokroić na jednolite kawałki, aby szybciej wyschły. Małe papryki można suszyć w całości. Podczas pracy z ostrymi paprykami należy używać rękawiczek.
• Rozłóż paprykę na blachach do pieczenia i umieść w piekarniku nagrzanym do 150˚F. Pozostaw drzwiczki uchylone, aby umożliwić wydostanie się wilgoci.
• Sprawdzaj paprykę co 30 minut, obracaj i usuwaj te, które są suche. W zależności od papryki, suszenie w piekarniku może trwać 1-2 godziny.

Przechowywanie suszonej papryki

• Papryka jest całkowicie wysuszona, gdy jest krucha. W pełni wysuszoną paprykę należy przechowywać w szczelnych słoikach z dala od światła słonecznego.

Odżywianie

Następnym razem, gdy kupisz paprykę na targu lub zbierzesz obfite plony papryczek chili, zamień te zbiory w podstawę spiżarni, która doda smaku Twoim posiłkom.

Pomyśl o rodzajach suszonej papryki, których lubisz używać w swojej kuchni i wyhoduj kilka roślin. Oto kilka wskazówek dotyczących uprawy papryki w chłodniejszym klimacie.

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany 14 września 2016 r. Został zaktualizowany o dodatkowe informacje i zdjęcia.

Możesz także polubić

• Sposoby konserwowania papryki
• Domowy czosnek w proszku
• Jak zrobić suszone pomidory

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .