• Dicas para fazer tarte de maçã
  • Faça a sua própria massa de tarte
  • Não untar a forma de tarte
  • Evitar arestas escuras
  • Deixar a tarte arrefecer depois de cozida
• Como fazer tarte de maçã
  • Passo 1: Reunir os ingredientes e o equipamento de cozinha
  • Passo 2: Combinar o tempero para tartes
  • Etapa 3: Preparar o recheio de maçã
  • Passo 4: Preparar e cozer a tarte
• Receita de tarte de maçã caseira
  • Ingredientes
    • Para o recheio:
    • Para a crosta da tarte:
    • Para a cobertura:
  • Instruções
  • Nutrição
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Esta receita clássica de tarte de maçã caseira apresenta uma variedade de maçãs combinadas com açúcar, canela e noz-moscada para um sabor e textura completos, e cozida numa crosta de tarte escamosa e só com manteiga.

A sua receita de sobremesa é excelente quando toda a gente lhe pede para levar a sua tarte de maçã caseira para uma reunião de família, para um evento de trabalho ou para uma refeição de confraternização.

Dicas para fazer tarte de maçã

Ao escolher as maçãs para as tartes, pode misturar e combinar variedades para obter sabor e textura. Eu gosto de usar uma mistura de maçãs ácidas e doces, como a Granny Smith e a Cortland para obter textura, e a Macintosh para obter sabor e um pouco de suculência suave.

As maçãs para assar são frequentemente recomendadas para a tarte de maçã. São ácidas, ligeiramente ácidas, mas mantêm a sua forma durante a cozedura. As variedades de maçã para assar incluem a Cortland, Granny Smith, Jonathan, Northern Spy, Rome Beauty, Pink Lady, Winsap ou Gravenstein.

Utilizar apenas maçãs para assar no recheio resulta numa tarte de maçã seca e com um sabor bastante suave. Por isso, gosto de misturá-las com uma maçã doce que se decomponha quando cozinhada para adicionar um pouco de humidade ao recheio da tarte. Considere misturar variedades de maçãs doces, como Jonagolds, Macouns, Macintosh, Golden Delicious ou Red Delicious.

Procure maçãs firmes com um aroma a maçã fresca. As peles devem ser lisas e esticadas, ter uma cor viva e muito poucas manchas. Evite maçãs com manchas moles e nódoas negras. Guarde as maçãs no frigorífico para as manter estaladiças. Eis outras dicas para fazer tarte de maçã caseira:

Faça a sua própria massa de tarte

Pode fazer a sua própria massa de tarte, ou usar uma das convenientes massas prontas na loja. No entanto, espero que considere tentar fazer a sua própria massa de tarte. As massas de tarte caseiras são mais fáceis de fazer do que pensa.

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Não untar a forma de tarte

Não unte nem enfarinhe as formas de tarte. A massa da tarte tem manteiga suficiente para evitar que se pegue. Gordura extra vai alterar a textura da crosta.

Evitar arestas escuras

Para evitar que as bordas da massa da tarte fiquem demasiado escuras, pode cobri-la com tiras de papel de alumínio ou utilizar uma proteção para tartes para abrandar o escurecimento. Verifique a tarte enquanto cozinha e cubra as bordas com papel de alumínio ou uma proteção para tartes se estiver a escurecer demasiado.

Deixar a tarte arrefecer depois de cozida

Deixe a tarte arrefecer durante pelo menos 30 minutos após a cozedura, para que o líquido no interior da tarte possa gelificar e engrossar e não se espalhe ao cortar a tarte. Coloque a tarte numa grelha de arrefecimento para deixar o ar circular enquanto arrefece e evitar que a crosta fique empapada.

Como fazer tarte de maçã

Esta receita de tarte de maçã utiliza uma mistura de maçãs doces e ácidas misturadas com os sabores clássicos do açúcar, canela e noz-moscada, e cozidas numa massa de tarte dourada e escamosa, totalmente amanteigada. O resultado é uma tarte de maçã cheia de textura e sabor equilibrado.

Uma receita completa e imprimível está no final deste artigo, mas aqui estão os passos para fazer tarte de maçã:

Passo 1: Reunir os ingredientes e o equipamento de cozinha

Lave bem as maçãs em água corrente e deixe-as secar ao ar sobre um pano de cozinha limpo. Retire a massa de tarte do frigorífico e deixe-a aquecer antes de a enrolar.

Necessitará de utensílios de cozinha básicos, tais como uma tigela grande, um descascador, uma faca, uma colher, um rolo da massa, um tapete de pastelaria, um pincel de pastelaria, um prato de tarte de vidro de 9 polegadas e uma grelha de arrefecimento.

Passo 2: Combinar o tempero para tartes

Misture os açúcares, a farinha, a raspa de limão, a canela e a noz-moscada numa tigela grande.

A raspa de limão é opcional, mas realça um pouco o sabor das maçãs sem ficar com sabor a limão. Adicione-a se a tiver. Também pode adicionar um pouco de limão fresco em vez de raspa.

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Etapa 3: Preparar o recheio de maçã

Descasque, retire o caroço e corte as maçãs em fatias de 1/4 de polegada. Adicione as fatias à tigela do açúcar enquanto trabalha. Mexa para cobrir e deixe as maçãs assentar e começar a caramelizar enquanto prepara a crosta da tarte.

Passo 4: Preparar e cozer a tarte

Polvilhe o tapete de massa ou a superfície de trabalho com farinha e estenda a massa da tarte inferior. Coloque a massa no prato de tarte sem a esticar.

Coloque o recheio da tarte de maçã no prato de tarte preparado. Disponha as maçãs uniformemente à volta das bordas e amontoe-as ligeiramente no meio. Não pressione o recheio ou poderá fazer buracos na base da tarte que irão vazar e levar a uma crosta encharcada. Pincele as bordas com o ovo batido para ajudar a criar uma boa vedação quando as duas crostas estiverem unidas.

Estenda a crosta superior da tarte e coloque-a por cima do recheio. Dobre a crosta superior por baixo da crosta inferior e feche as bordas.

Para a cobertura, pincele a tarte com o ovo batido e polvilhe com açúcar e canela. Corte aberturas para o vapor e leve a tarte ao forno pré-aquecido até ficar dourada e se conseguir ver o recheio a borbulhar através das aberturas da crosta da tarte.

Deixe arrefecer sobre uma grelha durante pelo menos 30 minutos antes de cortar. Sirva quente com uma bola de gelado.

Receita de tarte de maçã caseira

Ingredientes

Para o recheio:

• 1/4 chávena de açúcar mascavado claro
• 1/4 chávena de açúcar de cana
• 1 colher de sopa de farinha integral não branqueada
• 1 colher de chá de raspa de limão opcional para dar sabor
• 1 colher de chá de canela
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 2 libras de maçãs cerca de 6 maçãs médias

Para a crosta da tarte:

• 1 massa de tarte dupla com flocos de manteiga preparada
• farinha extra para enrolar a massa da tarte

Para a cobertura:

• 1 ovo batido
• 1 colher de chá de açúcar de cana
• 1/2 colher de chá de canela

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 425˚F. Retire a massa da tarte do frigorífico e deixe-a aquecer durante 10 minutos.
• Numa tigela grande, misture os açúcares, a farinha, a raspa de limão, a canela e a noz-moscada e reserve.
• Descasque, retire o caroço e corte as maçãs em fatias de 1/4 de polegada. Adicione-as à tigela do açúcar enquanto trabalha. Mexa para cobrir e deixe as maçãs assentar e começar a caramelizar enquanto prepara a crosta da tarte.
• Numa superfície ligeiramente enfarinhada, achate uma bola de massa com as mãos. Enrole a massa com cerca de 12 polegadas de diâmetro, para caber numa forma de tarte de 9 polegadas.
• Coloque a massa de tarte na forma de tarte preparada e adicione o recheio de tarte de maçã.
• Pincele o bordo exterior da massa com o ovo batido.
• Estenda a massa de cima e coloque-a por cima do recheio. Dobre a massa de cima por baixo da massa de baixo e aperte ou enfarinhe os bordos.
• Para a cobertura, pincele a massa do bolo com ovo batido e polvilhe com açúcar e canela.
• Corte orifícios de ventilação e leve ao forno pré-aquecido durante 35 a 40 minutos ou até a massa ficar dourada.
• Retire a tarte de maçã do forno e deixe-a arrefecer pelo menos 30 minutos antes de a servir. Rende 1 tarte, cerca de 8 porções.

Nutrição

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Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

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