• Поради щодо консервування супів
  • Зробіть власний курячий бульйон
  • Вибираємо овочі
• Етапи приготування та консервування курячого супу
  • Крок 1: Підготуйте овочі
  • Крок 2: Варимо суп
  • Крок 3: Підготуйте консервне обладнання
  • Крок 5: Розливаємо суп по банках
• Рецепт консервування курячого супу
  • Інгредієнти
  • Інструкція
    • Зварити курячий суп:
    • Підготуйте консервне обладнання:
    • Можеш зварити суп:
  • Примітки
  • Харчування
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Домашній курячий суп - це ідеальна їжа, яка зігріє вас холодним зимовим вечором. Дізнайтеся, як консервувати суп для зберігання продуктів у вашій коморі.

Суп консервування під тиском - це чудовий спосіб наповнити свій раціон їжею, яку легко розігріти та з'їсти, без додавання хімікатів, консервантів чи натрію, що містяться в консервах промислового виробництва. Ви самі контролюєте якість інгредієнтів і навіть можете налаштувати овочі та приправи на свій смак.

Коли ви відкриваєте банку домашнього курячого супу, його можна розігріти і подавати як є, або доповнити іншими інгредієнтами. Подумайте про те, щоб додати варений рис, локшину, свіжу зелень і залишки овочів, які можуть бути в холодильнику. Просто змішайте інгредієнти в каструлі, додайте більше рідини, якщо потрібно, підігрійте, приправте за смаком і подавайте гарячим.

Поради щодо консервування супів

Супи готують з м'яса та овочів з низькою кислотністю. Щоб зробити банки з домашнім супом безпечними для вживання, їх потрібно переробити в консервному посуді. Консервний посуд підвищує температуру до рівня, достатнього для знищення шкідливих мікроорганізмів, які можуть спричинити харчові захворювання. Безпечних рецептів консервування супу на водяній бані не існує. Якщо у вас немає консервного посуду, ви можете заморозити суп.

Не додавайте локшину, макарони, рис, борошно або інші загусники до домашніх консервованих супів, оскільки крохмаль перешкоджатиме тепловій обробці. Не додавайте вершки або молоко, оскільки молочні продукти не можна безпечно консервувати в домашніх умовах. Крім того, не існує затверджених рецептів супів-пюре, оскільки змішані інгредієнти можуть не дозволити теплу належним чином проникати при обробці в консервній банці під тиском.

Замість цього ви можете змінити свій домашній консервований суп, відкривши банку перед подачею на стіл. Висипте вміст у каструлю і не соромтеся додавати додаткові овочі, зелень, локшину, а також загустіть або пюрируйте перед подачею, якщо бажаєте. Прогрівайте на середньому вогні близько 10 хвилин і подавайте до столу.

Ось інші поради, які допоможуть вам приготувати домашній курячий суп для полиць для зберігання продуктів:

Зробіть власний курячий бульйон

Смачні супи починаються з ароматного бульйону. Мій улюблений спосіб приготування курячого супу починається з повільного обсмажування цілої курки в горщику. Після того, як курка приготується, м'ясо виймається, а кістки повертаються в мультиварку, додаються овочеві обрізки, часник, вода і готуються на повільному вогні, щоб витягти якомога більше смаку.

Потім бульйон проціджують і ставлять у холодильник на ніч, щоб жир піднявся нагору і його можна було зняти перед використанням. Для цього рецепта вам знадобиться близько 16 склянок (4 кварт) готового курячого бульйону. Використовуйте свіжий, консервований або заморожений бульйон.

• Як приготувати курячий бульйон з нуля

Вибираємо овочі

Вибирайте свіжі або заморожені овочі. Ви можете використовувати будь-яку комбінацію овочів, перевірену для домашнього консервування, включаючи спаржу, стручкову квасолю, моркву, селеру, кукурудзу, горох, цибулю, перець і помідори. Зберігайте овочі шматками, щоб тепло могло оточувати і проникати належним чином при обробці в скороварці. Якщо ви використовуєте сушені боби або горох, ви повинні замочити і повністю зневоднити їхспочатку.

PennState Extension радить уникати консервування гарбуза, зимових патисонів, броколі або цвітної капусти, оскільки вони упаковуються разом і містять інгредієнти, які перешкоджають безпечній переробці, а також не існує науково перевірених рецептів використання цих овочів у супах.

Етапи приготування та консервування курячого супу

Якщо ви новачок у консервуванні або хочете повторити свої знання, можливо, вам буде корисно переглянути цю статтю про консервування під тиском на веб-сайті Національного центру домашнього консервування.

Цей рецепт домашнього курячого супу заснований на рецепті супу в Так легко зберігати , Повний посібник USDA з домашнього консервування Час обробки було збільшено до найдовшого часу для курки та овочевого асорті. Я також послався на Блакитна книга консервації Ball 's рецепт курячого супу за кількістю інгредієнтів.

Більш детальний рецепт, який можна роздрукувати, можна знайти внизу цієї статті, але це загальні кроки для приготування та консервування домашнього курячого супу:

Крок 1: Підготуйте овочі

Вам знадобиться 4 склянки нарізаних овочів. Для цього рецепта я використовувала поєднання стручкової квасолі, моркви, селери, замороженої кукурудзи, замороженого горошку та нарізаної кубиками цибулі. Але не соромтеся змішувати овочі на свій смак, використовуючи овочі, безпечні для консервування під тиском (див. "Вибір овочів" вище).

Ретельно вимийте свіжі овочі під чистою проточною водою. Шкірка на моркві та помідорах може містити бактерії. Обидва продукти необхідно очистити перед використанням. Видаліть кінчики та шкірку з цибулі та наріжте дрібними кубиками. Якщо ви використовуєте сушену квасолю або горох, перед консервуванням їх необхідно замочити та зволожити.

• Як знімати шкірку з помідорів
• Як приготувати сушену квасолю

Крок 2: Варимо суп

Якщо м'ясо сире, спочатку приготуйте його, запечіть у духовці або відваріть у каструлі на плиті до готовності. Для цього рецепта вам потрібно підготувати 1 1/2 фунта курячих грудок або стегон без кісток або цілу курку вагою 3-4 фунти, щоб отримати приблизно 3 склянки вареної курки, нарізаної кубиками. Коли курка достатньо охолоне, видаліть шкіру, кістки і наріжте її кубиками розміром 1 дюйм.

Змішайте курячий бульйон, овочі, курку, петрушку та приправи у великій каструлі. Доведіть каструлю до кипіння, зменшіть вогонь до повільного кипіння (180˚F) і варіть близько 15 хвилин. Поки суп вариться, підготуйте обладнання для консервування.

Крок 3: Підготуйте консервне обладнання

Зберіть приладдя для консервування, підготуйте банки, встановіть консервний апарат та організуйте робоче місце.

Вам знадобиться наступне:

• Консервний балончик зі стелажем для консервування під тиском
• 8 піннтових банок для консервування або 4 квартових банки
• Кришки та стрічки для консервування (нові кришки для кожної банки, стрічки можна використовувати повторно)
• Інструменти для консервування: підйомник для банок, ківш для консервування, воронка та бульбашковий хлопавка
• Плюс основне кухонне приладдя, таке як шумівка та чисті кухонні рушники.

Вимийте банки, кришки, стрічки та інструменти для консервування в гарячій мильній воді і добре прополощіть. Відкладіть кришки та стрічки вбік, поки не будете готові їх використати.

Поставте скороварку на плиту і вставте решітку для консервування. Додайте води відповідно до інструкцій виробника вашої скороварки: Presto - 3 літри, Mirro - 2 літри, All American - 2-3 дюйми. Наповніть чисті банки гарячою водою наполовину, а потім поставте їх на решітку в скороварку. Доведіть до кипіння протягом 10 хвилин (180˚F). Тримайте в гарячому стані, поки не будете готові наповнити банки.

Змішайте курячий бульйон, овочі, курку, петрушку та приправи у великій каструлі для соусу. Доведіть каструлю до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть близько 30 хвилин. Поки суп вариться, підготуйте обладнання для консервування.

Крок 5: Розливаємо суп по банках

Розстеліть кухонний рушник на столі. За допомогою підйомника для банок вийміть банку з банки. Вилийте воду (збережіть її для миття посуду) і поставте банку на рушник. Решту банок залиште в банці, щоб вони залишалися гарячими.

Встановіть воронку для консервування на банку і за допомогою шумівки заповніть банку твердими інгредієнтами приблизно наполовину. Залийте рідину поверх твердих інгредієнтів, залишаючи зазор в 1 дюйм над краєм банки.

Пропустіть бульбашковий хлопавку через банку, щоб видалити бульбашки повітря, і очистіть обідок. Встановіть кришку по центру банки, надягніть стрічку на кришку і закрутіть її до упору. Негайно поставте банку назад на решітку в консервній банці і повторіть процедуру, щоб наповнити банки твердими речовинами і рідиною, що залишилася.

Закрийте банку кришкою і зафіксуйте її. Доведіть банку до кипіння на середньо-сильному вогні. Обробіть банки відповідно до інструкцій до вашої банки протягом відповідного часу, зазначеного нижче.

Дайте консервації охолонути, вийміть банки і дайте їм повністю охолонути. Вимийте банки мильним розчином, наклейте етикетки, поставте дату і зберігайте банки з консервованою кукурудзою в прохолодному місці. Використовуйте протягом 12-18 місяців.

Перед подачею відкрийте банки з курячим овочевим супом і підігрійте на плиті. Після відкриття можете додати інші інгредієнти, наприклад, варені макарони, перловку, варений рис, домашню яєчну локшину і свіжу зелень. Прогрійте суп приблизно 10 хвилин, приправте за смаком і подавайте теплим. Виходить 8 пінт або 4 кварти курячого супу.

Рецепт консервування курячого супу

Інгредієнти

• 16 склянок курячого бульйону
• 1 склянка нарізаної стручкової квасолі
• 1 склянка нарізаної моркви
• 1/2 склянки нарізаної селери
• 1/2 склянки замороженої кукурудзи
• 1/2 склянки замороженого горошку
• 1/2 склянки нарізаної кубиками цибулі
• 3 склянки вареної курятини, нарізаної кубиками
• 1 чайна ложка сушеної петрушки (за бажанням для аромату)
• 1 чайна ложка цукру (за бажанням для смаку)
• 1/2 чайної ложки приправи для птиці (за бажанням для ароматизації)
• 1/2 чайної ложки кошерної солі (за бажанням для смаку)
• 1/4 чайної ложки перцю (за бажанням для аромату)

Інструкція

Зварити курячий суп:

• У велику каструлю додати курячий бульйон, овочі, курку, петрушку, приправу для птиці, сіль і перець. Перемішати і довести до кипіння на сильному вогні. Як тільки суп закипить, зменшити вогонь до повільного кипіння (180˚F) і варити близько 15 хвилин. Зберігати гарячим і час від часу помішувати, щоб запобігти пригоранню.

Підготуйте консервне обладнання:

• Вимийте банки, кришки та кільця в гарячій мильній воді та ретельно прополощіть. Відкладіть кришки та кільця вбік, поки не будете готові їх використати.
• Помістіть підставку для банок у скороварку і залийте воду відповідно до інструкцій виробника вашої скороварки: Presto - 3 літри, Mirro - 2 літри, а All American - 2-3 дюйми.
• Наповніть банки наполовину гарячою водою, а потім поставте їх на решітку в консервну банку. Доведіть банку до кипіння протягом 10 хвилин (180˚F). Тримайте в гарячому стані, поки не будете готові наповнити їх.

Можеш зварити суп:

• Розстеліть кухонний рушник на столі. За допомогою підйомника для банок вийміть банку з банки. Вилийте воду (збережіть її для миття посуду) і поставте банку на рушник. Решту банок залиште в банці, щоб вони залишалися гарячими.
• За допомогою ополоника та воронки для консервування наповніть банку наполовину твердими інгредієнтами, а потім залийте тверду суміш рідиною, залишивши 1 дюймовий зазор для горлечка.
• Пропустіть бульбашковий хлопавку через банку, щоб випустити бульбашки повітря, відрегулюйте зазор, якщо потрібно, протріть обідок, встановіть кришку по центру банки і закрутіть стрічку доти, доки вона не буде затягнута кінчиком пальця.
• Поставте банку назад у консервну банку і повторіть це з рештою банок, доки не закінчаться банки або суп.
• Закрийте скороварку і закріпіть кришку. Залиште вентиляційний отвір відкритим, зробіть середній вогонь і доведіть до кипіння. Дайте скороварці провітритися протягом 10 хвилин, а потім покладіть на вентиляційний отвір вантаж.
• Після того, як тиск у бідоні досягне потрібного рівня (10 фунтів для зваженого манометра і 11 фунтів для манометра з циферблатом), встановіть таймер і обробляйте пінти протягом 75 хвилин, а кварти - протягом 90 хвилин на висоті менше 1000 футів. За необхідності відрегулюйте його відповідно до висоти (див. примітку нижче). Регулюйте нагрівання за потреби для підтримання стабільного тиску.
• Коли час обробки завершиться, вимкніть нагрівання і дайте консервному контейнеру охолонути та скинути тиск. Час буде залежати від вашої марки і має становити від 30 до 60 хвилин. Дотримуйтесь інструкцій до вашого консервного контейнера.
• Після того, як тиск у консервному баку буде знято, розстеліть на столі кухонний рушник, зніміть вантаж з вентиляційної труби або відкрийте кран і зачекайте 10 хвилин, щоб банки пристосувалися до зміни тиску.
• Якщо ви носите підставки для каструль, розблокуйте кришку і зніміть кришку, нахиливши її від себе, щоб пара не обпекла обличчя. Зачекайте ще 10 хвилин, щоб банки пристосувалися до зміни тиску.
• Використовуйте підйомник для банок, щоб вийняти банки з банки і поставити на рушник. Тримайте банки вертикально, не затягуйте стрічки і не перевіряйте герметичність. Банки будуть гарячими і пузиритися. Залиште банки в спокої на 12-24 години, щоб вони охололи.
• Зачекайте, поки банки охолонуть принаймні 12 годин, а потім перевірте, чи герметично закриті кришки. Перевірте герметичність, натиснувши на центр кришки. Кришка не повинна підніматися. Якщо кришка прогинається вгору і вниз, вона не герметична. Поставте банку в холодильник і використайте протягом декількох днів.
• Зніміть гвинти на стрічках і вимийте банки. Наклейте етикетку, проставте дату, зберігайте банки в прохолодному темному місці (50-70 градусів за Цельсієм). Використовуйте протягом року для досягнення найкращої якості. Виходить 8 пінт або 4 кварти.

Примітки

Харчування

Вам також може сподобатися:

• Консервування запеченої квасолі по-бостонськи
• Консервування курячого бульйону
• Консервування картоплі
• Інші способи збереження їжі

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .