• • Wskazówki dotyczące przygotowywania pieczonej czerwonej papryki w słoiku
  • Można użyć dowolnego rodzaju pieprzu
  • Używaj octu z czerwonego wina
  • Użyj butelkowanego soku z cytryny
  • Postępuj zgodnie z przepisem
• Jak konserwować marynowaną czerwoną paprykę?
  • Krok 1: Przygotowanie sprzętu do puszkowania
  • Krok 2: Przygotowanie papryki
  • Krok 3: Przygotowanie zalewy marynującej
  • Krok 4: Napełnianie słoików i przetwarzanie w kąpieli wodnej
• Przepis na marynowaną pieczoną czerwoną paprykę w puszce
  • Składniki
  • Instrukcje
    • Przygotuj sprzęt do puszkowania:
    • Przygotuj paprykę:
    • Przygotować solankę do marynowania:
    • Puszka papryki:
  • Uwagi
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Jest to bliska wariacja na temat klasycznej włoskiej pieczonej czerwonej papryki w słoiku, która jest bezpieczna do konserwowania w domu. Dojrzała słodka czerwona papryka jest pieczona i konserwowana w marynacie z czerwonego octu winnego z oliwą z oliwek o smaku soku z cytryny, czosnku i oregano.

Pieczenie nadaje papryce przyjemny dymny smak i słodycz poprzez karmelizację naturalnych cukrów w owocach.

Pieczoną czerwoną paprykę można wykorzystać na wiele sposobów: układać warstwami na hamburgerach i kanapkach, dodawać do ulubionego makaronu i sałatek. Można ją również nabić na wykałaczki i podać na półmisku z przystawkami.

Wskazówki dotyczące przygotowywania pieczonej czerwonej papryki w słoiku

W tym przepisie marynata jest w rzeczywistości aromatyczną solanką do marynowania. Marynowanie papryki dostosowuje kwasowość, dzięki czemu przepis ten jest bezpieczny do konserwowania we wrzącej wodzie.

Jeśli wolisz konserwować zwykłą pieczoną czerwoną paprykę, będziesz musiał użyć szybkowaru i postępować zgodnie z tym przepisem: Jak konserwować paprykę chili. Po prostu zamień zieloną paprykę chile na czerwoną paprykę.

Można użyć dowolnego rodzaju pieprzu

Wybierz świeżą, jasną i jędrną paprykę bez skaz, miękkich plam lub siniaków. Zaplanuj około 4 funtów papryki, aby wypełnić 8 słoików półlitrowych lub 4 słoiki półlitrowe.

W tym przepisie użyto słodkiej czerwonej papryki, ale można ją śmiało zastąpić taką samą ilością papryki innej odmiany. Hoduję wiele papryk w ogrodzie, a moimi ulubionymi do tego przepisu są słodkie papryki i włoskie papryki do smażenia, takie jak Carmen, Marconi i Corno di Toro.

Możesz użyć całej słodkiej czerwonej, żółtej lub zielonej papryki lub doprawić ją, łącząc paprykę łagodną i ostrą:

• Dla słodkiego stylu: Użyj 4 funtów słodkiej i łagodnej papryki.
• Dla łagodnego stylu: Użyj 3 funtów słodkiej i łagodnej papryki oraz 1 funta ostrej papryki.
• Dla średniego stylu: Użyj 2 funtów słodkiej i łagodnej papryki oraz 2 funtów ostrej papryki.
• Dla gorącego stylu: Użyć 4 funtów ostrej papryki.

Używaj octu z czerwonego wina

Ocet jest wymagany w tym przepisie na marynowaną paprykę, ponieważ zapewnia kwasowość, dzięki której można ją bezpiecznie konserwować w kąpieli wodnej. Oryginalny przepis wymaga białego octu, ale można zamienić rodzaj octu używanego w przepisach na konserwowanie, o ile kwasowość wynosi 5%.

Stwierdziliśmy, że biały ocet dodawał marynowanej papryce zbyt dużo cierpkości. Ocet jabłkowy był łagodniejszy, ale nadal zbyt cierpki. Ocet z czerwonego wina nadaje temu przepisowi więcej smaku, którego można oczekiwać od marynowanej pieczonej papryki.

Ocet z czerwonego wina jest wytwarzany ze sfermentowanego czerwonego wina. Jest owocowy, ale z żywym posmakiem, który dobrze komponuje się z pieczoną papryką. Upewnij się, że używasz octu z czerwonego wina o kwasowości co najmniej 5%.

Użyj butelkowanego soku z cytryny

Sok z cytryny dodaje smaku i prawdopodobnie przyczynia się również do zakwaszenia tego przepisu, dzięki czemu jest on bezpieczny do puszkowania. Użyj butelkowanego soku z cytryny. Nie używaj świeżo wyciśniętego soku z cytryny, ponieważ poziom kwasowości jest różny i istnieje ryzyko zanieczyszczenia soku bakteriami znajdującymi się na skórce.

Postępuj zgodnie z przepisem

Podczas konserwowania marynowanej papryki ważne jest, aby korzystać z przepisu, który został naukowo przetestowany. Ten przepis to "Marynowana papryka (dzwonek, węgierska, banany, jalapeno)" ze strony USDA Kompletny przewodnik po domu Konserwowanie , Tak łatwe w konserwacji książki i strona internetowa NCHFP.

Dodaliśmy odrobinę cukru, aby złagodzić smak octu. Możesz dowolnie zamieniać suszone zioła jako aromaty, ale zachowaj proporcje składników, aby zapewnić odpowiednią chemię do bezpiecznego puszkowania papryki.

Jak konserwować marynowaną czerwoną paprykę?

W tym przepisie papryka jest pieczona do miękkości, zalewana marynatą na bazie octu i oleju, a następnie konserwowana w słoikach z możliwością przechowywania w kąpieli wodnej.

Jeśli jest to twoja pierwsza konserwacja lub jeśli nie konserwowałeś od jakiegoś czasu, pomocne może być zapoznanie się z tym artykułem na temat konserwowania w kąpieli wodnej na stronie National Center for Home Food Preservation.

Bardziej szczegółowy przepis, który można wydrukować, można znaleźć na dole tego artykułu, ale są to ogólne kroki do przygotowania i domowego konserwowania pieczonej czerwonej papryki:

Krok 1: Przygotowanie sprzętu do puszkowania

Zbierz sprzęt do konserwowania i sprzęt kuchenny, przygotuj słoiki, ustaw konserwator i zorganizuj miejsce pracy.

Będziesz potrzebować:

• Kanister do kąpieli wodnej ze stojakiem
• 8 półlitrowych lub 4 litrowe słoiki do przetworów
• Pokrywki i opaski do konserw (nowe pokrywki do każdego słoika, opaski mogą być ponownie użyte)
• Narzędzia do konserwowania: podnośnik do słoików, chochla do konserwowania, lejek i bańka popper
• Waga kuchenna
• Rękawiczki (jeśli pracujesz z ostrą papryką)
• Do tego podstawowe przybory kuchenne, takie jak duża blacha do pieczenia z brzegami, papier pergaminowy, duże miski, nóż, deska do krojenia, duży garnek i czyste ręczniki kuchenne.

Umyj słoiki, pokrywki i opaski oraz narzędzia do konserwowania ciepłą wodą z mydłem i dobrze wypłucz. Dokładnie obejrzyj słoiki i usuń wszystkie z odpryskami i pęknięciami. Odłóż pokrywki i opaski na bok, aż będą gotowe do użycia.

Umieścić puszkę na kuchence i włożyć stojak do puszkowania. Umieścić słoiki w puszce, dodać wodę do przykrycia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut (180˚F). Utrzymywać w cieple, aż będą gotowe do napełnienia.

Krok 2: Przygotowanie papryki

Zważyć paprykę i dobrze opłukać czystą wodą. Przekroić paprykę na pół, usunąć łodygi, nasiona i żeberka.

Piecz paprykę na grillu lub w piekarniku, aż skórka będzie pomarszczona i zwęglona. Zobacz: Jak piec i obierać paprykę.

Aby upiec paprykę, umieść ją przeciętą stroną do dołu na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 400˚F, aż skórka zacznie pękać i oddzielać się od miąższu, około 8 minut. Obróć paprykę w połowie pieczenia, aby równomiernie się upiekła.

Zdjąć z ognia i umieścić w przykrytej szklanej misce do odparowania. Podczas gdy papryka stygnie, przygotować zalewę do marynowania.

Gdy papryka ostygnie na tyle, by można było się z nią obchodzić, usuń skórki i rozerwij lub pokrój paprykę na kawałki lub paski. Podziel pieczoną paprykę równomiernie na stosy, aby dopasować je do liczby używanych słoików.

Krok 3: Przygotowanie zalewy marynującej

Podgrzej około 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i krótko podsmaż, aż zaczną pachnieć.

Dodaj pozostałą oliwę z oliwek, ocet, sok z cytryny, suszone oregano i cukier, jeśli używasz. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do małego i trzymaj w cieple, aż będziesz gotowy do użycia.

Krok 4: Napełnianie słoików i przetwarzanie w kąpieli wodnej

Rozłóż ręcznik kuchenny na blacie. Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć słoik z puszki, osusz i umieść na ręczniku. Pozostałe słoiki trzymaj w puszce, aby pozostały gorące.

Napełnij słoik pieczoną papryką, pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni. Dobrze wymieszaj solankę, aby upewnić się, że olej jest równomiernie rozprowadzony. Użyj lejka do konserw i chochli, aby napełnić słoik mniej więcej do połowy solanką.

Przepuścić przez słoik bąbelkowy popper, aby wymieszać paprykę z solanką, a następnie uzupełnić gorącą mieszanką octu, pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni. Ponownie przepuścić przez słoiki bąbelkowy popper, aby usunąć pęcherzyki powietrza i w razie potrzeby wyregulować wolną przestrzeń.

Wytrzyj brzeg wilgotnym ręcznikiem, aby usunąć pozostałości. Wyśrodkuj pokrywkę na słoiku, umieść opaskę na pokrywce i przykręć ją, aż będzie szczelna. Umieść słoik z powrotem w puszce i powtórz z pozostałymi słoikami.

Po umieszczeniu słoików w puszce, wyreguluj poziom wody tak, aby zakrywała słoiki na dwa cale, doprowadź puszkę do wrzenia i przetwarzaj słoiki przez czas wskazany w poniższym przepisie. Pozwól słoikom ostygnąć, przetestuj uszczelki, oznacz słoiki etykietą i datą, a następnie przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez 12 do 18 miesięcy.

Aby uzyskać najlepszy smak, pozostaw słoiki na co najmniej 4 tygodnie przed otwarciem, aby umożliwić rozwinięcie się smaków. Po otwarciu przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 2 tygodni. Daje 8 półlitrowych lub 4 kufle.

Przepis na marynowaną pieczoną czerwoną paprykę w puszce

Składniki

• 4 funty czerwonej papryki (lub dowolnego rodzaju słodkiej papryki)
• 1 filiżanka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1/2 szklanki posiekanej cebuli
• 2 ząbki czosnku posiekane
• 2 szklanki octu z czerwonego wina (5% kwasowości)
• 1 szklanka butelkowanego soku z cytryny
• 1 łyżka suszonych liści oregano
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie dla smaku)

Instrukcje

Przygotuj sprzęt do puszkowania:

• Umyj słoiki, pokrywki, zakrętki i narzędzia do konserwowania w gorącej wodzie z mydłem. Dobrze wypłucz, aby usunąć wszystkie mydliny. Odstaw do wyschnięcia na czystym ręczniku kuchennym.
• Umieść stojak na słoiki w puszce do kąpieli wodnej, umieść słoiki w puszce i dodaj wodę, aby je przykryć. Doprowadź puszkę do wrzenia (180˚F) przez 10 minut i utrzymuj słoiki w cieple, aż będą gotowe do napełnienia.

Przygotuj paprykę:

• Dobrze opłucz paprykę pod czystą, bieżącą wodą. Przekrój każdą paprykę na pół, usuń łodygi, nasiona i żeberka.
• Sparzyć skórki papryki poprzez grillowanie lub pieczenie, aż skórki popękają i oddzielą się od miąższu.
• Zdejmij paprykę z ognia i umieść w przykrytej szklanej misce do odparowania.
• Gdy papryka ostygnie na tyle, by można było się z nią obchodzić, usuń skórki i rozerwij lub pokrój na kawałki lub paski. Podziel obraną pieczoną paprykę równomiernie na stosy odpowiadające liczbie słoików.

Przygotować solankę do marynowania:

• Rozgrzać około 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodać cebulę i czosnek i krótko podsmażyć do uzyskania aromatu, około 2 minut.
• Dodaj pozostałą oliwę z oliwek, ocet, sok z cytryny, suszone oregano i cukier, jeśli używasz. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do małego. Trzymaj w cieple, aż będziesz gotowy do użycia.

Puszka papryki:

• Rozłóż ręcznik kuchenny na blacie. Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć słoik z puszki, osusz i umieść na ręczniku. Pozostałe słoiki trzymaj w puszce, aby pozostały gorące.
• Napełnij słoik pieczoną papryką, pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni. Dobrze wymieszaj solankę, aby upewnić się, że olej jest równomiernie rozprowadzony. Użyj lejka do konserw i chochli, aby napełnić słoik mniej więcej do połowy solanką.
• Przepuścić przez słoik popper, aby wymieszać paprykę z solanką, a następnie dolać więcej solanki, pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni. Ponownie przepuścić przez słoiki popper, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
• Wytrzyj brzeg wilgotnym ręcznikiem, aby usunąć pozostałości. Wyśrodkuj pokrywkę na słoiku, umieść opaskę na pokrywce i przykręć ją, aż będzie szczelna. Umieść słoik z powrotem w puszce i powtórz z pozostałymi słoikami.
• Gdy wszystkie słoiki znajdą się w puszce, wyreguluj poziom wody tak, aby znajdował się 2 cale nad wierzchołkami słoików.
• Przykryj pojemnik i doprowadź wodę do wrzenia na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, przetwarzaj zarówno półlitrowe, jak i litrowe kufle przez 15 minut na wysokości poniżej 1000 stóp. W razie potrzeby dostosuj czas przetwarzania do wysokości (patrz uwagi poniżej).
• Po zakończeniu przetwarzania wyłącz ogrzewanie, zdejmij pokrywę, odchylając ją od siebie, aby para nie poparzyła twarzy, i pozwól puszce ostygnąć i osiąść przez 5 minut.
• Rozłóż ręcznik kuchenny na blacie. Użyj podnośnika do słoików, aby wyjmować słoiki pojedynczo z pojemnika. Trzymaj słoiki pionowo i umieść je na ręczniku. Nie dokręcaj opasek pierścieniowych ani nie testuj jeszcze uszczelek. Pozostaw słoiki w spokoju na 12 do 24 godzin do ostygnięcia.
• Po ostygnięciu słoików przez co najmniej 12 godzin, sprawdź, czy pokrywki zostały uszczelnione, naciskając na środek pokrywki. Pokrywka nie powinna podskakiwać. Jeśli pokrywka wygina się w górę iw dół, nie została uszczelniona. Przechowuj słoik w lodówce i zużyj w ciągu 2 tygodni.
• Usuń zakrętki i umyj słoiki. Oznacz słoiki z marynowaną czerwoną papryką etykietą, datą i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu w temperaturze od 50 do 70 stopni F przez 12 do 18 miesięcy.
• Aby uzyskać najlepszy smak, pozostaw słoiki na co najmniej 4 tygodnie przed otwarciem, aby umożliwić rozwinięcie się smaków. Po otwarciu przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 2 tygodni. Daje około 8 półlitrowych lub 4 litrowych słoików.

Uwagi

Odżywianie

Może Ci się również spodobać:

• Przepis na marynowane jalapenos w puszce
• Jak konserwować pod ciśnieniem zielone papryczki Chile
• Inne sposoby konserwowania papryki

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .