• Jak zrobić lasagne z cukinii?
  • Krok 1: Pokrój cukinię w cienkie plasterki
  • Krok 2: Przygotowanie sosu mięsnego
  • Krok 3: Zmiksuj ser
  • Krok 4: Rozpocznij układanie warstw lasagne
  • Krok 5: Piec w rozgrzanym piekarniku
  • Jak zamrozić lasagne z cukinii
• Lasagne z cukinii Garden Fresh
  • Składniki
  • Instrukcje
    • Przygotowanie cukinii
    • Przygotowanie sosu mięsnego
    • Wymieszać ser
    • Montaż lasagne
  • Uwagi
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Ta pyszna lasagne z cukinii jest zrobiona z cienkich plasterków cukinii zamiast makaronu. Jest to bezglutenowa alternatywa z całym smakiem tradycyjnej wersji. Nadaje się również do zamrażarki do przygotowywania posiłków z wyprzedzeniem.

W zeszłym roku nie udało mi się zebrać świeżej cukinii z ogrodu. Sąsiadujące z nami jelenie zadbały o to, by mieć tylko kilka cukinii, zanim skubały rośliny do zera. W tym roku rośliny są chronione przez obręcze i siatki przeciw jeleniom. Na wszelki wypadek podwoiłem też ilość roślin, które zwykle uprawiam. W tym roku mam wielkie plany dotyczące konserwowania cukinii.

Jednym z moich ulubionych sposobów na wykorzystanie cukinii jest zrobienie lasagne z cukinii. Jeśli mam dużo cukinii do wykorzystania, robię podwójną porcję lasagne i zamrażam dodatki. Warto włożyć wysiłek w złożenie i upieczenie kilku zapiekanek lasagne za jednym razem i przechowywanie dodatkowych w zamrażarce na przyszły łatwy obiad.

Jestem bardzo szczęśliwa, gdy mogę przygotować posiłek, który zawiera tak wiele domowych składników. Cukinia pochodzi z ogrodu wraz z cebulą, czosnkiem i pietruszką. Sos pomidorowy jest domowej roboty, świeży lub z puszki. Jajka pochodzą od naszego stada kur. Nawet kiełbasa i sery pochodzą z pobliskiego sklepu rolniczego.

Jak zrobić lasagne z cukinii?

Cienko pokrojona cukinia jest przekładana domowym sosem pomidorowym z włoską kiełbasą i trzema serami w tej wersji uwielbianego komfortowego jedzenia. Pomiń kiełbasę, aby uzyskać wersję bezmięsną.

Przewiń w dół do dolnej części artykułu, aby uzyskać pełny przepis. Oto zilustrowane kroki przygotowania lasagne z cukinii.

Krok 1: Pokrój cukinię w cienkie plasterki

Opłucz i pokrój cukinię w paski o grubości 1/8 cala (około 3 mm) za pomocą noża, mandoliny lub obieraczki do warzyw. Jeśli używasz noża do krojenia cukinii, odetnij część, aby ustabilizować cukinię i zapobiec jej zwijaniu się, a następnie ostrożnie pokrój ją w cienkie paski.

Rozłóż cukinię na czystym ręczniku kuchennym i obficie posyp solą. Odstaw na 10 minut, aby sól wyciągnęła wilgoć z cukinii. Osusz cukinię czystym ręcznikiem i odłóż na bok.

Krok 2: Przygotowanie sosu mięsnego

Na dużej patelni, na średnim ogniu, dodaj oliwę z oliwek i podsmaż cebulę, aż zmięknie. Dodaj czosnek, kiełbasę i smaż, aż kiełbasa przestanie być różowa. Zachowaj około 1/2 szklanki sosu pomidorowego i dodaj resztę na patelnię. Dodaj sól i pieprz do smaku. Zmniejsz ogień do małego i gotuj sos na wolnym ogniu przez 15 minut lub dłużej.

Krok 3: Zmiksuj ser

Dodaj ricottę, połowę mozzarelli, parmezan i jajka. Odłóż około 2 łyżki pietruszki i dodaj resztę do miski. Mieszaj, aż wszystko się połączy.

Krok 4: Rozpocznij układanie warstw lasagne

Dodaj 1/2 szklanki sosu pomidorowego do naczynia do lasagne o wymiarach 9 x 13 cali i rozprowadź tak, aby pokryć dno. Ułóż pokrojoną cukinię na sosie, lekko zachodząc na krawędzie. Ułóż mieszankę serów, a następnie warstwę sosu mięsnego. Powtarzaj układanie warstw, aż naczynie będzie pełne. Na wierzchu ułóż pozostały ser mozzarella i posyp pozostałą natką pietruszki.

Krok 5: Piec w rozgrzanym piekarniku

Przykryj i piecz, aż będzie gotowa, a następnie pozwól lasagne z cukinii odpocząć przez chwilę przed pokrojeniem. Podawaj i ciesz się smakiem.

Dopełnieniem posiłku jest zielona sałatka liściasta z włoskim sosem sałatkowym i domowym pieczywem czosnkowym z rozmarynem.

Jak zamrozić lasagne z cukinii

Przygotować i ugotować lasagne z cukinii zgodnie z powyższym opisem. Po ostygnięciu lasagne pokroić i umieścić w pojemnikach do zamrażania lub torebkach z zamrażalnikiem. Zamrozić na okres do 3 miesięcy.

• Pieczenie z mrożonek: Wyjąć lasagne z pojemnika do zamrażania i umieścić w metalowym naczyniu do pieczenia (nie używać szklanych lub ceramicznych patelni. Mogą one pęknąć w wyniku szoku termicznego). Przykryć naczynie szczelnie folią i piec w piekarniku nagrzanym do 350˚F przez 60 minut. Odkryć i piec przez dodatkowe 15 minut lub do momentu, aż zacznie bulgotać. Przed pokrojeniem odstawić zapiekankę na 15 minut do zastygnięcia.
• Rozmrozić przez noc: Rozmrozić zamrożoną lasagne z cukinii w lodówce przed podgrzaniem. Wyjąć lasagne z zamrażalnika i umieścić w metalowym naczyniu do pieczenia, przykryć folią i rozmrozić przez noc. Piec w piekarniku rozgrzanym do 350˚F przez 30-40 minut lub do momentu podgrzania. Przed pokrojeniem odstawić na 15 minut do zastygnięcia.

Lasagne z cukinii Garden Fresh

Składniki

• 3 średnie cukinie
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 mała cebula pokrojona w kostkę
• 1 ząbek czosnku pokrojony w kostkę
• 1 funt włoskiej kiełbasy luzem, opcjonalnie
• 4 szklanki sosu pomidorowego podzielone
• sól i pieprz do smaku
• 2 filiżanki sera ricotta
• 2 filiżanki startego sera mozzarella podzielone na części
• 1/2 szklanki startego sera Parmigiano-Reggiano
• 2 duże jajka
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej włoskiej pietruszki podzielonej na części

Instrukcje

Przygotowanie cukinii

• Cukinię opłukać i pokroić w 1/8-calowe paski (około 3 mm) za pomocą noża, mandoliny lub obieraczki do warzyw.
• Rozłóż cukinię na czystym ręczniku kuchennym i obficie posyp solą. Odstaw na 10 minut, aby sól wyciągnęła wilgoć z cukinii.
• Osusz cukinię czystym ręcznikiem i odłóż na bok.

Przygotowanie sosu mięsnego

• Na dużej patelni, na średnim ogniu, dodaj oliwę z oliwek i podsmaż cebulę, aż zmięknie.
• Dodaj czosnek i kiełbasę i gotuj, aż kiełbasa przestanie być różowa.
• Zachowaj około 1/2 szklanki sosu pomidorowego, a resztę dodaj na patelnię. Dodaj sól i pieprz do smaku. Zmniejsz ogień do małego i gotuj sos na wolnym ogniu przez 15 minut lub dłużej.

Wymieszać ser

• W średniej wielkości misce wymieszaj ricottę, około połowę mozzarelli, parmezan i jajka.
• Zachowaj około 2 łyżki pietruszki do posypania lasagne, a resztę dodaj do miski, dobrze wymieszaj i odstaw na bok.

Montaż lasagne

• Rozgrzej piekarnik do 350°F.
• Przełóż łyżką 1/2 szklanki sosu pomidorowego do naczynia do lasagne 9 x 13 i rozprowadź tak, aby przykryć dno.
• Ułóż pokrojoną cukinię na sosie, lekko zachodząc na krawędzie.
• Ułóż warstwę mieszanki serowej, a następnie warstwę sosu mięsnego. Powtarzaj układanie warstw, aż patelnia będzie pełna.
• Na wierzchu ułożyć pozostały ser mozzarella i posypać pozostałą natką pietruszki.
• Przykryj formę szczelnie folią i piecz przez 45 minut, a następnie odkryj i piecz przez kolejne 15 minut lub do momentu, aż zacznie bulgotać.
• Wyjąć lasagne z cukinią z piekarnika i odstawić na 15 minut przed pokrojeniem. Podawać i delektować się. Resztki przechowywać w lodówce do 4 dni lub zamrozić na dłużej.

Uwagi

Odżywianie

Ten przepis został pierwotnie opublikowany 6 sierpnia 2016 r. Został zaktualizowany o bardziej przejrzyste instrukcje, nowe zdjęcia i wideo.

Może Ci się również spodobać:

• Przepis na gnocchi z ricottą w sosie pomidorowym
• Cukinia z czosnkiem
• Pieczone placuszki z cukinii
• Sposoby konserwowania cukinii

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .