• Kroki przygotowania i kąpieli wodnej w puszce duszonych pomidorów
  • Krok 1: Przygotowanie sprzętu do puszkowania
  • Krok 2: Przygotowanie warzyw
  • Krok 3: Dusić mieszankę duszonych pomidorów
  • Krok 3: Puszka duszonych pomidorów
• Przepis na konserwowanie duszonych pomidorów w kąpieli wodnej
  • Składniki
  • Instrukcje
    • Przygotuj sprzęt do puszkowania:
    • Dusić warzywa:
    • Napełnij słoiki:
    • Przetwórz słoiki w puszce z łaźnią wodną:
  • Uwagi
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Rozkoszuj się smakiem tej mieszanki pomidorów i warzyw, znanej również jako przepis na duszone pomidory Minnesota Mix. Jest to fantastyczny przepis na konserwowanie w kąpieli wodnej, który zapewnia bezpieczeństwo pomidorów i warzyw.

Ten przepis na konserwowanie mieszanki pomidorów i warzyw nosi nazwę Minnesota Mix, ponieważ został opracowany i przetestowany przez biuro University of Minnesota Extension. Jest to fantastyczny przepis na konserwowanie w kąpieli wodnej, który zapewnia bezpieczeństwo duszonych pomidorów i warzyw.

Przekonasz się, że ten przepis jest bardzo podobny do przepisu na duszone pomidory w puszce ciśnieniowej, ale wykorzystuje inne proporcje składników i kwas cytrynowy lub butelkowany sok z cytryny, aby uczynić go bezpiecznym do puszkowania w kąpieli wodnej. Rezultaty są takie same, pyszna podstawa spiżarni, którą można wykorzystać jako skrót do wielu potraw.

Kroki przygotowania i kąpieli wodnej w puszce duszonych pomidorów

Konserwowanie duszonych pomidorów to szybki sposób na zachowanie obfitych zbiorów dojrzałych pomidorów ogrodowych i nasycenie ich smakiem selera, cebuli i papryki. Duszone pomidory można wykorzystać na wiele sposobów, w tym wrzucając je do makaronu i dodając do gulaszu, chili, zup i zapiekanek.

Zanim zaczniesz, zapoznaj się z tym artykułem na temat puszkowania w kąpieli wodnej na stronie Krajowe Centrum Konserwacji Żywności w Domu może być pomocna.

Jest to przepis na "Mieszankę pomidorową Minnesota" z książki University of Minnesota Extension Podczas testowania oryginalnego przepisu stwierdziliśmy, że jest bardzo słony i zmniejszyliśmy ilość soli z 3 do 1 łyżeczki. Sól jest opcjonalna dla smaku i można ją całkowicie pominąć, jeśli wolisz. Możesz również bezpiecznie pominąć lub zmniejszyć ilość selera, papryki i cebuli, ale nie zwiększaj ich ilości, ponieważ zmieni to poziom kwasowości i sprawi, że nie będzie można go konserwować.

Krok 1: Przygotowanie sprzętu do puszkowania

Zbierz sprzęt do konserwowania i sprzęt kuchenny. Będziesz potrzebować:

• Kanister do kąpieli wodnej i stojak na kanistry
• 6 słoików typu pinta lub 3 słoiki typu kwarta
• Pokrywki i opaski do konserw (nowe pokrywki do każdego słoika, opaski mogą być ponownie użyte)
• Narzędzia do konserwowania: podnośnik do słoików, lejek do konserwowania, chochla i bańka popper
• Do tego podstawowe artykuły kuchenne, takie jak duży garnek ze stali nierdzewnej, duża miska, ręczniki, nóż, deska do krojenia i duża łyżka.

Umyj słoiki, pokrywki, narzędzia do konserwowania i sprzęt kuchenny w ciepłej wodzie z mydłem i dobrze wypłucz. Dokładnie sprawdź słoiki i nie używaj tych, które mają pęknięcia lub wióry, ponieważ mogą one pęknąć po podgrzaniu.

Słoiki należy podgrzać przed napełnieniem, aby zapobiec ich pęknięciu z powodu szoku termicznego. Umieść stojak na słoiki w puszce do kąpieli wodnej, ustaw słoiki pionowo w puszce i dodaj tyle wody, aby przykryć słoiki. Doprowadź puszkę do wrzenia (180˚F) przez 10 minut i utrzymuj słoiki w cieple, aż będą gotowe do napełnienia.

Krok 2: Przygotowanie warzyw

Ten przepis wymaga posiekanych pomidorów, selera naciowego, cebuli i papryki. Oznacza to, że warzywa należy obrać, posiać i posiekać przed odmierzeniem za pomocą miarek.

Najpierw delikatnie opłucz warzywa pod czystą, bieżącą wodą i pozwól im wyschnąć na ręczniku. Następnie zajmij się warzywami pojedynczo, aby móc dokładnie odmierzyć każde z nich. Posiekaj je i wrzuć do miarki, upewniając się, że osiągnąłeś wymaganą ilość.

• Pomidory: Potrzebujesz około 6 funtów świeżych pomidorów, aby uzyskać 12 filiżanek obranych, wydrążonych i posiekanych pomidorów. Możesz wybrać dowolne dojrzałe pomidory do tego przepisu - wszystkie będą pięknie działać! Blanszuj we wrzącej wodzie, aż skórki pomidorów pękną, a następnie zanurz je w łaźni lodowej, aby ostygły. Usuń skórki, rdzenie i posiekaj je na duże kawałki. Odmierz 12 filiżanek i dodaj je do dużego sosupula.
• Seler: Z około 2 łodyg selera naciowego otrzymasz 1 filiżankę posiekanego selera naciowego. Usuń górne i dolne części, pokrój łodygi na kawałki i odmierz 1 filiżankę posiekanego selera naciowego. Dodaj go do garnka z pomidorami.
• Cebula: Weź małą cebulę - czerwoną, białą lub żółtą, jak wolisz - obierz i posiekaj. Obierz, posiekaj, odmierz 1/2 szklanki posiekanej cebuli i dodaj ją do garnka.
• Papryka: Z jednej małej papryki otrzymasz 1/2 szklanki posiekanej papryki. Ten przepis wymaga zielonej papryki, ale możesz użyć dowolnej odmiany papryki do tego przepisu! Usuń łodygę, nasiona i błony z papryki i dobrze je posiekaj. Odmierz 1/2 szklanki posiekanej papryki i wrzuć ją do garnka.

Krok 3: Dusić mieszankę duszonych pomidorów

Umieść duży rondel wypełniony przygotowanymi pomidorami i warzywami na kuchence. Jeśli używasz soli, dodaj ją teraz, a następnie mieszaj, aż wszystko dobrze się połączy.

Przykryj i zwiększ ogień do średnio-wysokiego, doprowadzając garnek do delikatnego wrzenia. Gdy garnek się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż płyn zostanie uwolniony, a warzywa będą miękkie, około 10 minut. Utrzymuj mieszaninę w cieple podczas napełniania słoików.

Krok 3: Puszka duszonych pomidorów

Przygotuj miejsce pracy, kładąc suchy ręcznik kuchenny na blacie i umieszczając w pobliżu kwas cytrynowy lub sok z cytryny, wraz z łyżkami miarowymi, lejkiem do konserw, chochlą, bańką, pokrywkami do konserw, opaskami i wilgotnym ręcznikiem papierowym do wycierania brzegów słoików.

Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć gorący słoik z pojemnika, spuść wodę z powrotem do garnka i umieść go pionowo na ręczniku. Pozostałe słoiki trzymaj w pojemniku, aby pozostały ciepłe.

W zależności od wielkości słoika, dodaj do niego kwasek cytrynowy lub sok z cytryny:

• Kufle: Dodaj 1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego lub 1 łyżkę stołową butelkowanego soku z cytryny.
• Kwartały: Dodać 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego lub 2 łyżki butelkowanego soku z cytryny.

Następnie użyj lejka i chochli, aby napełnić słoik gorącą mieszanką pomidorów, pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni na górze słoika. Przeprowadź bąbelkowy popper przez zawartość, aby uwolnić uwięzione pęcherzyki powietrza i w razie potrzeby ponownie wyreguluj wolną przestrzeń.

Szybko przetrzyj brzeg słoika wilgotnym ręcznikiem, aby usunąć wszelkie pozostałości. Umieść pokrywkę na słoiku, nałóż na nią opaskę i zakręć, aż opuszek palca będzie szczelny. Umieść słoik z powrotem w puszce i powtórz z pozostałymi słoikami.

Po włożeniu napełnionych słoików do pojemnika, wyreguluj poziom wody tak, aby przykryć słoiki na dwa cale. Przykryj, doprowadź pojemnik do wrzenia i przetwarzaj słoiki przez czas wskazany w poniższym przepisie.

Po zakończeniu przetwarzania wyjmij słoiki i umieść je na suchym ręczniku, aby ostygły w spokoju przez 12 do 24 godzin. Po ostygnięciu słoiki należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez 12 do 18 miesięcy. Z przepisu uzyskuje się około 6 litrowych lub 3 ćwiartki, w zależności od tego, jak soczyste są pomidory.

Oto i on - twoje własne domowe pomidory w puszce, gotowe do dodania magicznego akcentu do wszystkich twoich ulubionych przepisów!

Naszym ulubionym sposobem na delektowanie się duszonymi pomidorami jest przygotowanie amerykańskiego Chop Suey, znanego również jako gulasz. Oto szybki przepis:

• 1 funt mielonej wołowiny, 1 litrowy słoik duszonych pomidorów, zioła takie jak bazylia, oregano, czosnek w proszku, sól i pieprz, 1 funt makaronu kolanka i parmezan.
• Podsmaż mieloną wołowinę, aż będzie ugotowana. Dodaj duszone pomidory, zioła i dopraw do smaku. Gotuj na wolnym ogniu, aby połączyć smaki.
• W międzyczasie ugotować makaron w dużym garnku z wodą, odcedzić na sitku i połączyć z gotującym się sosem pomidorowym. Podawać na gorąco, posypane świeżo startym parmezanem.

Przepis na konserwowanie duszonych pomidorów w kąpieli wodnej

Składniki

• 12 filiżanek obranych, wydrążonych i pokrojonych pomidorów, około 6 funtów przed przygotowaniem
• 1 filiżanka posiekanego selera
• 1/2 szklanki posiekanej cebuli
• 1/2 szklanki posiekanej zielonej papryki
• 1 łyżeczka soli konserwowej
• Butelkowany sok z cytryny lub kwas cytrynowy

Instrukcje

Przygotuj sprzęt do puszkowania:

• Zacznij od porządnego wyszorowania słoików, pokrywek, zakrętek i narzędzi w gorącej wodzie z mydłem. Dokładnie je wypłucz i odstaw do wyschnięcia na czystym ręczniku kuchennym.
• Umieść stojak na słoiki w pojemniku do kąpieli wodnej, umieść słoiki w pojemniku i dodaj wodę, aby je przykryć. Doprowadź pojemnik do delikatnego gotowania na wolnym ogniu w temperaturze 180˚F przez 10 minut i utrzymuj wszystko w cieple, aż będziesz gotowy do napełnienia słoików.

Dusić warzywa:

• Dodaj przygotowane pomidory, seler, cebulę, paprykę i sól do dużego rondla ze stali nierdzewnej i wymieszaj do połączenia.
• Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu (180˚F) przez 10 minut. Mieszać od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.

Napełnij słoiki:

• Rozłóż ręcznik kuchenny na blacie. Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć słoik z pojemnika, osusz go i umieść na ręczniku. Pozostałe słoiki trzymaj w pojemniku, aby pozostały gorące.
• Dodaj 1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego lub 1 łyżkę stołową butelkowanego soku z cytryny do każdego słoika wielkości kufla lub dodaj 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego lub 2 łyżki stołowe soku z cytryny do każdego słoika kwartowego).
• Użyj lejka i chochli i napełnij ciepłe słoiki gorącą mieszanką pomidorową pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni .
• Przepuścić przez słoik bubble popper, aby uwolnić powietrze, a następnie wytrzeć brzeg wilgotnym ręcznikiem papierowym.
• Wyśrodkuj pokrywkę na słoiku i przykręć opaskę, aż będzie mocno dokręcona. Użyj podnośnika do słoików, aby umieścić słoik z powrotem w puszce i powtórz z pozostałymi słoikami.

Przetwórz słoiki w puszce z łaźnią wodną:

• Gdy wszystkie napełnione słoiki znajdą się w puszce, wyreguluj poziom wody tak, aby znajdował się około 2 do 3 cali nad pokrywkami słoików.
• Przykryj pojemnik i doprowadź go do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda zacznie intensywnie wrzeć, ustaw minutnik i zacznij gotować. Przetwarzać kwarty przez 40 minut i kwarty przez 50 minut. na wysokości poniżej 1000 stóp. W razie potrzeby dostosuj czas przetwarzania do wysokości (patrz uwagi).
• Po zakończeniu przetwarzania wyłączyć ogrzewanie, zdjąć pokrywę, odchylając ją tak, aby para nie poparzyła twarzy, i pozostawić puszkę do ostygnięcia na 5 minut.
• Rozłóż suchy ręcznik kuchenny na blacie. Użyj podnośnika do słoików, aby wyjmować słoiki pojedynczo z pojemnika. Trzymaj słoiki pionowo i umieść je na ręczniku. Nie dokręcaj opasek pierścieniowych ani nie testuj jeszcze uszczelek. Pozostaw słoiki w spokoju na 12 do 24 godzin do ostygnięcia.
• Po schłodzeniu słoików przez co najmniej 12 godzin, sprawdź, czy pokrywki są szczelnie zamknięte, naciskając na środek pokrywki. Pokrywka nie powinna podskakiwać. Jeśli górna część wygina się w górę iw dół, nie została uszczelniona. Słoik należy przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu tygodnia.
• Zdejmij opaski, umyj słoiki, opatrz je etykietą i datą, a następnie przechowuj pomidory w puszkach w chłodnym, ciemnym miejscu w temperaturze od 50 do 70 stopni F przez 12 do 18 miesięcy. Po otwarciu słoika należy go przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu tygodnia. Z przepisu uzyskuje się około 6 litrowych lub 3 ćwiartek, w zależności od soczystości pomidorów.

Uwagi

• Kufle na wysokości 1 001 - 3 000 stóp to 45 minut, 3 001 - 6 000 stóp to 50 minut, a powyżej 6 000 stóp to 55 minut.
• Kwartały na wysokościach od 1 001 do 3 000 stóp to 55 minut, od 3 001 do 6 000 stóp to 60 minut, a powyżej 6 000 stóp to 65 minut.

Odżywianie

Odkryj więcej pysznych przepisów z duszonymi pomidorami!

Skorzystaj z wygody, jaką daje zaopatrzenie spiżarni w domowe pomidory w puszce. Sprawdź te dodatkowe przepisy, które zaspokoją różne gusta i preferencje:

• Duszone pomidory i chili po meksykańsku: Stwórz własne słoiki w stylu Rotel z aromatycznymi pomidorami i zielonymi papryczkami chili dzięki temu przepisowi na konserwę ciśnieniową. Idealny do dodania pikantnego akcentu do ulubionych dań kuchni meksykańskiej i niezbędny element spiżarni dla entuzjastów przypraw.
• Konserwowanie zwykłych duszonych pomidorów: Ten przepis na konserwowanie pomidorów w puszce jest prosty, ale pyszny. Bezpiecznie konserwowane w kąpieli wodnej, te zwykłe duszone pomidory przyniosą przypływ naturalnej dobroci do każdego przepisu.
• Przepis na duszone pomidory w puszce pod ciśnieniem: Ten klasyczny przepis jest idealny do konserwowania pod ciśnieniem, aby zachować żywe smaki dojrzałych pomidorów, selera, cebuli i papryki. Zaopatrz swoją spiżarnię w ten wszechstronny składnik, aby dodać odrobinę smaku do ulubionych potraw.

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .