• Como fazer tomates verdes fritos
  • Passo 1: Seleção dos tomates verdes para fritar
  • Passo 2: Preparar os tomates
  • Passo 3: Preparar o panado
  • Etapa 4: Pão para os tomates
  • Passo 5: Fritar os tomates verdes
  • Tomates verdes fritos assados Variação:
  • Variação de Tomates Verdes Fritos na Fritadeira:
• Tomates verdes fritos
  • Ingredientes
    • Tigela 1: Revestimento de farinha
    • Taça 2: Revestimento de ovos
    • Taça 3: Revestimento do miolo
  • Instruções
    • Preparar os ingredientes:
    • Pão para os tomates:
    • Fritar os tomates verdes:
  • Notas
  • Nutrição
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Nesta receita de tomates verdes fritos, os tomates verdes são revestidos com um panado de farinha de milho temperada e fritos na frigideira até ficarem estaladiços. Estas fatias de tomate super estaladiças são viciantes e podem ser apreciadas como petisco, acompanhamento ou cobertura de sandes.

Esta receita de tomates verdes fritos é uma óptima forma de aproveitar os tomates que ainda não amadureceram.

Nunca tinha ouvido falar de tomates verdes fritos até ao lançamento do filme nos anos 90. Não era uma coisa típica aqui na Nova Inglaterra. Os tomates verdes colhidos no final da estação eram normalmente transformados em condimentos de tomate verde em frasco, chamados piccalilli.

Agora adoro fritar uma fornada destes tomates verdes fritos de vez em quando. Estas fatias de tomate super estaladiças são viciantes. Desfrute em camadas num hambúrguer ou numa sanduíche, como acompanhamento, ou como snack mergulhado no seu molho favorito. Aqui estão alguns molhos para misturar rapidamente:

• Molho Aioli de alho: Misture 1 chávena de maionese, 2 dentes de alho ralados, 1 colher de chá de sumo de limão e sal e pimenta a gosto.
• Maionese de Sriracha: Misture 1 chávena de maionese, 3 colheres de sopa de molho de pimenta Sriracha, 2 colheres de sopa de sumo de limão, 1 dente de alho ralado, sal e pimenta a gosto.
• Molho de regresso: 3/4 de chávena de maionese, 1/4 de chávena de molho de chili, 1 dente de alho ralado, 1/4 de colher de chá de cebola em pó e sal e pimenta a gosto.

Como fazer tomates verdes fritos

Tomates verdes fritos feitos com tomates vermelhos não maduros. Em vez de fritar os tomates em muito óleo, vamos fritá-los numa frigideira com óleo suficiente para os tornar estaladiços.

Uma receita completa para imprimir pode ser encontrada no final deste artigo, mas aqui estão os passos básicos para fazer tomates verdes fritos.

Passo 1: Seleção dos tomates verdes para fritar

Os tomates verdes são firmes, têm muito pouca humidade e aguentam bem ser panados e fritos. O segredo desta receita é utilizar tomates verdes que estejam quase a mudar de cor.

Uma indicação segura de que é provável que o tomate fique vermelho em breve é o facto de a sua cor passar de verde a verde-acinzentado e a amarelo. Esta é a altura ideal para colher tomates verdes para fazer tomates verdes fritos.

Uma vez que os tomates amadurecem de dentro para fora, os tomates verdes de tamanho normal adoçam ligeiramente para ajudar a equilibrar o sabor ácido.

Passo 2: Preparar os tomates

Lave bem os tomates em água corrente fria e deixe-os secar ao ar. Corte-os em fatias de 1,5 cm. O empanado não se cola às extremidades lisas, pelo que pode compostá-las.

Retire o excesso de humidade das rodelas de tomate com um pano de cozinha limpo e deixe-as repousar enquanto prepara os panados.

Passo 3: Preparar o panado

São necessárias três tigelas médias para o processo de empanar:

• Taça 1: Adicione a farinha, o sal e a pimenta a uma tigela média e misture bem.
• Taça 2: Parta o ovo para uma tigela média, adicione o leite e mexa ligeiramente para combinar.
• Taça 3: Misture a farinha de milho, o pão ralado panko, a farinha, a cebola em pó, o alho em pó e o colorau.

Etapa 4: Pão para os tomates

Deite cada fatia de tomate na tigela da farinha e cubra-a completamente com farinha.

Retire o tomate da farinha, sacuda o excesso de farinha e deite-o na mistura de ovos, virando-o para o cobrir completamente.

Retire o tomate, deixe escorrer o excesso de ovo e, em seguida, coloque-o na mistura de farinha de milho e envolva-o completamente.

Retire as rodelas de tomate panadas e coloque-as num prato. Repita o processo com as restantes rodelas de tomate.

Passo 5: Fritar os tomates verdes

Aqueça o óleo numa frigideira grande em lume médio.

Coloque os tomates panados na frigideira numa única camada sem tocar. Frite até ficarem dourados, cerca de 3-5 minutos. Vire e frite o outro lado. Escorra em papel absorvente e sirva quente com o seu molho preferido.

Tomates verdes fritos assados Variação:

A fritura confere uma deliciosa textura estaladiça e crocante, mas pode cozer as rodelas de tomate verde em vez de as fritar e utilizar menos óleo.

Coloque os tomates verdes panados em dois tabuleiros de ir ao forno bem revestidos com spray antiaderente de azeite ou forre-os com papel vegetal. Pulverize os tomates com spray de azeite para estimular o alouramento e leve ao forno pré-aquecido a 400˚F durante cerca de 15 minutos. Vire a meio para alourar de ambos os lados.

Variação de Tomates Verdes Fritos na Fritadeira:

As fritadeiras de ar comprimido são uma forma fantástica de desfrutar de alimentos estaladiços com menos óleo do que fritar. Pré-aqueça a fritadeira de ar comprimido a 400˚F durante 5 minutos. Pulverize ligeiramente as rodelas de tomate com spray de azeite. Coloque as rodelas de tomate panadas numa única camada, com o lado pulverizado para baixo, no cesto da fritadeira de ar comprimido. Pulverize a parte de cima e cozinhe até ficarem estaladiças, cerca de 8 minutos. Vire a meio para cozinhar uniformemente.

Tomates verdes fritos

Ingredientes

• 4 tomates verdes grandes

Tigela 1: Revestimento de farinha

• 1/2 chávena de farinha não branqueada para todos os fins
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída

Taça 2: Revestimento de ovos

• 2 ovos grandes
• 1/2 chávena de leite ou leitelho

Taça 3: Revestimento do miolo

• 1/2 chávena de farinha de milho amarela
• 1/2 chávena de pão ralado Panko ou pão ralado normal
• 1/4 chávena de farinha não branqueada para todos os fins
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1/4 colher de chá de alho em pó
• 1/4 de colher de chá de paprica
• 1/2 chávena de óleo de abacate ou o seu óleo preferido para fritar

Instruções

Preparar os ingredientes:

• Lave os tomates e corte-os em rodelas de 1,5 cm, eliminando as extremidades.
• Coloque as rodelas de tomate numa única camada sobre um pano de cozinha limpo, cubra com outro pano e pressione suavemente para eliminar o excesso de humidade. Deixe repousar enquanto prepara os panados.
• Taça 1: Adicione a farinha, o sal e a pimenta a uma tigela média e misture bem.
• Taça 2: Parta o ovo para uma tigela média, adicione o leite e mexa ligeiramente para combinar.
• Taça 3: Misture a farinha de milho, o pão ralado, a farinha, a cebola em pó, o alho em pó e o colorau.

Pão para os tomates:

• Deite cada fatia de tomate na tigela da farinha e cubra-a completamente com farinha.
• Retire o tomate da farinha, sacuda o excesso de farinha e deite-o na mistura de ovos, virando-o para o cobrir completamente.
• Retire o tomate, deixe escorrer o excesso de ovo e, em seguida, coloque-o na mistura de farinha de milho e envolva-o completamente.
• Retire as rodelas de tomate panadas e coloque-as num prato. Repita o processo com as restantes rodelas de tomate.

Fritar os tomates verdes:

• Aqueça cerca de 1 cm de óleo numa frigideira grande em lume médio. Deite um pouco de farinha de milho no óleo para testar o calor. Se estalar, o óleo está pronto.
• Coloque os tomates panados na frigideira numa única camada sem tocar. Frite até ficarem dourados, cerca de 3-5 minutos. Vire e frite do outro lado. Retire e escorra em papel absorvente.
• Repita com as restantes fatias panadas. Adicione mais óleo, se necessário, e dê tempo para aquecer entre as fornadas.
• Sirva quente com o seu molho preferido.

Notas

- Variação de Tomates Verdes Fritos na Fritadeira: Pré-aqueça a fritadeira a 400˚F durante 5 minutos. Pulverize as fatias de tomate ligeiramente com spray de azeite. Coloque as fatias de tomate panadas numa única camada, com o lado pulverizado para baixo, no cesto da fritadeira. Pulverize as partes superiores e cozinhe até ficarem estaladiças, cerca de 8 minutos. Vire a meio para cozinhar uniformemente. Aqui estão alguns molhos que se preparam rapidamente:

• Molho Aioli de alho: Misture 1 chávena de maionese, 2 dentes de alho ralados, 1 colher de chá de sumo de limão e sal e pimenta a gosto.
• Maionese de Sriracha: Misture 1 chávena de maionese, 3 colheres de sopa de molho de pimenta Sriracha, 2 colheres de sopa de sumo de limão, 1 dente de alho ralado, sal e pimenta a gosto.
• Molho de regresso: 3/4 de chávena de maionese, 1/4 de chávena de molho de chili, 1 dente de alho ralado, 1/4 de colher de chá de cebola em pó e sal e pimenta a gosto.

Nutrição

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Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

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