• • • Ten sos z pieczonego zielonego chili doskonale pasuje do dań inspirowanych kuchnią meksykańską, w tym burrito, enchiladas, tamales i nie tylko.
• Sos z pieczonych zielonych chili
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Ten sos z pieczonego zielonego chili doskonale pasuje do dań inspirowanych kuchnią meksykańską, w tym burrito, enchiladas, tamales i nie tylko.

Chociaż mój ogród znajduje się z dala od tradycyjnej żywności uprawianej na południowym zachodzie, uwielbiam pikantne smaki potraw Tex-Mex i nie mogę się oprzeć eksperymentowaniu z uprawą różnych rodzajów papryki. Jestem mięczakiem, jeśli chodzi o ostrą paprykę i uważam, że łagodne, słodkie ciepło chili typu Anaheim jest dobrą podstawą większości dań inspirowanych kuchnią meksykańską. Łatwo jest nieco podkręcić ciepło, dodającjalapeño lub dwa.

Uprawa papryki w zimnym klimacie może być trudna, ale można to zrobić, jeśli przeszczepy zostaną wcześnie rozpoczęte w pomieszczeniu pod lampami. Rośliny papryki są przesadzane do ogrodu, gdy pogoda się ociepla, i mają małe okno dostępne do produkcji i dojrzewania owoców przed zakończeniem naszego sezonu wegetacyjnego. Zobacz 10 wskazówek dotyczących uprawy papryki w chłodniejszym klimacie, aby uzyskać więcej wskazówek dotyczących uprawy.

Przy tak krótkim sezonie wegetacyjnym w Maine, często brakuje nam ciepłej pogody, zanim papryka całkowicie dojrzeje. Zwykle ostrzeżenie o przymrozkach zmusza mnie do zebrania całej papryki pozostałej na roślinach, pozostawiając mi cały stos zielonej papryki na koniec sezonu do zakonserwowania. Używam kilku różnych metod konserwowania papryki, ale większość zielonej papryki typu AnaheimSą one przetwarzane na pyszny sos z pieczonego zielonego chili i zamrażane do użytku przez cały rok. Wersja tego przepisu została udostępniona przez innego blogera ogrodniczego wiele lat temu i szybko stała się ulubioną.

Jak piec i obierać paprykę? Skórki papryki Anaheim, Hatch i innych papryk z Nowego Meksyku są twarde. Pieczenie papryki nie tylko poprawia jej smak, ale także pozwala na usunięcie grubej skórki. Odwiedź ten link, aby zapoznać się z poradnikiem krok po kroku na temat pieczenia i obierania papryki lub obejrzyj poniższy film.

Można również użyć zielonych papryczek chili z puszki, zastępując świeżą paprykę około 32 uncjami pokrojonych w kostkę zielonych papryczek chili.

Sos z pieczonych zielonych chili

Składniki

• 2 funty zielonych papryczek chili Anaheim lub New Mexican
• 2-3 ząbki posiekanego czosnku
• 1-2 posiekane papryczki jalapeño
• 1 szklanka wywaru z kurczaka
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżka świeżego soku z limonki (około połowy limonki)
• 1/2 łyżeczki przyprawy do taco (przygotuj własną)

Instrukcje

• Upiecz papryczki i usuń skórki, nasiona i błonę z Anaheim. Zachowaj nasiona jalapeño, aby uzyskać dodatkową ostrość (opcjonalnie). Z grubsza posiekaj papryczki i dodaj do blendera lub robota kuchennego.
• Dodaj pozostałe składniki do blendera lub robota kuchennego i przetwarzaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przygotuj około 2 1/2 szklanki. Użyj natychmiast, przechowuj w lodówce przez 2-3 dni lub zamroź na okres do 9 miesięcy.

Odżywianie

Powiązane:

Wskazówki dotyczące uprawy papryki w chłodnym klimacie

Jak upiec i obrać paprykę

Przepis na domową tortillę mączną

Mieszanka przypraw do taco

Przepis na enchiladas z kurczakiem i sosem z zielonego chili

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .