• Melhores tipos de abóboras para fazer puré
• Passos para fazer puré de abóbora
  • Passo 1: Preparar a abóbora
  • Etapa 2: Puré da polpa da abóbora
  • Passo 3: Conservar o puré
  • Outras formas de cozinhar a abóbora
  • Sementes de abóbora torradas
• Como fazer puré de abóbora
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
  • Nutrição
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

As noites frias e a folhagem de outono despertam o desejo de comer tudo o que é de abóbora, desde bebidas a bolos, tartes, muffins, pães e sopas.

Aprenda a fazer puré de abóbora a partir de uma abóbora inteira que cultivou ou apanhou numa quinta local. Pode utilizar este puré de abóbora caseiro em qualquer receita que exija abóbora enlatada!

Fazer receitas com abóbora pode ser tão fácil como comprar uma lata de puré de abóbora na loja, mas assar e fazer puré com as suas próprias abóboras não é assim tão difícil. E pode fazer uma grande quantidade de uma só vez e congelá-la para mais tarde.

O puré de abóbora caseiro é um pouco diferente do enlatado. Tem uma cor mais clara, mais humidade e um sabor fresco e ligeiramente frutado. Fazer puré de abóbora a partir do zero exige um pouco mais de esforço, mas o sabor vale a pena.

Melhores tipos de abóboras para fazer puré

Um bom puré de abóbora começa com a seleção de uma abóbora de textura suave e sabor doce. Escolha abóboras pequenas que sejam consideradas boas para assar, como as variedades New England Pie, Sugar Pie, Winter Luxury ou Pumpkin Pie.

Se fizer uma pesquisa na Internet sobre o tipo de abóbora que está na sua abóbora enlatada favorita, vai descobrir muito drama porque a maioria é abóbora de inverno em vez de abóbora. Oh, o horror! As abóboras SÃO uma abóbora de inverno, por isso nunca percebi porque é que as pessoas se sentiram enganadas.

O nosso puré de abóbora padrão da Nova Inglaterra, One Pie, tal como muitas marcas de abóbora enlatada nas mercearias, é provavelmente feito a partir de uma combinação de abóbora de inverno, incluindo butternut, Hubbard e abóbora.

O puré de abóbora da marca Libby é criado a partir da sua própria variedade de abóboras Dickinson, que é uma abóbora de inverno de cor bronzeada média que dá frutos de 10 a 30 libras! (Fonte)

Não descarte outras variedades de abóbora ou abóbora de inverno. Cada uma tem a sua cor, textura e sabor únicos depois de transformada em puré. Pode até descobrir uma variedade que se torne a favorita da família para fazer tarte de abóbora.

Se estiver num mercado de agricultores, pergunte ao produtor o que sugerem para fazer puré de abóbora. Muitas vezes têm uma variedade local que é soberba em termos de sabor, textura e ideal para produtos de pastelaria. Aqui no Maine, ouço muitas vezes falar de uma abóbora de herança quase perdida chamada, Long Pie Pumpkin.

Evite as abóboras do campo, tais como as grandes abóboras de abóbora, porque tendem a ter um sabor bastante suave e uma polpa fibrosa quando cozinhadas e transformadas em puré.

Passos para fazer puré de abóbora

Uma abóbora de 1,5 kg dá-lhe cerca de 2 chávenas de puré, que é o que precisa para a tarte de abóbora e para a maioria das receitas de pastelaria. Estes são os passos para assar uma abóbora no forno. Uma receita completa para imprimir pode ser encontrada no final do artigo. Veja as notas abaixo para outras formas de cozinhar uma abóbora, incluindo assar no forno inteira, panela de pressão lenta e panela de pressão Instant Pot.

Passo 1: Preparar a abóbora

Lave a abóbora em água corrente limpa e seque-a bem com um pano de cozinha para que não fique escorregadia. Corte cuidadosamente a abóbora ao meio com uma faca de serrilha, fazendo um movimento de serra para passar a faca pela polpa.

Retire as sementes e raspe os fios fibrosos com uma colher. Guarde as sementes para fazer sementes de abóbora assadas.

Vire os pedaços de abóbora para que a polpa fique virada para baixo num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 400˚F até ficar macia, entre 30 a 60 minutos, dependendo do tamanho da abóbora. Retire a abóbora assada do forno e deixe arrefecer.

Etapa 2: Puré da polpa da abóbora

Quando a abóbora estiver suficientemente fresca para ser manuseada, retire a pele e reduza a polpa a puré num processador de alimentos até ficar homogénea. Também pode fazer o puré com uma varinha mágica ou passando a polpa cozida por um coador. Se o puré estiver aguado, coloque-o num coador de rede fina e deixe a humidade escorrer.

Passo 3: Conservar o puré

Guarde o puré no frigorífico até 3 dias ou congele-o durante 3 meses. Descongele-o no frigorífico de um dia para o outro antes de o utilizar.

Se estiver a fazer uma fornada grande, gosto de medir 2 chávenas (16 onças) e congelar em sacos de congelação de 1 litro. Esta é a quantidade certa para a maioria das receitas de pastelaria. As latas comerciais têm 15 onças; por isso, se tiver receitas que utilizem uma lata de puré de abóbora, utilize uma balança de cozinha para pesar 15 onças por saco de congelação. Retire o ar dos sacos, coloque-os numa folha de papel vegetal e congele-os. Descongelarantes de utilizar e drenar o excesso de humidade.

Outras formas de cozinhar a abóbora

• Assar uma abóbora inteira no forno: Se tiver receio de se cortar ao cortar a abóbora ao meio, considere assá-la inteira. Faça alguns cortes na polpa com uma faca para deixar que a humidade se liberte à medida que cozinha, coloque a abóbora numa assadeira e cozinhe no forno até ficar macia. Deixe a abóbora arrefecer, corte-a ao meio, retire as sementes, retire a polpa e transforme-a em puré.
• Assar abóbora na panela de cozedura lenta: Coloque os pedaços de abóbora na panela de cozimento lento e cozinhe em lume brando até a polpa ficar macia, cerca de 4 horas.
• Cozinhar uma abóbora na panela de pressão: Se tiver uma panela de pressão Instant Pot de 6 quartos, utilize-a para assar uma abóbora pequena em metade do tempo que demora no forno. Coloque os pedaços de abóbora com o lado cortado para cima numa bandeja no encaixe da Instant Pot. Adicione cerca de 1 chávena de água. Feche a tampa, coloque a válvula de pressão para selar e cozinhe a alta pressão durante 15 minutos. Deixe a pressão libertar-se naturalmente durante 5 minutos e, em seguida, liberte rapidamente o restanteAbrir a panela de pressão e verificar se está macia, se não estiver, repetir o processo e cozinhar mais 5 minutos.

Sementes de abóbora torradas

Não se esqueça das sementes de abóbora! As sementes de abóbora assadas são um ótimo petisco. Lave bem as sementes em água corrente para retirar a polpa fibrosa e deixe-as secar ao ar sobre um pano de cozinha limpo.

Misture as sementes numa tigela com manteiga derretida, sal e pimenta a gosto. Espalhe as sementes numa única camada num tabuleiro e leve ao forno a 400˚F até ficarem estaladiças e douradas, cerca de 30 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar queimaduras.

Como fazer puré de abóbora

Ingredientes

• 1 abóbora torta de 2 kg
• água

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 400˚F. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal para facilitar a limpeza.
• Lave bem a abóbora em água corrente. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e raspe a polpa para eliminar a polpa fibrosa e fibrosa. Guarde as sementes para fazer sementes de abóbora assadas.
• Coloque as metades da abóbora com o lado cortado para baixo no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 400˚F até ficarem macias, entre 30 a 60 minutos, dependendo do tamanho da abóbora.
• Retire a abóbora assada do forno e deixe-a arrefecer.
• Quando a abóbora estiver suficientemente fresca para ser manuseada, retire a pele e reduza a polpa a puré num processador de alimentos até ficar homogénea.
• Se o puré estiver aguado, coloque-o num coador de rede fina e deixe escorrer a humidade.
• Rende cerca de 2 chávenas de puré de abóbora.
• Guarde o puré no frigorífico até 3 dias ou congele-o até 3 meses.
• Para congelar, meça 2 chávenas (16 onças) e congele-as em sacos de congelação de 1 litro. Retire o ar dos sacos, rotule e date os sacos, coloque-os num tabuleiro de ir ao forno e congele-os. Descongele no frigorífico durante a noite e escorra a humidade antes de utilizar.

Notas

Nutrição

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Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

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