• • • Esta receita de frango assado com alecrim e legumes numa só panela é uma refeição fácil de preparar e cheia de sabor.
  • Tempos de cozedura de legumes a 425°F:
• Frango assado com alecrim e legumes
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Nutrição
  • Dicas adicionais para assar legumes:
    • • • Este post foi originalmente publicado em novembro de 2014 e foi atualizado com instruções e fotografias adicionais.
  • Também pode gostar:
• Quer aprender a cultivar batatas?

Esta receita de frango assado com alecrim e legumes numa só panela é uma refeição fácil de preparar e cheia de sabor.

Quando os legumes são assados, ocorre algo de extraordinário: o calor elevado torna o exterior dos legumes mais estaladiço e retém o seu sabor natural, que se transforma, adoça e intensifica à medida que assa.

Normalmente, faço variações diferentes de legumes assados pelo menos uma vez por semana na minha cozinha, utilizando os legumes que estão disponíveis. Nunca é a mesma refeição duas vezes. Tento assar uma grande quantidade, para que haja muitas sobras para desfrutar ao longo da semana.

As variações desta refeição são infinitas e podem mudar com as estações do ano. Pode incluir quaisquer legumes que estejam no seu cesto de colheita para esse dia e experimentar facilmente diferentes combinações de ervas.

Tempos de cozedura de legumes a 425°F:

As raízes e as abóboras de inverno demoram mais tempo a assar do que os legumes mais macios. Comece por assá-los primeiro e adicione os outros legumes a meio da cozedura. Os legumes estão prontos quando estiverem ligeiramente carbonizados nas bordas e puderem ser espetados por um garfo. Eis alguns tempos gerais de assadura:

• Vegetais de raiz: 30-45 minutos: Experimente assar beterraba, abóbora-menina, cenoura, alho, pastinaca, batata, abóbora, batata-doce, nabo, rutabaga e cebola.
• Abóbora de inverno : 20-45 minutos: Corte em cubos algumas abóboras de bolota, butternut, delicata, Hubbard ou abóbora e asse até as extremidades ficarem ligeiramente castanhas e caramelizadas e o interior macio e doce.
• Brássicas: 15-20 minutos Corte em floretes e pedaços de tamanho semelhante e experimente brócolos, couves-de-bruxelas, couve-flor, couve-rábano e rabanetes assados até ficarem estaladiços.
• Legumes macios: 10-20 minutos: Corte em fatias ou pedaços alguns espargos, pimentos, abóbora, curgete e beringela. Experimente também assar tomates-cereja inteiros até ficarem cheios de sabor.

Assar legumes é fácil. Basta lavar, cortar em pedaços de tamanho semelhante, colocar numa assadeira e temperar com sal, pimenta e ervas aromáticas à sua escolha. Regue os legumes com um pouco de azeite e mexa até ficarem bem revestidos. Espalhe os legumes, cubra com papel de alumínio e leve ao forno. Esta receita inclui frango ligeiramente panado. Se não quiser frango, pode optar por uma variante sem carne.

Deixe o frango a marinar enquanto assa os legumes:

Coloque os legumes cortados numa assadeira grande.

Enquanto os legumes estão a assar, passe os pedaços de frango pela mistura de pão ralado para os revestir.

Depois de os legumes estarem parcialmente assados, adicione os pedaços de frango panados por cima.

Continue a assar até os legumes estarem macios e o frango estar cozinhado.

Frango assado com alecrim e legumes

Ingredientes

• 2 libras de peitos de frango desossados
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra e mais para os legumes
• 1 colher de sopa de vinagre de sidra de maçã
• 1 libra de batatas cortadas em cubos de 1 polegada
• 4 cenouras médias cortadas em pedaços de 1 polegada
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas
• 6 dentes de alho esmagados
• 2 colheres de chá de salsa seca ou 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
• 1/2 colher de chá de tomilho seco ou 2 colheres de chá de tomilho fresco, picado
• 1/2 colher de chá de orégãos secos ou 2 colheres de chá de orégãos frescos, picados
• 1/2 colher de chá de manjericão seco ou 2 colheres de chá de manjericão fresco, picado
• 1 colher de sopa de alecrim seco ou 6 folhas de alecrim fresco
• 1 chávena de pão ralado
• uma pitada de sal kosher
• pitada de pimenta

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 425˚F. Numa tigela média, misture 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre e uma pitada de sal e pimenta. Adicione os peitos de frango à tigela e mexa para revestir. Cubra e leve ao frigorífico.
• Coloque todos os legumes cortados numa assadeira. Regue com azeite, polvilhe com metade das ervas italianas, pimenta, sal e envolva-os bem. Espalhe os legumes uniformemente na assadeira e cubra-os com as folhas de alecrim. Cubra a assadeira com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos.
• Enquanto os legumes estão a assar, coloque o pão ralado numa tigela rasa, adicione os restantes temperos italianos e misture bem. Passe os pedaços de frango pela mistura de pão ralado para os revestir. Reserve.
• Depois de os legumes terem assado durante 20 minutos, retire a frigideira do forno, retire o papel de alumínio, mexa os legumes e adicione os pedaços de frango panados por cima.
• Continue a assar sem tampa durante mais 25-35 minutos ou até os legumes estarem macios e o frango estar cozinhado. Retire as folhas de alecrim dos ramos e corte o frango em fatias ou sirva-o inteiro com os legumes. Serve 4-6 pessoas.

Nutrição

Dicas adicionais para assar legumes:

• Corte os legumes em pedaços iguais para que cozinhem ao mesmo ritmo.
• Não encha a assadeira. Espalhe os legumes na assadeira, de modo a que haja um pouco de espaço entre eles. Os legumes cheios criam humidade extra e vapor na assadeira.
• Mexa a meio do processo para que os legumes dourem de todos os lados.
• Verifique frequentemente os legumes durante a cozedura, pois alguns cozem mais depressa do que outros.

Este post foi originalmente publicado em novembro de 2014 e foi atualizado com instruções e fotografias adicionais.

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