• О сельдерее
• Как растет сельдерей?
• Сорта сельдерея для вашего сада
• Советы по выращиванию сельдерея
  • Как выращивать сельдерей из семян
  • Выбор идеального места для выращивания
  • Пересадка рассады сельдерея
  • Как ухаживать за растениями сельдерея
    • Защита рассады от холода
    • Вода часто
    • Не отставать от сорняков
    • Мульчирование почвы
    • Регулярно вносить удобрения
    • Бланширование стеблей сельдерея
    • Следите за вредителями и болезнями
• Выращивание сельдерея в самополивающихся контейнерах
• Выращивание сельдерея в закрытом грунте
• Как собирать урожай сельдерея
• Способы консервирования сельдерея
  • Хранение сельдерея
  • Замораживание сельдерея
  • Обезвоживание сельдерея
  • Консервирование сельдерея
• Правильное планирование - залог успешного огорода

Выращивание сельдерея требует немного дополнительных усилий, но при наличии необходимых знаний вы сможете собрать урожай собственного сельдерея. В этой статье приведены полезные советы и рекомендации по успешному выращиванию сельдерея в саду или контейнере.

Сельдерей легко выращивать в большинстве климатических зон, но для получения лучших стеблей ему необходимо уделять повышенное внимание. В этой статье приведены советы по успешному выращиванию сельдерея: от посева семян и посадки до сбора урожая - это руководство поможет вам получить самый вкусный сельдерей. Читайте далее, чтобы получить больше информации о выращивании сельдерея в домашних условиях!

Сельдерей - популярный овощ, который можно использовать в самых разных блюдах. Что может сравниться с теплым супом на домашнем бульоне, приготовленном из сельдерея с вашего огорода? Этот хрустящий и универсальный овощ идеально подходит для развития навыков садоводства и добавления в рацион полезной домашней зелени.

Знаете ли вы, что сельдерей является одним из самых загрязненных пестицидами продуктов в США? Экологическая рабочая группа включила сельдерей в "грязную дюжину" самых опасных продуктов, содержащих остатки пестицидов за последние пять лет. При проверке 95% сельдерея, выращенного в обычных условиях, содержали остатки пестицидов.

Кроме того, за последние годы появились десятки сообщений о заражении зелени листериями, кишечной палочкой и сальмонеллой. Эти факты настолько меня обеспокоили, что я перестал покупать сельдерей в продуктовом магазине и теперь выращиваю его сам.

Сельдерей - не самый простой овощ для выращивания, но это увлекательное занятие. В этой статье вы найдете пошаговое руководство по выращиванию сельдерея, включая способы выращивания из семян, сроки выращивания и советы по поддержанию здоровья сельдерея. Продолжайте читать, чтобы узнать все необходимое для выращивания сельдерея в своем саду. Давайте начнем!

О сельдерее

Сельдерей ( Apium graveolens Сельдерей - это длинное, тонкое, прямостоячее растение с мясистыми зелеными листьями. Сельдерей, который мы едим, - это стебли растения, наполненные водой и имеющие хрустящую текстуру. Его часто используют в качестве основы для супов и тушеных блюд или как хрустящее дополнение к салатам. Из него также можно делать сок или смешивать в смузи.

Сельдерей - хороший источник витаминов А и С, калия и фолиевой кислоты, а также фитохимических соединений растительного происхождения, которые могут принести пользу здоровью. Например, некоторые исследования показали, что фитохимические соединения сельдерея могут способствовать уменьшению воспаления и снижению кровяного давления.

Как растет сельдерей?

Сельдерей - культура прохладного климата с длительным вегетационным периодом - от 90 до 120 дней в зависимости от сорта. Это двулетнее растение, но чаще всего его выращивают как однолетнее.

Растения растут розеткой, образуя из центра стебли высотой 12-18 дюймов, увенчанные листьями. Если растение перезимовало, то на второй год у него образуется цветочный стебель со светло-зелеными цветками.

Семена сельдерея можно собирать после высыхания цветочных головок. Семена сельдерея также съедобны и могут использоваться для придания аромата таким блюдам, как картофельные салаты, приправы к мясу на гриле, а также как ингредиент домашней приправы для маринования.

Сорта сельдерея для вашего сада

Если вы выращиваете сельдерей впервые, то в каталогах семян вы можете встретить два типа сельдерея: самобранку и траншейный сорт сельдерея:

• Траншейный сельдерей Для получения хрустящих, сладких стеблей сельдерея, которые вы привыкли есть в продуктовых магазинах, его необходимо бланшировать. Бланширование сельдерея предполагает затенение стеблей от солнечного света за несколько недель до сбора урожая. Коммерческие производители высаживают сельдерей в траншею и засыпают почвой, прикрывая стебли на несколько недель до сбора урожая. К сортам траншейного сельдерея относятсяЗолотой Паскаль, Кельвин, Высокий Юта 52-70R и Вентура.
• Сельдерей самозатухающий В большинстве каталогов семян, предназначенных для садоводов, продаются в основном самоцветущие сорта сельдерея, которые дают более сладкие и нежные стебли, не нуждающиеся в затенении. К самоцветущим сортам относятся: золотой самоцветущий сельдерей, Меренго и Танго Грин Сельдерей.

Советы по выращиванию сельдерея

Выращивание сельдерея может быть довольно сложным, поскольку он требует много влаги и плохо переносит слишком жаркие или холодные погодные условия. Сельдерей лучше всего растет в прохладной погоде, когда ночные температуры составляют около 55˚F, а средние дневные температуры находятся в пределах 60-70˚F.

Если сельдерей подвергается воздействию слишком жарких или низких температур, он начинает буреть, что является довольно распространенной проблемой при его выращивании. Бурение - это когда растение выпускает цветочный стебель, который цветет и образует семена. Когда сельдерей буреет, стебли становятся горькими. Однако после того, как цветы отмирают, а семенные головки высыхают, семена можно собрать, так что это не полная потеря.

В штате Мэн, где погода более прохладная, мы выращиваем семена в помещении, а ранней весной высаживаем сельдерей на улицу. В более теплых районах сельдерей можно высаживать осенью или под зиму. Если вы живете в засушливом климате, посадка в частичном затенении или под теневой тканью поможет.

Сельдерей можно вырастить из семян в закрытом грунте под лампами, приобрести рассаду в местном садовом центре или даже вырастить сельдерей из отбросов.

Как выращивать сельдерей из семян

Сельдерей имеет длинный вегетационный период и требует много времени для развития из семян. Посев из семян под лампами в январе или феврале, а затем пересадка ранней весной - единственный способ вырастить сельдерей из семян и добиться его созревания в моем саду в зоне 5. Вот несколько советов о том, как выращивать сельдерей из семян.

Выращивать семена сельдерея в закрытом грунте следует за 10-16 недель до наступления последних заморозков весной (см. здесь). Для выращивания рассады я использую почвенные блоки, но можно выращивать сельдерей и в обычных рассадных лотках. Более подробно о выращивании семян в закрытом грунте можно узнать из этой статьи: 10 шагов по выращиванию рассады в закрытом грунте.

Чтобы посеять семена сельдерея, заполните емкости для выращивания предварительно увлажненной смесью для посева, высыпьте несколько мелких семян поверх почвы и полейте водой. Для прорастания семенам сельдерея необходим свет, поэтому оставьте их незакрытыми или слегка прикройте смесью для посева и слегка прижмите, чтобы семена соприкасались с влажной почвой.

Промаркируйте контейнеры и накройте их куполом для сохранения влаги. Поместите поддон под лампами в теплое место с температурой от 60 до 70˚F, чтобы семена быстрее проросли. Часто проверяйте почву и поддерживайте ее равномерно влажной. Ожидайте прорастания. Семена сельдерея могут прорастать в течение 2-3 недель.

Как только семена прорастут, снимите купол, выключите тепловой коврик и установите лампы на расстоянии около 2 дюймов от верхушек растений. Установите таймер и обеспечьте растениям 16 часов света и 8 часов темноты каждый день. Регулируйте лампы по мере роста сельдерея, чтобы они находились на расстоянии около 2 дюймов над растениями.

Сельдерей требователен к питанию, поэтому, как только появятся несколько настоящих листьев, начинайте полив полусладкой рыбной эмульсией или компостным чаем, затем продолжайте подкормки каждые две недели. В промежутках между подкормками поддерживайте почву равномерно влажной. Когда всходы достигнут 2-3 см в высоту, проредите ножницами наиболее сильное растение, а остальные проредите.

Когда сеянцы сельдерея достигнут высоты 5-6 дюймов, пересадите их в более просторные емкости. Я использую пластиковые стаканчики из вторсырья с дренажными отверстиями на дне. Продолжайте вносить удобрения и поливать по мере необходимости, чтобы почва была равномерно влажной.

Выбор идеального места для выращивания

Выращивайте сельдерей на участке с полным солнечным освещением (6-8 часов в день) и качественной почвой, богатой органическими веществами для удержания влаги. Укоренившиеся растения сельдерея будут расти и при небольшом затенении, но стебли будут более тонкими.

Поскольку сельдерей требует много влаги, выращивать его будет гораздо проще, если почва впитывает и удерживает влагу, но не остается сырой.

Выбрав участок на солнечном месте, подготовьте грядку к посадке, удалив сорняки и внеся в нее готовый компост для обогащения почвы, улучшения ее структуры и дренажа.

Пересадка рассады сельдерея

Если вы вырастили рассаду или приобрели растения в теплой теплице, то перед пересадкой их необходимо закалить, чтобы они адаптировались к условиям открытого грунта. Закаливание - это процесс адаптации растений к внешним условиям, помогающий им приспособиться к солнечному свету, более прохладным ночам и менее частому поливу. Не торопитесь. Молодые растения сельдерея будут вынуждены завянуть, если температура будет ниже55°F в течение 10 дней или более. Подробнее о закаливании рассады здесь.

Начинать закаливание пересаженного сельдерея следует примерно за 3 недели до наступления последних ожидаемых заморозков. В первый день закаливание следует начинать в защищенном месте в течение нескольких часов, с каждым днем понемногу увеличивая продолжительность, а при температуре около 55˚F - на ночь.

Если вам все еще нужно подготовить сад, подготовьте грядки, пока рассада закаляется.

После закаливания рассады сельдерея пересадите ее на постоянное место выращивания, когда минует опасность сильных заморозков и ночная температура составит не менее 55˚F.

В садах с большим свободным пространством рассаду можно высаживать на расстоянии 6-8 дюймов друг от друга. В приподнятых грядках и контейнерах рассаду сельдерея можно высаживать на расстоянии 4 дюймов друг от друга, не сильно ограничивая ее рост.

Аккуратно извлеките рассаду из лотков или горшков, выкопайте для каждого из них небольшую ямку и закопайте корни в почву. Не засыпайте стебли землей. После посадки рассады сельдерея тщательно полейте ее, чтобы предотвратить шок при пересадке. Поддерживайте равномерную влажность до появления новых ростков, а затем поливайте по мере необходимости.

Как ухаживать за растениями сельдерея

Итак, вы посеяли семена, сумели их прорастить и теперь пересадили сельдерей в свой сад. Поздравляем! Вот как ухаживать за сельдереем в процессе его роста.

Защита рассады от холода

Только что высаженные сеянцы сельдерея уязвимы для низких температур и неожиданных заморозков, поэтому обязательно укройте их, если ожидается, что ночная температура опустится ниже 50˚F. Более подробную информацию можно найти здесь: "Как защитить растения от заморозков".

Вода часто

Поскольку сельдерей состоит в основном из воды, ему требуется больше воды, чем большинству других овощей. Кроме того, сельдерей родом из болот и предпочитает постоянно влажную почву. Поэтому поливать сельдерей нужно почти каждый день, если температура на улице выше 70˚F, и каждый второй день, если температура в среднем ниже 70˚F.

Полива раз в неделю обычно бывает достаточно только в том случае, если почти каждую ночь в саду конденсируется роса или выпадают осадки.

Не отставать от сорняков

Как и любое другое растение, сорняки конкурируют с сельдереем за воду и питательные вещества. Будьте осторожны при прополке сельдерея, так как корни растения расположены неглубоко и могут быть легко повреждены.

Не стоит думать, что нужно каждый день проверять, нет ли сорняков. Но старайтесь хотя бы раз в неделю тщательно пропалывать свой участок с сельдереем. Советы по борьбе с сорняками вы можете найти в этой статье: "Естественная борьба с сорняками в саду".

Мульчирование почвы

Слой мульчи вокруг растений сельдерея поможет сохранить влагу в почве и предотвратить прорастание сорняков. В качестве мульчи можно использовать солому, сено, скошенную траву, щепу или измельченные листья. Подробнее о том, как органическая мульча поможет вашему саду, читайте здесь.

Убедитесь, что мульча равномерно распределена вокруг растений на глубину около 3 дюймов. Если Вы живете в жарком и сухом климате, добавьте более толстый слой мульчи, чтобы сохранить почву холодной и удержать влагу. Укладывайте мульчу на расстоянии нескольких дюймов от основания растений.

Регулярно вносить удобрения

После пересадки рассады сельдерея в открытый грунт поливайте ее каждые две недели или по мере необходимости, добавляя водорастворимое удобрение, например рыбную эмульсию. Кроме того, примерно в середине вегетационного периода подкармливайте растения сельдерея готовым компостом.

Бланширование стеблей сельдерея

Большинство сортов сельдерея самозавязывающиеся, то есть стебли остаются нежными без бланширования. Однако если вы выращиваете траншейный сорт сельдерея, то стебли будут вкуснее и менее жилистыми, если их бланшировать за 2-3 недели до уборки.

Цель бланширования - предотвратить попадание солнечного света на стебли. Самый простой способ бланширования сельдерея - обернуть стебли растения газетой и обвязать шпагатом. Можно также насыпать вокруг растения почву, чтобы закрыть стебли. Накройте только стебли, чтобы листья продолжали получать свет.

Следите за вредителями и болезнями

Основными вредителями являются такие животные, как олени, сурки и кролики. Защитить растения от поедания можно с помощью изгороди. Из насекомых распространены тля, капустная петельница, стригущий лишай, слизни, клопы-трутовики и белокрылка. Большинство из них можно предотвратить, накрыв растения сеткой от насекомых после пересадки, а при наличии стригущего лишая использовать ошейники.

Хотя болезни сельдерея редко встречаются на приусадебных участках, некоторые из них могут поражать сельдерей: мозаика сельдерея, поражение листьев и черная сердцевина. Если вы обнаружили, что ваши растения сельдерея поражены грибком, выдерните их и выбросьте в мусор, чтобы не распространять споры. Кроме того, большинство грибковых инфекций можно предотвратить, высаживая растения в богатую питательными веществами, хорошо дренированную почву и поливая на уровне почвы,и предоставление растениям большого пространства для хорошей циркуляции воздуха.

Выращивание сельдерея в самополивающихся контейнерах

Я быстро обнаружил, что сельдерей - не самое простое растение для выращивания в саду. Он имеет неглубокую корневую систему и требует постоянного увлажнения. Первые попытки вырастить сельдерей на обычной грядке не увенчались успехом. Несмотря на мульчирование и частый полив, растения вскоре проявили признаки стресса: пожелтели и увяли. В конце концов стебли стали полыми, жесткими и жилистыми.Фу.

Затем я попробовал выращивать сельдерей в самополивных контейнерах. Та-дам! Успех! В первый же год я получил очень хороший урожай сельдерея и продолжаю выращивать сельдерей в самополивных контейнерах каждый год.

Выращивание сельдерея в самополивающихся контейнерах намного проще, чем в саду. После пересадки рассады уход за ней заключается лишь в поддержании резервуара для воды в верхнем положении. Удобрительная лента обеспечивает постоянный приток питательных веществ, а фитильный механизм самополивающегося контейнера - всю необходимую растениям воду.

• Как построить самополивающийся плантатор : Следуйте этому руководству по изготовлению недорогих самополивающихся контейнеров из складской корзины или приобретите самополивающийся сажатель, например Earthbox или Self Watering Vegetable Planter Box. Следуйте инструкциям нашего руководства по заполнению сажателя, добавлению удобрений и покрытию его солнечной мульчей.

После того как рассада сельдерея закалится, пересадите ее в самополивающийся контейнер. Я высаживаю четыре рассады сельдерея в каждый 18-галлонный самополивающийся контейнер, поэтому я вырезаю X в солнечной мульче во всех четырех углах, избегая полосы удобрений, и пересаживаю рассаду. Затем заполните резервуар для воды до тех пор, пока вода не будет выходить из отверстия для перелива. Поддерживайте резервуар для воды полным путем.долив воды каждые несколько дней в летнюю жару.

Если вы выращиваете сельдерей в обычном горшке или контейнере, выбирайте контейнер среднего размера, глубиной не менее 12 дюймов и объемом от 5 до 10 галлонов почвосмеси. Для поддержания влажности почвы необходимо часто поливать контейнер, иногда дважды в день в жаркую погоду. Подробнее о выращивании овощей в контейнерах можно узнать здесь: Как вырастить контейнерный овощной сад.

Выращивание сельдерея в закрытом грунте

Мне нравится выращивать сельдерей в закрытом грунте как траву и собирать маленькие стебли и зеленые листья по мере необходимости для ароматизации блюд. Однако, поскольку сельдерей очень медленно растет из семян, вам, возможно, больше повезет, если вы вырастите сельдерей из остатков.

Как вырастить сельдерей из обрезков:

1. Отрезав стебли для использования в пищу, сохраните около 2-3 сантиметров нижней части корневой части.
2. Затем заполните емкость водой на несколько сантиметров и поместите сельдерей корнем вниз в емкость так, чтобы он стоял.
3. Поставьте контейнер на солнечный подоконник или под лампы для выращивания, где свет будет гореть 6-8 часов, и обязательно меняйте воду каждые несколько дней.
4. Примерно через неделю снизу должны появиться маленькие корешки, а из центра - зеленые листья.
5. Примерно через две недели сельдерей можно пересадить в контейнеры и держать на подоконнике или пересадить в сад и наблюдать за его ростом.

Как собирать урожай сельдерея

Для полного созревания сельдерея требуется некоторое время, но можно начинать собирать отдельные стебли, пока растение еще молодое. Я выращиваю восемь растений: два собираю молодыми, а остальным даю полностью созреть. Это позволяет получить много свежего сельдерея для перекусов, салатов и жаркого в течение всего сезона выращивания.

Сельдерей может переносить ранние осенние заморозки, но не забудьте собрать урожай до наступления первых заморозков. В конце сезона растения собирают, срезая каждый пучок сельдерея у поверхности почвы. Большую часть собранного урожая нарезают и замораживают для добавления в зимние супы и рагу. Зелень добавляют в пакеты с овощами, которые я собираю в морозильной камере для приготовления бульонов и отваров.

Чтобы собирать урожай по мере необходимости, срезайте несколько внешних стеблей с каждого растения, позволяя растениям продолжать отращивать новые стебли из центра. Такой метод срезания и повторного использования лучше всего подходит, когда для рецепта требуется небольшое количество сельдерея. Стебли будут меньше и тоньше, поскольку у них меньше времени для роста, но эти маленькие стебли имеют тот же вкус. При использовании метода срезания и повторного использованияПри таком способе сбора урожая растения могут продолжать давать новый прирост в течение всего сезона.

Чтобы собрать целые головки сельдерея, срежьте острым ножом зрелый сельдерей чуть ниже линии почвы. Если оставить корни растений в почве после сбора урожая, они смогут разложиться и пополнить запас питательных веществ в вашем саду.

Способы консервирования сельдерея

Свежесобранный сельдерей может храниться в холодильнике до двух недель, а чтобы сохранить его дольше, можно воспользоваться одним из описанных ниже способов.

Хранение сельдерея

Чтобы хранить сельдерей в холодильнике, оборвите листья и хорошо промойте под прохладной проточной водой. Затем заверните сельдерей во влажное бумажное полотенце и положите в полиэтиленовый пакет. Закройте пакет, но оставьте несколько сантиметров незакрытыми, чтобы из него могли выходить газы. Наконец, положите сельдерей в ящик холодильника и используйте его в течение ближайших нескольких недель.

Если вы обнаружили, что сельдерей завял, обрежьте концы и положите стебли в холодную воду для регидратации на пару часов перед использованием.

Замораживание сельдерея

Мой любимый способ сохранить сельдерей - это заморозить его. Когда нарезанный сельдерей хранится в морозильной камере, его очень легко добавлять в готовые рецепты, поскольку вся подготовительная работа уже сделана. Просто добавьте замороженный сельдерей в сотейник, тушите или жарьте. Узнайте, как бланшировать и замораживать сельдерей с помощью этого простого пошагового руководства: "Как заморозить сельдерей".

Обезвоживание сельдерея

Второй способ консервирования сельдерея - это использование дегидратора. Мне нравится сушить как листья, так и стебли.

Сушеный сельдерей, нарезанный кубиками, занимает очень мало места при хранении в банках в кладовой. Используйте сушеный сельдерей вместо свежего в жидких блюдах, таких как соусы, супы и тушеные блюда. Сушеный сельдерей впитает влагу и восстановится при кипении блюда.

С помощью кофемолки можно приготовить порошок из сушеного сельдерея, измельчив обезвоженный сельдерей в порошок. Для приготовления сельдерейной соли соедините равные части порошка сушеного сельдерея и соли. Сушеные листья сельдерея можно использовать для придания аромата, как и любую другую траву.

Для обезвоживания ребер сельдерея:

1. Разогрейте дегидратор до 125˚F.
2. Сельдерей хорошо промыть под чистой проточной водой и отделить стебли сельдерея.
3. Обрежьте верхушки и концы сельдерея, а ребра нарежьте кубиками или ломтиками.
4. Разложите кусочки в один слой на противне дегидратора и сушите при температуре 125˚F в течение 4-8 часов или до полного высыхания сельдерея.
5. Храните обезвоженный сельдерей в чистых стеклянных банках или контейнерах с герметичными крышками в прохладном и темном месте. Для получения наилучшего вкуса используйте его в течение одного года.

Высушить листья сельдерея:

1. Разогрейте дегидратор до 100˚F.
2. Сельдерей хорошо промыть и удалить листья со стеблей.
3. Разложите листья в один слой на противне дегидратора.
4. Сушить в течение 1-4 часов или до тех пор, пока листья не станут крошиться.
5. Упакуйте сушеные листья сельдерея в контейнеры с герметичными крышками и храните их в прохладном темном месте для сохранения аромата и цвета.

Консервирование сельдерея

Сельдерей нельзя консервировать самостоятельно, но он является ингредиентом, используемым для придания аромата многим рецептам консервирования, например:

• Соус для спагетти
• Тушеная говядина
• Овощной сок
• Маринованные овощи Giardiniera
• Куриный бульон
• Говяжий бульон
• Куриный суп

-

Сельдерей - прекрасный овощ для выращивания в саду, если вы сможете обеспечить его сочные стебли необходимой влагой. К тому же вкус домашнего сельдерея намного лучше, чем из супермаркета.

Пожалуйста, продолжайте пробовать сельдерей, даже если с первого раза у вас не получится вырастить его идеально. Немного терпения и практики - и у вас все получится. А когда получится, вы сможете выращивать сельдерей в домашних условиях и дальше.

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .