• Selecionar os morangos perfeitos
• Preparação dos morangos para congelação
  • Lavar os morangos
  • Retirar os cascos
• Formas de congelar morangos
  • Congelar morangos inteiros
  • Congelar morangos fatiados
  • Congelar puré de morango
• Descongelar morangos congelados
  • Descongelamento do frigorífico
  • Descongelamento rápido
• Formas de utilizar os morangos descongelados
  • Utilização de morangos inteiros descongelados
  • Utilização de morangos descongelados cortados em fatias
  • Utilização de puré de morango descongelado
• Como congelar morangos inteiros, cortados ou em puré
  • Ingredientes
  • Instruções
    • Preparar os morangos:
    • Congelar morangos inteiros:
    • Congelar morangos fatiados:
    • Congelar o puré de morango:
    • Descongelar morangos congelados:
  • Nutrição

A maior parte de nós, que gostamos de morangos, apreciamo-los sazonalmente, mas porque não congelá-los para os saborear durante todo o ano? Aprenda a congelar morangos inteiros, fatiados e em puré.

Os morangos, com a sua tonalidade vermelha vibrante e o seu sabor doce e sumarento, são um verdadeiro símbolo do início do verão. Quer tenha acabado de regressar de uma divertida aventura de colheita de morangos numa quinta local ou tenha uma colheita abundante na sua própria horta, congelar morangos é uma excelente forma de desfrutar da sua deliciosa bondade muito depois de a estação ter terminado.

Neste artigo, vamos explorar vários métodos de congelação de morangos, como utilizar morangos congelados em várias receitas e instruções passo a passo para garantir que os morangos congelados mantêm o sabor e a textura.

Selecionar os morangos perfeitos

Quando se trata de congelar morangos, a qualidade das bagas escolhidas desempenha um papel significativo no resultado final. Aqui estão algumas dicas para selecionar os morangos perfeitos para congelar:

• Maduro e fresco: Os morangos maduros devem ter uma cor vermelha vibrante, sem vestígios de manchas verdes ou brancas. Devem também ter um aspeto brilhante, indicando a sua frescura.
• Gordo e firme: Ao selecionar os morangos para congelar, é melhor escolher os que são gordos e firmes. Os morangos moles ou moles podem não congelar bem e podem afetar o sabor.
• Evitar bolor ou hematomas Os morangos com bolor ou danificados devem ser eliminados, uma vez que podem afetar negativamente a qualidade dos morangos congelados e potencialmente provocar a sua deterioração.
• Cultivado localmente: Se possível, opte por morangos cultivados localmente. Os morangos de origem local são mais frescos e mais saborosos do que os transportados a longas distâncias. Visite os mercados de agricultores locais ou as quintas de colheita para encontrar morangos acabados de colher para congelar.

Ao selecionar os morangos mais maduros, mais frescos e de melhor qualidade, está a garantir que os morangos congelados mantêm o seu sabor, textura e qualidade geral. Lembre-se de que a qualidade dos morangos no momento do congelamento terá um impacto direto no sabor e no prazer das suas guloseimas de morango congelado mais tarde.

Preparação dos morangos para congelação

Preparar corretamente os morangos antes de os congelar ajudará a garantir que congelam bem e mantêm a sua qualidade e sabor.

Lavar os morangos

Comece por enxaguar suavemente os morangos em água fria corrente, o que ajuda a remover qualquer sujidade, detritos ou pesticidas que possam estar presentes na superfície. Esfregue suavemente os morangos com os dedos para garantir que todas as áreas são bem limpas.

Depois de enxaguadas, espalhe as bagas sobre um pano de cozinha limpo. Deixe-as secar ao ar livre ou seque-as suavemente com um pano. A remoção do excesso de humidade ajuda a evitar a formação de cristais de gelo durante o processo de congelação, o que pode afetar a textura e a qualidade dos morangos.

Retirar os cascos

O descasque consiste em retirar os gomos verdes e os caules duros dos morangos. Existem dois métodos que podem ser utilizados:

• Faca de corte: Segure o morango com firmeza e introduza a ponta de uma faca num ângulo ligeiramente abaixo do caule. Rode cuidadosamente a faca à volta do caule, seguindo a curva natural do morango, até que a tampa se solte.
• Descascador de morangos: Em alternativa, pode utilizar um descascador de morangos, uma pequena ferramenta especificamente concebida para remover o caule e a casca. Introduza o descascador no morango, torça-o suavemente e depois puxe-o para fora, levando consigo o caule e a casca.

Ao seguir estes passos para lavar, secar e descascar os morangos antes de os congelar, garante que os frutos estão limpos, sem excesso de humidade e prontos para o processo de congelação.

Formas de congelar morangos

Uma vez descascados os morangos, tem várias opções para congelar. Pense na forma como vai utilizar os seus morangos congelados e congele-os em conformidade. O seu futuro eu vai agradecer-lhe.

Os morangos inteiros congelados são os mais versáteis e podem ser cortados ou esmagados conforme necessário para as receitas, enquanto os morangos cortados são ideais para utilizar em produtos de pastelaria, compotas ou molhos. Ter puré de morango no congelador facilita a colocação no liquidificador e a combinação com os seus frutos favoritos, iogurte ou leite para um batido refrescante.

Os morangos congelados corretamente armazenados podem manter a sua qualidade durante 8 a 12 meses no congelador. Abaixo estão os passos para cada método:

Congelar morangos inteiros

Congelar morangos inteiros é um método simples e conveniente, especialmente se quiser pegar em algumas bagas para usar como toppings ou apreciá-las como um snack.

1. Coloque os morangos inteiros lavados e descascados numa única camada num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, certificando-se de que não estão a tocar uns nos outros.
2. Este método de congelação rápida ajuda a evitar que as bagas individuais se colem umas às outras, permitindo-lhe agarrar facilmente morangos congelados individuais conforme necessário.
3. Assim que os morangos estiverem congelados e firmes, transfira-os para recipientes herméticos próprios para congelação ou para sacos de congelação. Esprema o máximo de ar possível e feche-os. Rotule os recipientes com a data e o conteúdo para referência futura.

Congelar morangos fatiados

Se tenciona utilizar os morangos em produtos de pastelaria, compotas ou molhos, cortá-los em pedaços antes de os congelar é uma boa opção.

1. Corte os morangos na espessura desejada.
2. Utilize copos de medição para medir a quantidade de morangos preparados para as suas receitas. Eu gosto de congelar em medidas de 1 chávena.
3. Se preferir, pode congelar os morangos fatiados, tal como descrito acima na secção congelar morangos inteiros. Desta forma, os morangos não se colam uns aos outros e pode medir a quantidade necessária para uma receita enquanto estão congelados.
4. Em seguida, transfira os morangos cortados para recipientes herméticos próprios para congelação ou para sacos de congelação e rotule-os com a data e a quantidade.
5. Colocar os recipientes no congelador e congelar até ficarem sólidos.

Congelar puré de morango

Outra opção é bater os morangos em puré antes de os congelar.

1. Coloque os morangos descascados num liquidificador ou num processador de alimentos e bata até ficar homogéneo. Pode adoçar o puré com açúcar ou outros adoçantes, se desejar.
2. Quando tiver um puré homogéneo, transfira-o para tabuleiros de cubos de gelo ou para recipientes herméticos que possam ir ao congelador, deixando algum espaço no topo para permitir a expansão durante o congelamento.
3. Rotular os contentores com a data e o conteúdo.
4. Colocar os recipientes no congelador e congelar até ficarem sólidos.
5. Retire os cubos de gelo congelados e guarde-os num saco de congelação.

Formas de utilizar morangos congelados sem os descongelar

Existem várias formas de utilizar morangos congelados sem os descongelar primeiro. Eis algumas ideias:

• Produtos de pastelaria: Os morangos congelados podem ser adicionados diretamente às massas de produtos de pastelaria, tais como pães rápidos, muffins de morango e bolachas. Deixá-los congelados pode ajudar a evitar que fiquem moles e percam a forma durante a cozedura. Incorpore os morangos congelados na mistura de recheio e, à medida que os produtos de pastelaria cozinham, os morangos libertarão os seus sucos e criarão um delicioso sabor frutado.
• Smoothies: Os morangos congelados são perfeitos para fazer smoothies refrescantes e cremosos. Basta misturar os morangos congelados com o líquido da sua escolha (como leite, iogurte ou sumo) e outros ingredientes desejados, como bananas, espinafres ou proteínas em pó. Os morangos congelados contribuirão para uma textura espessa e gelada, criando um smoothie delicioso e nutritivo.
• Guloseimas congeladas: Os morangos congelados podem ser utilizados para fazer várias guloseimas congeladas sem descongelar. Pode misturá-los com um adoçante à sua escolha (como mel ou xarope de ácer) e congelar a mistura em moldes de picolés para fazer picolés de morango caseiros. Em alternativa, pode combinar morangos congelados com um pouco de açúcar e misturá-los até obter uma consistência semelhante a um sorvete para uma sobremesa congelada rápida e fácil.
• Molhos e xaropes: Os morangos congelados podem ser transformados em molhos e xaropes saborosos para regar panquecas, waffles, gelados ou sobremesas. Basta aquecer os morangos congelados numa caçarola com um pouco de açúcar ou adoçante e cozinhar até que se desfaçam e libertem os seus sucos. Pode misturar a mistura para obter uma textura mais suave ou deixá-la em pedaços para obter um molho mais rústico.

Descongelar morangos congelados

Os morangos descongelados podem ser utilizados em várias receitas que não exijam que os morangos mantenham a sua forma, tais como batidos, molhos ou produtos de pastelaria. Os morangos descongelados também podem ser apreciados tal como estão, como cobertura, ou misturados em iogurte ou cereais.

Uma vez que o processo de congelação quebra as paredes celulares, os morangos descongelados terão uma textura ligeiramente mais macia do que os morangos frescos.

Apesar das alterações na textura, o sabor dos morangos descongelados é geralmente bem preservado. A doçura e o sabor das bagas permanecem intactos, permitindo-lhe desfrutar do familiar e delicioso sabor do morango.

Eis dois métodos comuns para descongelar morangos congelados:

Descongelamento do frigorífico

Descongelar morangos no frigorífico requer um pouco de planeamento, mas é o melhor método para descongelar morangos congelados porque causa menos danos à fruta já macia. Siga estes passos:

1. Retire a quantidade desejada de morangos congelados do congelador. Meça os morangos enquanto estão congelados para obter uma medida exacta para a sua receita.
2. Coloque os morangos congelados num recipiente ou numa tigela para apanhar o líquido e tape-os para que não absorvam os odores de outros alimentos no frigorífico.
3. Coloque o recipiente no frigorífico e deixe os morangos descongelarem lentamente. Este processo demora normalmente algumas horas a uma noite, dependendo da quantidade e do tamanho dos morangos.
4. Utilize imediatamente os morangos descongelados.

Descongelamento rápido

Se precisar de utilizar os morangos imediatamente e não se der ao luxo de esperar pelo processo de descongelação no frigorífico, pode optar por um método de descongelação rápida, seguindo estes passos:

1. Coloque a quantidade desejada de morangos congelados num saco de plástico selado, certificando-se de que está bem fechado para evitar a entrada de água.
2. Encha uma tigela grande com água fria e mergulhe o saco de morangos fechado na água.
3. Deixar o saco na água durante cerca de 30 minutos, agitando-o ocasionalmente ou massajando-o suavemente para ajudar a distribuir uniformemente a temperatura.
4. Após 30 minutos, verifique os morangos. Se ainda estiverem ligeiramente congelados, pode continuar a demolhá-los durante mais algum tempo até estarem completamente descongelados.
5. Uma vez descongelados, retire os morangos do saco e utilize-os imediatamente. Evite voltar a congelar morangos previamente descongelados.

É importante notar que o descongelamento rápido é um método conveniente, mas pode resultar em morangos ligeiramente mais macios em comparação com o descongelamento no frigorífico. Por isso, é melhor utilizar morangos descongelados rapidamente em receitas em que a sua textura não afecte significativamente o resultado final.

Formas de utilizar os morangos descongelados

Os morangos descongelados são um ingrediente versátil que pode ser utilizado numa infinidade de formas deliciosas, oferecendo uma explosão de sabor frutado e cor vibrante às suas receitas.

Quer tenha descongelado morangos inteiros, bagas fatiadas ou puré de morango, existem inúmeras possibilidades a explorar. Aqui, vamos aprofundar algumas ideias inspiradoras sobre como tirar o máximo partido dos seus morangos congelados, libertando todo o seu potencial em vários pratos e guloseimas.

Utilização de morangos inteiros descongelados

• Coberturas: Utilize os morangos inteiros descongelados como cobertura para iogurte, papas de aveia, panquecas, waffles ou gelados. A textura macia e a natureza sumarenta das bagas tornam-nas numa adição deliciosa.
• Potenciador de saladas: Adicione morangos inteiros descongelados a saladas verdes frescas ou a saladas de fruta para uma explosão de sabor e suculência.
• Água com infusão ou limonada: Deite alguns morangos inteiros e descongelados num jarro de água ou limonada para lhe dar um sabor subtil e um toque de doçura.
• Lanche: Adoce com um pouco de açúcar ou mel e saboreie os morangos inteiros descongelados como um snack refrescante e saudável.

Utilização de morangos descongelados cortados em fatias

• Produtos de pastelaria: Incorpore morangos fatiados e descongelados em receitas como muffins, bolos, tartes, tartes ou sapateiras. A textura mais macia das bagas funciona bem em produtos de pastelaria, acrescentando humidade e sabor frutado.
• Molho para salada com vinagrete de morango: Este molho caseiro acrescenta uma explosão de sabor frutado e uma tonalidade rosa vibrante às suas saladas. Combina bem com uma variedade de verduras, como espinafres, rúcula ou verduras mistas.
• Molhos e compotas: Cozinhe os morangos com açúcar para criar um delicioso molho ou compota. Utilize-o como cobertura para bolo de morango, gelado ou como recheio para pastelaria.
• Doce de morango: Cozinhe com açúcar, sumo de limão e pectina para fazer compota de morango caseira. Espalhe-a em tostas ou biscoitos, ou use-a em vários doces. Siga esta receita: Compota de Morango com Baixo Teor de Açúcar.
• Cocktails e Mocktails: Triture os morangos descongelados fatiados para libertar os seus sucos e incorpore-os em cocktails, mocktails ou bebidas frutadas para dar mais sabor e cor.

Utilização de puré de morango descongelado

• Smoothies e batidos de proteínas: Utilize o puré de morango como base para batidos ou batidos de proteínas. Misture-o com iogurte, leite ou os seus ingredientes preferidos para obter uma bebida refrescante e frutada.
• Molhos de sobremesa: O puré de morango descongelado pode ser utilizado como molho para sobremesas como cheesecakes, gelados ou panna cotta. Regue-o sobre as sobremesas para uma explosão de sabor a morango.
• Guloseimas congeladas: Incorpore o puré de morango descongelado em gelados caseiros, sorvetes ou gelados para obter um delicioso sabor a morango.
• Recheios de fruta: Utilize o puré de morango descongelado como recheio de bolos, pastelaria ou crepes, pois confere-lhe um sabor vibrante e um toque de doçura natural.

Estas são apenas algumas ideias para o inspirar a utilizar os morangos descongelados de várias formas. Seja criativo e experimente estas sugestões para desfrutar da delícia dos morangos mesmo depois de congelados e descongelados.

Como congelar morangos inteiros, cortados ou em puré

Ingredientes

• 1 quilo de morangos frescos
• açúcar facultativo

Instruções

Preparar os morangos:

• Lave os morangos cuidadosamente sob água fria corrente para remover qualquer sujidade ou detritos.
• Seque os morangos com um pano de cozinha limpo ou toalhas de papel.
• Retire o chapéu verde e descasque os morangos, utilizando uma faca ou um descascador de morangos.

Congelar morangos inteiros:

• Coloque os morangos descascados em tabuleiros forrados com papel vegetal. Certifique-se de que os morangos estão uniformemente espaçados e não se tocam para evitar que se colem uns aos outros.
• Transfira o tabuleiro para o congelador e deixe os morangos congelarem completamente, normalmente durante cerca de 2 a 3 horas.
• Depois de congelados, transfira os morangos para sacos ou recipientes herméticos de congelação.
• Etiquete os sacos ou recipientes com a data e o conteúdo e volte a colocá-los no congelador.

Congelar morangos fatiados:

• Corte os morangos descascados na espessura desejada e polvilhe com açúcar, se desejar.
• Utilize copos de medição para medir a quantidade de morangos preparados para as suas receitas.
• Transfira os morangos para sacos ou recipientes herméticos de congelação, deixando espaço para expansão.
• Lembre-se de etiquetar os sacos ou recipientes com a data, o conteúdo e a quantidade e, em seguida, coloque-os no congelador.

Congelar o puré de morango:

• Coloque os morangos descascados num liquidificador ou num processador de alimentos. Adicione açúcar para adoçar, se desejar.
• Bata os morangos até obter um puré homogéneo.
• Deite o puré de morango em tabuleiros ou recipientes para cubos de gelo próprios para o congelador, deixando algum espaço no topo para permitir a expansão durante o congelamento.
• Feche bem os recipientes e rotule-os com a data e o conteúdo.
• Colocar os recipientes no congelador e congelar até ficarem sólidos.
• Os morangos congelados corretamente armazenados podem manter a sua qualidade durante 8 a 12 meses no congelador.

Descongelar morangos congelados:

• Descongelamento no frigorífico: Transfira a quantidade desejada do congelador para o frigorífico para descongelar os morangos congelados. Deixe os morangos descongelar lentamente durante algumas horas ou durante a noite.
• Descongelamento rápido: Mergulhe o saco numa tigela com água fria durante cerca de 30 minutos. Depois de descongelados, retire os morangos do saco e seque-os antes de os utilizar.

Nutrição

Congelar morangos é uma forma conveniente de preservar a sua frescura e sabor durante todo o ano. Quer congele os frutos inteiros, corte-os em fatias ou transforme-os em puré, existem inúmeras possibilidades de utilizar morangos congelados nas suas receitas.

Desde a cobertura de iogurtes e saladas com bagas inteiras até à incorporação de morangos fatiados em produtos de pastelaria e molhos, ou à utilização de puré de morango em batidos e molhos para sobremesas, os morangos congelados acrescentam uma explosão de sabor frutado aos seus pratos.

Abrace a versatilidade dos morangos congelados e experimente estas ideias para desfrutar do seu sabor delicioso e da sua cor vibrante durante todo o ano. Por isso, vá em frente, congele esses morangos deliciosos e abra um mundo de possibilidades deliciosas!