• Поради щодо приготування домашнього курячого бульйону
  • 1. зберігайте недоїдки
  • 2. обсмажити кістки та овочі для наваристого бульйону
  • 3) Запустіть свою повільну плиту або скороварку
  • 4. дати курячому бульйону охолонути і поставити в холодильник на ніч
• Домашній курячий бульйон 3 способи
  • Інгредієнти
  • Інструкція
    • Обсмажити кістки та овочі (всі способи приготування):
    • Зварити курячий бульйон на плиті:
    • Приготування курячого бульйону в каструлі швидкого приготування:
    • Для всіх способів приготування:
  • Харчування
  • Вам також може сподобатися

Чудові супи та рагу починаються з ароматного бульйону. Побачивши, як легко приготувати курячий бульйон з нуля, ви відмовитеся від магазинних варіантів. Ось три способи приготування домашнього курячого бульйону, включаючи скороварку Instant Pot, повільну плиту та на плиті.

Поради щодо приготування домашнього курячого бульйону

Курячий бульйон - чудовий продукт для приготування супів, підлив, тушкованого м'яса та смаженої картоплі. Ось кілька порад, які допоможуть вам спростити цей процес:

1. зберігайте недоїдки

Курячі кістки від смаженої курки, гомілки та курячі крильця покладіть у пакет для заморожування і заморозьте, поки не будете готові приготувати курячий бульйон.

Також додайте овочеві обрізки, такі як кінчики цибулі та часнику, серединки селери, обрізані шматочки моркви, і навіть стебла петрушки мають багато аромату. Заморозьте додаткові гілочки розмарину і чебрецю, щоб вони не пропали даремно.

2. обсмажити кістки та овочі для наваристого бульйону

Обсмажувати кістки та овочі не обов'язково, але якщо у вас є час, це додасть смаку бульйону ще більшої насиченості.

Якщо у вас мало часу, просто додайте всі інгредієнти в каструлю і поставте на повільний вогонь. У вас все одно вийде дуже ароматний бульйон, який перевершить все, що ви можете придбати в продуктовому магазині.

3) Запустіть свою повільну плиту або скороварку

Використовуючи 6-літрову або більшу мультиварку чи скороварку Instant Pot, дуже легко приготувати курячий бульйон. Ви просто засипаєте всі інгредієнти і дозволяєте мультиварці чи скороварці зробити всю роботу. Так, навіть заморожені кістки та овочі!

Не маєте ні того, ні іншого? Не біда! Навіть якщо ви готуєте на плиті, ви не будете прив'язані до кухні, поки бульйон вариться. Просто час від часу помішуйте і знімайте піну, що утворюється на поверхні бульйону. Інструкції для всіх трьох способів наведені в рецепті нижче.

4. дати курячому бульйону охолонути і поставити в холодильник на ніч

Коли бульйон охолоне в холодильнику, жир підніметься нагору. Його можна легко зняти і викинути.

Використовуйте домашній курячий бульйон одразу або ж поставте в холодильник чи розлийте по контейнерах для заморожування на термін до 6 місяців.

Домашній курячий бульйон 3 способи

Інгредієнти

• 2-6 фунтів курячої тушки з кістками
• 2 великі цибулини, нарізані часточками
• 2 середні морквини нарізати великими шматками
• 2 стебла селери нарізати великими шматками
• 3 зубчики часнику подрібнені
• 2 сушені лаврові листки
• 1 чайна ложка сушеного чебрецю (або 2-3 гілочки свіжого чебрецю)
• 1/2 чайної ложки сушеної петрушки (або 2 гілочки свіжої петрушки)
• 1/2 чайної ложки сушеного розмарину (або 1 гілочка свіжого розмарину)
• 6 цілих горошин перцю
• 10 склянок холодної води або стільки, щоб покрити кістки

Інструкція

Обсмажити кістки та овочі (всі способи приготування):

• Розігріти духовку до 425˚F.
• Покладіть курячі кістки у велику сковороду. Зверху викладіть цибулю, моркву, селеру та часник.
• Запікайте кістки та овочі без кришки в розігрітій духовці, поки овочі не обвуглиться, а кістки не підрум'яняться, приблизно 35-45 хвилин. Приблизно в середині приготування перевертайте, щоб підрум'янити їх рівномірно.
• Вийміть жаровню з духовки і перекладіть кістки та овочі в каструлю, повільну плиту або скороварку Instant Pot.
• Додайте 1 склянку води в гарячу сковорідку, щоб знежирити сковорідку. Коли вода випарується, поскребіть сковорідку дерев'яною ложкою, щоб зішкребти коричневі фрагменти, що пристали до дна сковорідки. Додайте ароматну рідину в каструлю.
• Додайте лавровий лист, чебрець, петрушку, розмарин, перець горошком і воду, щоб покрити кістки на кілька сантиметрів, приблизно 8 склянок. Продовжуйте готувати на обраному вами способі: на плиті, в повільній плиті або скороварці.

Зварити курячий бульйон на плиті:

• Накрийте кришкою, поставте на повільний вогонь і варіть на повільному вогні щонайменше 8 годин і до 24 годин.

Приготування курячого бульйону в каструлі швидкого приготування:

• Закрийте кришку і переведіть клапан регулятора в положення "герметизація". Готуйте в ручному режимі на високому тиску протягом 1 години. Дайте тиску природним чином знизитися.

Для всіх способів приготування:

• Коли курячий бульйон буде готовий, видаліть курячі кістки та овочі шумівкою.
• Процідити бульйон через дрібне ситечко у велику термостійку ємність. Тверді частинки викинути.
• Дати курячому бульйону охолонути і поставити в холодильник на ніч. Коли бульйон охолоне в холодильнику, жир підніметься нагору, і його можна буде зняти перед використанням або заморожуванням.
• Зберігати в холодильнику до 4 днів або розділити по контейнерах для зберігання в морозильній камері і заморозити на термін до одного року.
• Виходить приблизно 8 склянок курячого бульйону.

Харчування

Хочете законсервувати курячий бульйон? Скористайтеся цим рецептом консервування курячого бульйону.

Вам також може сподобатися