• Поради щодо приготування песто з меліси з часниковою лушпинням
  • Що таке часникові лусочки?
  • Відчуйте натуральний лимонний аромат меліси:
  • Горіхи та насіння роблять песто кремовим:
  • Для насиченого смаку обирайте твердий, витриманий сир:
  • Обирайте якісну олію:
• Як приготувати песто з меліси з часниковим лушпинням
  • Підготуйте інгредієнти
  • Кроки приготування песто
• Песто з меліси з часниковою лушпинням
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Харчування
  • Вам також може сподобатися
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Песто з часникових лусочок і меліси - це легкий поворот у вашому звичному песто. У цьому рецепті часникові лусочки поєднуються з мелісою для ранньої садової свіжості. Ложкою намазуйте цим песто пасту, морепродукти і навіть бутерброди.

Насправді, я рідко дотримуюся точного рецепту. Натомість, я схильний до експериментів, додаючи жменю того чи іншого, обробляючи, пробуючи та підлаштовуючи на свій смак.

Основу песто складають їстівне листя, маслянисті горіхи, твердий сир, оливкова олія, часник, а також трохи лимона, солі та перцю. Будь-яка комбінація цих інгредієнтів може перетворитися на ароматний песто.

Мій садовий базилік цього року запізнився, але меліса плодоносить. Тож коли з'явилися часникові лусочки і почали скручуватися в петлі, я зірвала їх і задовольнила свою пристрасть до песто, використовуючи мелісу замість традиційного базиліка. Було дуже смачно.

Поради щодо приготування песто з меліси з часниковою лушпинням

Що таке часникові лусочки?

Часник твердий випускає квітконос приблизно за три тижні до того, як часникова цибулина буде готова до збирання. Цей стебло називається часниковою лускою. Часникова луска їстівна і має чудовий, м'який часниковий аромат з відтінком солодкості.

• Як збирати часникові стрілки

Якщо ви не вирощуєте власний часник, ви можете знайти часникові лусочки на місцевих фермерських ринках в сезон.

Якщо у вас немає часникової лушпиння, але ви хочете спробувати цей рецепт, спробуйте замінити її зеленим часником або навіть часниковими цибулинами. Обидва варіанти надають м'який часниковий аромат, який добре поєднується з трав'янистою мелісою.

Звичайно, підійдуть навіть традиційні зубчики часнику. Просто збільште кількість меліси до 1 1/2 склянки і замініть 3-4 зубчики часнику.

Відчуйте натуральний лимонний аромат меліси:

Лимонний аромат меліси додає песто приємний м'який аромат. Лимон збалансовує і робить смак песто яскравішим. Якщо ви додаєте песто до риби або морепродуктів, то можете додати лимонний сік або лимонну цедру за смаком.

Меліса лікарська (Melissa officinalis) - багаторічна трав'яниста рослина з лимонним ароматом листя. Вона належить до родини м'ятних, тому має тенденцію до рясного росту в саду. Вона також витримує частково затінені ділянки.

• 13 кулінарних трав, які ростуть у півтіні

Горіхи та насіння роблять песто кремовим:

Горіхи та насіння додають песто насиченого земляного смаку та вершковості. Саме завдяки горіхам песто прилипає до макаронів, а не сповзає з них. Хоча кедрові горіхи є традиційними для італійського песто, інші горіхи та насіння також добре підходять і додають багато смаку.

У цьому рецепті використовується соняшникове насіння, тому що його легко знайти і воно недороге. Також спробуйте мигдаль, арахіс, пекан, фісташки, соняшникове насіння, гарбузове насіння, кунжут або волоські горіхи.

Якщо ви використовуєте солоні горіхи, спробуйте песто перед тим, як додавати сіль. Між солоністю сиру та солоних горіхів, можливо, вам не потрібно буде додавати додаткову сіль.

Для насиченого смаку обирайте твердий, витриманий сир:

Свіжо натертий пармезан-реджано додає песто особливого смаку та солоності. Також зверніть увагу на інші види твердих витриманих сирів, таких як асьяго або пекоріно романо.

Обирайте якісну олію:

Класична олія для приготування песто - це оливкова олія першого віджиму. Фруктовий і трав'яний аромат добре поєднується з іншими інгредієнтами песто. Олія авокадо має м'якший смак і також буде хорошим варіантом, якщо вам не подобається сильний аромат оливкової олії.

Як приготувати песто з меліси з часниковим лушпинням

Найшвидший спосіб приготувати песто - за допомогою кухонного комбайна. Вимийте та відміряйте інгредієнти заздалегідь, і процес приготування песто не займе багато часу:

Підготуйте інгредієнти

Промийте часникові пластинки та мелісу під прохолодною проточною водою. Розкладіть їх на чистому кухонному рушнику для просушування на повітрі.

Розріжте часникові пластинки на шматочки розміром один дюйм. Обріжте верхівки квітів і видаліть кінці часникових пластинок, якщо вони дерев'яніють. Щоб видалити кінці, акуратно зігніть кожну стеблинку, поки вона не зламається. Часникова пластинка відламається прямо над місцем, де вона стає дерев'янистою.

• Порада: Кінці часникової лушпиння і верхівки часнику зберігайте в морозильній камері для курячого бульйону.

Відірвіть листя меліси від стебел і злегка покладіть у мірний стаканчик.

Натріть сир на тертці, відміряйте решту інгредієнтів і встановіть кухонний комбайн.

Кроки приготування песто

1. Покладіть підготовлені часникові пластинки в чашу кухонного комбайна і подрібнюйте їх на пульсі, приблизно 30 секунд.
2. Додати горіхи і збивати, поки вони не змішаються з часниковими пластинками, приблизно 15 секунд. Зішкребти дно миски гумовим скребком.
3. Повільно влийте оливкову олію і ввімкніть кухонний комбайн, щоб змішати. Вимкніть його і знову зішкребіть боки.
4. Додати листя меліси, сир пармезан, сіль і перець.
5. Увімкніть кухонний комбайн і збивайте до бажаної консистенції. Додайте більше оливкової олії, якщо хочете отримати більш рідкий песто.
6. Скуштуйте і відрегулюйте, якщо потрібно. Ви повинні відчути смак кожного елемента песто, від меліси до горіхів і оливкової олії.

Використовуйте негайно, зберігайте в холодильнику або заморозьте на потім.

Песто з меліси з часниковою лушпинням

Інгредієнти

• 1 склянка подрібнених часникових лусочок (близько 8 або 9), видалити верхню квіткову частину, нарізати шматочками по 1/2 дюйма
• 1/4 склянки насіння соняшнику або інших горіхів на вибір
• 1/2 склянки оливкової олії першого віджиму плюс додатково для поливання
• 1/2 склянки свіжого листя меліси
• 1/4 склянки тертого пармезану або іншого твердого сиру на вибір
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1/8 чайної ложки чорного перцю

Інструкція

• Покладіть часникові пластинки в чашу кухонного комбайна і подрібнюйте їх пульсацією, приблизно 30 секунд.
• Додати горіхи і збивати, поки вони не змішаються з часниковими пластинками, приблизно 15 секунд. Зішкребти дно миски гумовим скребком.
• Увімкніть кухонний комбайн і повільно влийте оливкову олію. Вимкніть комбайн і знову зішкребіть боки.
• Додати листя меліси, сир пармезан, сіль, перець і перемішати до бажаної консистенції. Спробувати на смак і відрегулювати приправу, якщо потрібно.
• Використовуйте негайно, зберігайте в холодильнику або заморозьте на потім.
• В холодильник: Розлити песто у скляні банки, залити оливковою олією, накрити кришками і зберігати в холодильнику близько тижня.
• Застигнути: Розфасуйте у контейнери для заморожування, наклейте етикетку та заморозьте на термін до одного року.
• Виходить приблизно одна чашка песто з часникового лушпиння та меліси.

Харчування

Вам також може сподобатися

• 10 рецептів часникового лушпиння
• Як посадити осінній часник
• Як збирати, обробляти та зберігати часник

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .