Maciej Janowski- Acerca do aipo
- Como é que o aipo cresce?
- Variedades de aipo para a sua horta
- Dicas para cultivar aipo
- Cultivo de aipo em recipientes de rega automática
- Cultivo de aipo no interior
- Como colher o aipo
- Formas de conservar o aipo
- Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso
Este artigo fornece dicas e truques úteis para cultivar com sucesso o seu próprio aipo num jardim ou num recipiente.
O aipo é fácil de cultivar na maioria dos climas, mas requer alguma atenção extra para produzir os melhores caules. Este artigo fornece dicas sobre como cultivar aipo com sucesso. Desde o início das sementes e a plantação até à colheita, este guia irá ajudá-lo a obter o aipo mais delicioso possível. Continue a ler para obter mais informações sobre como cultivar o seu próprio aipo em casa!
O aipo é um legume popular que pode ser utilizado em muitos pratos diferentes. O que pode bater uma sopa quente com caldo de legumes caseiro feito com aipo da sua horta? Este legume estaladiço e versátil é perfeito para aumentar as suas capacidades de jardinagem e acrescentar verduras saudáveis e caseiras à sua dieta.
Sabia que o aipo é um dos produtos mais contaminados com pesticidas nos Estados Unidos? O Environmental Working Group classificou o aipo na sua lista dos piores produtos contaminados com resíduos de pesticidas nos últimos cinco anos. Quando testado, 95% do aipo cultivado convencionalmente tinha resíduos de pesticidas.
Além disso, ao longo dos anos, houve dezenas de relatos de contaminação de verduras por listeria, E. coli e salmonela. Estes factos preocuparam-me ao ponto de eu ter deixado de comprar aipo na mercearia e agora cultivo o meu próprio aipo.
O aipo não é o vegetal mais fácil de cultivar, mas é um desafio divertido. Este post é um guia passo-a-passo sobre como cultivar aipo, incluindo como começar a partir de sementes, quando cultivá-lo e dicas para mantê-lo saudável. Então continue a ler para aprender tudo o que precisa para cultivar aipo no seu jardim. Vamos começar!
Acerca do aipo
Aipo ( Apium graveolens ) é um membro da família das umbelíferas, que também inclui a cenoura, a salsa e o endro. É uma planta comprida, fina e erecta, com folhas verdes carnudas. O aipo que comemos são, na verdade, os caules da planta, que estão cheios de água e têm uma textura estaladiça. É frequentemente utilizado como base para sopas e guisados ou como um complemento estaladiço para saladas.
O aipo é uma boa fonte de vitaminas A e C, potássio e ácido fólico. Também contém fitoquímicos, que são compostos à base de plantas que podem oferecer benefícios para a saúde. Por exemplo, alguns estudos demonstraram que os fitoquímicos do aipo podem ajudar a reduzir a inflamação e a baixar a tensão arterial.
Como é que o aipo cresce?
O aipo é uma cultura de clima frio com um longo período de crescimento de 90 a 120 dias, dependendo da variedade. É uma planta bienal, mas é maioritariamente cultivada como anual.
As plantas crescem em roseta, produzindo caules de 12 a 18 centímetros de altura a partir do centro da planta, cobertos de folhas. Se for invernada, a planta produz um pedúnculo com flores verdes claras no segundo ano.
As sementes de aipo também são comestíveis e podem ser utilizadas para dar sabor a alimentos como saladas de batata, temperos para carnes grelhadas e um ingrediente em condimentos caseiros para decapagem.
Variedades de aipo para a sua horta
Se está a cultivar aipo pela primeira vez, pode encontrar dois tipos de aipo nos catálogos de sementes: as variedades de aipo que se auto-branqueiam e as variedades de aipo que se trincam:
- Abertura de valas para o aipo O aipo de trincheira é o tipo de aipo que se encontra habitualmente nas mercearias e que necessita de ser branqueado para produzir os caules de aipo estaladiços e doces que está habituado a comer na mercearia. O branqueamento do aipo implica proteger os caules da luz solar várias semanas antes da colheita. Os produtores comerciais plantam o aipo numa trincheira e amontoam o solo para cobrir os caules durante várias semanas antes da colheita. As variedades de aipo de trincheira incluemGolden Pascal, Kelvin, Tall Utah 52-70R e Ventura.
- Aipo que se autobranqueia A maioria dos catálogos de sementes que se destinam a jardineiros de quintal vendem agora sobretudo variedades de aipo que se auto-branqueiam, que produzem caules mais doces e tenros que não necessitam de sombra. As variedades que se auto-branqueiam incluem: aipo Golden Self-Blanching, Merengo e aipo Tango Green.
Dicas para cultivar aipo
O cultivo do aipo pode ser relativamente difícil, porque requer muita humidade e não se dá bem em condições climatéricas demasiado quentes ou frias. O aipo cresce melhor em climas frescos, quando as temperaturas nocturnas rondam os 55˚F e as temperaturas médias diurnas se situam entre os 60 e os 70˚F.
Se o aipo for exposto a temperaturas demasiado quentes ou frias, começará a ficar com bolhas, o que é um problema bastante comum no seu cultivo. A bolha ocorre quando a planta envia um talo de flor que floresce e forma sementes. Quando o aipo fica com bolhas, os talos tornam-se amargos. No entanto, quando as flores morrem e as cabeças das sementes secam, pode recolher as sementes, pelo que não é uma perda total.
Aqui no Maine, com o nosso clima mais frio, começamos as sementes dentro de casa e plantamos o nosso aipo no exterior no início da primavera. Em zonas mais quentes, o aipo pode ser plantado como uma cultura de outono ou de inverno. Plantar à sombra parcial ou debaixo de uma tela de sombra ajudará se viver num clima árido.
Pode começar a cultivar aipo a partir de sementes dentro de casa sob luzes de cultivo, comprar transplantes no seu centro de jardinagem local, ou mesmo cultivar aipo a partir de restos.
Como iniciar o aipo a partir de sementes
O aipo tem um longo período de crescimento e demora algum tempo a desenvolver-se a partir da semente. Semear a partir da semente sob luzes de cultivo em janeiro ou fevereiro e depois transplantar no início da primavera é a única forma de cultivar aipo a partir da semente e de o fazer amadurecer no meu jardim da Zona 5. Eis algumas dicas sobre como iniciar plantas de aipo a partir da semente.
Comece a plantar sementes de aipo dentro de casa 10 a 16 semanas antes da última data de geada na primavera (procure a sua aqui). Eu uso blocos de solo para cultivar mudas, mas você pode começar o aipo em bandejas de mudas regulares. Você pode aprender mais sobre como iniciar as sementes dentro de casa com este artigo: 10 Passos para iniciar mudas dentro de casa.
Para semear as suas sementes de aipo, encha os seus recipientes de cultivo com uma mistura pré-humedecida para sementes, polvilhe algumas sementes pequenas por cima do solo e humedeça com água. As sementes de aipo precisam de luz para germinar, por isso deixe-as descobertas ou cubra-as ligeiramente com a mistura para sementes e pressione-as suavemente para garantir que as sementes estão em contacto com o solo húmido.
Coloque etiquetas nos recipientes e cubra-os com uma cúpula de humidade para reter a humidade. Coloque o tabuleiro sob luzes numa área quente, entre 60 a 70˚F para encorajar as sementes a germinar mais rapidamente. Verifique frequentemente e mantenha o solo uniformemente húmido. Espere algum tempo pela germinação. As sementes de aipo podem demorar até 2 a 3 semanas a germinar.
Assim que as sementes brotarem, retire a cúpula de humidade, desligue o tapete térmico e coloque as luzes a cerca de 5 cm do topo das plantas. Defina um temporizador e dê às suas plantas 16 horas de luz e 8 horas de escuridão por dia. Ajuste as luzes à medida que o aipo cresce para as manter a cerca de 5 cm acima das plantas.
O aipo alimenta-se muito bem, por isso comece a regar com emulsão de peixe ou chá de composto a meio gás logo que apareçam algumas folhas verdadeiras. Depois continue a alimentar de duas em duas semanas. Mantenha o solo uniformemente húmido entre as fertilizações. Quando as plântulas tiverem 2 a 3 centímetros de altura, desbaste até à planta mais forte, cortando as outras com uma tesoura.
Quando as mudas de aipo tiverem 5 a 6 polegadas de altura, coloque-as em vasos maiores. Eu uso copos de plástico reciclados com orifícios de drenagem no fundo. Continue a fertilizar e a regar conforme necessário para manter o solo uniformemente húmido.
Escolha um local de cultivo ideal
Cultive o aipo numa área que receba sol pleno, 6 a 8 horas de luz solar direta por dia, e solo de boa qualidade rico em matéria orgânica para ajudar a reter a humidade. As plantas de aipo estabelecidas também crescerão com alguma sombra, mas os caules serão mais finos.
Uma vez que o aipo necessita de muita humidade para se desenvolver, será muito mais fácil cultivá-lo se o seu solo absorver e reter a humidade, mas não ficar encharcado.
Depois de ter selecionado uma área que receba sol pleno, prepare o canteiro para a plantação, removendo as ervas daninhas e emendando o canteiro com composto acabado para enriquecer o solo do jardim e ajudar na estrutura e drenagem do solo.
Transplantação de mudas de aipo
Se cultivou plântulas ou comprou transplantes numa estufa quente, terá de as endurecer antes de as transplantar, para que se adaptem às condições exteriores. O endurecimento é o processo de adaptação das plantas ao exterior para as ajudar a ajustarem-se à luz do sol, às noites mais frescas e à rega menos frequente. Não se apresse. As plantas jovens de aipo podem morrer se forem expostas a temperaturas inferiores aMais informações sobre como endurecer as plântulas aqui.
Comece a endurecer os seus transplantes de aipo cerca de 3 semanas antes da última data prevista para a geada. Comece a endurecer num local abrigado durante algumas horas no primeiro dia, aumente um pouco todos os dias e depois prolongue durante a noite se as temperaturas rondarem os 55˚F.
Se ainda tiver de preparar o jardim, prepare os canteiros enquanto as plântulas estão a endurecer.
Depois de as suas plântulas de aipo estarem endurecidas, transplante-as para a sua área de cultivo permanente depois de passado o perigo de geadas fortes e quando a temperatura nocturna for de, pelo menos, 55˚F.
Para jardins com muito espaço disponível, as mudas de aipo podem ser plantadas em canteiros elevados ou em contentores, a uma distância de apenas 5 cm entre si, sem limitar demasiado o seu crescimento.
Retire cuidadosamente as plântulas dos seus tabuleiros ou vasos, faça um pequeno buraco para cada uma delas e enterre as raízes no solo. Evite cobrir qualquer um dos caules com terra. Regue profundamente as suas plântulas de aipo depois de as plantar para ajudar a evitar o choque do transplante. Mantenha as plantas uniformemente húmidas até mostrarem um novo crescimento e depois regue-as conforme necessário.
Como cuidar das plantas de aipo
Então, semeou as sementes, conseguiu germiná-las e agora transplantou o seu aipo para o seu jardim. Parabéns! Eis como cuidar das suas plantas de aipo enquanto crescem.
Proteger as plântulas do frio
As plântulas de aipo recém-plantadas são vulneráveis a temperaturas frias e geadas inesperadas, por isso não se esqueça de as cobrir se se previr que as temperaturas nocturnas desçam abaixo dos 50˚F. Pode saber mais aqui: Como proteger as plantas da geada.
Água com frequência
Como o aipo é maioritariamente água em peso, precisa de mais água do que a maioria dos outros vegetais. Além disso, o aipo é originário dos pântanos e prefere ter sempre o solo húmido. Por conseguinte, terá de regar as suas plantas de aipo quase todos os dias quando a temperatura exterior for superior a 70˚F e de dois em dois dias quando a temperatura média for inferior a 70˚F.
Regar uma vez por semana geralmente só é suficiente se houver orvalho ou chuva quase todas as noites a condensar-se no seu jardim.
Acompanhar as ervas daninhas
Como qualquer outra planta, as ervas daninhas competem com o aipo pela água e pelos nutrientes. Tenha cuidado ao mondar o aipo, uma vez que as raízes da planta são pouco profundas e podem ser danificadas facilmente.
Não sinta que tem de estar lá fora todos os dias a verificar se há ervas daninhas, mas tente mondar a sua horta de aipo pelo menos uma vez por semana. Pode aprender dicas sobre como gerir as ervas daninhas neste artigo: Controlo natural de ervas daninhas na horta.
Cobrir o solo com cobertura vegetal
Adicionar uma camada de cobertura vegetal à volta das plantas de aipo pode ajudar a reter a humidade no solo e impedir a germinação de ervas daninhas. Pode usar palha, feno, aparas de relva, lascas de madeira ou folhas trituradas como cobertura vegetal. Saiba mais sobre como a cobertura vegetal orgânica ajuda o seu jardim aqui.
Se vive num clima quente e seco, adicione uma camada mais espessa de cobertura vegetal para ajudar a manter o solo fresco e a reter a humidade. Mantenha a cobertura vegetal a vários centímetros de distância da base das plantas.
Fertilizar regularmente
Depois de transplantar as suas plântulas de aipo para o exterior, regue-as de duas em duas semanas ou sempre que necessário com um fertilizante solúvel em água, como a emulsão de peixe.
Branquear os talos de aipo
A maior parte das variedades de aipo são auto-branqueadoras, o que significa que os talos permanecerão tenros sem necessidade de os branquear. No entanto, se estiver a cultivar uma variedade de aipo de trincheira, os talos terão melhor sabor e serão menos fibrosos se forem branqueados 2 a 3 semanas antes da colheita.
O objetivo do branqueamento é impedir que a luz do sol chegue aos talos. A forma mais fácil de branquear o aipo é envolver os talos da planta com jornal e atá-lo com fio. Também pode amontoar terra à volta das plantas para cobrir os talos. Cubra apenas os talos e deixe as folhas continuarem a receber luz.
Cuidado com as pragas e doenças
As principais pragas incluem animais como veados, marmotas e coelhos. A vedação pode ajudar a proteger as suas plantas de serem comidas. Os insectos mais comuns incluem pulgões, lombrigas da couve, vermes, lesmas, insectos das plantas manchadas e moscas brancas. Pode evitar a maioria destes insectos cobrindo as plantas com redes para insectos após o transplante e usando coleiras se os vermes estiverem presentes.
Embora as doenças do aipo raramente sejam um problema nas hortas caseiras, algumas que podem afetar o aipo incluem o mosaico do aipo, o míldio das folhas e o coração negro. Se descobrir que as suas plantas de aipo estão infectadas por fungos, arranque as plantas e coloque-as no lixo para não espalhar esporos. Além disso, pode evitar a maioria das infecções fúngicas plantando-as num solo rico em nutrientes e bem drenado, regando ao nível do solo,e dar às plantas muito espaço para uma boa circulação do ar.
Cultivo de aipo em recipientes de rega automática
Descobri rapidamente que o aipo não é a planta mais fácil de cultivar no jardim. Tem um sistema radicular pouco profundo e requer condições de humidade consistentes. Falhei nas minhas primeiras tentativas de cultivar aipo num canteiro normal. Apesar de ter coberto com cobertura vegetal e ter tentado regar com frequência, as plantas depressa mostraram sinais de stress, amarelecendo e murchando. Eventualmente, os caules tornaram-se ocos, duros e fibrosos.Que nojo.
Depois, experimentei cultivar aipo em vasos de rega automática. Sucesso! Tive uma boa colheita de aipo nesse primeiro ano e continuo a cultivar aipo em vasos de rega automática todos os anos.
Cultivar aipo em jardineiras de auto-rega é muito mais fácil do que cultivá-lo no jardim. Uma vez transplantadas as plântulas, a única manutenção é manter o reservatório de água cheio. A tira de fertilizante fornece nutrientes consistentes e a ação de irrigação do recipiente de auto-rega fornece toda a água de que as plantas necessitam.
- Como construir um vaso de rega automática Se não tiver uma caixa de rega automática, pode comprar uma jardineira de rega automática, como a Earthbox ou a Self Watering Vegetable Planter Box. Siga as instruções do nosso tutorial para encher a jardineira, adicionar fertilizante e cobri-la com cobertura vegetal solar.
Depois de as suas plântulas de aipo estarem endurecidas, transplante-as para a sua jardineira de rega automática. Eu planto quatro plântulas de aipo em cada recipiente de rega automática de 18 galões, por isso corto um X na cobertura vegetal solar nos quatro cantos, evitando a faixa de fertilizante, e transplanto as minhas plântulas. Em seguida, encha o compartimento do reservatório de água até que a água saia do orifício de enchimento excessivo. Mantenha o reservatório de água cheioa cobertura de vários em vários dias no calor do verão.
Se estiver a cultivar aipo num vaso ou recipiente normal, escolha um recipiente de tamanho médio com pelo menos 30 cm de profundidade e com capacidade para 5 a 10 galões de mistura para vasos. Terá de regar o recipiente frequentemente para manter o solo húmido, por vezes duas vezes por dia durante o tempo quente. Pode aprender mais sobre o cultivo de vegetais em recipientes aqui: Como cultivar uma horta em recipiente.
Cultivo de aipo no interior
Adoro cultivar o aipo dentro de casa como uma erva e colher os pequenos talos e as folhas verdes conforme necessário para dar sabor aos alimentos. No entanto, uma vez que o aipo cresce muito lentamente a partir de sementes, pode ter mais sorte a cultivá-lo novamente a partir de restos.
Como fazer crescer o aipo a partir de restos:
- Depois de cortar os talos para utilizar nas refeições, guarde cerca de 2 a 3 centímetros da extremidade inferior da raiz.
- Depois, encha um recipiente com alguns centímetros de água e coloque a raiz do aipo no recipiente, de modo a que fique em pé.
- Coloque o recipiente num local onde receba 6 a 8 horas de luz, seja num parapeito de uma janela ensolarada ou sob luzes de cultivo e certifique-se de que muda a água de poucos em poucos dias.
- Após cerca de uma semana, deve ver pequenas raízes a crescer a partir do fundo e folhas verdes a crescer a partir do centro.
- Após cerca de duas semanas, pode transplantar o aipo para recipientes e mantê-lo no parapeito de uma janela ou transplantá-lo para o jardim e vê-lo crescer.
Como colher o aipo
O aipo demora algum tempo a amadurecer completamente, mas pode começar a colher talos individuais enquanto a planta ainda é jovem. Cultivo oito plantas no total. Duas são colhidas jovens e as restantes plantas são deixadas amadurecer completamente. Estas fornecem muito aipo fresco para petiscar, saladas e salteados durante a estação de crescimento.
O aipo pode tolerar algumas geadas no início do outono, mas certifique-se de que faz a colheita antes do primeiro congelamento. Quando chega o final da estação, as plantas são colhidas cortando cada ramo de aipo à superfície do solo. A maior parte da colheita final é cortada e congelada para adicionar a sopas e guisados de inverno. As verduras são adicionadas a sacos de legumes que recolho no congelador para fazer caldos e caldos.
Para colher conforme necessário para as refeições, corte vários talos exteriores de cada planta, permitindo que as plantas continuem a desenvolver novos talos a partir do centro. Este método de cortar e voltar a cortar funciona melhor quando só precisa de uma pequena quantidade de aipo para uma receita. Os talos serão mais pequenos e mais finos porque têm menos tempo para crescer, mas estes talos pequenos têm o mesmo sabor. Com este método de cortar e voltar a cortarCom esta técnica de colheita, as suas plantas podem continuar a produzir novos rebentos durante toda a estação.
Para colher cabeças de aipo inteiras, corte o aipo maduro logo abaixo da linha do solo com uma faca afiada. Manter as raízes das suas plantas no solo após a colheita permitirá que elas se decomponham e adicionem nutrientes de volta ao seu jardim.
Formas de conservar o aipo
O aipo acabado de colher pode durar até duas semanas no frigorífico, ou pode conservá-lo para durar mais tempo com um dos métodos abaixo.
Conservação do aipo
Para conservar o aipo no frigorífico, corte as folhas e lave-o bem em água fria corrente. Em seguida, envolva o aipo numa toalha de papel húmida e coloque-o num saco de plástico. Feche o saco, mas mantenha alguns centímetros sem fechar para que os gases possam sair. Por fim, coloque o aipo na gaveta das batatas fritas do seu frigorífico e utilize-o nas próximas semanas.
Se descobrir que o aipo está murcho, corte as pontas e coloque os talos em água fria para reidratar durante algumas horas antes de os utilizar.
Congelar o aipo
A minha forma preferida de conservar o aipo é congelá-lo. Ter aipo fatiado no congelador torna muito fácil adicioná-lo a receitas cozinhadas, porque o trabalho de preparação já está feito. Basta adicionar o aipo congelado e saltear, cozer em lume brando ou fritar. Aprenda a escaldar e a congelar aipo com este tutorial passo-a-passo fácil: Como congelar aipo
Desidratação do aipo
A segunda forma que gosto de conservar o aipo é utilizando um desidratador de alimentos. Adoro secar tanto as folhas como os talos.
O aipo seco fatiado ou cortado em cubos ocupa muito pouco espaço guardado em frascos na sua despensa. Utilize o aipo seco como substituto do fresco em receitas à base de líquidos, tais como molhos, sopas e guisados. O aipo seco absorve a humidade e reconstitui-se à medida que o prato ferve.
Utilizando um moinho de café, pode fazer aipo seco em pó, triturando o aipo desidratado até ficar em pó. Para fazer sal de aipo, combine partes iguais de aipo seco em pó e sal. As folhas de aipo secas podem ser utilizadas como qualquer outra erva para dar sabor.
Para desidratar as costelas de aipo:
- Pré-aqueça o desidratador de alimentos a 125˚F.
- Lavar bem o aipo em água corrente limpa e retirar os talos de aipo.
- Aparar a parte de cima e as pontas do aipo e cortar as costelas em cubos ou em fatias.
- Espalhe os pedaços numa única camada num tabuleiro de desidratação e seque a 125˚F durante 4 a 8 horas ou até o aipo estar completamente seco.
- Guarde o aipo desidratado em frascos ou recipientes de vidro limpos, com tampas herméticas, num local fresco e escuro. Utilize no prazo de um ano para obter o melhor sabor.
Para secar as folhas de aipo:
- Pré-aqueça o desidratador a 100˚F.
- Lave bem o aipo e retire as folhas dos talos.
- Coloque as folhas numa única camada num tabuleiro de desidratação.
- Secar durante 1 a 4 horas ou até as folhas se desfazerem.
- Embale as folhas de aipo secas em recipientes com tampas herméticas e guarde-as num local fresco e escuro para manter o sabor e a cor.
Conservas de aipo
O aipo não pode ser enlatado por si só, mas é um ingrediente utilizado para dar sabor a muitas receitas de enlatamento, tais como:
- Molho de esparguete
- Guisado de carne
- Sumo de legumes
- Giardiniera de legumes em conserva
- Caldo de galinha
- Caldo de carne
- Sopa de galinha
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O aipo é um vegetal maravilhoso para cultivar na sua horta, se puder fornecer a humidade necessária para os seus caules suculentos. Além disso, o sabor do aipo cultivado em casa é muito melhor do que o do supermercado.
Mesmo que o aipo não cresça perfeitamente na primeira vez, continue a tentar. Com um pouco de paciência e prática, vai apanhar-lhe o jeito e, depois de o fazer, pode cultivar o seu próprio aipo em casa a partir daí.
Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso
Quer seja novo no cultivo dos seus próprios alimentos ou tenha cultivado uma horta durante anos, beneficiará de algum planeamento todos os anos. Encontrará tudo o que precisa para organizar e planear a sua horta no meu livro eletrónico em PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden (Guia para planear a sua horta) .