• Советы по приготовлению хлеба
  • Кухонные приборы, облегчающие замес теста для хлеба:
• Как приготовить запеченный чесночно-розмариновый хлеб
  • Шаг 1: Обжарьте чеснок:
  • Шаг 2: Нарежьте розмарин:
  • Шаг 3: Замесить тесто:
  • Шаг 4: Дать тесту подняться:
  • Шаг 5: Сформировать буханку и снова поднять:
  • Шаг 6: Выпечка хлеба:
• Обжаренный чесночно-розмариновый хлеб
  • Ингредиенты
  • Инструкции
    • Обжарить чеснок:
    • Приготовление теста:
  • Питание
  • Вам также может понравиться:

В этом рецепте чесночно-розмаринового хлеба в тесто запекается целая головка обжаренного чеснока. Обжаривание в духовке смягчает вкус чеснока, и мягкие, обжаренные зубчики исчезают в тесте, придавая мягкий чесночный вкус каждому кусочку.

Советы по приготовлению хлеба

Замешивание теста позволяет соединить ингредиенты и создать структуру клейковины, которая придает хлебу текстуру.

Замесить тесто вручную: Смешайте ингредиенты в большой миске деревянной ложкой. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Посыпьте руки мукой и слегка придавите тесто пятками ладоней вниз и от себя. Сложите тесто пополам, поверните его на четверть оборота и снова придавите вниз и от себя. Посыпьте мукой по необходимости, чтобы предотвратить прилипание, и повторите процесс замешивания в течение примерно 5 минут, покаполучится мягкое, гладкое тесто.

Кухонные приборы, облегчающие замес теста для хлеба:

Тесто для хлеба можно замешивать вручную, но есть несколько кухонных приборов, которые значительно облегчают эту задачу:

Хлебопекарная машина: Мне нравится использовать цикл замеса теста в хлебопечке для смешивания ингредиентов и первого подъема. После первого подъема выньте тесто, придайте ему форму, накройте, дайте подняться до увеличения в два раза и выпекайте в духовке.

Если вы используете хлебопечку, добавьте ингредиенты в соответствии с рекомендациями вашей машины (для каждой марки они свои), установите цикл приготовления теста и дайте тесту замеситься, подняться и подняться в машине. Перейдите к шагу 4 в приведенном ниже рецепте.

Миксер с крюком для теста: С перемешиванием и замесом справится прочный миксер: крюк для теста соединит ингредиенты и замесит тесто, переворачивая и складывая его в чаше миксера.

Если вы используете миксер с крюком для теста, добавьте все ингредиенты, кроме муки, в чашу миксера. Включите низкую скорость, чтобы соединить ингредиенты. Добавляйте муку постепенно, позволяя миксеру смешивать ее каждый раз. Тесто должно начать отходить от стенок чаши и цепляться за крюк. Остановите миксер и соскребите края чаши резиновой лопаткой. Включите миксер.снова включить и месить на низкой скорости в течение 3-5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Продолжить выполнение шага 3 ниже.

Как приготовить запеченный чесночно-розмариновый хлеб

Шаг 1: Обжарьте чеснок:

Обжарьте чеснок перед тем, как приступить к смешиванию ингредиентов для приготовления розмаринового хлеба с жареным чесноком. Подумайте о том, чтобы обжарить больше чеснока, чтобы сохранить его в морозильной камере на следующий раз. Дайте замороженному чесноку оттаять, прежде чем добавлять его в этот рецепт.

• Совет по приготовлению: Как обжарить чеснок

Когда чеснок обжарится, выньте зубчики в миску и разомните их зубчиками вилки. Добавьте в чесночное пюре оливковое масло, перемешайте и отложите в сторону.

Шаг 2: Нарежьте розмарин:

Мне нравится использовать в этом рецепте свежий розмарин, так как он всегда есть под рукой, но и сушеный розмарин работает не хуже. В отличие от большинства других трав, при сушке розмарина сохраняется его аромат и вкус, поэтому и свежий, и сушеный розмарин практически одинаковы по вкусу. При любом варианте обязательно мелко нарежьте розмарин, чтобы он хорошо перемешался в тесте.

Шаг 3: Замесить тесто:

Добавьте теплую воду и дрожжи в большую миску для смешивания. Перемешайте и дайте дрожжам раствориться. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и замесите тесто.

Шаг 4: Дать тесту подняться:

Смажьте маслом большую миску, положите в нее тесто и переверните, чтобы смазать верх и низ. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое. В теплую погоду тесто поднимается быстрее, а в прохладную - медленнее.

Шаг 5: Сформировать буханку и снова поднять:

После того как тесто увеличилось в два раза, придавите его, чтобы оно сдулось, сформируйте из него буханку и положите на подготовленный лист для выпечки. Дайте тесту еще раз подняться, пока оно не увеличится в два раза.

Шаг 6: Выпечка хлеба:

Выньте хлеб из духовки и остудите перед нарезкой.

Печатный штифт

Обжаренный чесночно-розмариновый хлеб

Ингредиенты

• 1 луковица чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла (плюс дополнительное количество для обжаривания чеснока и смазывания)
• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
• 3/4 стакана теплой воды (105-115˚F)
• 1/4 стакана молока
• 1 столовая ложка тростникового сахара
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 столовая ложка сушеного розмарина, мелко нарезанного (или 1 столовая ложка свежего розмарина)
• 2 1/2 - 3 чашки неотбеленной хлебной муки
• дополнительная мука для замешивания

Инструкции

Обжарить чеснок:

• Предварительно разогрейте духовку до 400˚F. Обрежьте верхнюю часть луковицы чеснока и положите ее в форму для запекания. Сбрызните зубчики чеснока оливковым маслом, накройте крышкой и запекайте в разогретой духовке 30-45 минут, пока чеснок не станет мягким. Выньте из духовки и отложите в сторону для остывания.
• Когда чеснок достаточно остынет, выдавите зубчики из бумажной оболочки в небольшую миску. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, разомните обжаренный чеснок вилкой и перемешайте.

Приготовление теста:

• В большой миске растворить дрожжи в теплой воде. Добавить чесночную смесь, молоко, сахар, соль и розмарин. Перемешать, чтобы соединить ингредиенты. Добавить 2 1/2 стакана муки понемногу и перемешивать, пока не получится тесто. Если тесто липкое, добавить еще муки по столовой ложке за раз.
• Замесить тесто до гладкости и эластичности, около 5 минут.
• Сформируйте из теста шар и положите его в смазанную маслом миску. Переверните тесто, чтобы смазать верхнюю часть, накройте миску чистым кухонным полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте до увеличения вдвое, примерно 45-60 мин.
• Когда тесто увеличится вдвое, обмять его и переложить на слегка посыпанную мукой поверхность. Сформировать из него овальную буханку длиной 12 дюймов. Положить буханку на смазанный маслом лист для выпечки, накрыть и дать тесту подняться в теплом месте до увеличения вдвое, примерно 30-45 мин.
• Разогрейте духовку до 400˚F, когда тесто почти поднимется.
• Острым ножом сделать четыре надреза по диагонали буханки. Выпекать до золотисто-коричневого цвета, 20-25 мин. Вынуть из духовки и остудить на решетке. На одну буханку.

Питание

Вам также может понравиться:

• Дип из белой фасоли с обжаренным чесноком
• Как приготовить сухие панировочные сухари
• Грибы, фаршированные чесноком и чеддером