• Советы по приготовлению ванильного экстракта
  • Тип ванильных бобов для настаивания
  • Какой спирт лучше всего подходит для приготовления ванильного экстракта?
  • Как сделать ванильный экстракт без спирта
  • Предоставьте достаточно времени
  • Как хранить ванильный экстракт
  • Что делать с фасолью после настаивания?
• Как приготовить домашний ванильный экстракт
  • Шаг 1: Сбор ингредиентов
  • Шаг 2: Разделите ванильные бобы
  • Шаг 3: Добавьте стручки ванили в банку
  • Шаг 4: Заполните банку спиртом
  • Шаг 5: Хранить и ждать
• Домашний ванильный экстракт
  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Питание
  • 10 рецептов печенья в банке eBook

Для приготовления домашнего ванильного экстракта требуется всего два ингредиента, а вкус всей выпечки будет просто потрясающим. Узнайте, как приготовить ванильный экстракт с помощью этого простого руководства.

Несколько лет назад поход в продуктовый магазин за выпечкой к праздникам заставил меня задуматься...

Я знаю, что имитация ванили - это просто куча отвратительных химикатов, включая искусственные ароматизаторы, карамельные красители и кукурузный сироп, изготовленные по вкусу настоящей ванили. Но чистый ванильный экстракт стоит дорого, а для человека, который так много печет, как я, этого достаточно, чтобы попасть в богадельню.

И тут меня осенило... Я посмотрел назад и вперед между настоящим ванильным экстрактом и ванильными бобами и понял, что я могу сам извлечь эту ванильную вкуснятину с помощью какого-нибудь спирта.

Как только я попробовала приготовить домашний ванильный экстракт, я обнаружила, что он настолько превосходит покупной, что с тех пор делаю его постоянно. Он не только вкусен в выпечке, но его можно разливать в симпатичные стеклянные емкости и дарить в качестве подарка.

Советы по приготовлению ванильного экстракта

Домашний ванильный экстракт готовится просто: чистые стручки ванили погружают в спирт и дают ванильному аромату настояться в жидкости.

Если взять несколько стручков ванили и недорогую бутылку водки в продуктовом магазине, то можно получить восхитительный результат. Однако если вы хотите попробовать приготовить более качественную партию, то вот советы, которые помогут вам сделать уникальный и превосходный ванильный экстракт:

Тип ванильных бобов для настаивания

Созревшие стручки собирают и выдерживают в течение нескольких месяцев, пока они не приобретут характерный вкус и аромат.

В продуктовом магазине вы, скорее всего, найдете один или два вида ванильных бобов на выбор, но при покупке через Интернет вам будет предложено большее разнообразие.

Не пугайтесь огромного выбора ванильных бобов, представленных на рынке. Каждый вид прекрасно подходит для приготовления ванильного экстракта, и каждый сорт имеет несколько иной вкус. Три распространенных вида ванильных бобов, с которыми вы можете столкнуться, включают:

• Мадагаскарские ванильные бобы: Это один из самых популярных сортов, выращиваемых в регионе Сава, расположенном на северо-западе Мадагаскара, где влажность, осадки и плодородная почва создают оптимальные условия для роста ванильной орхидеи. Бобы мадагаскарской ванили обладают богатым ванильным ароматом, который можно описать как сладкий, землистый, с цветочными и дубовыми оттенками.
• Мексиканские ванильные бобы: Мексика считается родиной ванильного стручка и единственным местом, где ваниль выращивается с помощью естественного опыления. Большинство мексиканских ванильных стручков выращивается вдоль побережья Персидского залива в штате Веракрус, где климат и почва идеально подходят для выращивания ванильной орхидеи. Мексиканские ванильные стручки могутможно охарактеризовать как мягкий, гладкий, с оттенком дымно-пряной глубины.
• Таитянские ванильные бобы: Стручки таитянской ванили выращиваются на Таити - острове Французской Полинезии, который также называют "островом ванили". Аромат таитянской ванили можно описать как тонкое сочетание цветочных, фруктовых и шоколадных нот.

Кроме того, сушеные ванильные бобы подразделяются на две категории: сорт А и сорт В. Сорт А - это более дорогие, деликатесные стручки, крупные, пухлые, содержащие больше влаги, чем сорт В. Ванильные бобы сорта А лучше подходят для кулинарии, их часто используют для приготовления домашнего ванильного мороженого, ванильного пудинга и крем-брюле.

Ванильные бобы сорта B - это то, что нужно для приготовления ванильного экстракта. Бобы сорта В оставляют на лозе для полного созревания. Часто стручки расщепляются, но это не влияет на их вкус. Они идеально подходят для настаивания, так как содержат меньше влаги и обладают более концентрированным ванильным ароматом.

Какой спирт лучше всего подходит для приготовления ванильного экстракта?

В экстрактах для выпечки используется спирт для извлечения аромата и введения его в жидкость. После извлечения спирт служит носителем аромата и в большинстве случаев испаряется во время выпечки, оставляя после себя ванильный аромат.

Для приготовления ванильного экстракта подойдет любой спирт крепостью 80 или 40%. Не нужно тратить много денег. Тип спирта зависит от ваших предпочтений. Вы можете использовать водку, бурбон, ром или бренди.

• Водка: Дистиллированная водка прозрачна, без вкуса и запаха, что позволяет передать вкус и цвет ванильных бобов. Водка стоит недорого, а в экстракте вы получите чистый ванильный вкус.
• Бурбон: Ваниль, приготовленная из бурбона, обладает нотками дымного дуба и карамели, которые хорошо сочетаются с ароматом ванильных бобов. Бурбон придает дополнительный аромат, который дополняет многие хлебобулочные изделия.
• Ром: Вкус ванили, приготовленной из рома, слаще, чем у других спиртов. Ром дистиллируется из сока сахарного тростника или патоки, что придает ему легкий сладковатый привкус, хорошо сочетающийся с ароматом ванильных бобов. Ванильный экстракт, приготовленный из белого рома, по вкусу похож на водочный, но немного слаще. Темный ром дает наибольшую сладость ванильных бобов.
• Бренди: Ваниль, приготовленная на коньяке, имеет сладкий вкус с фруктовыми нотками винограда. Ароматы хорошо сочетаются с ванилью, создавая уникальный вкус, который подходит ко многим сладким десертам, таким как печенье, торты и пирожные.

Как сделать ванильный экстракт без спирта

Если вы хотите приготовить ванильный экстракт без спирта, просто замените спирт пищевым глицерином. Растительный глицерин, также известный как глицерин или глицерин, представляет собой сладкую прозрачную жидкость, которая производится из растительных масел.

Ванильный экстракт на основе глицерина - хороший заменитель, если вы ищете безалкогольный вариант для ароматизации выпечки. Однако постарайтесь использовать его в течение года. Экстракты на основе глицерина имеют более короткий срок хранения, чем ваниль, изготовленная на спирту.

Предоставьте достаточно времени

Процесс приготовления ванильного экстракта занимает всего 10 минут, но перед использованием в выпечке его необходимо выдержать не менее 2 месяцев, чтобы экстракт напитался ванилью. Если вы планируете готовить выпечку или дарить домашний ванильный экстракт в качестве подарка, то вам нужно начать заранее.

Если дать ванили настояться дольше 2 месяцев, то ваши пациенты будут вознаграждены еще более ароматным ванильным экстрактом. Я предпочитаю выдерживать ваниль в естественных условиях в течение 6 месяцев и более.

Как хранить ванильный экстракт

Храните ванильный экстракт в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Благодаря содержанию спирта ванильный экстракт может храниться неограниченное время. Со временем аромат может ослабнуть. Для сохранения аромата в течение нескольких лет можно использовать другой стручок ванили.

Что делать с фасолью после настаивания?

Ванильные бобы можно оставить в спирте и доливать спирт в бутылку по мере использования ванильного экстракта. Если вы дарите ванильный экстракт в качестве подарка, то в бутылки можно положить несколько кусочков ванильных бобов.

Как приготовить домашний ванильный экстракт

Полный рецепт, который можно распечатать, вы найдете внизу этой статьи, а здесь приведены иллюстрированные шаги, из которых вы узнаете, как сделать ванильный экстракт!

Время настаивания будет одинаковым, независимо от того, насколько велика или мала партия. Соотношение: 3 стручка ванили на 1 стакан спирта по выбору, поэтому можно удвоить или утроить количество, чтобы уместить его в емкости.

Шаг 1: Сбор ингредиентов

Вам понадобятся 3 стручка ванили, 1 стакан любимой водки, рома, бурбона или бренди и стеклянная банка или бутылка емкостью 8,5 унций с плотно прилегающей крышкой.

Неиспользованные стручки ванили можно хранить в герметичном контейнере вдали от солнечного света, и они сохранятся в течение длительного времени.

Шаг 2: Разделите ванильные бобы

Ванилин, придающий аромат экстракту, содержится внутри стручка. Если вскрыть ванильный стручок, то семена ванили и ванилин попадут в спирт.

Положите стручок ванили на разделочную доску. Острым ножом разрежьте стручок пополам вдоль от стебля до конца стручка.

Шаг 3: Добавьте стручки ванили в банку

Поместите нарезанные стручки в банку или бутылку с плотно прилегающей крышкой. Если стручки ванили не помещаются в банку или бутылку, нарежьте их на мелкие кусочки. Необходимо следить за тем, чтобы весь стручок ванили был погружен в жидкость при настаивании.

Шаг 4: Заполните банку спиртом

Откройте выбранный вами алкоголь, отмерьте стакан и вылейте его в банку к ванильным бобам.

Шаг 5: Хранить и ждать

Закрутите крышку и уберите банку в шкаф или любое другое прохладное темное место. Пусть она стоит там не менее двух месяцев, время от времени встряхивая ее.

Со временем ванильный экстракт приобретает насыщенный коричневый оттенок, так как ванильные бобы вливаются в водку. После того как ваниль настоится не менее 8 недель, используйте домашнюю ваниль в своих любимых рецептах. Хранить в стеклянной таре в прохладном темном месте. Ванильный экстракт можно хранить неограниченное время, но со временем его аромат ослабевает.

Чтобы подарить ванильный экстракт, разделите его на бутылочки по 1 или 2 унции, плотно укупорьте и наклейте этикетку.

Домашний ванильный экстракт

Ингредиенты

• 3 стручка ванили
• 1 стакан водки 80 пробы или алкоголя по выбору

Инструкции

• Острым ножом или ножницами разрезать стручки ванили вдоль пополам.
• Поместите стручки ванили в чистую банку.
• Налейте водку в банку и встряхните.
• Банку закрыть, наклеить этикетку и поставить в темное прохладное место минимум на 2 месяца.
• В это время периодически встряхивайте банку, чтобы распределить ваниль.
• После настаивания используйте домашнюю ваниль в своих любимых рецептах.
• Храните ванильный экстракт в стеклянной емкости в прохладном темном месте. Ванильный экстракт может храниться неограниченно долго, но со временем его аромат ослабевает.

Питание

Вам также может понравиться:

• Шоколадное хрустящее печенье
• Старомодные имбирные кексы
• Мягкое печенье с патокой

10 рецептов печенья в банке eBook

Домашние подарки всегда ценятся, потому что они идут от сердца. Даже если вы не умеете мастерить, вы можете сделать подарки "сделай сам" для своих родных и друзей, используя эти простые рецепты приготовления смеси для печенья в многоразовой банке.