• • • Deixe de lado o take-away e faça esta receita de frango frito agridoce com cerejas frescas, ananás e legumes - sem panados grossos e sem fritar.
• Receita de fritada de frango agridoce
  • Ingredientes
    • Para a marinada:
    • Para o molho:
  • Instruções
    • Para a marinada:
    • Para o molho:
    • Para o Stir-Fry:
  • Notas
  • Nutrição
  • Também pode gostar:
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Deixe de lado o take-away e faça esta receita de frango frito agridoce com cerejas frescas, ananás e legumes - sem panados grossos e sem fritar.

Não havia restaurantes chineses na pequena cidade onde cresci. Quando me mudei para Portland, no Maine, nos meus 20 e poucos anos, fui apresentado à comida chinesa americana e desenvolvi um gosto pelos vários pratos de massa e alimentos fritos cobertos com molhos doces.

Infelizmente, também descobri rapidamente que comer esta comida me fazia mal. "É o MSG", diziam-me as pessoas, "Peça sem MSG." Não importava se eu pedia sem MSG ou mesmo se o restaurante afirmava que não usava MSG em geral. Era a combinação dos alimentos processados, o excesso de sódio, os molhos, os químicos, os conservantes e a gordura que me fazia mal. Depressa percebi que tinha dedesistir da nova comida rápida que tinha descoberto.

Comecei a colecionar livros de receitas chinesas para tentar recriar os meus pratos favoritos utilizando ingredientes que podia controlar. Ao longo dos anos, experimentei e afinei até desenvolver receitas que se aproximavam dos sabores daqueles pelos quais me apaixonei, mas que não dependiam de ingredientes processados.

A primeira receita que quero partilhar é a do Frango Agridoce com algumas reviravoltas mais saudáveis. A versão típica de restaurante deste prato tem o frango coberto com uma massa espessa e frito. Na maioria das vezes, há mais massa do que frango. Sejamos francos; é o molho agridoce que faz este prato brilhar. O frango pesado e gorduroso empanado não é realmente necessário.

Nesta receita, o frango é marinado, misturado com amido de araruta e salteado numa pequena quantidade de óleo para obter um exterior leve e estaladiço ao qual o molho se pode agarrar. Adicione legumes, molho agridoce, sirva com arroz e terá uma refeição deliciosa.

Receita de fritada de frango agridoce

Ingredientes

• 2 libras de peitos de frango desossados cortados em pedaços pequenos
• 2 pimentões médios cortados em pedaços pequenos
• 3 cebolas verdes cortadas às rodelas (reservar as partes verdes para guarnição)
• 1 dente de alho picado
• 1 lata de 8 onças de pedaços de ananás em sumo natural
• 1 chávena de cerejas divididas
• 1/4 chávena de pó de araruta ou amido de milho
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra

Para a marinada:

• 1 colher de chá de tamari ou molho de soja
• 1 colher de chá de vinho de arroz chinês
• 1 dente de alho ralado

Para o molho:

• 1/2 chávena de sumo de ananás (ver passo 2 abaixo)
• 2 colheres de sopa de araruta em pó
• 1/2 chávena de sumo de cereja (ver passo 3 abaixo)
• 1/2 chávena de ketchup
• 1/3 de chávena de vinagre de cidra de maçã ou vinagre branco ou de arroz
• 1 colher de chá de tamari ou molho de soja
• 1 chávena de açúcar de cana

Instruções

Para a marinada:

• Numa tigela média, misture o tamari ou o molho de soja, o vinho de arroz chinês e o alho ralado. Adicione os pedaços de frango à tigela e mexa para os revestir. Cubra e leve ao frigorífico.

Para o molho:

• Separe os pedaços de ananás do sumo de ananás. Reserve os pedaços de ananás para mais tarde. Meça 1/2 chávena de sumo de ananás, junte a araruta para fazer uma pasta e reserve (esta será utilizada para engrossar o molho mais tarde).
• Retire o caroço e corte as cerejas ao meio. Reserve metade das cerejas para mais tarde. Extraia o sumo das restantes cerejas, combinando-as com 3 colheres de sopa de água num tacho. Cozinhe em lume brando até a fruta amolecer. Esmague suavemente as cerejas com um esmagador de batatas e continue a cozinhar em lume brando até o sumo se libertar. Coe e elimine os sólidos. Meça 1/4 de chávena de sumo de cereja (adicioneVer nota abaixo.
• Adicione o sumo de cereja, o ketchup, o vinagre e o molho de soja à caçarola. Aqueça e mexa em lume médio até combinar. Adicione o açúcar de cana e deixe ferver em lume médio, mexendo sempre.
• Quando o açúcar estiver dissolvido, mexa a pasta de sumo de ananás e adicione-a ao tacho. Enquanto mexe, leve o tacho a ferver em lume médio-alto. Reduza o lume para baixo e deixe cozinhar em lume brando até o molho engrossar, cerca de 5 minutos. Retire o tacho do lume e deixe o molho agridoce arrefecer.

Para o Stir-Fry:

• Adicione o óleo ao wok pré-aquecido. Adicione o frango à frigideira em lotes e frite até que o frango esteja cozinhado por fora, cerca de 3-4 minutos. Retire o frango da frigideira. Adicione os pimentos, a cebola verde e o alho. Frite durante 2-3 minutos. Volte a colocar o frango na frigideira. Adicione 1/2 chávena do molho agridoce e frite até que o frango esteja cozinhado e os legumes estejam ao seu gostoGostar, cerca de 2-3 minutos mais.
• Adicione o ananás reservado e as cerejas e misture. Sirva sobre o arroz e decore com a cebolinha reservada e o molho restante. Serve 6 pessoas.

Notas

Nutrição

Também pode gostar:

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Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

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