• • • Os elementos-chave para o vinagrete clássico são três partes de óleo, uma parte de ácido, mais um pouco de sal e pimenta a gosto, o que serve de base para infinitas variações:
• Vinagrete de cebolinho e mel-Dijon
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Nutrição
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Esta receita de vinagrete utiliza vinagre com infusão de flor de cebolinho e cebolinho fresco para dar um toque extra de sabor às suas saladas favoritas.

O vinagrete caseiro pode ser preparado em apenas alguns minutos com ingredientes simples que provavelmente já tem na sua cozinha. Nesta receita, o sabor suave a cebola do vinagre de cebolinho é combinado com mel, mostarda Dijon e cebolinho fresco picado.

Com a época das saladas em pleno andamento, sinto-me inspirada a ser criativa com o meu vinagrete caseiro. Estou a divertir-me imenso a experimentar e a misturar vários molhos para salada em frascos de conserva. Há tantas combinações de sabores e tipos de ingredientes para misturar e combinar. É viciante...

Os elementos-chave para o vinagrete clássico são três partes de óleo, uma parte de ácido, mais um pouco de sal e pimenta a gosto, o que serve de base para infinitas variações:

• Óleos: Os óleos podem ser de azeitona extra-virgem, de grainhas de uva, de nozes, de girassol, de outros frutos secos ou mesmo de gordura de bacon aquecida.
• Ácidos: Os ácidos mais comuns são os vinagres, como o de champanhe, o balsâmico, o de vinho branco ou o de arroz. Qualquer um destes vinagres pode também ser infundido com outros sabores, como o Infusão de vinagre de flor de cebolinho Os citrinos, incluindo os limões, as laranjas e as limas, também são ácidos, mas pode ser necessário utilizar mais de 1 parte para equilibrar os sabores ou utilizar em combinação com o vinagre para realçar o sabor do seu molho.
• Tempero: As opções de temperos são infinitas, mas alguns básicos são chalotas, alho, várias ervas, flocos de pimenta vermelha, mostarda Dijon e mel.

É muito divertido fazer experiências com diferentes óleos, ácidos e combinações de temperos.

Este vinagrete de cebolinho caseiro pode ser preparado em apenas alguns minutos com alguns ingredientes simples, incluindo cebolinho fresco do seu jardim. Esta receita utiliza infusão de Vinagre de cebolinho, mas pode substituir qualquer vinagre pela sua própria versão.

Quando começar a fazer molhos caseiros para saladas, nunca mais voltará a comprar frascos caros com ingredientes duvidosos. O vinagrete também não se limita às saladas. Experimente usá-lo como marinada ou regar legumes assados.

Vinagrete de cebolinho e mel-Dijon

Ingredientes

• 3/4 de chávena de azeite virgem extra
• 1/4 chávena de vinagre de cebolinho
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1/2 colher de chá de mel
• 1 colher de sopa de cebolinho fresco picado
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

• Coloque todos os ingredientes num frasco de vidro e agite vigorosamente até emulsionar. Sirva de imediato. Rende 1 chávena.
• Guarde as sobras no frigorífico até uma semana, mas lembre-se de as retirar do frigorífico 10 minutos antes de as servir, para que o azeite fique líquido. Agite bem antes de as deitar na salada.

Nutrição

Se faz os seus próprios molhos para salada, não hesite em partilhar a sua receita favorita nos comentários abaixo.

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