• Советы по приготовлению томатного соуса Crockpot
• Томатный соус Crockpot со свежими помидорами
  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Питание
  • Вам также может понравиться:

Для приготовления этого простого томатного соуса в кастрюле не требуется особых усилий. Просто засыпьте в кастрюлю свежие помидоры, лук и чеснок и оставьте тушиться на весь день.

К этому томатному соусу я часто прибегаю во время пика сбора урожая помидоров. В то время как большая часть помидоров с огорода консервируется большими партиями для хранения на зиму, томатный соус в крокспоте идеально подходит для приготовления небольших партий для употребления в свежем виде.

Для этого не нужно прилагать особых усилий, чтобы залить все ингредиенты в кастрюлю и оставить тушиться на весь день. Если у вас мало времени, можно даже разбить процесс на несколько дней, охладив и поставив соус в холодильник, а на следующий день начать готовить заново.

Советы по приготовлению томатного соуса Crockpot

Для получения густого и ароматного соуса выбирайте мясистые, отвесные или пастообразные помидоры. Мои любимые сорта - "Рома", "Сан-Марзано", "Амиш Паст" и "Джульетта". Пастообразные томаты содержат очень мало воды. Можно использовать и другие сорта томатов, но тогда соус будет густеть дольше.

Приготовление помидоров с кожицей и семенами способствует загущению соуса за счет естественного пектина, содержащегося во фруктах.

Пропустить готовый соус через пищевое сито, чтобы удалить семена и кожицу. После того как соус прокипит некоторое время и ингредиенты размягчатся, пропустите его через сито или мельницу для удаления шкурок, семян и выравнивания соуса. Если вас не беспокоят семена и шкурки, вы можете использовать погружной ручной блендер для выравнивания соуса.

Использование свежей зелени: Мне нравится использовать свежую зелень, так как летом ее можно легко достать из сада, но сушеная зелень лучше подходит для медленного приготовления, так как ее аромат не уменьшается при варке. Если вы используете свежую зелень, добавьте ее в конце приготовления.

Этот домашний томатный соус прекрасно сочетается с ньокки из рикотты, домашней яичной лапшой, лазаньей из цуккини, спирализованными овощами, спагетти и пиццей. Поскольку вы не консервируете этот томатный соус, смело добавляйте другие ингредиенты, например, предварительно отваренные грибы, зеленый перец, колбасу или фрикадельки.

Томатный соус Crockpot со свежими помидорами

Ингредиенты

• 5-6 фунтов пастообразных томатов
• 1/4 стакана красного кулинарного вина по желанию
• 3 зубчика чеснока измельченных
• 1 средняя луковица грубо нарезана
• 1 средняя морковь, грубо нарезанная
• 2 столовые ложки оливкового масла высшего качества
• 1 сушеный лавровый лист
• 1 чайная ложка сушеной петрушки или 3 столовые ложки свежей, измельченной
• 1 чайная ложка сушеного базилика или 1 столовая ложка свежего, измельченного
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано или 1 чайная ложка свежего, измельченного
• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна или 1 чайная ложка свежего, измельченного
• 1/4 чайной ложки сушеного розмарина или 1 чайная ложка свежего, измельченного
• 1 щепотка хлопьев красного перца
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки перца
• мед для подслащивания, если необходимо

Инструкции

• Подготовьте помидоры, вымыв их в простой воде. Разрежьте их пополам или на четвертинки и положите в кастрюлю. Добавьте чеснок, лук, морковь и зелень. Полейте вином и оливковым маслом. Накройте кастрюлю и поставьте на низкий уровень и готовьте в течение 2-4 часов, периодически помешивая.
• После того как соус протушится некоторое время и помидоры пустят сок, а овощи станут мягкими, выключить сотейник и дать соусу остыть.
• Охлажденный томатный соус пропустить через сито или мельницу для удаления кожицы, семян и разравнивания соуса. Если у вас мало времени, охлажденный соус можно поставить в холодильник и начать готовить на следующий день.
• Верните процеженный томатный соус в кастрюлю для дальнейшего приготовления, чтобы соус загустел. Переключите кастрюлю на низкий уровень и приоткройте крышку, чтобы испарилась лишняя влага. Готовьте до желаемой густоты, 4-6 часов или дольше, периодически помешивая.
• Когда томатный соус станет густым, попробуйте его на вкус. Добавьте соль и перец и перемешайте. Попробуйте еще раз. При необходимости подправьте приправы. Если вкус резкий и кислый, добавьте немного меда и снова попробуйте.
• Если в состав блюда входят дополнительные ингредиенты, такие как грибы, зеленый перец, колбаса или фрикадельки, предварительно отварите их и добавьте в кастрюлю и готовьте на медленном огне еще 1-2 часа.

Питание

В зависимости от содержания воды в помидорах и продолжительности варки томатного соуса получится около 4 чашек. Храните остатки в холодильнике в течение 2-3 дней или заморозьте для последующего приготовления.

Это не рецепт безопасного консервирования: Если у вас много помидоров и вы хотите заготовить их впрок, ознакомьтесь с рецептом безопасного консервирования: Рецепт томатного соуса для домашнего консервирования

Вам также может понравиться:

• Чесночные кусочки из цуккини
• Лазанья из свежих цуккини
• Тетушкины ньокки с рикоттой
• Итальянская салатная заправка в банке
• Соус из свежих летних томатов
• Как консервировать нарезанные кубиками или раздавленные помидоры