• • • Этот соус из обжаренного зеленого чили прекрасно сочетается с блюдами мексиканской кухни, такими как буррито, энчиладас, тамалес и др.
• Соус из обжаренного зеленого чили
  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Питание
• Правильное планирование - залог успешного огорода

Этот соус из обжаренного зеленого чили прекрасно сочетается с блюдами мексиканской кухни, такими как буррито, энчиладас, тамалес и др.

Хотя мой сад расположен далеко от традиционных продуктов, выращиваемых на Юго-Западе, я люблю пряные ароматы блюд Tex-Mex и не могу удержаться от экспериментов с выращиванием различных видов перца. Я не люблю острые перцы и считаю, что мягкий сладковатый жар чили типа Анахайм является хорошей основой для большинства блюд мексиканской кухни. Легко увеличить жар, добавивхалапеньо или два.

Выращивание перца в холодном климате может быть непростой задачей, но это возможно, если пересаживать растения в ранние сроки в закрытом помещении под лампами. При наступлении теплой погоды растения перца пересаживаются в сад, и у них есть небольшое окно, чтобы успеть дать плоды и созреть до окончания вегетационного периода. Дополнительные советы по выращиванию перца в более холодном климате см. в статье 10 советов по выращиванию перца в холодном климате.

В условиях короткого вегетационного периода в штате Мэн теплая погода часто заканчивается до того, как перцы полностью созреют. Обычно предупреждение о заморозках заставляет меня в спешке собирать все оставшиеся на растениях перцы, и в конце сезона остается целая куча зеленых перцев для консервирования. Я использую несколько различных способов консервирования перцев, но большинство зеленых перцев типа АнахаймИз них готовят вкуснейший соус из жареных зеленых чили и замораживают, чтобы использовать в течение года. Версией этого рецепта много лет назад поделилась одна из коллег-блоггеров по саду, и он быстро стал любимым.

Как обжарить и очистить перец: Обжаривание перцев не только улучшает их вкус, но и позволяет снять толстую кожицу. Перейдите по этой ссылке, чтобы получить пошаговое руководство по обжариванию и очистке перцев, или посмотрите видео ниже.

Можно также использовать консервированный зеленый перец чили, заменив им свежий перец примерно 32 унциями нарезанного кубиками зеленого чили.

Соус из обжаренного зеленого чили

Ингредиенты

• 2 фунта зеленых чили Анахайм или Нью-Мексико
• 2-3 зубчика чеснока, измельченных
• 1-2 перца халапеньо, измельченных
• 1 стакан куриного бульона
• 2 столовые ложки оливкового масла высшего качества
• 1 столовая ложка свежего сока лайма (примерно половина лайма)
• 1/2 чайной ложки приправы "Тако" (сделайте свою собственную)

Инструкции

• Обжарьте перцы и удалите с них кожицу, семена и мембрану. Сохраните семена халапеньо для придания им дополнительной остроты (необязательно). Грубо измельчите перцы и добавьте их в блендер или кухонный комбайн.
• Добавить остальные ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и обработать до однородности. Получается примерно 2 1/2 стакана. Использовать сразу, хранить в холодильнике 2-3 дня или заморозить на срок до 9 месяцев.

Питание

Связанные:

Советы по выращиванию перца в прохладном климате

Как обжарить и очистить перец

Рецепт домашней мучной тортильи

Смесь приправ для тако

Куриные энчиладас с соусом из зеленого чили Рецепт

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .