• Como fazer picadas de abobrinha
  • Passo 1: Preparar os ingredientes
  • Passo 2: Retirar a humidade das curgetes
  • Passo 3: Combinar os ingredientes
  • Passo 4: Formar as bolas de abobrinha
  • Passo 5: Cozer num forno pré-aquecido
  • Como congelar
  • Perguntas mais frequentes
• Picadas de abobrinha com alho
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
  • Nutrição
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Esta saborosa receita de picadas de abobrinha com alho combina abobrinha ralada com alho, queijo parmesão, ervas frescas e é servida com um molho marinara para um toque de inspiração italiana.

Esta receita é mais uma forma de a transformar numa deliciosa refeição que pode ser servida como entrada, acompanhamento ou até mesmo como refeição para crianças.

Neste momento, os balcões estão cheios de tomates e abobrinhas colhidos na horta. Ambos estão em alta rotação, pois transformo os tomates maduros em molho ou salsa enlatados, e as abobrinhas em lasanha de abobrinha, pão de abobrinha ou conservas para mais tarde.antes de começar a encher-se de novo com frutos recém-colhidos.

Uma vez que os fins-de-semana passados a preservar a colheita se estendem normalmente até ao outono, tinha de ser algo saboroso mas fácil de preparar.

Perante um balcão cheio de courgettes recém-colhidas e o aroma do molho de tomate a encher a cozinha enquanto este fervia no fogão, foi então que me lembrei de um daqueles vídeos de culinária no Facebook. Era uma espécie de combinação de courgettes cortadas em pedaços que se assemelhava a tater tots. Queria experimentar algo semelhante, mas com um toque de inspiração italiana.

Comecei por picar salsa fresca, orégãos e manjericão. Pensei em adicionar cebola e alho picados, mas preocupava-me com a textura, uma vez que não teriam tempo para amolecer. Em vez disso, adicionei cebolinho picado para dar um ligeiro sabor a cebola e ralei o alho que se infundiu na mistura. Um pouco de queijo parmesão acrescentou um ligeiro sabor a nozes.

Estas saborosas picadas de abobrinha com alho ao estilo italiano são fáceis de fazer e têm um sabor delicioso mergulhadas num clássico molho de tomate marinara.

Como fazer picadas de abobrinha

Esta receita foi originalmente publicada em agosto de 2014 e continua a ser uma das receitas mais populares aqui no Grow a Good Life. Estava na altura de ser actualizada com novas fotografias e vídeo, mesmo a tempo do verão. A receita continua a ser a mesma e pode ser encontrada com os ingredientes e instruções completas no final do artigo.

Abordei as questões mais comuns, acrescentei algumas variações, incluindo a fritura ao ar livre, como fazer antecipadamente e congelar para mais tarde, e formas de substituir ingredientes por opções cetónicas, sem glúten e vegan.

Passo 1: Preparar os ingredientes

Pré-aqueça o forno a 400˚F. Cubra ligeiramente um tabuleiro com spray antiaderente ou forre-o com papel vegetal. Reúna os ingredientes: curgete, alho, ovo, pão ralado, queijo parmesão, cebolinho picado, salsa, manjericão, orégãos, sal, pimenta e molho de tomate para mergulhar.

Passo 2: Retirar a humidade das curgetes

A chave para o sucesso desta receita é espremer o máximo de humidade possível da curgete cortada, o que resultará numa dentada estaladiça por fora e tenra por dentro.

Lave bem a curgete em água corrente limpa. Corte as extremidades e triture a curgete deslizando-a pelos orifícios grandes de um ralador de caixa. Se estiver a utilizar uma curgete grande, corte-a ao meio e retire as sementes antes de a ralar.

Coloque a curgete ralada num pano de cozinha limpo e torça o pano para espremer a humidade.

Passo 3: Combinar os ingredientes

Quando a curgete estiver um pouco seca, coloque-a numa tigela de preparação de tamanho médio. Pique as ervas, descasque e rale o alho e adicione à tigela juntamente com o ovo, o queijo parmesão, as migalhas de pão, o sal e a pimenta. Misture até ficar bem combinado.

Passo 4: Formar as bolas de abobrinha

Retire uma colher de sopa da mistura de courgette, forme uma pequena bola e coloque-a no tabuleiro preparado. Repita o processo com a restante mistura.

Passo 5: Cozer num forno pré-aquecido

Leve ao forno até dourar e sirva quente com um molho de tomate.

Se tiver sobras, guarde-as no frigorífico num recipiente hermético até 5 dias. Para reaquecer, coloque-as num forno pré-aquecido a 400˚F e deixe cozer até ficarem quentes, cerca de 5 a 8 minutos.

Como congelar

Siga a receita e deixe arrefecer as bolas de curgete. Coloque-as numa única camada num tabuleiro grande e congele-as durante uma hora. Quando as bolas de curgete estiverem congeladas, coloque-as num saco de congelação. Guarde-as durante 4 meses no congelador.

Reaqueça pré-aquecendo o forno a 400˚F. Coloque as abobrinhas congeladas num tabuleiro e leve ao forno até ficarem bem aquecidas e estaladiças por fora, cerca de 10 a 15 minutos.

Perguntas mais frequentes

Aqui estão as respostas às perguntas mais frequentes sobre esta receita:

Pergunta: Podem ser cozinhados numa fritadeira de ar quente?

Resposta: Sim, pode fritar abobrinhas com alho. Pré-aqueça a fritadeira durante 5 minutos a 375˚F. Coloque as abobrinhas no cesto da fritadeira deixando espaço entre elas. Cozinhe durante 10 a 15 minutos, ou até ficarem estaladiças e douradas. Verifique a meio do processo e agite o cesto para as virar, para que cozinhem uniformemente.

Pergunta: Pode ser feito com antecedência e cozinhado mais tarde?

Resposta: Sim, basta manter a mistura no frigorífico e formar as bolas de curgete quando estiver pronto para cozer.

Pergunta: Podem ser feitos sem glúten?

Resposta: Sim, troque o pão ralado normal pela mesma quantidade de pão ralado sem glúten. Outras pessoas substituíram-no por farinha de amêndoa e farinha de amêndoa com bom sucesso. Também pode tentar triturar bolachas de amêndoa.

Pergunta: Podem ser congelados?

Resposta: Sim, pode congelar as picadas de abobrinha com alho depois de cozidas e, em seguida, colocá-las num forno pré-aquecido ou numa fritadeira de ar e cozinhá-las até ficarem quentes. Pré-aqueça o forno ou a fritadeira de ar a 375˚F. Coloque as picadas de abobrinha com alho congeladas num tabuleiro e leve ao forno até ficarem bem aquecidas e estaladiças por fora.

Pergunta: E se não tiver ervas frescas? Que quantidade de ervas secas utilizaria?

Resposta: Sim. As ervas secas têm um sabor mais concentrado do que as frescas. Para esta receita, eu substituiria metade das ervas secas por ervas frescas: 1 colher de sopa de cebolinho seco, 1/2 colher de sopa de salsa seca, 1/2 colher de chá de manjericão seco e 1/2 colher de chá de orégãos secos. Não tem de ser exato.

Pergunta: Sou vegan. Acha que isto funcionaria com um ovo de linhaça?

Resposta: Pode tentar substituir o ovo por um ovo de linhaça. Combine 1 colher de sopa de farinha de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água. Deixe a mistura repousar até engrossar, cerca de 10 minutos. Poderá ter de adicionar mais pão ralado para formar uma bola firme. Troque o queijo por um queijo vegan.

Pergunta: Como é que estas almôndegas combinariam bem com esparguete em vez de almôndegas?

Resposta: Estes pedaços de curgete são deliciosos como esparguete e almôndegas de curgete! Não aguentam ficar a ferver no molho, mas juntamo-los à massa e colocamos mais molho de tomate à refeição.

Pergunta: Não tenho queijo parmesão, posso usar outro queijo?

Resposta: Sim, pode substituir por outros queijos. O parmesão acrescenta sabor e ajuda a unir as bolas de curgete. Os queijos mais suaves podem achatar as suas bolas de curgete, mas elas continuarão a ter um sabor delicioso. Também pode ser necessário adicionar mais sal.

Pergunta: Posso utilizar curgetes congeladas e cortadas em pedaços?

Resposta: Sim, mas terá de descongelar e escorrer a humidade antes de misturar com os outros ingredientes. Poderá ter de adicionar mais pão ralado.

Picadas de abobrinha com alho

Ingredientes

• 1 chávena de courgette cortada em pedaços bem escorrida
• 1 dente de alho ralado fino
• 1/3 de chávena de pão ralado
• 1/4 chávena de queijo Parmigiano-Reggiano ralado
• 1 ovo grande
• 2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado (ou 1 colher de sopa de cebolinho seco)
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada (ou 1/2 colher de sopa de salsa seca)
• 1 colher de chá de manjericão fresco picado (ou 1/2 colher de chá de manjericão seco)
• 1 colher de chá de orégãos frescos picados (ou 1/2 colher de chá de secos)
• uma pitada de sal e pimenta
• molho de tomate para mergulhar

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 400˚F. Cubra ligeiramente um tabuleiro de ir ao forno com azeite ou spray antiaderente e reserve.
• Utilize um ralador de caixa para ralar a curgete numa toalha limpa. Enrole a toalha e torça-a para espremer a humidade.
• Ralar o alho utilizando os pequenos orifícios do ralador de caixa.
• Numa tigela média, junte a curgete ralada, o alho, o ovo, o pão ralado, o parmesão, o cebolinho, a salsa, o manjericão, os orégãos, o sal e a pimenta e misture bem.
• Coloque uma colher de sopa da mistura nas mãos, forme pequenas bolas e coloque-as no tabuleiro de ir ao forno.
• Leve ao forno pré-aquecido durante 15-18 minutos até dourar e sirva quente com molho marinara.

Notas

Nutrição

Esta receita foi originalmente publicada em 30 de agosto de 2014 e foi actualizada com instruções mais claras, novas fotografias e um vídeo que mostra o processo.

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Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

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