• • • Pomiń jedzenie na wynos i przygotuj ten słodko-kwaśny przepis na smażonego kurczaka ze świeżymi wiśniami, ananasem i warzywami - bez grubej panierki i smażenia w głębokim tłuszczu.
• Przepis na kurczaka smażonego na słodko-kwaśno
  • Składniki
    • Marynata:
    • Sos:
  • Instrukcje
    • Marynata:
    • Sos:
    • Dla Stir-Fry:
  • Uwagi
  • Odżywianie
  • Może Ci się również spodobać:
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Pomiń jedzenie na wynos i przygotuj ten słodko-kwaśny przepis na smażonego kurczaka ze świeżymi wiśniami, ananasem i warzywami - bez grubej panierki i smażenia w głębokim tłuszczu.

W małym miasteczku, w którym dorastałem, nie było żadnych chińskich restauracji. Kiedy przeprowadziłem się do Portland w stanie Maine we wczesnych latach 20-tych, poznałem amerykańsko-chińskie jedzenie i rozwinąłem smak różnych dań z makaronem i smażonych potraw pokrytych słodkimi sosami.

Niestety, wkrótce odkryłem, że jedzenie tego jedzenia sprawiało, że byłem chory. "To przez glutaminian sodu", mówili mi ludzie, "Poproś o brak glutaminianu sodu". Nie miało znaczenia, czy prosiłem o brak glutaminianu sodu, czy nawet jeśli restauracja twierdziła, że nie używa glutaminianu sodu w ogóle. To połączenie przetworzonej żywności, nadmiaru sodu, sosów, chemikaliów, konserwantów i tłuszczu sprawiało, że byłem chory. Wkrótce zdałem sobie sprawę, że musiałemzrezygnować z nowego fast foodu, który odkryłem.

Zacząłem zbierać chińskie książki kucharskie, aby spróbować odtworzyć moje ulubione potrawy przy użyciu składników, które mogłem kontrolować. Przez lata eksperymentowałem i poprawiałem, aż opracowałem przepisy, które ściśle odpowiadały smakom tych, które pokochałem, ale nie polegały na przetworzonych składnikach.

Pierwszym przepisem, którym chcę się podzielić, jest kurczak słodko-kwaśny z kilkoma zdrowszymi akcentami. Typowa restauracyjna wersja tego dania ma kurczaka pokrytego gęstą panierką i smażonego w głębokim tłuszczu. Najczęściej jest tam więcej panierki niż kurczaka. Spójrzmy prawdzie w oczy; to słodko-kwaśny sos nadaje temu daniu blasku. Ciężki, tłusty kurczak w panierce nie jest tak naprawdę potrzebny.

W tym przepisie kurczak jest marynowany, wrzucany do skrobi z maranty i smażony na niewielkiej ilości oleju, aby uzyskać lekką, chrupiącą powierzchnię, do której może przylgnąć sos. Dodaj warzywa, sos słodko-kwaśny, podawaj na ryżu i masz pyszny posiłek.

Przepis na kurczaka smażonego na słodko-kwaśno

Składniki

• 2 funty piersi z kurczaka bez kości pokrojonych na kawałki wielkości kęsa
• 2 średnie papryki pokrojone na kawałki wielkości kęsa
• 3 zielone cebule pokrojone w plasterki (zachować zielone części do dekoracji)
• 1 ząbek czosnku mielony
• 1 puszka ananasa o pojemności 8 uncji w naturalnym soku
• 1 filiżanka wiśni podzielona
• 1/4 szklanki proszku z maranty lub skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Marynata:

• 1 łyżeczka tamari lub sosu sojowego
• 1 łyżeczka chińskiego wina ryżowego
• 1 starty ząbek czosnku

Sos:

• 1/2 szklanki soku ananasowego (patrz krok 2 poniżej)
• 2 łyżki stołowe proszku z maranty
• 1/2 szklanki soku wiśniowego (patrz krok 3 poniżej)
• 1/2 szklanki ketchupu
• 1/3 szklanki octu jabłkowego, białego lub ryżowego
• 1 łyżeczka tamari lub sosu sojowego
• 1 szklanka cukru trzcinowego

Instrukcje

Marynata:

• W średniej misce wymieszaj tamari lub sos sojowy, chińskie wino ryżowe i starty czosnek. Dodaj kawałki kurczaka do miski i wymieszaj, aby je obtoczyć. Przykryj i wstaw do lodówki.

Sos:

• Oddziel kawałki ananasa od soku ananasowego. Zachowaj kawałki ananasa na później. Odmierz 1/2 szklanki soku ananasowego, wymieszaj z marakują, aby uzyskać zawiesinę i odstaw na bok (zostanie to później wykorzystane do zagęszczenia sosu).
• Wiśnie wydrylować i pokroić na połówki. Odłożyć połowę wiśni na później. Wycisnąć sok z pozostałych wiśni, łącząc je z 3 łyżkami wody w rondelku. Dusić na małym ogniu, aż owoce zmiękną. Delikatnie rozgnieść wiśnie tłuczkiem do ziemniaków i dalej gotować na wolnym ogniu, aż puszczą sok. Odcedzić i wyrzucić resztki. Odmierzyć 1/4 szklanki soku wiśniowego (dodać sok wiśniowy).W razie potrzeby dodać więcej wody (patrz uwaga poniżej).
• Dodaj sok wiśniowy, ketchup, ocet i sos sojowy do rondla. Podgrzewaj i mieszaj na średnim ogniu, aż składniki się połączą. Dodaj cukier trzcinowy i gotuj na średnim ogniu, mieszając.
• Gdy cukier się rozpuści, wymieszaj zawiesinę soku ananasowego i dodaj ją do rondla. Mieszając, doprowadź rondel do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól sosowi słodko-kwaśnemu ostygnąć.

Dla Stir-Fry:

• Dodać olej do rozgrzanego woka. Dodawać kurczaka na patelnię partiami i smażyć mieszając, aż kurczak będzie ugotowany na zewnątrz, około 3-4 minut. Wyjąć kurczaka z patelni. Dodać paprykę, zieloną cebulę i czosnek. Smażyć mieszając przez 2-3 minuty. Ponownie włożyć kurczaka na patelnię. Dodać 1/2 szklanki sosu słodko-kwaśnego i smażyć mieszając, aż kurczak będzie ugotowany, a warzywa będą odpowiednie.lubienie, około 2-3 minuty dłużej.
• Podawać na ryżu i udekorować pozostałą zieloną cebulką oraz pozostałym sosem. Serwować dla 6 osób.

Uwagi

Odżywianie

Może Ci się również spodobać:

• Wiśniowy sos słodko-kwaśny - zawiera przepis na dużą porcję do zamrożenia
• Pieczony kurczak i warzywa w rozmarynie
• Cukinia z czosnkiem
• Domowy sok winogronowy bez dodatku cukru

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .