• Sobre os ingredientes
  • Morangos
  • Pectina universal de Pomona
  • Adoçantes
  • Sumo de limão
• Passos para fazer e conservar compota de morango
  • Passo 1: Reúna o seu equipamento de cozinha
  • Passo 2: Preparar o material de conserva
  • Passo 3: Preparar os ingredientes
  • Passo 4: Fazer o doce de morango
  • Passo 5: Encher os frascos
  • Passo 6: Processar os frascos na panela de banho-maria
• Formas de utilizar o doce de morango
• Receita de compota de morango com baixo teor de açúcar
  • Ingredientes
  • Instruções
    • Preparar o equipamento de enlatamento:
    • Preparar os ingredientes:
    • Fazer o doce de morango:
    • Encher os frascos:
    • Pode o Jam:
  • Notas
  • Nutrição
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Esta receita de compota de morango com baixo teor de açúcar é perfeita para espalhar em torradas, realçar as suas sobremesas favoritas ou oferecer aos seus entes queridos.

O nosso método de enlatamento fácil de seguir garante uma frescura duradoura, permitindo-lhe desfrutar do sabor dos melhores morangos do verão durante todo o ano. Por isso, prepare-se para saborear a essência da bondade caseira com a nossa receita de compota de morango de fazer crescer água na boca.

A época dos morangos é um prazer fugaz, com estas suculentas bagas a agraciarem-nos com a sua presença durante um curto período de tempo todos os anos. Quer cultive os seus próprios morangos ou visite uma quinta de colheita local, não deixe que a sua colheita abundante seja desperdiçada.

A nossa receita de compota de morango com baixo teor de açúcar é a solução perfeita, preservando o seu sabor vibrante muito depois do fim da época. A utilização de menos açúcar permite que o verdadeiro sabor dos morangos seja o protagonista.

Com esta receita de conserva, irá captar a essência dos frutos silvestres maduros numa compota versátil e estável que pode ser apreciada ao longo de todo o ano. Vamos mergulhar no processo de criação de uma compota de morango caseira que irá elevar os seus pequenos-almoços, lanches e sobremesas a um nível totalmente novo de sabor frutado.

Sobre os ingredientes

Antes de começarmos, vamos mergulhar em cada ingrediente e descobrir como estes elementos simples se juntam para criar frascos de compota caseira.

Morangos

A seleção de morangos frescos no seu auge é crucial para fazer a melhor compota de morango. Procure morangos firmes, rechonchudos e de cor vibrante. Os morangos maduros terão um aroma doce e não devem ter quaisquer sinais de deterioração ou danos. Evite morangos que estejam moles, magoados ou com manchas de bolor.

Também pode utilizar morangos congelados em vez de frescos, o que é particularmente conveniente quando os morangos frescos estão fora de época ou não estão disponíveis. Para utilizar morangos congelados, retire-os do congelador um dia antes e deixe-os descongelar no frigorífico. Em seguida, proceda à receita como faria com os frutos frescos. Certifique-se de que inclui todo o líquido que se liberta durante a descongelação.

Pectina universal de Pomona

Ao contrário da pectina normal, a Pectina Universal Pomona funciona utilizando cálcio em pó para gelificar, em vez de depender de grandes quantidades de açúcar e de temperaturas de cozedura muito elevadas que podem diminuir o sabor da fruta, o que permite que o sabor natural da fruta brilhe nas suas geleiase compotas, em vez da doçura avassaladora do açúcar.

Adoçantes

Embora esta receita inclua açúcar, a utilização da Pectina Universal Pomona abre um mundo de possibilidades para as opções de adoçamento. Embora a receita sugira 3/4 de chávena de açúcar, pode ajustar a doçura de acordo com a sua preferência. Pode utilizar até 2 chávenas de açúcar, se desejar. Prove a mistura depois de a pectina estar dissolvida. Se não estiver suficientemente doce, adicione mais açúcar e deixe ferver durante maisminuto, mexendo sempre.

Para aqueles que procuram adoçantes alternativos, considere substituir 1/2 a 1 chávena de mel de sabor suave para fazer compota de morango adoçada com mel. Além disso, tem a liberdade de utilizar outros adoçantes com medidas semelhantes às do açúcar ou do mel. Os adoçantes líquidos como o agave ou o xarope de ácer também são opções viáveis.

Sumo de limão

O sumo de limão nesta receita é opcional, mas recomendo-o vivamente. O sumo de limão ajuda a realçar o sabor da compota de morango e também ajuda a preservar a cor vermelha vibrante. Pode utilizar sumo de limão fresco ou engarrafado, dependendo do que estiver disponível.

Passos para fazer e conservar compota de morango

Se é novo no fabrico de conservas ou pretende aperfeiçoar os seus conhecimentos sobre conservas, reveja primeiro o tutorial sobre conservas em banho-maria na Centro Nacional de Conservação de Alimentos em Casa para o ajudar a sentir-se mais confiante no processo de produção de conservas.

Agora, vamos ao que interessa! Enquanto uma receita para impressão mais detalhada com instruções o aguarda no final deste artigo, aqui estão os passos gerais para criar a sua própria compota de morango caseira.

Passo 1: Reúna o seu equipamento de cozinha

Antes de começar a fazer e a conservar a sua compota de morango, organize a sua área de trabalho e reúna todo o equipamento de cozinha necessário:

• Enlatadora de banho-maria e grelha de enlatamento
• 5 frascos de conserva de meio litro
• Tampas e fitas para conservas (tampas novas, fitas reutilizáveis)
• Utensílios para enlatamento: levantador de frascos, concha para enlatamento, funil e espremedor de bolhas
• Pequeno frasco transparente com tampa para a mistura de cálcio e água
• Material básico de cozinha: Uma panela grande, tigelas de preparação, faca de corte, tábua de cortar, copos e colheres de medida, um espremedor de batatas, uma colher grande e muitos panos de cozinha limpos que não se importem de ficar um pouco manchados.

Não tem uma panela de banho-maria? Não precisa de se preocupar se não tiver uma panela de banho-maria à mão! Pode obter excelentes resultados utilizando uma panela grande. Certifique-se apenas de que a panela é suficientemente alta para cobrir completamente a parte superior dos frascos em alguns centímetros, com pelo menos dois ou mais centímetros de espaço para evitar que a água a ferver salpique para fora. Para proteger os frascos do calor direto, coloque uma grelha no fundo daA panela para os elevar, para que não se partam durante o processo de enlatamento.

Ter todo o equipamento necessário à mão garantirá um processo de fabrico de compota suave e eficiente. Por isso, reúna estes itens e prepare-se para criar a sua compota de morango caseira!

Passo 2: Preparar o material de conserva

Comece por lavar os frascos, as tampas, as fitas e os utensílios de conserva em água morna e sabão. Enxagúe-os bem e deixe-os secar ao ar livre até estar pronto para os utilizar.

Aqueça os frascos antes de os encher para evitar que se partam devido ao choque térmico. Coloque o suporte para frascos na enlatadora de banho-maria, coloque os frascos limpos na vertical no suporte e adicione água para encher a panela que cobre os frascos. Leve a enlatadora a lume brando a 180˚F e deixe os frascos aquecerem durante 10 minutos. Mantenha os frascos quentes até estar pronto para os encher.

Passo 3: Preparar os ingredientes

Comece por lavar bem os morangos em água corrente, depois retire-lhes as cascas e esmague-os com o esmagador de batatas. Por fim, meça 4 chávenas de puré de morangos.

Na caixa da pectina Pomona, encontrará dois envelopes, um com a pectina e o cálcio em pó. Numa tigela pequena, misture 2 colheres de chá de pectina em pó Pomona com o açúcar (ou outro adoçante), certificando-se de que estão bem misturados.

Em seguida, misture a água de cálcio combinando 1/2 colher de chá de cálcio em pó (do pequeno pacote na caixa de pectina Pomona) com 1/2 chávena de água num frasco com tampa. Agite vigorosamente o frasco para combinar bem os ingredientes. Só vai precisar de 2 colheres de chá para esta receita. Guarde o restante no frigorífico para fazer compotas e geleias no futuro.

Passo 4: Fazer o doce de morango

Numa panela grande, misture 4 chávenas de morangos esmagados, sumo de limão e 2 colheres de chá de água de cálcio.

Leve a mistura de morangos a ferver em lume médio-alto. Adicione a mistura de açúcar/pectina e mexa para dissolver. Continue a mexer até a compota voltar a ferver completamente, cerca de 1 a 2 minutos. Assim que ferver, retire a panela do lume.

Passo 5: Encher os frascos

Espalhe um pano de cozinha seco sobre o balcão. Utilize um elevador de frascos para retirar cuidadosamente um frasco da enlatadora e escorra a água para a panela. Coloque o frasco quente sobre o pano. Mantenha os restantes frascos na enlatadora para ficarem quentes e prontos a encher.

Utilizando um funil de conservas e uma concha, encha cuidadosamente o frasco com a compota de morango preparada, deixando cerca de 1/4 de polegada de espaço na parte superior. Isto permite espaço para expansão durante o processo de enlatamento. Depois de encher o frasco, passe um espremedor de bolhas pelo frasco para libertar quaisquer bolhas de ar presas.

Pegue numa toalha húmida e limpe o rebordo do frasco para remover qualquer resíduo ou aderência. Um rebordo limpo ajudará a criar uma vedação apertada entre a tampa e o frasco. Certifique-se de que o rebordo está limpo e livre de quaisquer partículas de alimentos, uma vez que estas podem interferir com a obtenção de uma vedação adequada.

Coloque uma tampa em cima do frasco, certificando-se de que fica plana e alinhada. Coloque uma fita sobre a tampa e aperte-a firmemente até ficar apertada com a ponta dos dedos. Tenha cuidado para não apertar demasiado, pois isso pode impedir a saída de ar durante o processo de enlatamento.

Volte a colocar o frasco cheio no enlatador. Repita o mesmo processo com os restantes frascos, enchendo-os um a um.

Passo 6: Processar os frascos na panela de banho-maria

Quando todos os frascos estiverem cheios e colocados de novo na enlatadora, ajuste o nível da água para cobrir os frascos em pelo menos 2 polegadas.

Quando a panela ferver vigorosamente, ligue o temporizador e processe os frascos de acordo com o tempo de processamento recomendado especificado na receita. Mantenha uma fervura constante durante todo o tempo de processamento.

Quando o tempo de processamento estiver concluído, desligue o lume e deixe os frascos assentar, depois retire cuidadosamente os frascos da enlatadora utilizando o levantador de frascos e coloque-os sobre um pano de cozinha ou uma grelha de arrefecimento. Mantenha os frascos na vertical e não toque nas tampas nem aperte as fitas. Demora algum tempo até os frascos selarem completamente. Deixe os frascos arrefecerem sem ser perturbados durante 12 a 24 horas.

Formas de utilizar o doce de morango

Aqui estão algumas formas deliciosas de utilizar a compota de morango:

• Espalhe-o em tostas ou pãezinhos: Desfrute da combinação clássica de uma fatia de torrada quente ou de um pãozinho acabado de tostar com uma camada generosa de compota de morango.
• Fazer sandes PB&J: Melhore a sua sanduíche de manteiga de amendoim e geleia com geleia de morango para um sabor frutado.
• Cubra panquecas ou waffles: Regue com compota de morango uma pilha de panquecas fofas ou waffles estaladiços para um toque doce e picante.
• Misturar com o iogurte: Adicione uma ou duas colheres de compota de morango ao seu iogurte preferido para obter um impulso frutado e saboroso.
• Criar molhos de fruta: Combine a compota de morango com um pouco de sumo de limão ou vinagre balsâmico para fazer um molho delicioso que combina bem com carnes assadas, frango grelhado ou mesmo como molho para saladas.
• Colher sobre o gelado: Desfrute-o como um molho doce sobre gelado de baunilha, acrescentando um elemento frutado e refrescante à sua sobremesa.
• Misturar em batidos: Misture a compota de morango na sua receita de batido favorita para obter uma explosão de doçura e um toque de sabor natural a fruta.
• Oferece-o: Engarrafe a sua compota de morango caseira e ofereça-a como um presente atencioso e delicioso a amigos, familiares ou vizinhos.

Receita de compota de morango com baixo teor de açúcar

Ingredientes

• 4 chávenas de morangos esmagados cerca de 2 1/4 libras de morangos
• 1 pacote de Pectina Universal Pomona
• 3/4 chávenas de açúcar ou 1/2 chávena de mel
• 1/2 chávena de água
• 2 colheres de sopa de sumo de limão opcional. sumo espremido na hora ou engarrafado.

Instruções

Preparar o equipamento de enlatamento:

• Lave os frascos, as tampas e os utensílios de conserva em água quente com sabão. Enxagúe bem para remover toda a espuma. Deixe secar ao ar num pano de cozinha limpo.
• Coloque a grelha para frascos na panela de banho-maria, coloque os frascos na grelha e adicione água para cobrir os frascos.
• Leve a panela a lume brando (180˚F) em lume médio, aqueça os frascos durante 10 minutos e depois mantenha-os quentes até estar pronto para os encher.

Preparar os ingredientes:

• Lave bem os morangos em água corrente limpa, retire-lhes as cascas e esmague-os. Meça 4 chávenas de puré de morangos e reserve.
• Numa tigela pequena, junte o açúcar (ou o mel) e 2 colheres de chá de pectina em pó Pomona, misture bem e reserve.
• Prepare a sua água de cálcio combinando 1/2 colher de chá de cálcio em pó (do pequeno pacote na caixa de pectina Pomona) com 1/2 chávena de água num frasco com tampa. Agite bem para misturar.

Fazer o doce de morango:

• Numa panela grande, misture o puré de morangos, o sumo de limão e 2 colheres de chá da água de cálcio preparada.
• Leve a mistura de morangos a ferver em lume médio-alto. Adicione a mistura de açúcar e mexa para dissolver. Continue a mexer até a compota voltar a ferver completamente, cerca de 1 a 2 minutos. Assim que ferver, retire a panela do lume.

Encher os frascos:

• Espalhe um pano de cozinha no balcão. Retire um frasco da enlatadora utilizando o elevador de frascos. Escorra a água de volta para a enlatadora e coloque-a sobre o pano.
• Utilize a concha de conservas e o funil para encher o frasco, deixando um espaço de 1/4 de polegada no topo.
• Agite o estourador de bolhas no frasco para libertar as bolhas de ar e limpe o rebordo com um pano limpo e húmido.
• Coloque uma tampa no frasco e enrosque uma fita até ficar apertada com a ponta dos dedos. Utilize o elevador de frascos para voltar a colocar o frasco na enlatadora e repita o processo com os restantes frascos.

Pode o Jam:

• Quando todos os frascos estiverem no enlatador, ajuste o nível da água para que fique 5 cm acima do topo dos frascos.
• Tape a panela e leve-a a ferver em lume forte. Assim que a água ferver vigorosamente, continue a ferver durante 10 minutos em altitudes inferiores a 1.000 pés. Ajuste o tempo de processamento para a sua altitude, se necessário (Ver Notas).
• Quando o tempo de processamento estiver concluído, desligue o lume e deixe a panela arrefecer e assentar durante cerca de 5 minutos.
• Espalhe um pano de cozinha seco sobre o balcão. Retire a tampa inclinando-a para longe de si para que o vapor não queime o seu rosto.
• Utilize o elevador de frascos para retirar os frascos da enlatadora e coloque-os sobre a toalha. Mantenha os frascos na vertical e não aperte as fitas nem verifique ainda os selos. Deixe-os arrefecer sem ser perturbado durante 12 a 24 horas.
• Após 12 a 24 horas, verifique se as tampas dos frascos estão seladas, pressionando o centro da tampa. A tampa não deve saltar para cima. Se a tampa se dobrar para cima e para baixo, não selou. Refrigere o frasco e utilize-o no prazo de 2 semanas.
• Retire as tiras de rosca e lave os frascos. Rotule, coloque a data e guarde os frascos num local fresco e escuro. Utilize-os no prazo de 12 a 18 meses para obter o melhor sabor. Depois de aberto, guarde o doce no frigorífico e consuma-o no prazo de 2 semanas - rende cerca de 4 a 5 frascos de meio litro.

Notas

Todos os tempos são para altitudes inferiores a 1.000 pés acima do nível do mar. Devem ser feitos ajustes para altitudes superiores a 1.000 pés. Para altitudes de 1.001-6.000 pés = 15 minutos, e acima de 6.001 pés = 20 minutos.

Nutrição

Esta receita para fazer e conservar compota de morango é uma forma deliciosa de preservar os sabores vibrantes dos morangos frescos. Com o seu baixo teor de açúcar e a utilização da Pectina Universal de Pomona, a doçura natural e a essência da fruta brilham sem uma doçura excessiva.

Quer seja para barrar numa torrada, para misturar no iogurte ou para saborear nas suas sobremesas favoritas, esta compota de morango caseira é um verdadeiro sabor a verão que pode ser apreciado durante todo o ano. Prepare-se para saborear a bondade das conservas caseiras e elevar as suas refeições com esta receita fácil e deliciosa de compota de morango.

Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

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