• Sıfırdan Yumurtalı Noodle Yapmanın İpuçları
  • Yumurtalı Erişteyi Elle Kesme
  • Erişte Yapmak İçin Makarna Makinesi Kullanın
• Yumurtalı Erişteyi Sonrası İçin Saklamak
  • Yumurtalı Erişte Kurutma
  • Yumurtalı Erişte Dondurma
  • Kurutulmuş veya Dondurulmuş Erişte Pişirme
• Ev Yapımı Yumurtalı Erişte Tarifi
  • İçindekiler
  • Talimatlar
  • Beslenme
  • 10 Kavanozda Kurabiye Karışımı Tarifi e-Kitap

Kendi taze, ev yapımı yumurtalı eriştenizi yapmak için ihtiyacınız olan tek şey üç basit malzemedir. Bu kolay tarifle sıfırdan erişte yapmayı öğrenin.

Geçenlerde Kevin soğuk algınlığına yakalandı. Soğuk algınlığına yakalandığınızda, ev yapımı tavuklu erişte çorbasından daha rahatlatıcı bir şey yoktur. Dondurucuda biraz tavuk çorbası vardı ama kilerde hiç kutu makarna yoktu. O zaman kendi yumurtalı eriştelerinizi sıfırdan yapmanın ne kadar kolay olduğunu hatırladım.

Eskiden her zaman sıfırdan makarna yapardım, ancak bileklerimdeki tendinit ve karpel tünel sendromu ile ilişkili bir ağrı döneminden sonra bıraktım. Artık hamur yoğurmaya yardımcı olacak ek mutfak aletleriyle donanmış olduğum için, kendi yumurtalı eriştelerimi tekrar yapmak için sabırsızlanıyordum. Tavuklarımızdan taze yumurta kullanmak, ev yapımı yumurtalı erişteleri ekstra özel kılıyor.

Sıfırdan Yumurtalı Noodle Yapmanın İpuçları

Yumurtalı erişte, ince, geniş, enli veya ekstra geniş genişliklerde düz, kısa şeritler halinde şekillendirilmiş bir makarna türüdür. Çoğunlukla çorbalarda ve güveçlerde kullanılır.

Erişte malzemeleri basittir, sadece buğday unu, tuz ve yumurta. Bunlar ince açılmış ve erişte şeklinde kesilmiş bir hamur haline getirilir.

Elbette hamuru elle hazırlayıp yoğurabilirsiniz. Ancak, yoğurma için el gücünüz yoksa, hamuru bir araya getirme işinin bir kısmını üstlenmek için bir mutfak robotu veya hamur kancalı stand mikseri kullanmayı düşünün.

İtalyan teyzemin süslü bir ekipmanı yoktu. Makarnasını yapmak için bir tarif bile kullanmazdı. Büyük bir kesme tahtası üzerinde birkaç kaşık unla başlar, ortasına bir çukur açar, yumurtalarını ve bir tutam tuzu eklerdi. Yumurtaları çırpmak ve kenarlardan unu hafifçe çekmek için parmaklarını kullanırdı. Hamuru birleşene kadar karıştırır, gerektiği kadar un eklerdi.Sonra hamur pürüzsüz bir top haline gelene kadar yoğurmaya devam etti.

Yumurtalı Erişteyi Elle Kesme

Hamurunuzu elle açmak için, hamuru parçalara ayırın ve her seferinde bir tane açın.

Yuvarlarken yapışmayı önlemek için hamuru, çalışma alanını ve oklavayı gerektiği kadar unla tozlayın. Yapışmayı önlemek için hamuru kaldırın ve sık sık çevirin. Yumurtalı erişte için hamur 1/16 inç (4 mm) kalınlığa gelene kadar yuvarlamaya devam edin.

Makarna yapraklarını bir bıçak veya pizza kesici kullanarak yaklaşık 2 x 1/2 inç (5 cm x 1 cm) yumurta eriştesi şeklinde dilimleyin. Eriştelerin üzerine un serpin, tek bir tabaka halinde yayın ve hamurun geri kalanıyla çalışırken bir kenara koyun.

Teyzem makarna hamurunu açmak için oklava kullanır ve makarna şekillerini pasta kesicisi veya keskin bıçağıyla elle keserdi. Elle kesme işlemi, Pazar günleri büyük aile yemeklerinin sıcak çocukluk anılarını geri getiren büyüleyici, rustik görünümlü bir yumurtalı makarna eriştesi oluşturur.

Erişte Yapmak İçin Makarna Makinesi Kullanın

Karıştırma işleminden sonra hamurun makarna makinesinden geçirilmesi eriştelerin şekillendirilmesini gerçekten kolaylaştırır.

Makarna makinenizin en kalın ayarından başlayın. Gruplar halinde çalışarak, hamurun bir bölümünü dilimleyin, ellerinizle düzleştirin ve makineden geçirin.

Yaprağı üçe katlayın ve ardından makineden iki kez daha geçirin.

Ayarı bir alt seviyeye düşürün ve hamuru makineden tekrar geçirin. Katlamayın. Makineden tekrar geçirin.

Yapışmayı önlemek için hamurun üzerine gerektiği kadar un serpin ve hamur yumurtalı erişte için 1/16 inç (4 mm) kalınlığa gelene kadar devam edin.

İşlemin herhangi bir noktasında makarna yapraklarını daha yönetilebilir uzunluklarda kesmekten çekinmeyin. Makarna yapraklarınız dağılırsa endişelenmeyin. Sadece katlayın, düzleştirin ve en kalın ayarda tekrar başlayın.

Makarna hamuru 1/16 inç (4 mm) kalınlığında olduğunda, yaprağı yaklaşık 2 inçlik yumurta eriştesi boyutunda kesin ve ardından makarna makinesinin geniş erişte kesicisinden geçirin.

Erişteleri dörde bölün, tek bir katman halinde yayın ve hamurun geri kalanıyla çalışırken bir kenara koyun.

Yumurtalı Erişteyi Sonrası İçin Saklamak

Ev yapımı erişteler hemen kullanılmalı, buzdolabında saklanmalı veya daha uzun süre saklamak için dondurulmalıdır. Ev yapımı yumurtalı erişteleri buzdolabında veya dondurarak saklamanın iki yolu vardır. Oda sıcaklığında saklamak artık tavsiye edilmemektedir. Çiğ yumurta ve un içeren hamur, güvenlik için buzdolabında saklanmalı veya dondurulmalıdır.

Yumurtalı Erişte Kurutma

Ev yapımı yumurtalı erişteleri kurutmak için iki yöntem vardır: Havada kurutma ve gıda kurutucusu kullanma. Her iki yöntemde de yumurtalı erişteler saklanmadan önce tamamen kurumuş olmalıdır. Eriştelerin kuruduğunu, onları ikiye bükerek anlayabilirsiniz. Kolayca kırılmaları gerekir.

• Hava ile Kurutma: Erişteleri bir makarna kurutma rafına asarak kurutun veya iyi unlanmış fırın tepsilerine tek kat halinde yayın ve 1-2 saat kurumaya bırakın. Kurutulmuş erişteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında iki güne kadar saklayın veya 6 aya kadar dondurun. Salmonellayı önlemek için yumurtalı erişteler oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemelidir.
• Gıda Dehidratörü ile Kurutma: Erişteleri tek bir katman halinde gıda kurutucusunun kurutma ekranlarına yerleştirin ve yaklaşık 135˚F'de 2 ila 4 saat kurutun (üreticinin talimatlarını izleyin). Kurutulmuş yumurtalı erişteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında iki güne kadar saklayın veya 6 aya kadar dondurun.

Yumurtalı Erişte Dondurma

Yumurtalı eriştelerinizi dondurmak için, parşömen kaplı fırın tepsilerine tek bir katman halinde yayın. Tepsileri dondurucuya yerleştirin ve erişteleri yaklaşık 15 dakika boyunca veya tek tek parçalar birbirine veya tepsiye yapışmayana kadar dondurun. Dondurulduktan sonra, dondurucu poşetlerine koyun, kapatın, tarih atın ve 6 aya kadar saklayın.

Kurutulmuş veya Dondurulmuş Erişte Pişirme

Bir tencere suyu yüksek ateşte kaynatın, dondurulmuş veya kurutulmuş erişteleri tencereye ekleyin. Eriştelerin birbirine yapışmasını önlemek için hafifçe karıştırın. Erişteler yumuşayıncaya ve iyice pişinceye kadar yaklaşık 10 ila 12 dakika pişirin.

Ev Yapımı Yumurtalı Erişte Tarifi

İçindekiler

• 2 su bardağı ağartılmamış çok amaçlı un artı yoğurmak ve toz haline getirmek için ekstra un
• 1/2 çay kaşığı kaşer tuzu
• 3 büyük yumurta

Talimatlar

• Un ve tuzu bir mutfak robotunun kasesine koyun ve birleştirmek için bir veya iki kez karıştırın.
• Yumurtaları ekleyin ve hamur gevşek bir top haline gelene kadar işleyin. Hamur kuru ve ufalanmış kalırsa, yaklaşık bir çay kaşığı su ekleyin ve tekrar işleyin. Hamur yapışkansa, biraz un ekleyin ve tekrar işleyin. Hamur bir araya gelene kadar gerekirse tekrarlayın.
• Hamuru robottan çıkarın ve unlanmış bir yüzeyde pürüzsüz bir top haline gelene kadar elinizle kısa bir süre yoğurun.
• Hamurun üzerine un serpin, üzerini bir mutfak havlusuyla örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
• Hamurdan parçalar koparın ve bir makarna makinesi ya da oklava kullanarak yaklaşık 1/16 inç (4 mm) kalınlığında açın. 2 x 1/2 inç (5 cm x 1 cm) şeritler halinde yumurta eriştesi şeklinde kesin. Un serpin ve bir kenara koyun.
• Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Taze erişteleri her seferinde birkaç tane olmak üzere kaynayan suya atın ve topaklanmalarını önlemek için karıştırın. 2 ila 4 dakika veya pişene kadar pişirin. Süzün ve servis edin. 4 ila 6 porsiyon yapar.

Beslenme

Bu ev yapımı yumurtalı erişteler hindi şehriye çorbası için mükemmeldir, ancak biraz tereyağı, Parmesan peyniri ve taze otlar serpilerek veya ev yapımı domates sosu ile birlikte de tüketilebilir.

Bu makale ilk olarak 7 Nisan 2016 tarihinde yayınlanmış olup ek bilgilerle güncellenmiştir.

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Taze Domatesli Hızlı Domates Sosu
• Ev Usulü Hindi Çorbası Tarifi
• Evde Tavuk Çorbası Konservesi Nasıl Yapılır
• Yoğurmasız Hollanda Fırını Ekmeği

10 Kavanozda Kurabiye Karışımı Tarifi e-Kitap

Ev yapımı hediyeler kalpten geldiği için her zaman takdir edilir. El beceriniz olmasa bile, yeniden kullanılabilir bir kavanozda kurabiye karışımı yapmak için bu kolay tariflerle ailenize ve arkadaşlarınıza kendin yap hediyeler verebilirsiniz.