• Советы по приготовлению яблочного пирога
  • Сделайте свою собственную корочку для пирога
  • Не смазывайте форму для пирога
  • Предотвращение появления темных краев
  • Дать пирогу остыть после выпечки
• Как приготовить яблочный пирог
  • Шаг 1: Соберите ингредиенты и кухонные принадлежности
  • Шаг 2: Соединить приправу для пирога
  • Шаг 3: Приготовление яблочной начинки
  • Шаг 4: Приготовление и выпечка пирога
• Рецепт домашнего яблочного пирога
  • Ингредиенты
    • Для начинки:
    • Для коржа для пирога:
    • Для глазури:
  • Инструкции
  • Питание
• Правильное планирование - залог успешного огорода

В этом классическом рецепте домашнего яблочного пирога яблоки разных сортов сочетаются с сахаром, корицей и мускатным орехом, что придает ему насыщенный вкус и текстуру, и выпекаются в слоеном пироге с цельномасляной корочкой.

Вы знаете, что у вас есть отличный рецепт десерта, когда все просят вас принести домашний яблочный пирог на семейный праздник, на работу или на вечеринку. Это мой любимый рецепт.

Советы по приготовлению яблочного пирога

При выборе яблок для пирогов можно смешивать и сочетать сорта как по вкусу, так и по текстуре. Мне нравится использовать смесь терпких и сладких яблок, таких как Granny Smith и Cortland - для текстуры, и Macintosh - для вкуса и мягкой сочности.

Для приготовления яблочного пирога часто рекомендуются яблоки для выпечки: они терпкие, слегка кислые, но при выпечке сохраняют свою форму. К сортам яблок для выпечки относятся Кортланд, Грэнни Смит, Джонатан, Северный шпион, Римская красавица, Розовая леди, Винзап или Гравенштейн.

Если использовать для начинки только печеные яблоки, то яблочный пирог получится довольно невкусным и сухим. Поэтому я люблю смешивать их со сладкими яблоками, которые разламываются при приготовлении, чтобы добавить немного влаги в начинку пирога. Рассмотрите возможность смешивания сладких сортов яблок, таких как Джонаголдс, Макун, Макинтош, Голден Делишес или Ред Делишес.

Яблоки должны быть упругими, с ароматом свежего яблока. Кожура должна быть гладкой и упругой, иметь яркий цвет и совсем немного пятен. Избегайте яблок с мягкими пятнами и синяками. Храните яблоки в холодильнике, чтобы они оставались хрустящими. Вот другие советы по приготовлению домашнего яблочного пирога:

Сделайте свою собственную корочку для пирога

Вы можете приготовить тесто для пирога самостоятельно или воспользоваться одним из удобных готовых коржей, продающихся в магазине. Однако я надеюсь, что вы попробуете сделать свой собственный корж. Домашний корж для пирога сделать проще, чем вы думаете.

• Как приготовить тесто для пирога с цельным маслом

Не смазывайте форму для пирога

Не смазывайте сковороды жиром и не посыпайте мукой. В тесте для пирога достаточно масла, чтобы предотвратить прилипание. Лишнее масло изменит текстуру коржа.

Предотвращение появления темных краев

Чтобы края пирога не слишком темнели, можно накрыть его полосками алюминиевой фольги или использовать щит для пирога, чтобы замедлить процесс подрумянивания. Проверяйте пирог по мере его приготовления и накрывайте края фольгой или щитом для пирога, если он слишком сильно подрумянивается.

Дать пирогу остыть после выпечки

Дайте пирогу остыть не менее 30 минут после выпечки. Это позволит жидкости внутри загустеть и не растекаться при разрезании пирога. Поместите пирог на решетку для охлаждения, чтобы воздух циркулировал по мере остывания и предотвратить образование сочащейся корочки.

Как приготовить яблочный пирог

В этом рецепте яблочного пирога используется смесь сладких и терпких яблок с классическим вкусом сахара, корицы и мускатного ореха, которые запекаются в слоеном, золотистом тесте с цельным маслом. В результате получается яблочный пирог, наполненный текстурой и сбалансированным вкусом.

Полный и доступный для печати рецепт находится в нижней части статьи, а здесь описаны шаги по приготовлению яблочного пирога:

Шаг 1: Соберите ингредиенты и кухонные принадлежности

Яблоки хорошо промыть под проточной водой и высушить на чистых кухонных полотенцах. Тесто для пирога вынуть из холодильника и дать ему согреться перед раскаткой.

Вам понадобятся такие основные кухонные инструменты, как большая миска для приготовления, овощечистка, нож, ложка, скалка, кондитерский коврик, кисточка для теста, 9-дюймовая стеклянная тарелка для пирога и охлаждающая решетка.

Шаг 2: Соединить приправу для пирога

В большой миске соединить сахар, муку, лимонную цедру, корицу и мускатный орех.

Лимонная цедра необязательна, но она немного подчеркивает вкус яблок, не оставляя лимонного привкуса. Добавьте ее, если она у вас есть. Вместо цедры можно также добавить выжатый свежий лимон.

• Как очистить цитрусовые от цедры

Шаг 3: Приготовление яблочной начинки

Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Добавьте ломтики в миску с сахаром, перемешайте и оставьте яблоки на время приготовления коржа для пирога, чтобы они начали карамелизироваться.

Шаг 4: Приготовление и выпечка пирога

Посыпать мукой кондитерский коврик или рабочую поверхность и раскатать нижний корж для пирога. Поместить корж в форму для пирога, не растягивая.

Выложите яблочную начинку в подготовленную форму для пирога. Разложите яблоки равномерно по краям и немного в центре. Не надавливайте на начинку, иначе в нижней части коржа могут образоваться дырки, которые будут протекать и приведут к тому, что корж станет мягким. Смажьте края взбитым яйцом, чтобы создать хорошую герметичность, когда два коржа будут обжаты друг с другом.

Раскатайте верхний корж для пирога и положите его поверх начинки. Загните верхний корж под нижний и запечатайте края.

Для глазури смазать пирог взбитым яйцом и посыпать сахаром и корицей. Вырезать отверстия для выхода пара и выпекать пирог в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета и появления пузырьков начинки через отверстия в корже пирога.

Перед нарезкой охладить на решетке не менее 30 минут. Подавать теплым с шариком мороженого.

Рецепт домашнего яблочного пирога

Ингредиенты

Для начинки:

• 1/4 чашки светло-коричневого сахара
• 1/4 стакана тростникового сахара
• 1 столовая ложка неотбеленной муки высшего сорта
• 1 чайная ложка лимонной цедры по желанию для аромата
• 1 чайная ложка корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 2 фунта яблок, около 6 средних яблок

Для коржа для пирога:

• 1 готовое слоеное тесто для двойного пирога с цельнозерновой мукой
• дополнительная мука для раскатки коржа для пирога

Для глазури:

• 1 взбитое яйцо
• 1 чайная ложка тростникового сахара
• 1/2 чайной ложки корицы

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425˚F. Достаньте тесто для пирога из холодильника и оставьте его в тепле на 10 минут.
• В большой миске соединить сахар, муку, лимонную цедру, корицу и мускатный орех. Отложить в сторону.
• Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Добавьте их в миску с сахаром, перемешайте и оставьте на время приготовления коржа для пирога, чтобы яблоки начали карамелизироваться.
• На слегка посыпанной мукой поверхности расплющить руками один шар теста. Раскатать тесто до диаметра примерно 12 дюймов, чтобы оно поместилось в 9-дюймовую форму для пирога.
• Выложите тесто для пирога в подготовленную форму для пирога и добавьте яблочную начинку.
• Взбитым яйцом смазать кисточкой внешний край теста.
• Раскатайте верхнее тесто и положите его на начинку. Загните верхний корж под нижний и защепите или загладьте края.
• Для глазури смажьте пирог взбитым яйцом и посыпьте сахаром и корицей.
• Вырезать вентиляционные отверстия и выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 35-40 минут или до золотисто-коричневого цвета.
• Выньте яблочный пирог из духовки и дайте ему остыть не менее 30 минут перед подачей на стол. Из расчета 1 пирог, примерно 8 порций.

Питание

Вам также может понравиться:

• Как консервировать яблоки в домашних условиях
• Домашнее яблочное пюре Crockpot
• Как сушить яблоки для хранения продуктов

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .