• Dicas para congelar cenouras
  • É possível congelar cenouras?
  • Porquê branquear as cenouras?
  • É possível congelar cenouras cruas?
  • Tenho de descascar as cenouras?
  • Formas de utilizar cenouras congeladas
• Como congelar cenouras
  • Passo 1: Reúna o seu equipamento
  • Passo 2: Preparar as cenouras
  • Passo 3: Escalde as cenouras
  • Passo 4: Congelar as cenouras
  • Passo 5: Embalar em sacos de congelação
• Como congelar cenouras
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Nutrição
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

As cenouras congeladas podem ser utilizadas durante todo o inverno em sopas, guisados, salteados e guisados. Aprenda a escaldar e a congelar cenouras com este guia passo-a-passo fácil.

Quando se trata de produtos frescos, as cenouras são um dos legumes mais versáteis que existem. Podem ser consumidas cruas, cozidas, assadas ou salteadas. Pode adicionar cenouras a sopas, guisados, caçarolas e transformá-las em puré para fazer batidos. Mas o que fazer se tiver uma colheita abundante ou se encontrar uma grande oferta de cenouras no mercado dos agricultores?

Pode conservar as cenouras durante um ano, escaldando-as e congelando-as.

Dicas para congelar cenouras

Escolha cenouras frescas, firmes e saudáveis para congelar. Se não puder conservar as cenouras imediatamente, corte as folhas e guarde-as na gaveta das batatas fritas do frigorífico durante várias semanas.

Se nunca pensou em congelar cenouras antes, pode ter dúvidas. Aqui estão algumas dicas e respostas a perguntas frequentes sobre o congelamento de cenouras:

É possível congelar cenouras?

Sim, as cenouras são um excelente legume para congelar. Podem durar até um ano se forem escaldadas, conservadas, bem embaladas e guardadas no congelador. A temperatura fria reduz o crescimento das bactérias que provocam a deterioração dos produtos.

As cenouras frescas duram muito tempo na gaveta das batatas fritas do seu frigorífico, mas congelá-las ajudará a poupar espaço e garantirá que se manterão boas durante mais tempo. Uma vez que já estão descascadas e cortadas, as cenouras congeladas podem ser uma forma conveniente de adicionar vegetais às suas refeições.

Porquê branquear as cenouras?

Quando se branqueiam os alimentos, cozinha-se parcialmente em água a ferver durante um curto período de tempo e depois mergulha-se num banho de gelo para parar o processo de cozedura. O processo de branqueamento ajuda a abrandar as enzimas que causam a perda de nutrientes, sabor, cor e textura. Também lava quaisquer bactérias que possam estar na superfície das cenouras. Isto ajudará as cenouras a terem um bom sabor e a durarem mais tempo no congelador.

É possível congelar cenouras cruas?

Sim, pode. Não duram tanto tempo, mas se tiver pouco tempo, pode saltar o passo do branqueamento e congelar as cenouras cruas. Terá de as utilizar no prazo de 3 meses para obter a melhor qualidade. Depois disso, o sabor e a qualidade degradam-se. Se saltar o passo do branqueamento, certifique-se de que lava e descasca as cenouras antes de as congelar e cozinhe-as antes de as comer para matar quaisquer bactérias que possam estar presentes.

Se quiser que as suas cenouras durem mais tempo no congelador, escalde-as antes de as congelar. As cenouras devidamente escaldadas, embaladas e congeladas manterão uma qualidade superior durante aproximadamente 12 meses.

Tenho de descascar as cenouras?

Eu sei que descascar cenouras pode ser demorado, especialmente quando se está a trabalhar com cenouras pequenas. Remover as cascas antes de conservar reduz as bactérias superficiais que podem causar deterioração mesmo no congelador. Primeiro lave bem as cenouras em água corrente limpa, remova as peles com um descascador de legumes e depois lave novamente antes de cortar e escaldar.

Formas de utilizar cenouras congeladas

Ter muitas cenouras no congelador torna muito fácil prepará-las para pratos quentes. As cenouras são o único legume que todos em minha casa comem, por isso tento incluí-las como acompanhamento na mesa na maioria das refeições.

Para utilizar cenouras congeladas, basta meter a mão no saco, pegar nas cenouras que precisa e cozinhá-las da forma que preferir.

• Cenouras cozidas: Coloque as cenouras congeladas numa panela pequena, encha com água e leve a ferver em lume médio-alto. Cozinhe até ficarem tenras, cerca de 6 minutos, e tempere com sal, pimenta e manteiga.
• Cenouras assadas no forno: As cenouras congeladas são um ótimo atalho para fazer legumes assados no forno. Experimente esta receita: Vegetais de raiz rústicos assados
• Ensopados e sopas: As cenouras congeladas também podem ser utilizadas para fazer guisado de carne e sopas. Uma vez que estão parcialmente cozinhadas, adicione as cenouras no final e aqueça até ficarem tenras.

Como congelar cenouras

Uma receita resumida e imprimível pode ser encontrada no final deste artigo, mas aqui estão os passos ilustrados para escaldar e congelar cenouras:

Passo 1: Reúna o seu equipamento

Para congelar cenouras, basta um simples equipamento de cozinha. Reúna o seguinte equipamento de cozinha, monte a sua área de trabalho e prepare as cenouras para congelar:

• Panela grande
• Coador ou coador de rede
• 2 taças de preparação grandes
• Descascador de legumes
• Faca
• Tábua de cortar
• Colher de fenda
• Folhas de papel vegetal
• Papel vegetal
• Sacos de congelação com fecho de correr ou recipiente de congelação à escolha
• Panos de cozinha

Passo 2: Preparar as cenouras

Corte as verduras e esfregue bem as cenouras sob água corrente limpa para remover a sujidade. Utilize um descascador de legumes para remover as cascas. Apare as extremidades e lave novamente as cenouras. Corte em fatias de 1/4 de polegada, cubos ou tiras longitudinais. Pode deixar as cenouras pequenas inteiras.

Passo 3: Escalde as cenouras

Leve uma panela grande de água a ferver rapidamente e encha uma tigela grande com água gelada.

Deite as cenouras preparadas na água a ferver e escalde as cenouras inteiras pequenas durante 5 minutos e coza as cenouras às rodelas, em cubos de 1/4 de polegada ou em tiras, durante 2 minutos.

Quando o tempo de branqueamento estiver concluído, retire as cenouras da água a ferver com uma escumadeira e mergulhe-as na taça de água gelada para arrefecerem durante cerca de 5 minutos. Quando as cenouras tiverem arrefecido, retire-as com a escumadeira e seque-as num pano de cozinha limpo.

Passo 4: Congelar as cenouras

A congelação rápida, também designada por "tray-packing", é o processo de pré-congelar as cenouras numa única camada em tabuleiros antes de as armazenar em sacos de congelação. Isto ajuda a evitar que os pedaços se colem uns aos outros e permite-lhe pegar numa mão cheia quando necessário para as refeições.

Para congelar em flash, forre os tabuleiros de forno com papel vegetal. Espalhe as cenouras escaldadas no tabuleiro forrado, de modo a que não se toquem. Coloque no congelador e congele até as cenouras estarem bem congeladas, cerca de 1 hora.

Não deixe as cenouras nos tabuleiros durante mais de 2 horas, caso contrário, evaporar-se-á demasiada humidade, dando às cenouras uma textura de borracha.

Passo 5: Embalar em sacos de congelação

Coloque as cenouras congeladas em sacos de congelação, retire o máximo de ar possível utilizando uma palhinha para evitar queimaduras de congelação e feche o saco. Coloque uma etiqueta, coloque a data e guarde as cenouras no congelador até estarem prontas para serem utilizadas nas suas receitas favoritas. Utilize no prazo de 12 meses para obter a melhor qualidade.

Como congelar cenouras

Ingredientes

• 4 quilos de cenouras
• água
• muitos cubos de gelo

Instruções

• Corte os topos e lave bem as cenouras em água corrente, descasque-as, corte as pontas e lave-as novamente.
• Apare as extremidades e corte-as em fatias, cubos ou tiras longitudinais de 1/4 de polegada. Pode deixar as cenouras pequenas inteiras.
• Leve uma panela grande com água a ferver em lume forte.
• Encha uma tigela grande com cubos de gelo e água fria.
• Quando a água estiver a ferver, adicione as cenouras preparadas e escalde as cenouras inteiras pequenas durante 5 minutos e coza as cenouras cortadas durante 2 minutos. Trabalhe em lotes para manter a água sempre a ferver.
• Retire as cenouras com a escumadeira e mergulhe-as na taça grande de água gelada para arrefecerem durante cerca de 5 minutos.
• Quando as cenouras estiverem frias, retire-as da água gelada, escorra-as, coloque-as sobre um pano de cozinha limpo e seque-as. Reponha o gelo conforme necessário e repita com as restantes cenouras.
• Forre vários tabuleiros com papel vegetal e espalhe as cenouras escaldadas nos tabuleiros de forma a não se tocarem.
• Coloque o tabuleiro no congelador e congele até as cenouras estarem congeladas, cerca de 1 a 2 horas.
• Transfira as cenouras congeladas para sacos de congelação, esprema para retirar o ar e feche o saco. Coloque uma etiqueta, coloque a data e guarde no congelador até estar pronto a utilizar nas suas receitas favoritas. Congele até 12 meses a 0˚F ou menos. Rende cerca de 2 sacos de um quarto, dependendo do tamanho dos seus pedaços.

Nutrição

Congelar cenouras é uma ótima maneira de preservá-las e fazer sua própria comida caseira de conveniência. Siga os passos acima para escaldar e congelar suas cenouras, e você as terá prontamente disponíveis para adicionar às suas refeições favoritas.

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Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Quer seja novo no cultivo dos seus próprios alimentos ou tenha cultivado uma horta durante anos, beneficiará de algum planeamento todos os anos. Encontrará tudo o que precisa para organizar e planear a sua horta no meu livro eletrónico em PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden (Guia para planear a sua horta) .